segunda-feira, 30 de março de 2009

Carne Fria


Fiz essa carne duas vezes no último mês. Primeiro pra despedida da Sigrid, que como já disse agora está chiquérrima com endereço no Leblon. E agora, esse último fim de semana fiz pro aniversário da Astrid.


Ela é um ótimo petisco pra comer com pãezinhos e é bem fácil de fazer. Só a parte de desfiar a carne que leva algum tempo, mas vale a pena, quanto mais desfiada, mais gostosa de comer.




Carne Fria


Ingredientes:

1 peça de lagarto de aproximadamente 1 kg

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino branca

2 tabletes de caldo de carne

1 xícara de molho de tomate

50 g de manteiga

1 cebola grande cortada em rodelas finas

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de azeitonas verdes picadas

Sal

Óleo



Modo de Preparo:

Tempere o lagartio com sal, alho, mostarda e molho inglês. Faça furinhos nele todo com uma faca e coloque em cada furo um grão de pimenta-do-reino branca (reserve metade da quantidade de pimenta pedida na receita para o final). Deixe o lagarto descansar com o tempero de um dia para o outro na geladeira em recipiente fechado.

No outro dia, aqueça um pouco de óleo em uma panela de pressão. Coloque o lagarto e deixe dourar, virando-o de todos os lados. Acrescente o molho de tomate, os tabletes de caldo de carne e complete com água até cobrir o lagarto. Feche a panela e depois que pegar pressão cozinhe por aproximadamente 50 minutos.

Depois de fria, desfie a peça de lagarto com a ajuda de um garfo e coloque em uma travessa.

À parte, aqueça em uma panela a manteiga e coloque a cebola para dourar. Junte as nozes, as azeitonas e os grãos de pimenta e verifique o sal. Coloque cerca de 3 xícaras do caldo que sobrou da panela e deixe ferver. Desligue o fogo e jogue essa mistura por cima da carne desfiada. Leve a geladeira até a hora de servir.

terça-feira, 3 de março de 2009

BACO - Brasília

Baco - Pizza de verdade

Foto cedida pelo Baco

Sou suspeita para falar do Baco já que tenho muitos e bons motivos para ser uma frequentadora assídua. Vou citar os motivos principais para não me estender muito.

A primeira razão vem do simples fato de não existir algo tão leve e saboroso como a massa dessa pizza. É o único local aonde se pode saborear um rodízio, nos dias em que a casa oferece, podendo provar de quase todos os sabores sem sair dali "empanturrado".

E por falar em sabores... Hummm... Shimeji com alho poró, Calabresa Bêbada, Gorgonzola com Pêra... cada uma mais especial que a outra. Vai ser difícil na hora de olhar o cardápio (aliás, lindo de morrer, obra de Astrid Guimarães), decidir qual delas provar.

A segunda razão é bem óbvia, minha querida amiga Ingrid ser a administradora e agora também proprietária de uma das casas. Seu irmão Gil Guimarães é o grande responsável por todas essas delícias após muitas viagens, estudos e pesquisas na Itália, se aprimora cada vez mais.

Vejo de perto a dedicação de todos eles para fazer da casa um sucesso.

Mas se vocês estão pensando que eu digo que a pizza é boa porque sou puxa-saco da minha amiga, enganam-se! Tem mais gente que concorda comigo. A Baco Pizzaria é eleita a melhor pizzaria de Brasília pela Revista Roteiro desde 2003. E já foi eleita também pela Veja Brasília já por três vezes. Viu só?

Além das pizzas maravilhosas já mencionadas, novos sabores como a Vesúvio (Muzzarela de Búfala, Panceta, Alho Confitado, Molho de Tomate e Pimenta) ou a Polpetine (Muzzarela de Búfala, Parmesão, Polpetines recheadas com queijo e Molho de Tomate) sempre têm lugar no cardápio que está sempre inovando.
Como diz Elizabeth Gilbert em seu livro "Comer, Rezar, Amar", se lá no céu não existir essas delícias, eu sinceramente não sei se eu quero ir pra lá!


Baco Pizzaria
SCLN 309 - Bl.A - lj. 30
Tel.: 61-32748600

SCLS 408 - Bl. C - lj. 35
Tel.: 61-32442292

Baco em Pedaços
CLS 303 - Bl. C - lj. 29
Tel.: 61-32230323

Forneria Baco
Park Shopping
Tel.: 61-32347871

Bavette com Shimeji

Dia da mulher maravilha!!

Parabéns a todas mulheres!!! Mulheres guerreiras, mulheres que não desistem, que conseguem ser mães, companheiras, profissionais. Mulheres que mesmo com o coração partido, levantam e vivem seus dias heroicamente e deixam pra chorar no seu travesseiro, sabendo que o mundo não pára pra ela se lamentar. Mulheres que vencem preconceitos, barreiras. Todas somos mulheres maravilha, coisa que só sendo pra entender! Enfim, parabéns a todas nós que sabemos todas as alegrias e dores de ser mulher.

Essa massa fiz num daqueles momentos de extrema preguiça de cozinhar só pra mim, mas o resultado foi melhor do que eu imaginei.

Costumo fazer o shimeji como aperitivo junto com alho poró de forma semelhante. Dessa vez quis experimentá-lo com uma massa e usei como tempero base apenas o alho.


Bavette com Shimeji

Ingredientes:

60 g de shimeji

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de molho shoyu

1 colher (sopa) de manteiga

Pimenta-do-reino

Salsinha e Cebolinha
Bavette cozido al dente

Queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e doure rapidamente o alho. Junte o shimeji e o shoyu e tempere com um pouquinho de pimenta. Junte o bavette já cozido e mexa para misturar o molho. Salpique salsinha e cebolinha. Jogue o queijo ralado por cima na hora de servir.






Camarão ao Cheddar


Quando vejo esses camarões enormes, do jeito que for, eu fico com água na boca! Morro de pena de quem tem alergia, porque se eu tivesse, seria muito infeliz! Camarão com certeza é a minha escolha entre qualquer outro tipo carne.

Esse camarão é muito gostoso. Se você quiser facilitar, pode substituir o molho branco caseiro por aqueles prontos em caixinhas, não acho que vá fazer muito diferença.

Mas temperar o camarão e deixar pegar um gostinho antes de colocar na panela, isso sim, faz muita diferença.


Ingredientes:

8 camarões GG sem casca
200 ml de molho branco
2 copos de requeijão sabor cheddar
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1 cebola média picada
1/2 pimentão verde picadinho
4 dentes de alho amassados
1 sachê de tempero para peixe
Pimenta-do-reino
Cheiro verde
1 folha de louro
Ervas finas secas
Azeite

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, pimenta e ervas finas secas. Reserve. Enquanto isso, faça um molho branco simples refogando a farinha na manteiga e juntando lo leite aos poucos, mexendo até engrossar. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e junte a cebola e a pimenta. Acrescente o alho, o louro, o pimentão e o tomate e deixe refogar por alguns minutos. Junte os camarões e o sachê de tempero. Assim que os camarões estiverem esbranquiçados, junte o molho branco e o requeijão de cheddar, mexa até derreter e engrossar. Verifique o sal. Sirva com arroz branco.


Rendimento: 2 pessoas

domingo, 1 de março de 2009

Berinjela à Italiana


Fiz essa berinjela pra despedida da Sigrid que está indo morar no Rio e vai fazer super falta.

A única parte boa é que vou ter um endereço no Leblon para me alojar quando for lá! rs...

Eu adoro fazer essa receita porque o único trabalho que a gente tem é o de picar os ingredientes, depois é só por na panela e esperar.

Depois do tempo de espera, a berinjela sai prontinha e deliciosa!




Ingredientes:


3 colheres (sopa) de azeite
3 berinjelas cortadas em cubos pequenos e com casca
1 pimentão verde em cubinhos
1 pimentão vermelho em cubinhos
2 tomates em cubos sem sementes
1 cebola grande picadinha
4 alhos amassados
1 colher (sopa) de sal
Orégano
Pimenta Calabresa
Nozes picadas
Azeitonas picadas
Passas brancas


Modo de preparo:

Leve o azeite e a cebola para dourar rapidamente numa panela de pressão, junte o alho, o pimentão, os tomates, o sal, o orégano e a pimenta. Junte a berinjela. Feche a panela e conte 20 minutos. Desligue o fogo e deixe por 10 horas, sem abrir a panela. Depois disso, regue com azeite e sirva.