segunda-feira, 19 de abril de 2010

Serpentini com Polvo, Champignon e Tomate Cereja

Fazia tempo que não fazia um dos meus pratos para um. A preguiça tem me consumido. Só animo de cozinhar quando não é só pra mim. Mas esse dia eu me animei, ou melhor, para não comer de novo pão integral com queijo minas e peito de peru, eu me forcei a inventar alguma coisa mais criativa!

Ingredientes:

6 tomates cereja
3 dentes de alho picadinhos
50 g de champignon
150 g de polvo picado
Suco de limão siciliano
1 colher (chá) de curry
Azeite
Pimenta calabresa
Sal

Modo de Preparo:

Tempere o polvo com sal e limão. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a pimenta. Junte o polvo e deixe refogar. Acrescente o champignon e o curry. Por último, os tomates cereja e desligue o fogo. Misture a massa já cozida no molho da frigideira e sirva.



terça-feira, 13 de abril de 2010

Torta de Atum




Essa torta eu já tinha feito antes aqui, só que de frango. Na verdade, como é tão simples, ela vai bem com quase tudo e não faz você ficar horas na cozinha!

Você junta o que tem sobrando, mistura, faz a massa em 5 minutos e pronto! Adoooooro!






Ingredientes:

2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno

1 xícara (chá) de óleo

1 sachê de tempero para peixe

3 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 lata de milho verde
70 g de azeitonas verdes picadinhas

1 lata de atum

4 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de molho de tomate

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Ervas secas (Manjericão, Orégano e Alecrim)

Queijo ralado


Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, tempere com sal, pimenta e ervas e acrescente o atum. Refogue bem e junte o molho de tomate. Deixe cozinhar um pouco e junte o milho e a azeitona. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, junte o óleo, o leite morno com o cubo de galinha dissolvido, a farinha e o fermento.

Unte uma forma, coloque metade da massa, arrume o recheio de atum por cima e cubra com o restante da massa. Jogue queijo ralado por cima. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até a superfície estar dourada.

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Filé com Crosta de Cogumelos e Parmesão


Depois de um looongo tempo longe da cozinha, posso dizer que estou de volta em prol de meu equilíbrio e prazer, pois quando não cozinho, meio que murcho e tudo fica fora do lugar.

Claro que fiz algumas comidinhas nesse tempo sem postar, mas nada que julgasse digno de por aqui (sim, sou super exigente e chata comigo mesma!).

Este filé aprendi com minha irmã que fez no ano novo e ficou muito bom, então imitei.

Servi com um Risoto maravilhoso ao pesto feito pelo amigo e mestre-cuca Fernando Brasil, que espero, me passe a receita para que eu poste aqui também. Por enquanto, vai o filé, que vai bem com muitas coisas.



Ingredientes:

1 peça média de filé mignon cortado em medalhões (1,7 Kg aproximadamente)
250 g de parmesão ralado grosso
200 g de shitake fatiado
200 g de shimeji fatiado
200 g de Cogumelo Paris fatiado
1 cebola bem picadinha
200 ml de creme de leite fresco
1 ovo
Pimenta do reino
Manteiga
Cebolinha picadinha
Sal
Óleo para fritar


Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de óleo e vá fritando os medalhões aos poucos, de 3 em 3, deixando selar de um lado e depois do outro. Reserve. Em outra panela, aqueça um pouco de manteiga e doure a cebola. Acrescente os cogumelos picados, tempere com sal e pimenta e deixe dourar. Junte o creme de leite e o ovo e mexa até ficar bem consistente. Junte a cebolinha. Espere esfriar.
Arrume os medalhões lado a lado em uma travessa que possa ir ao forno. Coloque em cima de cada um, uma porção do creme de cogumelos. Jogue o parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.