quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

Paella



Não há nada mais colorido e alegre que uma Paella. Sempre dedico esses pratos para dias festivos e nesse caso, foi meu almoço de fim de ano com meu pai, já que esse ano vou passar o Natal com minha mãe no Rio.
O mais engraçado é que a maioria das pessoas acha que deve ser muito complicado fazer uma paella e quando mostrei a foto para algumas pessoas, elas tiveram a mesma reação: "Mas foi você que fez??" Sim, eu sou capaz! E não só eu!
O segredo está em escolher sempre os frutos do mar bem frescos e aqui em Brasília o melhor lugar para isso é a Feira do Guará.
O resto é o de sempre que temos que ter na cozinha: dedicação e paciência. Mas isso, pra quem gosta de cozinhar, é a parte mais fácil!

Ingredientes:

1 pimentão vermelho médio picadinho
1 pimentão amarelo médio picadinho
1 pimentão verde médio picadinho
1 cebola grande picadinha
1 cabeça de alho amassados
1 maço de Salsa e Cebolinha picadinha
2 xícaras de arroz parbolizado
300 g de ervilhas frescas
1 lata de tomates pelados
Açafrão
300 g de mexilhão
300 g de lulas em anéis
600 g de camarão cinza médio com casca
1 filé de robalo de aproximadamente 400 g cortado em cubos grandes
2 envelopes de Sazon verde
Limão
Sal
Páprica picante
Azeite

Para enfeitar:

10 mexilhões abertos na casca
8 camarões GG com casca e cabeça

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e coloque suas cascas e cabeças para ferver com um pouco de água. Escorra e reserve.
Tempere os camarões, lulas, mexilhões e robalo com sal, pimenta, azeite, metade da cabeça de alho amassada e limão e reserve.
Em uma paelleira, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o restante do alho e a páprica. Acrescente os 3 tipos de pimentões e deixe douras. Junte os tomates pelados. Em outra panela, ponha para ferver o caldo de camarão com os envelopes de Sazon. Acrescente na paelleira o arroz e o açafrão. Vá juntando o caldo de camarão e mexendo, verificando o sal de vez em quando. Quando o arroz já estiver quase pronto, junte as ervilhas e os frutos do mar reservados. Mexa até o caldo diminuir, o arroz tiver cozido e os frutos do mar no ponto. Nesse último momento, jogue os mexilhões e camarões na casca, reservados para enfeitar, no caldo que restou de camarão e cozinhe. Arrume-os por cima da paella pronta e jogue a salsinha e cebolinha picadinha por cima de tudo antes de servir. Bom apetite!



segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Salada de Funghi

Ainda não arrumei um tempo para fazer aqueeele jantar de inauguração da minha casa nova, mas será em breve! Com mudança, compra de mil coisas que a gente só se toca que precisa na hora que acha que já está tudo pronto, eu não tenho tido muito tempo para cozinha, não.
Como tem o tal almoço sagrado de domingo, guardo minha vontade de todo dia e desconto nele!
Essa aí foi a entrada de um desses almoços. Bem leve, simples e gostosa.

Ingredientes:

Alface e Rúcula picadas grosseiramente
15 mini tomatinhos cortados em 4
1 cebola roxa cortada em fatias finíssimas
150 g de funghi secchi hidratados
1 colher (sopa) de molho shoyu
1/2 colher (sopa) de manteiga
Cebolinha picada
Sal
Azeite
Vinagre
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Misture numa vasilha os tomates, a cebola e a cebolinha e tempere com sal, azeite, pimenta e vinagre. Reserve. Numa frigideira, aqueça a manteiga, junte o shoyu e frite o funghi. Retire do fogo e espere esfriar. Arrume numa travessa as folhas, por cima coloque a mistura de tomate e cebolas. Por cima espalhe o funghi refogado já frio e sirva.

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

Risoto de Damasco e Brie



Esse risoto combina muito com qualquer tipo de carne. Fiz ele com o Rosbife de Filé com Manteiga de Ervas, mas você pode escolher a carne de sua preferência.

O brie é o que dá aquele toque especial. Leve e envolvente, ele faz o risoto ficar cremoso e com aquele gostinho de quero mais!




Ingredientes:

1 xícara de arroz arborio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
150g de queijo brie
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
200 g de damasco picadinho
Pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o queijo brie, o damasco e o creme de leite e mexa. Desligue o fogo.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Creme de Blueberry


Essa frutinha roxinha e graciosa, também conhecida como Mirtilo, além de gostosa é umas das frutas frescas mais ricas em antioxidantes já estudadas, combate os radicais livres, é antiinflamatório, melhora a circulação e reduz o colesterol ruim. Outro benefício comprovado do mirtilo está ligado à saúde dos olhos.

Apesar de ser uma espécie de introdução recente no Brasil, o mirtilo é largamente cultivado em países do Hemisfério Norte, principalmente na Europa e Estados Unidos.

Por essa razão, ainda não é uma fruta comum no Brasil, não se acha muito fácil e, consequentemente, tem um preço um pouco salgado.

Eu resolvi aproveitar quando achei uma caixinha num mini mercado ótimo perto da minha casa e corri pra cozinha pra fazer alguma coisa com eles!

Ingredientes:

125g de blueberry
150 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de leite condensado

Modo de Preparo:

Bata o blueberry no liquidificador e reserve. Bata o creme de leite fresco na batedeira até virar chantilly. Junte o leite condensado. Desligue a batedeira e misture os blueberry batidos. Coloque em forminhas e sirva com frutinhas por cima.


segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Linguine a Carmine's


Essa massa tem história. Em 99 fui passar o Natal e o Reveillon em New York. Na noite de Natal, fomos a um Restaurante maravilhoso italiano que se chamava Carmine's.

As porções além de fartas, eram divinas!
Pedimos um linguine com camarões ao molho de tomates e simplesmente, nunca mais esquecemos dele!

Essa é a minha versão, na verdade uma humilde tentativa de plagiar um prato que sei que só vou conseguir comer realmente de novo quando for de novo a New York!



Ingredientes:

500 g de linguine cozido al dente

600-700g de camarões GG
2 latas de tomates pelados
1 cebola grande bem picadinha
1 cabeça inteira de alho cortado em fatias
1 pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de Suco de limão
Sal
Azeite
Folhas de manjericão
Pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Aqueça em uma panela o azeite e frite a cebola com a pimenta e sal. Junte o alho. Coloque os tomates pelados, uma pitada de açúcar e algumas folhinhas de manjericão e abaixe o fogo para cozinhar. Enquanto isso, coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão e tempere os camarões com sal e limão. Quando os tomates já estiverem desmanchando, verifique o sal e junte os camarões. Cozinhe só até os camarões ficarem rosados. Desligue o fogo e junte mais folhinhas de manjericão. Sirva sobre o linguine.

Rendimento: 4 -5 porções





domingo, 22 de novembro de 2009

Salada de Kani

Almoço de domingo aqui em casa agora é dividido. Cada semana alguém cozinha. Hoje fui eu! Meu pai perguntou se mesmo depois de me mudar vou continuar a ter meu domingo de cozinha aqui e é claro que a resposta foi sim! Não tenho preguiça alguma de cozinhar. Quem não cozinha, não entende isso. Acho que é trabalhoso, cansativo. Quem é apaixonado como eu, acho um prazer sem tamanho.

Ingredientes:
2 pés de alface baby
150 g de kani picado
100g de azeitona preta picada sem caroço
100 g de tomatinhos cortados ao meio
1/2 cebola cortada em fatias muito finas
100 g de queijo muzzarela de búfala em bolinhas cortado em quatro
Azeite
Vinagre
Sal

Modo de preparo:
Pique todos os ingredientes, fora a alface e misture em uma vasilha. Tempere com sal, vinagre e azeite. Arrume no fundo de um pirex camadas de alface baby. Jogue por cima os ingredientes temperados e sirva.

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Mini Penne ao molho de Atum e Alcaparras

Minha cabeça está a mil! Tantas coisas pra resolver do apê novo, tantas coisas pra organizar, ansiedade total! Louca pra mudar de vez e fazer minha primeira comidinha oficial de casa nova!

Por enquanto, ainda da casa de papai, um daqueles pratos para 1 que tanto faço para mim.

Simples e gostoso. Se você não curtir alcaparras, pode substituir por azeitonas ou mesmo cheiro verde.



Ingredientes:
150 g de mini penne cozido al dente
1/2 lata de atum ralado
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
Pimenta do reino
Azeite
Sal

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Na mesma panela que cozinhou, jogue um pouco de azeite e pimenta do reino e doure a cebola. Junte o alho. Acrescente o atum e a polpa de tomate. Verifique o sal. Por último, junte as alcaparras. Sirva por cima da massa.

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Risoto de Cogumelos Negros e Açafrão

Ai, quantas coisas acontecendo ao mesmo tempo e sobrando tão pouco espaço pra eu cozinhar... Fico aflita de passar tantos dias longe da cozinha!

Mas é por uma boa causa! Agora terei minha própria cozinha! Isso mesmo! Estou me mudando dessa vez pra um lugar só meu e do meu filho. Um lugar que será meu espaço, onde vou poder decorar, criar, construir uma vida nova!

Mais que um porto seguro, um lugar de paz. Uma realização que há muito tempo eu esperava de criar minha família.

Custei a entender algumas coisas da vida e uma delas é que família nem sempre é um casal com filhos. Eu já criei a minha família há 9 anos quando tive meu filho. Perdi um bom tempo achando que faltava alguém ali. Não faltava nada. Só faltou discernimento da minha parte para perceber a preciosa família que Deus me deu. E agora, temos a nossa casinha... Obrigada meu Deus!



Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de cogumelos negros hidratados
3 a 4 pistilos de açafrão ou 1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Azeite
Pimenta-do-reino


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, coloque a cebola e um pouco de azeite para dourar. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Junte o açafrão dissolvido em 1 dedo de água quente e misture. Junte os cogumelos. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte o queijo ralado e mexa até derreter. Desligue o fogo e sirva.

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Farofa de Batatinha Frita

Gente, fui almoçar na casa da minha querida amiga Dani e a mãe dela é daquelas que arrasa na cozinha sem fazer esforço, sabe? Ela não passa a receita, ela gosta de ir fazendo e você vai olhando e pegando. Esse dia era feijoada e essa farofa simplesmente é tudo! Aliás, a couve também que ela fez foi ótima, um jeito fácil e diferente. Vou experimentar também e coloco aqui pra vocês.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de milho em flocos
1 batata grande cortada em quadradinhos
1 colher (chá) de ajinomoto
1 colher (chá) de sal
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:
Corte a batata em quadradinhos bem pequenos sem lavá-las, nem antes com casca e nem depois de picadas. Frite em óleo bem quente até elas ficarem bem douradas, pra ficarem mesmo crocantes. Retire e escorra em papel absorvente. Em outra panela, aqueça a colher de manteiga e a cebola e deixe dourar. Junte a farinha e mexa bem. Desligue o fogo, junte as batatas e tempere com o sal e o ajinomoto.

domingo, 25 de outubro de 2009

Fudge de Damasco e Amêndoa



Eu sou super fã de fudges! Depois que descobri essa receita, crio várias combinações de recheio e cada uma fica mais legal que a outra.

Dessa vez, cortei os fudges em um tamanho que coube nas forminhas de bombom que tinha comprado e dei de presente para um amigo querido. Pela foto dá pra ver como ficaram lindos na caixinha, uma boa sugestão pra dar um presente!

Levei uns também pro meu trabalho e todos adoraram e antes e postar aqui já tinha passado a receita pra umas 5 pessoas! Adoro coisas fáceis e gostosas!

Ingredientes:

500 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 xícara de damascos picados
1 xícara de amêndoas em lascas

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria no fogo ou no microondas. Adicione o leite condensado e misture até formar um creme. Junte os damascos picados e as amêndoas e misture. Forre uma travessa com plástico filme no fundo e nas laterais deixando sobrar para fora um tamanho suficiente que dê para cobrir a mistura depois de colocá-la na travessa. Despeje a mistura, alise e cubra com o plástico filme. Leve à geladeira por cerca de 2-3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Conserve fora da geladeira.


sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Pizza Enrolada



Você pode usar o recheio que preferir! Essa receita dá pra 2 pizzas, então fiz essa de calabresa, cebola, tomate, azeitonas pretas e outra de peito de peru, pimentão, cebola, ovo cozido, azeitona e tomate. A massa é muito gostosa, até pura ficaria boa!

Ingredientes:

Massa:

30 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
3 ovos
¾ xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher (chá) de “receita da casa” com pimenta
4 a 5 xícaras de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Recheio:

Tomate, cebola, presunto, ovo cozido, calabresa, etc.

Modo de Preparo:

Numa tigela, dissolva o fermento no açúcar e junte os ovos. Acrescente o óleo, o leite e tempere com o tempero pronto. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa uniforme , que solte das mãos. Sove bem a massa e cubra a tigela para descansar e aumentar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio.

Divida a massa crescida em 2 partes. Abra com o rolo em mesa enfarinhada, formando um retângulo. Coloque o recheio que desejar, tempere com azeite e orégano e enrole como um rocambole. Feche as laterais e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Pincele a superfície com o ovo e espere mais alguns minutos para tornar a crescer antes de assar. Asse em forno pré-aquecido a 180o C por 40 minutos ou até dourar.

quarta-feira, 14 de outubro de 2009

Torta Alemã




E enfim minha receita mais famosa! Quem me conhece, não tem jeito, já provou minha torta alemã. Na verdade até quem não me conhece já provou também, pois durante muito tempo fiz ela pra vender. Até hoje ainda faço pra conhecidos, mas agora menos por ter outras atividades e não mais me dedicar só à cozinha.

Portanto, acho que ela dispensa maiores comentários, só vou dizer que meus clientes sempre encomendaram mais!!!


Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena

Creme:

2 latas de creme de leite gelado sem soro

200 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

3 gemas

1 copo (daqueles de requeijão) de açúcar peneirado

Calda:

2 xicaras de leite

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

7 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de nescau



Modo de preparo:

Coloque as latas de creme de leite pra gelar de um dia pro outro. Bata na batedeira planetária primeiro as gemas com o açúcar, até ficar um creme claro. Junte a manteiga (à temperatura ambiente) e bata bem. O creme deve ficar bem clarinho. Por ultimo junte o creme de leite, sem soro e bata mais um pouco.

Coloque no fundo de um pirex ou forma, os biscoitos levemente molhados no soro do creme de leite e jogue esse creme batido por cima, ajeitando biscoitos em toda a lateral da forma. Leve a geladeira pra endurecer.

Depois que já estiver bem geladinho, faça a calda. Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e mexa. Quando levantar fervura, conte dez minutos, sempre mexendo, em fogo médio e desligue o fogo. Deixe a calda esfriar antes de por em cima do creme.

Volte a geladeira antes de servir.


terça-feira, 13 de outubro de 2009

Abobrinha Crocante com Mix de Gruyère e Hortelã



Estou um pouco ausente da cozinha, né? Mas estive doente e só conseguia ficar na cama dormindo! Agora sim, de volta ao meu lugar preferido! Ainda nem postei as fotos de minha comilança em Paris! Mas vou postar em breve! Dá saudade só de falar...
Essa abobrinha veio de um livro de receitas que meu pai trouxe de sua recente viagem à Grécia.
Achei a combinação diferente e como ele provou essa receita lá e adorou, resolvemos testá-la como petisco antes do almoço que minha irmã fez.
É muito gostoso! E serve também como acompanhamento para uma carne, um peixe, enfim. Testado e super aprovado!

Ingredientes:
1 abobrinha grande cortada em rodelas muito finas
Sal
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de hortelã picadinha
1/2 xícara de gruyere ralado fino
1/2 xicara de azeite para fritar

Modo de Preparo:
Corte as fatias de abobrinha o mais fino que conseguir e tempere com sal. Coloque numa peneira e deixe por meia hora para minar um pouco da água. Enquanto isso pique a hortelã e rale o gruyere, misture os dois e reserve. Coloque a farinha num saco plástico e junte as abobrinhas misturando bem para empaná-las.
Aqueça o azeite numa panela pequena e vá fritando aos poucos as abobrinhas. Quando forem ficando douradas, retire-as e coloque-as em papel toalha. Imediatamente jogue um pouco do mix de queijo e hortelã por cima das abobrinhas. o queijo derrete e a hortelã dá um gostinho especial!

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Muffins de Nozes com Doce de Leite



Fiz esses muffins para meus mais novos queridos amigos do trabalho e eles só reclamaram de uma coisa: não ter mais pra repetir! Levei a conta certa e teve gente tentando roubar um do outro!! Fácil de fazer e fica uma delícia. E você pode substituir as nozes por outra coisa como framboesas, por exemplo.


INGREDIENTES

120 g de manteiga derretida

225 g de açúcar refinado

2 ovos

1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

170 ml de iogurte natural

210 g de farinha de trigo

2 ¼ colher (chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal

150g de nozes moídas


1 lata de leite condensado cozido

MODO DE PREPARO


Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Retire e espere esfriar antes de abrir.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare as forminhas de muffin forrando-as com formas de papel. Numa tigela, peneire juntos o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal, misturando bem. Junte as nozes moídas e reserve.

Numa outra tigela, misture bem a manteiga derretida, os 2 ovos batidos e o iogurte (use um fouet). Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo com um garfo apenas para incorporar. Deite a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos.

Depois de frios, espalhe o doce de leite sobre os muffins.


Selinho!


Oba!!! Meu primeiro selinho!! Que emoção!! Recebi do Blog Drinks e Afins da Ana Cristina, que já virei seguidora e fã. Obrigada Ana!

quinta-feira, 10 de setembro de 2009

Salmão com Crosta de Parmesão e Alecrim


O tempo é algo milagroso para os que creem e nunca desanimam. Ele cura qualquer ferida, dissipa qualquer mágoa. Ele nos surpreende.

Quando se pensa derrotado, o tempo nos mostra que é a queda é apenas circunstancial. Quando se pensa vencedor, o tempo deixa claro que nada é permanente.

Tempo sábio. Tempo implacável. Tempo que ensina. Tempo que cura.


Ingredientes:

2 filés de salmão
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de parmesão ralado
1 ovo batido
1 colher (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Suco de 1/2 limão siciliano

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta e limão e deixe descansar enquanto prepara a crosta. Numa vasilha funda, misture a farinha com o parmesão. Junte o ovo batido e misture bem até dar liga. Junte o azeite e o alecrim. Verifique o sal. Espalhe essa massa por cima do salmão e leve ao forno por uns 25 minutos, até a crosta estar dourada e o salmão cozido.


domingo, 6 de setembro de 2009

Farfalle ao Molho de Berinjela, Pancetta e Muçarela de Búfala


Depois de um longo sumiço, após festas e a minha tão esperada viagem para Paris, estou de volta! Foram dias intensos e como não poderia deixar de ser, maravilhosos. Passeei bastante, vi coisas lindas e únicas, comi coisas deliciosas e que sei que me fizeram mais metida agora, pois aonde vou comer macarons como aqueles? rs...
Enfim, farei outro post com algumas fotos dos melhores momentos para compartilhar com vocês.
Por agora, fiquem com essa receita que encontrei em buscas por receitas com pancetta. Essa é uma ótima opção.

Ingredientes:
250 g de farfalle cozido al dente
1 berinjela cortada em cubinhos
100 g de pancetta cortada em cubinhos
3 dentes de alho amassados
4 bolinhas de muçarela de búfala picadas
1/2 lata de tomates pelados
Azeite
Sal

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, doure a pancetta e reserve, escorrendo o óleo. Em outra panela, aqueça o azeite e frite a berinjela. Tempere com sal. Junte os tomates pelados e a pancetta e deixe cozinhar alguns minutos. Verifique o sal. Desligue o fogo e coloque o molho quente por cima da massa e arrume os pedacinhos de muçarela por cima para derreter com o calor do molho e sirva.

sexta-feira, 14 de agosto de 2009

Penne com Filé Mignon e Shimeji



Mês de agosto cheio de coisas boas... Primeiramente, meu aniversário que adoro tanto e que esse ano será muito especial (ao contrário dos 2 últimos...). E o que faz esse ano ser especial? Bom, estava adiando, já fazia algum tempo, uma "faxina" em todos os departamentos de minha vida e enfim, fiz! Tá tudo limpinho, novinho, cheirosinho...rs

Vida Nova literalmente.

Os motivos que fizeram meus últimos aniversários não serem legais, não existem mais na minha vida e só eu mesma podia eliminá-los, mais ninguém. E como é boa essa sensação de ter feito tanto por mim mesma, de ter saído da inércia e de ver a vida andar para frente... Como é bom voltar a ter orgulho de suas próprias atitudes!

E de quebra, semana que vem estarei indo simplesmente para PARIS! Apenas, Paris. E detalhe, através de um prêmio que ganhei numa promoção de um shopping aqui de Brasília. Dá para acreditar? 1 semana com acompanhante e TUDO pago. Sonho. E custei a acreditar que era real, viu? Mas acabei me rendendo a idéia que devo ter alguns créditos lá em cima...

Prova que as coisas começam a fluir quando você permite mudar seus velhos padrões de pensamentos e atitudes.

Agora que as portas da sorte se abriram, que só coisas boas e pessoas realmente verdadeiras entrem na minha vida e já começaram a entrar! Au revoir!

Ingredientes:

400 g de filé mignon em cubinhos

200 g de shimeji

1 cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

400 ml de creme de leite fresco

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 tabletes de caldo de carne

1/2 xícara de molho shoyu

1 colher (sopa) de manteiga

Azeite

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga com um pouco de azeite e doure a cebola. Junte o alho, a pimenta e o shimeji. Coloque o shoyu e deixe fritar bem. Junte a carne e mexa até dourar. Acrescente o caldo de carne. Quando a carne estiver bem douradinha, junte o creme de leite e deixe encorpar. Coloque o queijo e mexa para engrossar. Sirva com a massa quente.

sábado, 1 de agosto de 2009

Risoto de Lulas



Para momentos alegres, cozinhar para comemorar. Para momentos tristes, cozinhar para abstrair. Para momentos vazios, cozinhar para suprir. Para momentos intensos, cozinhar para enaltecer. 

Cozinhar é um pretexto para mim.






Ingredientes:

700 g de lulas
2 xícaras de arroz arborio
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de vinho branco seco
2 litros de água fervente
2 sachês de tempero para peixe
1 pimenta dedo de moça
1 xícara de ervilhas
Ciboullete picadinha
Azeite

Modo de Preparo:

Tempere as lulas com sal, ciboullete e 1 dente de alho. Coloque a água para ferver com os sachês de tempero para peixe. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e doure as lulas. Reserve. Nessa mesma panela, doure a cebola no azeite e junte a pimenta bem picadinha. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as lulas e mexa. Junte as ervilhas. Desligue o fogo. Sirva com a ciboullete por cima.


quarta-feira, 29 de julho de 2009

Macarrão com Queijo



Essa receita é mais uma da Nigella que eu estava querendo experimentar há tempos. É tão simples e o sabor surpreende. No livro, ela indica o queijo cheddar ou leicester (???). Eu usei metade itálico e metade parmesão que era o que tinha em casa e adorei. Vou experimentar depois com cheddar e conto para vocês.


Ah! Eu não resisti e acrescentei uns pedacinhos de pancetta frita.... Mas se você for muito light, ignore o meu momento "to nem aí", pois os queijos e o creme de leite por si só já fazem um grande papel nesse processo, ne??

Ingredientes:

250 g de macarrão curto (penne, farfalle, etc.)
100 g de queijo itálico ralado grosso
100 g de quaijo parmesão ralado
250 g de creme de leite fresco
2 ovos
Noz- moscada
Pimenta-do-reino
Sal
Bacon ou pancetta em cubinhos (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa e deixe ela bem "al dente". Escorra e reserve. Enquanto a massa cozinha, bata o queijo, o creme de leite, os ovos, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino no processador. Se quiser por o bacon, misture depois de bater no processador. Ponha essa pasta de queijo sobre o macarrão e misture levemente. Asse em forno bem quente de 10 a 15 minutos até que esteja gratinado.

terça-feira, 28 de julho de 2009

Canapés de Creme de Palmito




Adoro fazer esses canapés de entrada para um almoço ou jantar. Aqui em Brasilia tem uma casa muito boa onde se encontra tudo que a gente sonha, inclusive essas forminhas prontas para canapés (La Palma - 404 norte). Elas são crocantes e tem em algumas cores. Eu comprei essas amarelinhas, mas existe as vermelhinhas, as branquinhas, as verdes... Enfim, uma opção prática que combina com tudo.





Ingredientes:


1 vidro grande de palmito picadinho
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele nem sementes
1 colher (sopa) de ervas de Provence
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 folha de louro
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite
1 colher (sopa) de Fondor

Forminhas para canapés

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho. Tempere com sal, pimenta, louro e junte o palmito. Coloque os tomates e as ervas. Mexa e tampe a panela para cozinhar por uns 5 minutos. Junte o leite com a maisena dissolvida e mexa até formar um creme. Quando estiver cremoso, desligue o fogo e coloque nas forminhas para canapés e sirva quentinho.


segunda-feira, 27 de julho de 2009

Mousse de Doce de Leite com Nozes


Agora fui convocada para fazer os almoços de domingo aqui em casa. Achei ruim....rs Imagina só! Agora, de todo o meu "público" faminto, meu pai é sem dúvida o meu cliente mais exigente. Costumo dizer que ele não precisa comentar nada, pois assim é melhor do que aquela eterna expressão de "está faltando alguma coisa aqui"...

Na verdade, ele é uma pessoa que ama comer, viaja para comer bem, tem realmente prazer na gastronomia, só é um pouco chato, rs... Mas é bom cozinhar para quem aprecia. Tem coisa pior que aquelas pessoas que comem por comer? Que você pergunta qual é o sabor da empada que elas estão comendo e elas respondem: "não sei, mas tá bom!". Como assim não sei, cara pálida? Você não tem paladar??

Enfim, essa mousse ficou muito boa e o melhor, aprovada por papai!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 min.

1/2 xícara de leite

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

100gr de nozes (metade picada grosseiramente ou inteiras e outra metade processada)

4 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira bata o doce de leite previamente feito de leite condensado, as gemas, o leite. Reserve. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar, acrescente o creme de leite e a mistura de doce de leite reservado, a gelatina previamente hidratada conforme as instruções do fabricante. Por último, já com a batedeira desligada, acrescente as nozes processadas misturando delicamente. Leve para gelar em formas para sobremesa. Ao servir decore com as nozes picadas grosseiramente ou inteiras.

terça-feira, 21 de julho de 2009

Salada de Nozes, Gorgonzola e Abacaxi



Nada como juntar pessoas queridas para cozinhar. Eu monto cardápio, me programo a semana toda, fico na maior expectativa. Esse jantar na Márcia foi muito especial.

Primeiro porque fomos recebidas maravilhosamente bem, uma mesa linda e muito carinho. Segundo porque nesse momento da minha vida, sentir essa amizade, essa paz e prazer em estar com pessoas que me fazem bem é tudo que mais preciso.

Marcia, Mônica e Ingrid, melhor companhia não há! Agora quero cozinhar todo fim de semana para vocês!



Ingredientes:

Folhas Verdes
4 fatias de abacaxi picadinho
150 g de queijo gorgonzola picado
150 g de nozes picadas

Para o molho:
1 limão siciliano
Azeite
Pimenta-do-reino
Sal


Montagem:
Colocar uma camada de folhas, temperar com metade do molho, acrescentar outra camada de folhas, espalhar os ingredientes picados e jogar o restnte do molho por cima de tudo.




segunda-feira, 20 de julho de 2009

Rosbife de Filé com Manteiga de Ervas


DIA DO AMIGO!

Ai, o que seria de mim sem meus queridos amigos? Ombros aconchegantes, ouvidos enormes, mãos que consolam, palavras que despertam e nutrem.
Alguns tenho na minha vida há muitos e muitos anos e continuam especiais e necessários.
Outros conheci há pouco e já ocuparam um lugar enorme em meu coração.
Agradeço a Deus por todos. São todos responsáveis por cada coisa que aprendi, sem eles seria muito mais complicado aprender.
Obrigada a todos, vocês sabem quem são!



Ingredientes:

1 peça de filé mignon limpa e inteira
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de molho inglês
Sal
Pimenta-do-reino
100 g de manteiga a temperatura ambiente
Salsinha
Cebolinha
Manjericão
Tomilho
Alecrim

Modo de Preparo:

Tempere o filé com sal, pimenta, alho e molho inglês e reserve. À parte, pique as ervas bem miudinho e misture à manteiga. Reserve. Em um refratário, coloque a peça de filé, passe metade da manteiga por toda a peça, cubra com papel alumínio e leve ao forno. deixe assar por uns 30 minutos, retire o papel, vire a peça e coloque o restante da manteiga. Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos. Retire, corte em fatias finas e sirva em seguida.

domingo, 19 de julho de 2009

Cookies Deliciosos



Eu vi essa receita no blog Technicolor Kitchen e fiquei desesperada para fazer. Depois da massa pronta, achei que ela estava meio mole demais, por isso acresentei mais farinha. Não sei se a dona da receita colocou a massa em forminhas ou aros, mas a realidade é que a receita original não dá o ponto para colocar direto na forma, ficaria tudo esparramado! Enfim, os cookies são perfeitos!!!! Amei muito e duraram poucas horas...

Ingredientes:

1 1/3 xícaras (233g) de chocolate amargo, picadinho
1 xícara (175g) de chocolate amargo em gotas ou pedaços
2 colheres (sopa) - 28g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
2/3 xícara (134g) de açúcar refinado
½ colher (chá) de extrato de baunilha
¼ xícara (35g) de farinha de trigo - eu usei o dobro
¼ colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Derreta as 1 1/3 xícaras de chocolate com a manteiga no microondas. Numa tigela, misture bem os ovos, a baunilha e o açúcar. Em outra tigelinha, peneire a farinha e o fermento.
Adicione o chocolate + manteiga derretidos à mistura de ovos e misture; aos poucos, acrescente os ingredientes secos e misture só até incorporar. Faça o mesmo com a xícara (175g) de chocolate picado.
Coloque porções de 1 ½ colheres (sopa) de massa nas assadeiras preparadas. Asse por 10-12 minutos ou até firmarem por fora (a massa se tornará mais opaca). Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas.

Rend.: cerca de 18 cookies

                                       

quinta-feira, 9 de julho de 2009

Creme de Cogumelos


E não é que um dia a tempestade cessa? De repente, o mar volta a ficar estranhamente sereno, sem aquelas ondas enormes que pareciam que iam virar o barco. De repente, você não precisa mais se esforçar tanto para tentar tapar com suas proprias mãos os buracos que iam aumentando de tamanho e que inevitavelmente um dia fariam o barco afundar. De repente é só você... e o mar. Calmo, silencioso, imenso a sua frente. E você que foi tão valente e perseverante enquanto tentava manter o barco a todo custo na superfície, agora tem medo do mar?





Ingredientes:
250 g de cogumelos Paris
250 g de shitake picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picadinha
1/2 xícara de leite
1 litro de caldo de galinha (ou legumes)
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de gorgonzola picado
Pimenta-do-reino
Noz moscada

Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga e doure a cebola com pimenta-do-reino. Junte os cogumelos e o caldo de galinha. Feche a panela e deixe cozinhar. Separe umas 3 colheres de cogumelos e bata o restante no liquidificador. Volte para panela e acrescente o creme de leite, o queijo e a farinha dissolvida no leite. Mexa para engrossar. tempere com noz moscada e sirva bem quente.


terça-feira, 30 de junho de 2009

Arroz com Brócolis


Esse blog é mais do que uma parte de mim, ele é um bom pedaço do meu dia-a-dia. Aqui eu exercito o meu melhor lado: criativa, entusiasta, animada, caprichosa... Eu tenho um xodó muito grande por esse espaço que criei. Sinto orgulho mesmo de mostrar a todos as minhas criações e fico eufórica a cada prato que posto aqui.

Eu sempre tive muito prazer em cozinhar. Sempre foi algo quase que vital pra mim. Sempre fui aquela amiga que levava um bolinho pro lanche, aquela que presenteia com trufas ou mesmo a que absolutamente sempre se oferecia para preparar o jantar e tinha que explicar que não era trabalho algum, pelo contrário... Quem não cozinha, não entende que não é trabalho mesmo, é puro prazer.

Então esse blog se tornou meu espelho. O reflexo do meu amor por esse dom que Deus me deu.
Não consegui transformar ele (ainda!) em profissão, mas aqui ele é mais que diversão, ele é minha verdadeira paixão!

Sempre achei arroz com brócolis tudo de bom. Acho que simplesmente combina com tudo, carne, frango, peixe, puro, enfim. Até meu filho que torce o nariz para tudo que possui a cor verde, adora!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
1 maço de brócolis (folhas picadas e buquês inteiros - sem os talos mais grossos)
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de legumes
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Azeite
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e a pimenta. Acrescente o arroz e refogue um pouco. Junte o brócolis. Em seguida jogue o bicarbonato (que é para não deixar o brócolis desbotar) e cubra com água. Coloque os cubos de legumes e deixe a panela parcialmente tampada até cozinhar. Na hora de servir, regue azeite por cima.

Porções: 4-5 pessoas

segunda-feira, 29 de junho de 2009

Penne com Gorgonzola e Shitake



Minha querida amiga Mônica está de casa nova e eu ainda não tinha estreiado a sua cozinha! Agora isso já foi resolvido.

Ela que escolheu o cardápio, eu só o executei. Ela até pensou em me contratar para trabalhar lá na casa dela todo dia, mas eu expliquei que não ia dar agora que já arrumei outro trabalho...rs









Ingredientes:

500 g de penne cozido

1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
200 g de queijo gorgonzola picado
100 g de shitake picado
350 ml de creme de leite fresco
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Noz moscada em pó

Modo de Preparo:

Colque o penne para cozinhar enquanto prepara o molho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e o shitake. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Quando estiver bem refogado, coloque o creme de leite e o gorgonzola. Mexa bem para engrossar. Verifique o sal. Escorra o macarrão e sirva com o molho bem quente.

domingo, 28 de junho de 2009

Bolo de Limão



Essa receita veio de uma amiga muito especial que tive a oportunidade de conhecer em meu trabalho, a Cecília. Desde que ela me passou, eu fiquei doida pra fazer mas só hoje consegui por em prática. E olha, ela tinha razão. Fica muito bom, uma consistência fofinha, eu adorei! E meus comedores de plantão também!

Ingredientes:
Massa:
1 caixa de bolo de limão ou baunilha (eu usei de limão)
1 caixa de gelatina sabor limão
1 iogurte natural
4 ovos
1 xícara(chá) rasa de óleo
Cobertura:
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, unte a forma, polvilhe farinha e coloque para assar em forno médio.
Cobertura:
Bata na batedeira o leite condensado e o suco de limão a gosto até dar o ponto de mousse.

sexta-feira, 26 de junho de 2009

Chuchu com Camarão


Quando eu era pequena, minha mãe gostava muito de fazer esse prato. Ela dizia que o chuchu nem aparecia porque na verdade ele "sugava" todo o sabor do camarão. E foi isso que disse pro meu filho ontem quando ele torceu o nariz pro chuchu e queria "catar" todos os camarões!
Esse prato é muito saboroso e além de arroz branco, ele combina muito com uma farofinha. Eu fiz uma deliciosa para acompanhar.

Ingredientes:
Chuchu com Camarão:
700 g de camarões sem casca
3 chuchus cortados em cubinhos
1 cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele picado (eu usei tomate pelado)
Salsinha picadinha
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
2 sachês de tempero em pó para peixe
Sal
Limão
Azeite

Farofa:
1 e 1/2 xícara de farinha de milho em flocos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
3 camarões picadinhos
1 sachê de tempero em pó para peixe
Salsinha picada

Modo de Preparo:
Chuchu com camarão:
Tempere os camarões com sal, limão, um pouquinho da pimenta picada e um pouco de salsinha.
Deixe descansar enquanto aquece um pouco de azeite na panela e refoga a cebola. Junte o alho, a pimenta, os tomates e o tempero em pó. Acrescente o chuchu e tampe a panela para que cozinhe. Quando o chuchu estiver quase cozido, acrescente os camarões (com o tempero) e feche a panela para acabar de cozinhar. Na hora de servir, salpique salsinha por cima.

Farofa:
Aqueça a manteiga e o azeite. Junte a cebola para dourar. Acrescente o alho e os camarões. Coloque o sachê de tempero. Quando tudo estiver bem dourado, acrescente a farinha e mexa bem. Desligue o fogo e jogue
a salsinha.


domingo, 21 de junho de 2009

Risoto de Grana Padano e Filé com crosta de shimeji


Assumo que sou uma leonina nata (embora já domada!). Adoro elogios! E quando se trata de minha comida então, eu realmente me derreto toda. É muito gratificante levar à outra pessoa tudo de bom que a gente pôs ali na panela. E olha, eu sempre coloco o melhor de mim. Tem uma frase da Cora Coralina que adoro e li hoje por acaso na rua: " A vida não tem sentido se não tocarmos o coração das pessoas." É isso. Esse é meu lema. Já pensou só passar por essa vida e não deixar algo bom de nós pra ser lembrado pelos que ficam? Qual sentido teria tudo que fizemos aqui?
Por isso tudo, quando recebo um elogio sobre minha comida, naquele momento tenho certeza que consegui passar algo bom de mim e isso pra mim é viver.


Ingredientes:

Risoto:
1 xícara de arroz arborio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
150g de queijo grana padano ralado
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Pimenta-do-reino branca

Filé:
2 medalhões altos de filé mignon
Sal
Pimenta-do-reino
Ervas finas secas
150 g de shimeji
3 colheres (sopa) de shoyu
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebolinha picada


Modo de Preparo:

Risoto:
Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o queijo ralado e o creme de leite e mexa. Desligue o fogo. Sirva acompanhado do filé.

Filé:
Tempere os medalhões com ervas secas, sal e pimenta. Em uma frigideira funda, coloque 1 colher de sopa de manteiga para dourar. Grelhe os medalhões dos dois lados até que estejam dourados por fora e rosados por dentro. Retire-os da frigideira. Acrescente o shoyu e o restante da manteiga e junte o shimeji, mexa para refogar, finalize com a cebolinha.

Montagem:
Coloque o risoto no centro do prato. Acomode o medalhão por cima do risoto e disponha o shimeji por cima do medalhão.

Rendimento: 2 porções

sábado, 20 de junho de 2009

Creme de Alho-Poró e Couve-Flor

Hum... Que friozinho bom!

Gente, tem feito um frio aqui em Brasilia... O clima aqui é muito louco! De dia, sol forte. De noite, frio de ter que usar cachecol! É um deserto mesmo! Sem contar que quando chove, nem todo mundo fica sabendo porque chove aqui e a 1 km daqui ta céu aberto!

Mas sempre nessa época do ano, temos essas noites frias para curtir. Eu adoro. Tomar uma sopinha quentinha e depois entrar debaixo do edredon...Não tem nada melhor!




Ingredientes:

1 talo de alho-poró

6 a 7 buquês de couve-flor

1 cebola média

1 dente de alho

1 batata média

1/2 tablete de caldo de legumes

Sal

Pimenta-do-reino branca

Azeite

Salsinha picada


Modo de Preparo:

Corte o alho poró, a batata, a cebola e os buquês de couve-flor em quadradinhos. Aqueça um pouco de azeite numa panela e junte a cebola, doure rapidamente e junte o alho. Tempere com sal, pimenta e acrescente a batata, o alho-poró e a couve-flor. Cubra com água e coloque o caldo delegumes. Tampe e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo, espere esfriar um pouquinho e bata no liquidificador formando um creme. Sirva com salsinha por cima e croutons.

Rendimento: 2 porções

sexta-feira, 19 de junho de 2009

Salada de Camarão e Feijão Branco


Essa salada é para um dia especial. Ela tem um sabor levemente ácido pelo toque de limão siciliano e nos proporciona um sabor bem requintado.

Peguei a idéia no programa do Garvin (It's super simple!) que adoro! Acho ele divertidíssimo!

Essa salada é uma refeição completa e tem coisa melhor que poder comer muito algo que ainda por cima é saudável? Hum...oba!



Ingredientes:

Folhas de alface cortadas grosseiramente
8 camarões graúdos sem a casca
12 tomates-cereja sem sementes cortados ao meio
1 xícara de feijão branco (em lata)
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 cebola roxa cortada bem fininha
1 xícara de croutons
1 dente de alho picadinho
Suco de 1 limão siciliano
Azeite
Folhas de coentro picadas
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, pimenta, coentro e a/2 limão. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite rapidamente o alho. Junte os camarões e os tomates. Deixe grelhar e desligue o fogo. Espere esfriar. Enquanto isso, numa tigela, misture os feijões, as alcaparras e a cebola. tempere com sal e limão. Quando estiver frio, acrescente os camarões com os tomates. Arrume num prato as folhas de alface. Por cima delas, disponha a mistura preparada. Sirva com croutons por cima e regue com azeite.

Rendimento: 2 porções

quinta-feira, 18 de junho de 2009

Pizza de Liquidificador



Essa é uma receita para aqueles momentos que a gente tem que bolar algo rápido e gostoso. Pode ser um lanche pra um amigo que apareça de surpresa ou mesmo para jantar.

O recheio você escolhe, pode ser presunto e muzzarela, frango e catupiry, atum e cebola, enfim, vai do seu gosto. Essa de calabresa ficou muito legal.




Ingredientes:

Massa:

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Azeite

Recheio:

200 g de calabresa fatiada
2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
1 cebola roxa cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picadinhos
8 tomatinhos cereja cortados ao meio
Sal
Pimenta-do-reino
Orégano e Manjericão

Modo de preparo:

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Despeje em uma forma de 35X25 cm untada e enfarinhada e coloque a calabresa, muçarela, a cebola, o alhopor cima. Polvilhe com sal, pimenta, orégano, manjericão e regue com azeite. Leve ao forno para assar por 25 minutos aproximadamente. Leve ao forno médio,pré-aquecido ,por 30 minutos ou até assar. Sirva em seguida.