quarta-feira, 31 de dezembro de 2008

Batatinhas Festivas


Esse aperitivo é muito legal. Ele pode ser feito com presunto de Parma ou com salame como fiz.

Além de ficarem bonitinhos, eles são uma delícia!

Esse foi outro dos petiscos que servi no Natal e ainda bem que tirei a foto antes, porque não sobrou nenhum!





Ingredientes:

20 batatas bolinhas

100 g de cream chesse à temperatura ambiente

fatias de salaminho ou presunto de Parma

folhas de manjericão

azeite


Modo de Preparo:

Lave as batatas e corte o topo de cada uma deixando 3/4 dela. Coloque para cozinhar em água com sal. Depois de cozidas, escorra e espere esfriar. Quando estiverem frias, arrume-as em um prato ou travessa e espalhe sobre cada uma, um pouco de cream cheese. Em seguida corte o salame em quadradinhos e ajeite sobre o cream cheese. Por cima uma folhinha de manjericão e espete um palito no centro para firmar. Jogue azeite por cima de todas as batatinhas e sirva.

Dica: se a batatinha não estiver querendo ficar de pé no prato, corte um pedacinho da base para que fique reta.




terça-feira, 30 de dezembro de 2008

Tomatinho cereja com kani

Esse é outro aperitivo que fiz para o Natal e que foi um dos que fizeram sucesso!

É simples, fácil de fazer e pode se tornar ainda mais light se você usar o cream chesse, a maionese e o requeijão lights.

Outra modificação que se pode fazer é trocar as folhinhas de alecrim por folhinhas de manjericão, também fica uma delícia.





Ingredientes:

15 Tomates cereja
3 Kanikamas
Folhinhas de alecrim
1 colher (sopa) de cream cheese
1 colher (sopa) de requeijão
½ colher (sopa) de maionese
½ colher (sopa) de mostarda Dijon

Modo de preparo:

Deixe o cream cheese e o requeijão fora da geladeira por alguns minutos para amolecer. Misture os dois, junte a maionese e a mostarda e mexa bem formando um creme. Reserve. À parte, lave os tomatinhos, corte a parte superior de cada um, retire todas as sementes, seque cada um e recheie com o creme reservado. Corte cada kani em 6 pedaços e coloque um pedacinho em cada tomate. Enfeite com folhinhas de alecrim.

Canapé com pasta de salmão defumado e pimenta

Agora no Natal, resolvi inovar. Nada daqueles mesmos pratos de sempre que todo ano a gente já está careca de saber que vai encontrar na mesa. Fiz um Natal mais light e descontraído com vários tipos de aperitivos que estava aguardando especialmente uma ocasião assim para fazer.

Esse foi um deles, uma pasta simples e muito saborosa que ganha um charme especial com o toque da pimentinha dedo-de-moça.

Foi uma noite muito especial!




Ingredientes:
100 g de salmão defumado

3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro bem encorpado

1 colher (chá) de suco de limão

1 pimenta dedo-de-moça média

Sal a gosto


Fatias de focaccia


Modo de Preparo:

Bata no processador o salmão defumado, o creme de leite, o suco de limão e o sal por 1 minuto, até obter uma pasta. Leve a geladeira por meia-hora. Lave a pimenta, seque-a, corte em rodelas finas e retire as sementes. Distribua a pasta nas fatias de focaccia quebradas em quadradinhos, se preferir, usando um saco de confeiteiro, decore com pedacinhos de pimenta e sirva.


terça-feira, 23 de dezembro de 2008

Bolo ultra úmido de limão siciliano e amêndoas


Peguei essa receitinha de um blog que gosto demais de visitar e ainda não tinha colocado em prática. Lá tem receitas fabulosas de bolos e biscoitinhos, vale a pena uma visita. Buscando receitas originais para o Natal, achei essa ideal. É leve, tem um sabor delicado de seus ingredientes e agrada a todos os gostos. A responsável por essa receita é nada mais nada menos que Nigella, que eu sou hiper fã! Eu joguei por cima do bolo, além do açúcar de confeiteiro, amêndoas em lasca que acho que dão um toque a mais.



Ingredientes:

1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara (150g) de açúcar
4 ovos grandes
1/3 xícara (47g) de farinha de trigo
1 1/3 xícaras de farinha de amêndoas
½ colher (chá) de essência de amêndoas
suco e raspas das cascas de 2 limões sicilianos

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre o fundo de uma forma redonda de 20cm de aro removível com papel manteiga. Bata a manteiga e o açúcar até que fiquem quase brancos. Junte os ovos, um a um, seguidos de ¼ da quantidade de farinha a cada adição. Quando todos os ovos e toda a farinha tiverem sido incorporados, misture delicadamente a farinha de amêndoas, a essência de amêndoas, o suco e as raspas de limão. Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por 1 hora, checando após 50 minutos – talvez seja necessário cobrir o bolo frouxamente com papel alumínio após 30 minutos para que o topo não queime. Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto e não o asse em demasia ou não obterá a textura úmida.Retire o bolo do forno e deixe-o na assadeira por 5 minutos.Desenforme-o e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e amêndoas em lascas antes de servir.

Rendimento: 6-8 pessoas



quarta-feira, 17 de dezembro de 2008

Risoto de presunto de Parma, gorgonzola e uvas verdes




Ingredientes:


1 xícara de arroz arbório
1 cebola picadinha
4 dentes de alho
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água fervente
150 g de presunto de Parma picadinho
100 g de queijo gorgonzola picado
12 uvas verdes sem caroços cortadas em 4
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Sal
Pimenta-do-reino branca
Azeite

Modo de Preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite. Coloque a pimenta. Junte metade do presunto de Parma e refogue. Acrescente o arroz e doure um pouco. Vá colocando aos poucos o caldo de legumes e mexendo. Quando o risoto já estiver bem incorpado, acrescente o gorgonzola e o creme de leite e mexa para que o queijo derreta. Feito isso, verifique se o arroz já está al dente, se estiver, coloque o restante do presunto, mexa e desligue o fogo. Junte as uvas e verdes e mexa delicadamente para as uvas não se desmancharem. Sirva em seguida.




segunda-feira, 15 de dezembro de 2008

Carne Mexicana


Essa receita é bem antiga em meu caderninho e é uma ótima sugestão para incrementar a carne moída que a gente já não tem mais criatividade para inovar.

Na receita original, a pimenta dedo-de-moça é um item que não pode faltar já que o paladar mexicano pede um toque sempre picante, mas no nosso dia-a-dia, não é necessário, a não ser que você seja daqueles que adora pimenta, como eu.




Carne Mexicana
Ingredientes:
Carne:
500 g de carne moída
2 ovos cozidos em rodelas
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
Azeite
Sal
Pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes
Salsa picadinha
Creme:
1 lata de milho
2 e ½ xícaras de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
Sal

Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Carne:
Refogue a cebola no azeite, junte o alho e a carne moída. Refogue bem e tempere com sal e pimenta. Depois de cozida, espalhe a carne num refratário e arrume por cima as rodelas de ovos. Reserve.
Creme:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo o creme formado, mexendo sempre até engrossar. Despeje o creme sobre a carne reservada. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos.




domingo, 14 de dezembro de 2008

Risoto de Filé e Shitake

Ai que saudade do meu blog! Andei super sumida, mas não esqueci de registrar nesse tempo todas as minhas aventuras na cozinha. Agora voltei cheia de comidinhas! Não só risotos, eu prometo! rs...

Esse foi outro risoto que fiz na Chapada dos Veadeiros e também ficou uma delícia.


Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

200 g de filé mignon picadinho

150 g de shitake cortado em lâminas

1 xícara de vinho branco seco

1 cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água

Cebolinha picadinha

Azeite

Pimenta-do-reino

Sal


Modo de preparo:

Aqueça um pouco de azeite e coloque a carne para dourar. Depois de estar dourada, retire da panela e reserve. Nessa mesma panela, coloque um pouco mais de azeite e doure a cebola. Junte o alho, o shitake. Tempere com a pimenta-do-reino e sal. Junte o arroz. Coloque o vinho de mexa até evaporar. Vá juntando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre. Quando o risoto estiver quase pronto com o arroz quase no ponto de estar al dente, coloque o filé que estava reservado e continue mexendo. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada. Sirva com parmesão por cima.






sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Risoto de Linguiça



Estou num momento risoto muito forte. Tudo que cai na minha mão vira risoto!

Fiz uma pequena viagem à Chapada dos Veadeiros, um lugar maravilhoso que nós aqui de Brasília temos o privilégio de poder estar a somente 250 km.

Como não consigo ficar sem cozinhar muitos dias, (pasmem!) levei uma panele elétrica e cozinhei na varanda do quarto!

Fiz 2 tipos de risotos, esse foi um deles. Como decoração, nada melhor que usar uma flor típica do cerrado.


Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho espremidos

1 colher (chá) de pimenta calabresa

150 g de linguiça de sua preferência cortada em rodelas

1 xícara de vinho branco seco

1 tomate sem pele e sem sementes picadinho

1 e 1/2 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 litro de água quente

Salsinha picadinha

Azeite

Sal


Modo de preparo:

Em uma panela funda coloque a água pra ferver com o caldo de bacon. Em outra panela, leve a cebola pra dourar no azeite. Junte o alho, a pimenta calabresa. Junte o tomate e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o arroz e mexa para refogar. Despeje o vinho e mexa até evaporar. Vá juntando a água fervente aos poucos, sempre mexendo em fogo alto. À medida que a água for secando, vá acrescentando mais aos poucos e mexendo até o arroz estar cozido e o risoto ainda molhadinho. Verifique o sal. Desligue o fogo, jogue salsinha picada e sirva em seguida.




segunda-feira, 10 de novembro de 2008

Lasagna com 2 molhos


Minha história com lasanhas começou cedo. Eu diria que foi o primeiro prato que me aventurei na cozinha, ainda na minha adolescência. Lembro que eu sonhava com uma super fábrica de lasanhas congeladas e pra isso fazia pros amigos que, tão bonzinhos, compravam as tais lasanhas! rs... Eu variava nos sabores: molho branco, calabresa, bolognesa e molho de tomate. E durante algum tempo ganhei um dinheirinho com as lasanhas! Até hoje é um prato que gosto muito de fazer. E continua agradando a quem come, só que eu agora eu faço pros amigos de graça mesmo!


Ingredientes:


200 g de lasagna

200 g de presunto fatiado

200 g de mussarela fatiado

Queijo ralado para polvilhar


Molho à bolognesa:

300 g de carne moída

100 g de linguiça calabresa defumada picadinha

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 colher (sopa) de ervas finas

1 tablete de caldo de carne

1 lata de tomate pelado

Salsinha picadinha

Azeite

Pimenta calabresa

Sal


Molho Branco:

1 cebola média picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1/2 tablete de caldo de legumes

Noz moscada

Pimenta-do-reino

Sal


Modo de Preparo:


Molho a Bolognesa:

Aqueça o azeite, junte a cebola e doure. Coloque o alho, a pimenta, a folha de louro e a linguiça picadinha, deixe refogar até a linguiça dourar. Junte a carne moída, as ervas, o caldo de carne. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os tomates. Verifique o sal. Deixe cozinhar com a panela fechada para incorpar. Depois de pronto, jogue a salsinha e desligue o fogo.


Molho Branco:

Leve a cebola para dourar na manteiga. Acrescente a farinha e misture para dourar a farinha. Vá juntando o leite e mexendo até engrossar. Junte o caldo de legumes, a pimenta, a noz moscada. Mexa bem e desligue o fogo.


Montagem:

Em um pirex fundo, coloque uma camada de molho de carne. Arrume por cima a massa de lasagna. Coloque mais molho de carne. Por cima, arrume uma camada de fatia de presunto, outra de queijo muzzarela e outra camada de lasagna. Dessa vez, coloque uma camada de molho branco cobrindo toda a massa e por cima do molho, outra camada de massa e repita as outras camadas de presunto, queijo e massa. Sempre alternando em cada camada o molho branco e o molho de carne. Termine a lasagna com molho vermelho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno.


sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Rolê de presunto e queijo



Eu tenho uma ânsia enorme por cozinhar. Fico pesquisando receitas novas e quero fazer tudo, logo, hoje, agora! rs

Tenho que me organizar senão exagero mesmo.

Esse salgadinho preparei já têm uns dias e estava congelado e eu louca pra prová-lo!

Adoro preparar coisinhas que posso deixar congelada e naquele momento que bate uma vontade de comer algo gostoso e muita preguiça de preparar, eu possa recorrer.

Esse salgadinho é muito gostoso e só funciona mesmo se for frito congelado.

Fácil de fazer, ótimo pra quando recebemos amigos em casa de surpresa, pois é só empanar rapidinho e fritar que está pronto.


Ingredientes:
250g de presunto em fatias
250g de queijo prato em fatias
1 e ½ xícara de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo bem cheia
2 gemas
2 colheres de creme de leite
1 ovo batido e farinha de rosca pra empanar

Modo de preparo:
Enrole uma fatia de presunto com uma fatia de queijo. Prenda com palitos e corte em rodelas grossas. Leve ao freezer por 2 h.
Enquanto isso, bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Leve ao forno para engrossar. Retire os rolês do freezer e passe 1 a 1 no creme e leve ao freezer de novo. Depois de congelado, passe no ovo batido e em farinha de rosca e frite.



Que vontade de comer Bolo de Cenoura...



Hoje acordei com uma vontade de comer bolo de cenoura. Fazia tempo que não comia, mais ainda que não fazia. E além disso me bateu uma vontade incontrolável de cozinhar! É verdade. Eu tenho esses surtos. Se passo alguns dias sem fazer nenhuma comidinha, fico meio em "crise de abstinência" e saio pelos meus cadernos de receitas fuçando e olhando a despensa pra ver o que posso fazer! rs...


Dessa vez, em vez de fazer aquela cobertura tradicional de brigadeiro, resolvi fazer uma calda diferente. Ela fica menos doce e tem um brilho lindo!


Ingredientes:

Bolo:
4 ovos
3 cenouras médias cruas picadas sem casca
1 xícara de óleo de soja ou de milho
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura:
5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite


Modo de preparo:

Bolo:
Bata do liquidificador nessa ordem: os ovos, as cenouras picadas e o óleo, até obter uma massa homogênea. Acrescente o açúcar e bata por mais alguns minutos. Vá colocando a farinha aos poucos para ficar uma massa leve. Bata até dar uma boa consistência. Desligue o liquidificador e misture o fermento. Coloque numa forma untada e asse em forno médio até estar dourado por cima. Depois de assado, espere esfriar antes de desenformar.

Cobertura:
Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até ferver. Depois de ferver, mexa devagar até formar uma calda grossa. Desligue o fogo e espere esfriar antes de jogar por cima do bolo.



domingo, 26 de outubro de 2008

T-Bone Steak com Tagliatelle Alfredo



Ingredientes:

Carne:

2 t-bone steaks de aproximadamente 250g cada

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de ervas finas

Sal grosso

Pimenta-do-reino

Azeite para grelhar


Massa:

200g de tagliatelle cozido "al dente"


Molho:

1 cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de manteiga

250ml de creme de leite fresco

100g de parmesão ralado

1/2 tablete de caldo de carne

Sal

Pimenta-do-reino

Noz-moscada


Modo de Preparo:


Tempere a carne com o alho, sal grosso, pimenta moída na hora e as ervas e reserve. Prepare o molho enquanto o tagliatelle cozinha. Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o creme de leite. Mantenha o fogo baixo. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada. Acrescente o caldo de carne. Mexa para dissolver. Junte o parmesão ralado e mexa até incorpar o molho. Reserve. Grelhe em fogo baixo o t-bone em um pouco de azeite aproximadamente 5 a 6 minutos de cada lado. Arrume a carne na lateral de um prato e ao lado o macarrão com o molho por cima.



sexta-feira, 17 de outubro de 2008

Torta salgada


Essa torta é super fácil de fazer e a consistência da massa é bem diferente das comuns, ela fica cremosa por levar o queijo polenguinho e o recheio, você pode ficar à vontade para escolher, desde que não seja nada com molho para não misturar à massa crua.

Algumas sugestões: Frango desfiado com milho, tomates secos com muzzarela de búfala, carne moída com azeitonas, queijo com tomate e orégano, etc.



Ingredientes:
Massa:
300 ml de leite
4 polenguinhos
3 ovos inteiros
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de fondor
1 dente de alho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal
Recheio:
250g de muzzarela
150g de presunto
1 tomate sem sementes picadinho
Orégano

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Unte uma forma desmontável e coloque metade da massa no fundo da forma. Recheie com o tomate, o presunto, o queijo e orégano e cubra com o restante da massa. Leve para assar.



segunda-feira, 13 de outubro de 2008

Cosmopolitan and I love Sex and the City!

Não sou daquelas viciadas em séries. Conheço pessoas que não saem de casa naquele determinado horário que a bendita série passa de tão viciadas que são. Não, definitivamente, eu não sou uma pessoa que ama televisão. Raríssimos programas me fazem ficar em frente a ela e mesmo assim, jamais por horas e horas seguidas.

Descobri Sex and the City já na última temporada e foi realmente amor à primeira vista, o que me fez ir correndo atrás da primeira temporada...e da segunda...e da terceira...enfim, addicted total! rs... Tenho a coleção completa e vejo e revejo sem cansar! Me divirto horrores!

Esse drink é a marca registrada das meninas na série e é claro que viciei nele também! Além de gostoso, ele é lindo demais não é?



Cosmopolitan

Ingredientes:


1 dose de Vodka Absolut

2 e 1/2 doses de suco de Cranberry

1/5 de dose de Cointreau

1/5 de dose de limão espremido na hora



Modo de Preparo:


Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira. Se a vodka e o suco estiverem gelados, não é necessário acrescentar gelo, caso contrário, coloque algumas pedras, feche a coqueteleira e sacuda bem. Sirva em copos de martini e decore com uma rodela fina de limão.




Rendimento: 1 drink









sexta-feira, 10 de outubro de 2008

Casulos de queijo

Queijo! Nossa, eu simplesmente adoro tudo com queijo! Sou realmente uma viciada. Esse salgadinho é muito gostoso e você ainda tem a opção de recheá-lo com o que você mais gostar, tipo azeitona, salame em cubinhos, presunto, enfim. Mas eu garanto que ele purinho, só o queijinho derretido e quentinho já basta pra a gente não resistir e comer mais do que devia!



Ingredientes:


500g de queijo mussarela ralado
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de polvilho doce
1 colher (sopa) de orégano
1 ovo batido
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sal
½ xícara de leite

Modo de preparo:

Misture tudo numa tigela e leve para a geladeira por 2 horas. Faça bolinhas e congele separadamente. Frite as bolinhas em óleo quente. Frite só 4 bolinhas de cada vez para o óleo não esfriar.






quinta-feira, 9 de outubro de 2008

Patê de cebola



Vi esse patê em um blog que adoro visitar e não sosseguei enquanto não coloquei ele em prática.

Fiz num dos jantares que faço na casa da Ingrid e foi sucesso absoluto.


Na verdade sobrou pouco espaço na barriga de todos para o prato principal porque o patê é irresistível e a gente come sem sentir!

É uma ótima sugestão para comer com torradinhas ou pãezinhos... sem parar!


Ingredientes:

1 xícara de cebolas bem picadinhas
1 xícara de maionese
1 xícara de queijo ralado
220 g de cream cheese
1 colher (chá) de pimenta-do-reino


Modo de preparo:

Misture em uma tigela o cream cheese, em temperatura ambiente, e a maionese. Junte as cebolas, o queijo ralado e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem com uma colher até tudo estar bem incorpado. Pré-aqueça o forno. Leve o creme ao forno em um recipiente refratário até a parte superior do patê estar bem corada. Sirva ainda quente. Você pode também comer o patê frio depois, se preferir, também é bom.




segunda-feira, 6 de outubro de 2008

Spaghetti alla Matriciana



Como boa meia-italiana que sou, adoro massas! É uma refeição completa, saborosa e sempre prática para se fazer. Busco sempre inovar nos molhos, para não cair sempre naqueles molhos já tão batidos. Acho que sempre podemos acrescentar um ingrediente a mais e fazer toda a diferença. Aí está o segredo da gastronomia, ter a sensibilidade na escolha daquela pitadinha especial que vai dar o "tchan" para a comida.



Ingredientes:

500 g de spaghetti cozido al dente

1 cebola grande picadinha

6 dentes de alho amassados

50 g de bacon picadinho

1 tablete de caldo de bacon

50 g de alcaparras

2 latas de tomates pelados

Uma pitada de açúcar (para tirar a acidez)

Manjericão e salsinha picadinhos

Azeite

Pimenta calabresa

Sal


Modo de preparo:


Leve ao fogo um pouco de azeite e o bacon. Deixe fritar um pouco. Junte a cebola e a pimenta e deixe dourar. Acrescente o alho. Junte os tomates e o tablete de caldo de bacon e mexa para que os tomates se despedacem. Jogue uma pitada de açúcar. Tampe a panela e deixe cozinhar alguns minutos. Verifique o sal. Coloque as alcaparras, a salsinha e manjericão no final do cozimento. Jogue o molho por cima do spaghetti e salpique com queijo ralado! Buono appetito!


Rendimento: 6 pessoas









domingo, 5 de outubro de 2008

Coxinhas a la creme



Eu adoro fazer aperitivos para ficar beliscando antes de um jantar ou mesmo para um dia só de petiscos, aqueles dias de reunir amigos e jogar conversa fora.

Essas coxinhas são uma ótima opção para esses momentos. A massa é cremosa e muito saborosa. E você pode congelar as coxinhas e na hora que quiser fritá-las, é só passar pela clara de ovo e farinha de rosca.



Ingredientes:


Frango:

1/2 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos

2 copos de água

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 tablete de caldo de galinha

1 colher (sopa) de ervas finas

3 colheres (sopa) de molho de tomate

Pimenta-do-reino

Salsinha e cebolinha picadinha

Azeite

Sal


Creme:

2 copos do caldo de cozimento do frango

50 g de margarina

2 gemas

1 copo de farinha de trigo

Sal


Para empanar:

1 clara

50 ml de água



Modo de preparo:


Frango:


Doure a cebola na azeite, junte o alho, a pimenta, as ervas e deixe dourar. Coloque o frango e mexa para dourar por igual os cubos. Junte o molho de tomate, a água, o tablete de caldo de galinha, salsinha e a cebolinha e tampe a panela. Deixe cozinhar por alguns minutos até o frango estar cozido. Desligue o fogo. Escorra o caldo do frango e reserve. Espete cada cubinho de frango cozido num palito e reserve.


Creme:


Leve ao fogo o caldo que sobrou do cozimento, a margarina e o sal até ferver. Jogue de uma vez a farinha de trigo e mexa bem até formar uma bola. Desligue o fogo e acrescente as gemas, mexendo a massa bem. Reserve até esfriar. Quando estiver frio, vá pegando porções do creme e envolvendo os cubinhos de frango que estavam reservados formando bolinhas. Passe cada coxinha numa mistura de uma clara de ovo e água e depois da farinha de rosca para empanar e frite em óleo quente.

quarta-feira, 1 de outubro de 2008

Bolo de Temperos



Sempre pensei que a melhor solução pra espantar a tristeza é fazer aquilo que a gente mais gosta. Se dar de presente um passeio, uma viagem, ir a um restaurante legal, enfim. No meu caso, eu escolho cozinhar! É uma terapia como poucas! E não pensem que eu contamino a comida com minhas lágrimas! De jeito nenhum. Naquele momento a comida é que me contagia com uma energia muito boa... e eu pelo menos naquele momento esqueço minha tristeza. Acho que to precisando cozinhar mais...


Esse bolo salgado é simplesmente delicioso e uma ótima sugestão para aqueles que não curtem carne como a minha amiga Déia. E ele também combina como acompanhamento de um prato que tenha algum tipo de carne, para os que não passam sem. Vamos lá então!



Ingredientes:


8 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 ovos

1/2 xícara de azeite

1 xícara de leite

1/2 xícara de queijo ralado

2 tomates sem sementes picadinhos

1 cebola picadinha

1/2 xícara de azeitona picadinha

1/2 xícara de salsinha picadinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o azeite. Junte a farinha aos poucos. Acrescente o leite, o sal, a pimenta e o queijo ralado e bata bem. Desligue a batedeira, misture com uma colher o fermento em pó e junte as claras mexendo delicadamente. Coloque os temperos todos picados e envolva na massa. Leve ao forno em uma forma de buraco no meio em uma forma untada com manteiga e enfarinhada a uma temperatura média. Quando o bolo estiver corado por cima, retire do forno. Ele fica bom tanto quente quanto frio.


segunda-feira, 29 de setembro de 2008

Costela Bovina com Batatas


Confesso que sempre tive um certo preconceito com a tal da costela. Sempre que me foi servida, achei muito gordurosa e preferia evitar. Um belo dia resolvi fazer uma costela que achei muito bonita, quase sem gordura, limpinha. E não é que tive que me render? É uma carne muito saborosa, principalmente se você cozinhar ela com o osso. Depois do cozimento, ele se solta sozinho da carne e deixa só o gostinho bom...





Ingredientes:

700 g de costela bovina com osso (limpa do excesso de gordura) cortada em pedaços

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

1 folha de louro

2 tabletes de caldo de costela

Salsinha picada

2 batatas médias cortadas em cubos (também fica muito bom com mandioca)

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino


Modo de preparo:

Doure a cebola em um pouco de azeite numa panela de pressão. Junte o alho, a pimenta e a folha de louro. Coloque os pedaços de costela e deixe dourar de todos os lados. Acrescente aproximadamente 1 litro e meio de água, os tabletes de caldo de costela e tampe a panela. Depois que pegar pressão, conte 30 minutos e retire do fogo. Retire todo o ar da panela e abra a tampa para acrescentar as batatas cortadas em cubos, se necessário, acrescente mais um pouco de água. Verifique o sal. Tampe de novo a panela e depois de pegar pressão de novo, conte mais 30 minutos. Quando estiver pronta, retire os ossos que se soltaram e salpique salsinha. Sirva com arroz branco.


Rendimento: 4 pessoas







quinta-feira, 25 de setembro de 2008

O velho e sempre bom Strogonoff...


Quando eu era pequena, minha mãe fazia strogonoff em dias especiais. Era uma das suas especialidades. E como eu adorava! Meu Deus! Lembro de uma vez que pedi após o almoço para que minha mãe colocasse em minha lancheira um potinho com um pouco de strogonoff e arroz que tinha sobrado do almoço para eu lanchar na escola!! rs...


Enfim, hoje esse prato é mais do que comum mas não perdeu aquele gostinho de comida especial para mim. Tenho alguns truques que fui pegando aqui e ali e incorporando à receita original.


E o mais legal é que strogonoff é bom com carne, frango ou camarão! Claro, cada um com seus temperos adequados, mas adoro todos! Vamos lá então ao meu prato preferido de infância!



Strogonoff de Carne


Ingredientes:


400 g de filé picadinho (pode ser feito também com alcatra ou outra carne macia)

1 lata de creme de leite

100 g de champignon em lâminas

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de shoyu

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de ervas finas

1 tablete de caldo de carne

4 colheres (sopa) de catchup

Pimenta-do-reino

Sal



Modo de preparo:


Tempere a carne ainda crua com o shoyu e reserve por 20 minutos. Refogue a cebola na manteiga e pimenta-do-reino. Junte o alho e refogue um pouco mais. Coloque a carne, as ervas, o champignon e o caldo de carne. Deixe dourar. Junte a mostarda, o molho inglês e o catchup. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos. Mexa de vez em quando, tomando o cuidado para não deixar secar totalmente. Verifique o sal. Acrescente o creme de leite e mexa para incorporar ao molho da carne. Sirva com arroz branco e batata palha.


Rendimento: 4 pessoas




quarta-feira, 24 de setembro de 2008

Risoto de Picanha Defumada



Esse risoto eu comi pela primeira vez num restaurante aqui em Brasília e adorei. Fiz a maior propaganda pra todo mundo e quando voltei lá pra repetir... que decepção! :-( Nem parecia que eu estava diante do mesmo prato. O jeito foi tentar fazer em casa. Como deu certo, virou uma das minhas receitas que gosto de fazer naqueles momentos que não quero fazer um prato trivial mas também não tenho muito tempo. Espero que gostem!


Risoto de Picanha Defumada


Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
200g de picanha defumada picadinha
1 e 1/2 litro de caldo de carne (fiz com 2 tabletes de caldo de picanha)
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem sementes (eu usei tomate pelado, aqueles que vem na lata)
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino
Sal
Azeite

Modo de preparo:

Coloque o caldo para ferver. Em outra panela, refogue a cebola no azeite, junte o alho e a pimenta-do-reino e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa um pouco. Junte o tomate picado e metade da picanha defumada picada e reserve o restante pro final do cozimento. Vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Quando o arroz já estiver "al dente" e ainda com caldo, junte o restante da picanha, o queijo parmesão e a cebolinha. Sirva em seguida.
Rendimento: 2 pessoas

domingo, 21 de setembro de 2008

Creme de Chocolate Alpino




Essa receita é uma daquelas super fáceis de fazer e que fazem super sucesso! Pode ser feita com outro tipo de chocolate, mas aprendi a fazer com o Alpino e agora já viciei. Uma amiga acrescentou avelãs picadas e disse que ficou muito bom. Eu faço assim, pura mesmo, e adoro!



Ingredientes:


300 g de chocolate Alpino picado

1 lata de creme de leite (sem soro)

1/2 lata de leite

1 colher (chá) de baunilha



Modo de preparo:


Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto e meio ou no fogão, em banho-maria. Depois de derretido, deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite e mexa. Misture a baunilha no leite (em temperatura ambiente) e junte também ao chocolate. Misture tudo muito bem e leve à geladeira. Depois que ficar consistente, enfeite com raspas de chocolate.



sexta-feira, 19 de setembro de 2008

Filé ao Molho de Gorgonzola e Risoto de Tomate Seco


Uma das coisas que me dão o maior prazer na vida é cozinhar pra quem eu gosto. Muitas vezes meu programa de fim de semana é ir pra casa de minha grande amiga Ingrid fazer comidinhas. Esse prato foi escolha dela.

Eu adoro risoto de tomate seco, acho que agrada a todo mundo. O que eu costumo fazer coloco manjericão fresco. Nesse aqui não coloquei porque não iria agradar a todos, mas incluí na receita porque eu acho que fica imensamente melhor!

Ingredientes:

Filé:
500 g de filé em medalhões
2 colheres (sopa) de molho inglês
3 dentes de alho amassados
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Molho:
200 g de queijo gorgonzola
400 g de creme leite
1 cebola pequena picadinha
Azeite
Sal

Risoto:
2 xícaras de arroz arbório
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de caldo de legumes
250 g de tomates secos picadinho
1/2 xícara de manjericão fresco
1 xícara de parmesão ralado
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Filé:
Tempere os medalhões com sal, pimenta, alho amassado e molho inglês. Reserve por 30 minutos. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e frite o medalhão, dois de cada vez, aproximadamente 5 a 6 minutos de cada lado. Reserve dentro do forno enquanto o risoto fica pronto.

Molho:
Doure a cebola no azeite. Junte o queijo previamente amassado e misture. Acrescente o creme de leite e misture até o queijo derreter e incorporar ao molho. Reserve.

Risoto:
Doure a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte o alho e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar, mexendo. Depois que secar, acrescente metade do tomate seco picado e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. No final do cozimento, junte a outra metade dos tomates secos, o parmesão ralado e o manjericão. Desligue o fogo e sirva em seguida acompanhado dos medalhões de filé cobertos com o molho de gorgonzola.

Rendimento: 4-5 pessoas.


quarta-feira, 17 de setembro de 2008

Risoto de Limão e Alecrim



Ouvi muito falar desse risoto e há muito tempo estava querendo experimentá-lo, mas não tinha a receita, então, resolvi fazer a minha própria! E não é que deu mais que certo? Ele fica com um sabor leve, combina perfeitamente com peixes, eu fiz com um filé de Saint Peter e ficou muito bom. Imagino que com salmão também fique delicioso!

Risoto de limão e alecrim

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbório

  • 1 litro de caldo de legumes

  • 1 cebola pequena picadinha

  • 3 dentes de alho amassados

  • 1/2 xícara de creme de leite fresco

  • Suco de 1/2 limão siciliano

  • Raspas da casca do limão siciliano

  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco

  • Pimenta-do-reino branca

  • Azeite

  • Sal

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando a cebola estiver dourada, junte o alho e frite mais um pouco. Coloque o arroz arbório, raspas da casca do limão siciliano e meia colher de alecrim (reserve a outra metade pro final do cozimento). Mexa bem e vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos e mexendo sempre em fogo alto. Quando o caldo secar, acrescente mais e continue mexendo, até que arroz cozinhe e esteja "al dente". Junte então o suco do limão, o restante do alecrim e o creme de leite fresco e mexa mais um pouco. Confira o sal. Desligue o fogo e sirva em seguida pois risoto só é bom bem quentinho!

Rendimento: 2 pessoas