Paella

Não há nada mais colorido e alegre que uma Paella. Sempre dedico esses pratos para dias festivos e nesse caso, foi meu almoço de fim de ano com meu pai, já que esse ano vou passar o Natal com minha mãe no Rio.

O mais engraçado é que a maioria das pessoas acha que deve ser muito complicado fazer uma paella e quando mostrei a foto para algumas pessoas, elas tiveram a mesma reação: "Mas foi você que fez??" Sim, eu sou capaz! E não só eu!

O segredo está em escolher sempre os frutos do mar bem frescos e aqui em Brasília o melhor lugar para isso é a Feira do Guará.

O resto é o de sempre que temos que ter na cozinha: dedicação e paciência. Mas isso, pra quem gosta de cozinhar, é a parte mais fácil!

Ingredientes:

1 pimentão vermelho médio picadinho

1 pimentão amarelo médio picadinho

1 pimentão verde médio picadinho

1 cebola grande picadinha

1 cabeça de alho amassados

1 maço de Salsa e Cebolinha picadinha

2 xícaras de arroz parbolizado

300 g de ervilhas frescas

1 lata de tomates pelados

Açafrão

300 g de mexilhão

300 g de lulas em anéis

600 g de camarão cinza médio com casca

1 filé de robalo de aproximadamente 400 g cortado em cubos grandes

2 envelopes de Sazon verde

Limão

Sal

Páprica picante

Azeite

Para enfeitar:

10 mexilhões abertos na casca

8 camarões GG com casca e cabeça

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e coloque suas cascas e cabeças para ferver com um pouco de água. Escorra e reserve.

Tempere os camarões, lulas, mexilhões e robalo com sal, pimenta, azeite, metade da cabeça de alho amassada e limão e reserve.

Em uma paelleira, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o restante do alho e a páprica. Acrescente os 3 tipos de pimentões e deixe douras. Junte os tomates pelados. Em outra panela, ponha para ferver o caldo de camarão com os envelopes de Sazon. Acrescente na paelleira o arroz e o açafrão. Vá juntando o caldo de camarão e mexendo, verificando o sal de vez em quando. Quando o arroz já estiver quase pronto, junte as ervilhas e os frutos do mar reservados. Mexa até o caldo diminuir, o arroz tiver cozido e os frutos do mar no ponto. Nesse último momento, jogue os mexilhões e camarões na casca, reservados para enfeitar, no caldo que restou de camarão e cozinhe. Arrume-os por cima da paella pronta e jogue a salsinha e cebolinha picadinha por cima de tudo antes de servir. Bom apetite!