Filé com Crosta de Cogumelos e Parmesão

Depois de um looongo tempo longe da cozinha, posso dizer que estou de volta em prol de meu equilíbrio e prazer, pois quando não cozinho, meio que murcho e tudo fica fora do lugar.

Claro que fiz algumas comidinhas nesse tempo sem postar, mas nada que julgasse digno de por aqui (sim, sou super exigente e chata comigo mesma!).

Este filé aprendi com minha irmã que fez no ano novo e ficou muito bom, então imitei.

Servi com um Risoto maravilhoso ao pesto feito pelo amigo e mestre-cuca Fernando Brasil, que espero, me passe a receita para que eu poste aqui também. Por enquanto, vai o filé, que vai bem com muitas coisas.

Ingredientes:

1 peça média de filé mignon cortado em medalhões (1,7 Kg aproximadamente)

250 g de parmesão ralado grosso

200 g de shitake fatiado

200 g de shimeji fatiado

200 g de Cogumelo Paris fatiado

1 cebola bem picadinha

200 ml de creme de leite fresco

1 ovo

Pimenta do reino

Manteiga

Cebolinha picadinha

Sal

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de óleo e vá fritando os medalhões aos poucos, de 3 em 3, deixando selar de um lado e depois do outro. Reserve. Em outra panela, aqueça um pouco de manteiga e doure a cebola. Acrescente os cogumelos picados, tempere com sal e pimenta e deixe dourar. Junte o creme de leite e o ovo e mexa até ficar bem consistente. Junte a cebolinha. Espere esfriar.

Arrume os medalhões lado a lado em uma travessa que possa ir ao forno. Coloque em cima de cada um, uma porção do creme de cogumelos. Jogue o parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.