terça-feira, 30 de novembro de 2010
Salmão Marinado sobre Arroz com Coentro
domingo, 28 de novembro de 2010
Filé de Frango empanado no Panko com Molho Barbecue
O Panko, para quem não conhece, é a farinha de rosca que os japoneses usam para empanar. Ela é uma farinha mais granulosa que, quando frita, forma uma casca mais crocante. A gente encontra para vender em casas especializadas em produtos japoneses. Mas o Panko não é só bom para frituras, não! A gente pode usar por cima de prato que vão ao forno também para criar uma casca ou crosta muito saborosa, quando associada a temperos como alho, ervas, etc. Outra sugestão é usar sobre saladas, substituindo os croutons.
Ingredientes:
Molho Barbecue:
8 colheres (sopa) de mostarda
4 e ½ colheres (sopa) de aceto balsâmico
4 colheres (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Frango:
500 g de filé de frango
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Sal
Pimenta-do-reino
2 ovos batidos
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de Panko
Modo de Preparo:
Molho Barbecue:
Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer sem deixar levantar fervura. Desligue o fogo e espere esfriar. Reserve.
Frango:
Tempere os filés de frango com sal, pimenta, limão e o alho amassado. Deixe no tempero por pelo menos meia hora. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e empane os filés da seguinte forma: primeiro passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e na sequência no Panko. Frite em óleo quente, virando quando um lado já estiver dourado. Escorra em papel absorvente. Sirva quentinho com o molho barbecue.
sábado, 27 de novembro de 2010
Paella Caipira
quinta-feira, 25 de novembro de 2010
Torta de Abobrinha e Queijo
Ingredientes:
3 ovos grandes
1 xícara mal cheia de óleo
1 e 1/2 xícara de leite
13 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras de abobrinha crua em cubos médios
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão picado em cubos médios
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Sal
Modo de Preparo:
Misture os ovos, o óleo e o leite com a ajuda de um fouet. Junte a abobrinha e o queijo picado, mexa bem. Coloque a farinha de trigo e o fermento, misture e tempere com sal. Unte uma forma com margarina e farinha. Coloque a massa e por cima polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até que a torta esteja bem corada. Sirva em seguida.
quarta-feira, 24 de novembro de 2010
Sanduíche de Kafta e Queijo Coalho
terça-feira, 23 de novembro de 2010
Rocambole de Carne à Cubana
segunda-feira, 22 de novembro de 2010
Filé de Frango ao Molho de Acerola
domingo, 21 de novembro de 2010
Arroz com Lentilhas
sábado, 20 de novembro de 2010
Gelatina Primavera
sexta-feira, 19 de novembro de 2010
Canelone Invertido
quinta-feira, 18 de novembro de 2010
Pão de Azeitonas e Alecrim
terça-feira, 16 de novembro de 2010
Arroz com Alho Poró e Queijo Branco
segunda-feira, 15 de novembro de 2010
Muffins de Cream Cheese com Geléia
Esses muffins são uma ótima opção para um lanchinho ou para uma sobremesa. Eles são leves e combinam divinamente com uma geléia de frutas ou mesmo com um bom doce de leite. Eu e namorido comemos dos 2 jeitos e olha, não sei te dizer o que foi melhor.
1 ovo batido
1/2 xícara de leite
100g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
80g de cream cheese
Bata a manteiga até formar um creme. Junte o açúcar e bata até clarear. Junte o ovo batido aos poucos, batendo bem a cada adição. Coloque o leite e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau. Coloque o cream cheese picado em cubinhos de 1 cm e misture somente o suficiente para envolve-los na massa. Despeje em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por 25 minutos. Sirva morninho com geléia de sua preferência.
domingo, 14 de novembro de 2010
Carne Espiritual
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas fatiadas bem fininhas
2 dentes de alho picados
300 g de cenoura ralada
500 g de carne cozida e desfiada (acém, peito ou músculo)
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
Cheiro verde picado
2 pães franceses umedecidos em leite
Sal
Molho Branco:
60 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
300 ml de leite
200 ml de creme de leite fresco
Sal
Noz moscada ralada
Para Polvilhar:
50 g de farinha de rosca
50 g de parmesão ralado
30 g de manteiga gelada em cubinhos
Modo de Preparo:
Carne:
Numa panela derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Adicione a cenoura ralada, a carne cozida e desfiada, a pimenta picadinha, o cheiro verde picado, os pães franceses batido no liquidificador com leite e sal e cozinhe por apenas 5 minutos. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.
Molho Branco:
Derreta a manteiga numa panela e acrescente a farinha de trigo e mexa por uns 2 minutos em fogo alto. Adicione o leite e o creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal e noz moscada ralada formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne reservada no refratário.
Cobertura:
Numa tigela coloque a farinha de rosca, o parmesão ralado e a manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida. Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200º por aproximadamente 25 minutos.
La Fornacella
CLN 312 Bloco B - Brasília, DF. 70765-520
Telefone: 3033-2345
E-mail: lafornacella@gmail.com
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sexta-feira, 12 de novembro de 2010
Salada de Batatinhas Picantes
quinta-feira, 11 de novembro de 2010
Pizza Pan
Tem duas coisas nessa receita que são muito legais:
1) Ela é versátil, pode-se fazer por exemplo pães com ela;
2) Você não precisa sovar a massa!
Gente, isso é tudo! Morro de preguiça dessa parte!
Ah, existe outra coisa interessante, ela dura até 10 dias na geladeira, crua. Você pode ir assando aos poucos.
O sabor da pizza é com você, mas essa massa, não deixe de testar!
Ingredientes:
1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo
Fatias de muçarela
Molho de tomate
Presunto picadinho
Cebolas em fatias
Azeitonas picadas
Champignon em lâminas
Óregano
Alho desidratado
Azeite
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Junte os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.
Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.
Para montar a pizza: Separe 1/4 da massa ou o suficiente para uma forma e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com 1 a 1,5 cm de altura. Polvilhe sobre a massa um pouquinho de flor de sal (sal gourmet ou sal grosso) e alecrim. Asse em forno aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. A massa fica bem alta. Enquanto a massa está no forno prepare a cobertura de sua preferência. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, as fatias de muçarela, o presunto, as cebolas, as azeitonas, os champignons. Salpique o orégano, o alho e regue com o azeite. Volte ao forno para acabar de assar.
quarta-feira, 10 de novembro de 2010
Pasteizinhos de Forno
terça-feira, 9 de novembro de 2010
Risoto Margherita
Gosto do preparo do prato. Gosto do momento de pegar todos os ingredientes que vou usar, colocar tudo na minha bancada e começar o trabalho mais gostoso que pode haver. Não vejo, aliás, como um "trabalho", não no sentido da obrigação ou de algo que gera cansaço. Pelo contrário, renova, descansa, recicla as energias.
Esse risoto teve seus preparativos durante à tarde e foi finalizado à noite. Adoro essa expectativa! E foi uma descoberta deliciosa! Ingredientes simples mas que tornam o prato depois de pronto com esse ar de data especial...
Ingredientes:
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
50 g de parmesão em lascas
100 g de muçarela de búfala picada (reserve algumas rodelas para enfeitar)
1 xícara de tomatinhos (escolha os menores da caixa)
Folhas de Manjericão
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Doure a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte o alho e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo. Depois que secar, vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. No final do cozimento, junte a muçarela de búfala picadinha, os tomatinhos e o manjericão. Mexa para a muçarela derreter. Junte o parmesão em lascas e desligue o fogo. Sirva com rodelas de muçarela por cima e folhas de manjericão para enfeitar.
segunda-feira, 8 de novembro de 2010
Salada de Lentilha com Cebolas Douradas
domingo, 7 de novembro de 2010
Blondies
Ingredientes:
sábado, 6 de novembro de 2010
Coq au Vin com Batata Charlotte
Esse almoço aqui foi muito especial. Aniversário de "namoridos" e um frango super saboroso com batatinhas que mamãe fazia e arrasava. Gente, esse prato é tudo e é chique, uh la la!
Ingredientes:
Coq au Vin:
1 kg de sobrecoxas de frango limpas
750 ml de vinho tinto seco
3 cravos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
1 ramo de alecrim fresco
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados ou amassados
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de bacon picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150 g de cogumelos em lâminas
1 lata de creme de leite
6 ramos de salsa picada
Sal
Pimenta-do-reino
Batata Charlotte:
5 batatas grandes cortadas em quadradinhos
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de salsa picada
Sal
Modo de preparo:
Coq au Vin:
Numa tigela grande, prepare o vinha d’alhos colocando os pedaços de frango imersos no vinho com o azeite, os cravos, orégano, alecrim, cebolas, alho, louro, sal e pimenta, deixando de um dia pro outro.
Na hora do preparo, retire os pedaços de frango do vinha d’alhos e coe o vinho.
Em uma panela, aqueça a manteiga numa panela grande junto com o bacon. Frite aos poucos os pedaços de frango, deixando dourar bem de todos os lados. Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e junte o molho coado. Junte os cogumelos e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora ou até o frango ficar tenro.
Apague o fogo, acrescente o creme de leite e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida.
Batata Charlotte:
Frite a batata e coloque sobre papel absorvente. Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o alho sem deixar dourar muito. Tempere com sal e desligue o fogo. Coloque as batatas na panela e mexa rapidamente, jogue a salsinha e sirva.
quinta-feira, 4 de novembro de 2010
Aperitivos de Champignon com Alho
quarta-feira, 3 de novembro de 2010
Filé ao Molho de Parmesão e Risoto ao Pesto
Jantarzinho romântico, comidinha especial e feita com muito amor. Precisa de mais? Nem precisava, mas além de tudo isso, ficou delicioso. Claro que a opinião do namorido é meio suspeita porque ele acha tudo maravilhoso que eu faço, mas posso dizer que sou bem exigente comigo mesma e esse prato ficou muito bom!
Ingredientes:
Filé:
4 medalhões de filé mignon
100 g de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena bem picadinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de manteiga
Pimenta-do-reino
1/2 tablete de caldo de carne
3 xícaras de leite
Risoto:
1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
100 g de parmesão ralado na hora
1 maço de manjericão (só as folhas)
1/2 xícara de nozes picadas
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Filé:
Tempere os medalhões com alho, molho inglês, sal e pimenta. Frite o filé em azeite e reserve mantendo-o aquecido. Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha e vá colocando o leite aos poucos, sempre mexendo. Junte o caldo de carne e continue mexendo até engrossar. Junte então o parmesão, mexa mais um pouco e retire do fogo. Sirva o filé com esse molho por cima.
Risoto:
Bata no liquidificador o alho, o parmesão, o manjericão e um boa quantidade de azeite até virar uma pasta. Reserve. Em uma panela, doure a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo. Depois que secar, vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. No final do cozimento, junte a pasta de manjericão formada, as nozes picadas e mexa até o queijo derreter. Desligue o fogo e sirva em seguida.