quarta-feira, 29 de abril de 2009

Salada de Frango e Linhaça


Salada inventada é tudo de bom! O limite é a nossa imaginação e também o bom senso, claro, se o objetivo é algo light. Eu faço salada porque gosto mesmo, não por questão de emagrecer. Claro que quando a gente janta uma saladinha dessas, vai dormir com a consciência mais leve, né?

Eu usei coxas de frango, pois acho mais saborosas do que o peito, mas você pode substituir numa boa. As sementes de linhaça, além de fazerem super bem, eu acho que dão uma crocância à salada, experimentem!


Curiosidade:

Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.

É considerada como um alimento funcional, ou seja, que contém, além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças pois seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular.


Ingredientes:

Alface americana

Alface Roxa

100 g de tomate seco picado

3 palmitos desfiados

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

2 coxas de frango desfiadas

1 colher (sopa) de sementes de linhaça

Azeite

Sal


Molho:

1 colher (sopa) de requeijão light

1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon

Suco de 1 limão


Crocante de parmesão:

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:

Em uma tigela misture o frango, o tomate seco, o palmito e as azeitonas. Faça o molho misturando todos os ingredientes. Para o crocante de parmesão, leve ao forno sobre papel manteiga "montinhos" com cerca de 1 colher (sopa) de parmesão cada e deixe por 3-4 minutos até derreter. Retire do forno e espere esfriar. Num prato fundo, arrume as folhas de alface, tempere com azeite e sal. Disponha por cima a mistura de frango. Jogue um pouco de sementes de linhaça. Enfeite com o crocante de parmesão.


Rendimento: 2 pratos

terça-feira, 21 de abril de 2009

Mousse de Chocolate com Chantilly de Manjericão


Esses dias comi um bombom de manjericão e fiquei encantada com a combinação perfeita desse ingrediente com o chocolate. Resolvi então testar algo novo e juntar o manjericão à alguma receita com chocolate. O resultado foi ótimo. O chantilly ficou com um gosto leve e suave e combinou perfeitamente com o chocolate. Agora, vou buscar uma essência de manjericão que ainda não achei aqui em Brasília, pois acredito que o sabor realce se acrescentarmos algumas gotinhas ao chantilly.


Ingredientes:

Mousse:
4 gemas – claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo picado


Chantilly:
1 xícara de folhas de manjericão
150 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro


Modo de preparo:

Mousse:

Bata as gemas com 4 colheres de açúcar até dobrar de volume e ficar um creme branco. À parte, aqueça em banho-maria o creme de leite e junte o chocolate mexendo até derreter. Misture o chocolate ao creme de gemas e bata por alguns minutos. Junte as claras em neve batidas com 2 colheres de açúcar. Coloque em uma forma ou taças individual e leve à geladeira.

Chantilly:

Bata o creme de leite na batedeira com o açúcar por 1 minuto. Bata as folhas de manjericão no processador até ficarem bem maceradas. Junte ao chatilly na batedeira e bata um pouco mais para incorporar.

segunda-feira, 20 de abril de 2009

Salmão em Crosta de Gengibre e Cebola ao Creme de Mostarda e Limão


Além do meu próprio hábito de fuçar receitas novas em blogs, livros e também conversando com os amigos, tenho aquelas pessoas que quando ouvem falar de uma receita, se inteiram de detalhes e me trazem pra eu fazer!

Esse salmão veio de um amigo que comentou o jeito que ele fazia e que era muito bom. Pedi pra ele além das explicações principais, que ele passasse por e-mail os detalhes e taí.

Eu simplesmente adorei! O gengibre é só um toque no sabor do prato, parece que realça o salmão. E esse creme é incrível, imagino ele também acompanhando outro tipo de peixe ou mesmo um filé e já fico com vontade de testar também! O sabor do limão é especial e sutil, combina perfeitamente com a mostarda.




Ingredientes

Salmão:
1 filé de salmão sem pele (aproximadamente 500 g)
1 cebola grande
1 pedaço de gengibre (20g)
3 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino

Creme:
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de limão
1 colher (sopa) de mostarda
200 ml de creme de leite

Modo de preparo:
Em um processador, bata a cebola, o gengibre e o alho até ficar bem homogêneo. Tempere o filé com sal e pimenta e por cima, espalhe essa mistura dos dois lados formando uma crosta. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Após esse tempo, leve ao forno em um pirex untado com azeite por uns 25 minutos. Enquanto isso faça o creme. Refogue a cebola na manteiga junto com o caldo de galinha ate dourar, em seguida misturar o limão, a mostarda e o creme de leite. Mexa até ferver. Sirva o salmão com esse creme por cima.

quinta-feira, 16 de abril de 2009

Frango ao Ninho


Sabe quando a gente faz aquele frango assado e depois de todo mundo comer ainda sobra um monte de pedaços e a gente não quer repetir de novo a mesma coisa? Essa é uma ótima solução para esses restinhos de frango que a gente não sabe o que fazer.

É mais comum desfiarmos e acabarmos no fricasse de sempre, mas essa sugestão é prática e bem gostosa. Vale a pena experimentar. Adoro coisas fáceis e gostosas!




Ingredientes:

400 g de frango desfiado cozido (ou cortado em cubinhos)

1/2 cebola picadinha

2 tomates sem sementes picadinho

150 g de champignon cortado em lâminas

1 colher (sopa) de ervas finas

1 copo de requeijão cremoso

150 g de batata palha

Azeite

Pimenta-do-reino

Sal


Modo de preparo:
Num pirex, coloque o frango já cozido e tempere com pimenta, sal, ervas, azeite e junte a cebola, o tomate e o champignon. Misture tudo. Cubra com requeijão, espalhando por cima de todo o frango. Leve ao forno quente por uns 20 mnutos, até o requijão derreter. Retire do forno, cubra com batata palha e sirva.

quarta-feira, 15 de abril de 2009

Arroz Cremoso de Shitake


Shitake não é só gostoso!

As propriedades medicinais do shitake são conhecidas há muito tempo, na milenar medicina oriental é conhecido como "elixir da vida" por suas qualidades no combate a inúmeras doenças, e um importante fator de longevidade. É considerado também um importante afrodisíaco.

Muitas dessas propriedades terapêuticas foram comprovadas após inúmeros estudos de cientistas de todo o planeta, mas principalmente do Japão e Estados Unidos. É um alimento rico em proteínas, possuindo de 10% a 29% de seu peso seco, aminoácidos essenciais, contém as vitaminas E, B, C e D, e os sais minerais cálcio, fósforo, ferro, potássio.

Além de conter fibras dietéticas que auxiliam na digestão, contém baixo níveis de açúcar e gorduras, é portanto, a receita ideal para dietas por ser muito gostoso, e conter baixas calorias.

Com as recentes pesquisas que comprovarão ser o shitake um regulador da taxa de colesterol no sangue, inibidor ao desenvolvimento de células câncerosas, combate inúmeras doenças causadas por vírus, bactérias ou outros fungos.

Esse cogumelo comestível apresenta as propriedades terapêuticas de um cogumelo medicinal. O Shiitake é cultivado a aproximadamente 800 anos pelos orientais, destacando dos outros cogumelos devido ao seu alto teor em vitaminas e substâncias, que fortalecem o sistema imunológico.

Arroz Cremoso de Shitake

Ingredientes

1 xícara de arroz cru
1 tablete de caldo de carne
1 1/2 l litros de água
150 g de shitake seco
1 copo de vinho branco seco
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
70 g de manteiga
180 g de creme de leite fresco
90 g de queijo ralado
Pimenta branca

Modo de preparo:

Coloque o shitake para hidratar em uma vasilha com água e troque uma ou duas vezes essa água. Reserve. Doure a cebola e o alho na manteiga. Tempere com a pimenta e adicione o arroz cru. Coloque o vinho. Tampe a panela e deixe ferver com o fogo brando até evaporar. Adicione então um pouco do caldo de carne até cobrir o arroz. Verifique o sal e deixe cozinhar normalmente. Após 10 minutos de cozimento, junte o shitake reservado e complete com mais caldo, mexendo até que o arroz cozinhe e fique bem ligado. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão, misture bem e sirva bem quente.

terça-feira, 14 de abril de 2009

Bacalhau à minha moda


Não é minha especialidade o tal do bacalhau. Tão amado por alguns, eu sempre deixo ele como última opção. E olha que amo peixes em geral, mas o bacalhau não é minha paixão definitivamente. Mas nessa época de Páscoa, não me resta alternativa a não ser agradar ao paladar de meu pai que daqueles que não passam sem, pelo menos nessa data!

Comprei medalhões de bacalhau, sem pele, bem limpos e altos. Desalguei ele durante 2 dias, trocando a água umas 4 vezes por dia.

Resolvi fazer dessa forma mais tradicional, só omitindo os pimentões que embora eu goste, meu pai não, e afinal, era pra ele que estava fazendo o prato. Mas se você quiser colocá-los, acho que fica ainda melhor.


Ingredientes

700 g de medalhões de bacalhau

400 g de batatas em rodelas cozidas

1 cubo de caldo de bacalhau

2 tomates caqui sem sementes cortados em tiras

2 cebolas cortadas em rodelas

200 g de azeitonas pretas sem caroço

6 dentes de alho cortados em lâminas finas

Salsinha picada

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino


Modo de Preparo:

Coloque as batatas para cozinhar com o tablete de caldo de bacalhau. Não deixe cozinhar demais, pois elas ainda vão ao forno. Escorra e reserve.

Em uma tigela funda misture o tomate, a cebola, o alho, a salsinha e a azeitona e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma panela leve o bacalhau para ferver. Escorra e comece a montar o prato.

Num pirex, jogue azeite no fundo e coloque uma camada da mistura reservada. Cubra com metade das batatas em rodelas e regue com mais azeite. Acomode o bacalhau por cima das batatas e regue com mais azeite. Jogue o restante da mistura de tomates, ajeite o resto das batatas e finalize com azeite. Cubra com papel alúminio e leve ao forno por 25-30 minutos.

domingo, 12 de abril de 2009

Filme Divã


Gente, faço parte de um site com dicas para mulheres muito legal que se chama Sintaliga. Eles estão com uma promoção que eu quero ajudar a divulgar porque estou realmente doida pra assistir esse filme. Aí vai:

Para mudar é preciso dar o primeiro passo...

Quer concorrer ao Sorteio de 01 Par de Convites para o filme Divã?

Para participar escreva 1 parágrafo analisando um dos aspectos de sua vida com os seguintes temas abordados por Mercedes no filme: amor, amizade e sexo.

Envie o parágrafo por e-mail para sintaliga@sintaliga.com.br
No dia 16/04 serão sorteados 10 pares de Convites.

Além disso, as 10 melhores respostas ganharão 1 camiseta do filmeAproveite e Participe! Acesse o link http://www.sintaliga.com.br/dicas-para-mulheres_filme-diva_405_texto para saber maiores informações.

sexta-feira, 10 de abril de 2009

Cones de tomate seco, cream cheese e rúcula


Esse petisco é uma variação do wrap, que gosto muito de fazer. Exige um pouco mais de paciência na hora de montar, pois a gente tem que fazer um por um, diferente do wrap tradicional, mas acho que vale a pena pois diferencia quando você faz mais que um sabor.


Ingredientes:


3 pão folha cortado em triângulos

150 g de tomate seco picado

150 g de cream cheese

1/2 maço de rúcula picada


Modo de Preparo:


Misture todos os ingredientes e com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porçoes em cada pedaço de pão folha. Enrole-os fazendo um cone.

quarta-feira, 8 de abril de 2009

Risoto de Frango ao Curry


Estou sempre tentando fazer novos risotos, adoro pesquisar idéias novas ou juntar ingredientes para ver no que dá. Esse aqui foi num dia em que eu queria algo simples, mas ao mesmo tempo saboroso. Pensei no frango ao curry que era um risoto que nunca tinha feito e realmente gostei.

Não sou lá uma fã ardorosa de frango. É o tipo de prato que jamais pediria em um restaurante, por exemplo. Mas pra fazer assim em casa, achei uma boa. O curry por si só já vale o prato, tem o sabor picante no ponto certo, por isso não usei nenhum outro tipo de pimenta nesse prato.


Risoto de Frango ao Curry


Ingredientes:

300 g de peito de frango limpo e cortado em cubos pequenos

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

Azeite

1 xícara de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de curry

1 xícara de arroz arbório

1 e 1/2 l de caldo de galinha

1 colher (sopa) de ervas finas secas

Sal

Cebolinha picada


Modo de Preparo:

Tempere o frango com 1 dente de alho, 1 colher (sopa) de curry e sal. Deixe nesse tempero por pelo menos 1 hora. Aqueça o azeite e junte a cebola. Acrescente o alho. Junte o frango de mexa até dourar. Coloque o arroz e mexa. Junte o vinho branco e continue mexendo até evaporar. Coloque o restante do curry, as ervas e vá acrescentando o caldo de galinha quente aos poucos e mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido e al dente, verifique o sal, desligue o fogo e junte a cebolinha picada.

Obs.: Você pode acrescentar mais curry se achar necessário.

sexta-feira, 3 de abril de 2009

Wrap de kani, creme de mostarda e cebolinha



Acho que já deu pra perceber que adoro preparar petiscos que satisfaçam não só ao estômago, mas também aos olhos. Adoro! Tudo que tenha uma aparência bonita, dá muito mais vontade de comer, todo mundo sabe. A gente come primeiro com os olhos, depois vem o sabor.

Esses wraps também fiz para o aniversário da Astrid e de tudo, foi o que o Leo mais gostou. Já viu, né? Vou ter que repetir muuuitas outras vezes. Mas o legal de fazer wraps, sejam frios como esses, ou quentes, é que você pode inventar mil recheios e combinações, então não dá pra enjoar.


Ingredientes:

3 pão folha

150 g de kani picado

100g de cream chesse

2 colheres (sopa) de mostarda

50 g de maionese

cebolinha picada


Modo de Preparo:

Misture o cream cheese com a mostarda e a maionese até formar um creme homogêneo. Acrescente o kani picadinho. Espalhe essa mistura sobre metade do pão folha, jogue a cebolinha por cima e enrole-o como um rocambole. Corte rolinhos de cerca de 1 cm e enfie um palito médio em cada um. Mantenha na geladeira até servir.