segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Salada de Batatas



Ando super viciada em assistir ao querido Claude Troisgros e o seu programa Que marravilha! Gente, fico fascinada com a facilidade que ele faz os pratos e também super tentada a fazer tudo! Resolvi começar por essa salada de batata super original, cítrica e picante. No programa ele fez como acompanhamento de um polvo. Eu comi com uma deliciosa picanha. Acredito que por ser cítrica, combine perfeitamente com peixes e frutos do mar mesmo, como ele sugeriu. Que marravilhaaaaa!!!! 


Maionese Caseira 
Ingredientes: 
1 colher (sopa) de mostarda (de preferencia Dijon)
1 gema de ovo 
100ml de óleo de soja 
50ml de azeite 
Suco de limão (a gosto) 
Sal e pimenta 


Modo de preparo: 
Misture a mostarda Dijon, a gema, o sal e a pimenta. Acrescente, devagar e alternadamente o óleo de soja e o azeite. Verifique temperos e coloque o limão. O ponto deve ser cremoso. 


Salada de Batatas 
Ingredientes: 
3 batatas 
2 cebolas roxas cortadas em fatias finas 
2 ovos cozidos duros (cozinhar ovos por 10 minutos) 
3 dentes de alho amassados 
Maionese Caseira 
80g de azeitonas pretas em lascas 
2 colheres de cebolinha francesa picada 
1 colher (chá) de limão siciliano 
Suco de 2 limões siciliano 
Sal e tabasco 


Modo de preparo: 
Cozinhe as batatas com casca enrolada no papel alumínio no forno a 180ºC por 30 a 40 min. Fure a batata para ver se ela está macia. Retire alumínio e corte cada batata em dois pedaços e depois em cubos grandes com casca. Junte as batatas numa tigela com todos os ingredientes e coloque maionese para dar liga. Para finalizar, coloque o suco de siciliano e tempere com sal e pimenta tabasco.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Polpettone com Bavette ao Sugo


Polpettone é uma delícia com qualquer recheio, mas esse se torna especial na verdade por levar a mortadela  picadinha na carne, o que faz toda diferença! Acho a massa o melhor acompanhamento para um polpettone, mas não é o único! Você pode muito bem fazer um risotinho ou mesmo um arroz branco que tenho certeza, que o sucesso será grande! Quem resiste?



Ingredientes:
Para o Polpettone:
300 g de carne moída (eu usei patinho)
150 g de mortadela cortada bem fininha e depois bem picadinha
1 ovo
1 cebola média bem picadinha
1 pão francês amolecido no leite
3 dentes de alho amassados
Salsinha bem picadinha
Sal
Pimenta-do-reino

Queijo muçarela para rechear
1 ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Para a Massa e o Molho:
500 g de massa tipo Bavette
1 lata de tomates pelados
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pitada de açúcar
Folhas de manjericão picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite

Modo de Preparo:

Molho ao Sugo:
Doure a cebola no azeite, junte o alho e os tomates pelados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Coloque uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate. Desligue o fogo e misture o manjericão. Reserve.

Massa:
Em uma panela grande e funda, aqueça a água até ferver. Quando ferver, jogue sal e coloque o bavette, mexendo para que se acomode na panela. Observe o tempo de cozimento indicado na embalagem do produto e prove antes de escorrer a massa, verificando se está al dente. Escorra a massa e reserve.

Polpettone:
Em uma tigela, misture a carne com a cebola, alho, mortadela, salsinha, ovo e o pão amolecido. Tempere com sal e pimenta. Com a ajuda de uma colher, pegue porções da carne e faça bolas, recheando-as por dentro com um pedaço de queijo muçarela. Achate as bolas formando o polpettone como mostrado na foto. Passe cada polpettone no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite cada um em óleo quente até dourar dos dois lados. Enquanto frita, aqueça o forno a 180°C. Depois de fritos, leve-os ao forno para que nao fiquem crus por dentro por aproximadamente uns 15 minutos.

Sirva os polpettones com a massa e o molho por cima. 

sábado, 22 de outubro de 2011

Fusilli com Brócolis


Embora esteja seguindo uma alimentação saudável na gravidez, meu desejo por massas é frequente e tento sempre realizá-los sem exagerar com os molhos que na verdade são os grandes responsáveis pelas calorias de um prato de massa. 
Pensando nisso, tenho feito alguns pratos como esse, que com brócolis ficou ainda mais especial! Gente, quem resiste a um brócolis no azeite com alho? Hum....

Ingredientes:
250 g de massa fusilli
4 dentes de alho amassados
1/2 maço de brócolis picado (sem os talos grossos)
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Cozinhe o fusilli até ficar ao ponto al dente. Enquanto isso, em uma frigideira funda, aqueça o azeite e doure o alho, sem deixar torrar. Junte o brócolis picado e tempere com sal e pimenta. Mexa para o brócolis refogar. Quando escorrer o macarrão, reserve umas 3 colheres de sopa da água do cozimento e junte ao brócolis. Assim que escorrer o macarrão, coloque-o junto do brócolis na frigideira e mexa para misturar bem. Sirva com queijo parmesão salpicado por cima.

sábado, 15 de outubro de 2011

Risoto de Berinjela à Parmegiana


Mais uma opção de risoto para aqueles que, assim como eu, adoram inventar sabores e também para aqueles que procuram uma alternativa sem carne.

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 xícara de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de água fervente

2 tabletes de caldo de legumes ou 2 sachês de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

1 berinjela cortada em cubinhos

8 tomates-cereja cortados ao meio

Pimenta-do-reino


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de legumes. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Junte o molho de tomate. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente a berinjela, os tomates e o queijo e mexa até acabar de cozinhar e o arroz ficar al dente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Charutinho de Repolho


Sabe quando sobra aquela carne moída e a gente não quer comer ela de novo do mesmo jeito? A arte da transformação dos alimentos, mesmo que já prontos é algo que eu adoro! Um simples toque e a gente cria um prato novo e delicioso como esse! E não sei vocês, mas esse tipo de comidinha lembra casa de vó! 

Ingredientes:


Para o Molho:
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de molho de tomate
Manjericão desidratado
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Para o charutinho:
1/2 repolho
Sal
1 xícara de arroz cozido
1 xícara de carne moída já pronta


Modo de Preparo:

Molho:
Aqueça o azeite e doure a cebola, em seguida junte o alho. Acrescente o molho de tomate e tempere com o sal e a pimenta. Salpique o manjericão e deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e mantenha o molho quente.

Charutinho:
Em uma tigela, junte o arroz e a carne moída e misture. Cozinhe as folhas de repolho em água e sal. Quando estiverem macias, retire do fogo e escorra-as. Espere esfriar um pouco e recheie cada uma com umas 2 colheres do arroz misturado com a carne. Enrole-as como um charuto e arrume-as lado a lado em um refratário. Sirva com o molho de tomate quente por cima.

sábado, 8 de outubro de 2011

Morangos Irresistíveis


Meu programa preferido sempre foi reunir amigos em casa ou mesmo reunir a família. Nada melhor que um bom papo, muitas risadas e petiscos para acompanhar isso tudo. Esses morangos desaparecem rapidinho da mesa por serem simplesmente de uma combinação de sabores inusitada. O azedinho do morango com o doce do mel e o picante do queijo parmesão conferem a esse petisco um sabor irresistível! Provem e depois me contem!


Ingredientes:
Morangos inteiros
Lascas de parmesão
Mel

Modo de Preparo:
Lave bem os morangos e retire as folhas. Com uma faca, faça um pequeno corte na lateral do morango e coloque ali uma lasca de parmesão. Arrume-os lado a lado em um prato e jogue por cima o mel. Sirva como petiscos.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Batata Gratinada com Gorgonzola


Acompanhamento vapt-vupt que agrada a todos e combina com tudo! Não dá pra inventar desculpas sobre  preguiça, né? Na minha fase atual onde tudo é motivo pra usar a preguiça para não encarar a cozinha, esse tipo de receita é o que tem me salvado!

Ingredientes:
2 batatas grandes cortadas em cubos
1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 colher (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem cozidas mas não muito moles. Escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o gorgonzola e o creme de leite fresco e mexa até o queijo derreter. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo. Arrume as batatas em um refratário ou cumbuca que possa ir ao forno. Despeje o creme por cima delas e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

domingo, 2 de outubro de 2011

Talharim com Alho-Poró, Castanha de Caju e Gruyère


Eu olhei para aquele alho-poró na minha geladeira e logo pensei em fazer uma massa juntando umas castanhas de caju que estavam dando sopa.O resultado foi que em poucos minutos criei um prato delicioso e simplérrimo! E pra dar um toque final, um queijo gruyère ralado por cima para aquele tchan!

Ingredientes:
250 g de talharim cozido al dente
1/2 alho poró cortado em rodelas fininhas
2 colheres (sopa) de castanha de caju
1 colher (sopa) de queijo gruyère ralado
1/2 colher (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Cozinhe o talharim al dente. Escorra e reserve. Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e doure o alho-poró e a castanha. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e junte a massa reservada. Misture bem e sirva com o queijo gruyère ralado por cima.

Rendimento: 2 porções;

sábado, 1 de outubro de 2011

Resultado da Promoção Mococa

E tenho a alegria de anunciar a mais nova sortuda que faturou um kit delicioso cheio de coisas gostosas da Mococa... E a ganhadora foi a Carine de A. Lima de Macaé, Rio de Janeiro. 
Fico super feliz de presentear uma seguidora do meu querido blog! Parabéns Carine! Entrarei em contato por e-mail para pegar os seus dados para que a Mococa possa enviar pra você o seu kit.



sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Lista de Inscritos Promoção Mococa

E aí estão os inscritos para o Concurso da Mococa:

  1.  Fabiola Passeto
  2.  Evelise Allage
  3.  Renata Magrini Cadine
  4.  Danielle de Castro Carneiro
  5.  Patrícia
  6.  Margarida
  7.  Cristina Gimenez
  8.  Regina Garbulho
  9.  Carine de A. Lima
  10.  Cileida Ribeiro
  11.  Érica R. Baldon Pinto
  12.  Líva Costa
  13. André Felipe
  14. Beatriz Fragnan Pimento de Oliveira
  15.  Sadhia Michelli 
  16.  Evelyn dos Santos Mata
  17.  Claudia Oliveira
  18.  Nathalia B. Fayão Oliveira
  19.  Ingrid Alves Guimaraes

Agora é torcer muito para você ser o sortudo da vez! Até amanhã!

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Espetinhos de Mini-tomates, Muçarela de Búfala e Manjericão




E quem disse que os petiscos que acompanham uma boa cervejinha gelada, sempre são altamente calóricos? A gente sempre pensa em frituras, salgadinhos massudos e tudo aquilo que junto com a bebida, gera aquele desconforto após ingerido. Esse petisco super simples, é impossível comer um só e o melhor: é light! Esse a gente pode comer e repetir sem dor na consciência!

Gente, ta rolando a promoção da Mococa aqui no blog, hein? Você já se inscreveu? Clique aqui e participe!!!

Ingredientes: 
Mini-tomates cortados ao meio
Muçarela de Búfala cortada em cubinhos
Folhas de Manjericão

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (chá) de ervas finas
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de Preparo:
Em cada palito, enfie uma folhinha de manjericão, em seguida o mini-tomate cortado ao meio e por último a muçarela de búfala. 
À parte, misture todos os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva os espetinhos acompanhados do molho.




quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Tilápia em Mix de Ervas com Risoto de Mostarda Dijon e Alcaparras


Meus dias de inspiração na cozinha tem sido raros, mas ainda existem. Na verdade, até tenho idéias, mas quando penso em encarar a pia cheia de louça depois, me bate aquela preguiça! Coisas de grávida, com certeza, cada uma com sua esquisitice. Pelo menos não enjoei do meu marido, o que é uma grande vantagem já que ouço que é bastante comum entre as mulheres nesse estado!
Enfim, esse dia eu encarei a preguiça e esperei meu amor com esse jantarzinho, seguindo os conselhos de minha nutricionista que pede para que eu me desapegue dos risotos sempre com algum tipo de queijo. Taí, então. Uma amostra que mesmo sem queijo, o risoto saiu maravilhoso!



Ingredientes:
2 filés de tilápia
Ervas desidratadas como manjericão, sálvia, alecrim, manjerona, etc.
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal
Azeite

Risoto:
1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de alcaparras
Azeite
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta. Faça uma mistura com as ervas e passe dos dois lados do filé de peixe. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e grelhe os filés dos dois lados. Sirva com o risoto.

Risoto:
Coloque a água para ferver com o caldo de legumes. Em outra panela, coloque a cebola e deixe dourar no azeite. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Junte a mostarda e misture. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte as alcaparras. Desligue o fogo e sirva em seguida.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Parceria Mococa - Nova promoção!


É com muita alegria que anuncio uma nova parceria com a Mococa. Já estava com saudades de poder presentear meus queridos seguidores com as delícias da Mococa! Os produtos vocês já conhecem e os sorteios valendo um kit desses produtos estão de volta! Eba!

O kit contêm:
1 lata de leite condensado, 1 creme de leite, 1 caixinha de molho branco, 1 lata de brigadeiro, 1 lata de beijinho, 1 lata de cajuzinho, 1 lata de doce de leite, 1 manteiga, 1 sachê de farinha láctea, 1 sachê de mingau de arroz, 1 sachê de mingau de milho, 3 unidades de Mocoquinha tradicional, 3 unidades de Mocoquinha chocolate branco e 1 achocolatado de 1 Litro.

E aí? Que tal ganhar um kit desses, hein?
É muito fácil! Veja as regrinhas abaixo:

Regulamento:
1. Morar no Brasil;
2. Ser seguidor deste blog;
3. Deixar atráves de comentário neste post o seu nome, e-mail e cidade onde mora;
4. Não é necessário ter blog, basta ser seguidor deste blog;
5. Só será aceita uma inscrição por seguidor;
6. O sorteio será feito através do programa Random.org


Por favor, peço que observem bem o regulamento pois quero que todos participem e das outras vezes, aconteceram alguns casos da pessoa não deixar o e-mail ou a cidade no comentário ou mesmo fazer sua inscrição com vários nomes, porém sendo o mesmo seguidor.

As inscrições serão aceitas até o dia 30 de setembro às 12 hs. A lista dos inscritos será divulgada nesse mesmo dia. O sorteio será divulgado no dia seguinte, 1º de outubro às 12hs.

Vamos participar?

Aproveitando a onda de promoções, aproveito para divulgar o Concurso Cultural Especial do Dia das Crianças da Mococa. Você pode ganhar seu kit aqui e vários prêmios lá! Dê uma passadinha lá no site da promoção e participe também!

Boa sorte a todos!

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Aperitivo de Linguicinha com Queijo Coalho


Petiscos simples de fazer e que ficam mimosos, é comigo mesma! Esse chega a ser bobo de tão rápido, mas fica uma delícia e é uma ótima pedida para uma conversa gostosa em uma roda de amigos, principalmente se você não teve muito tempo de preparar algo com antecedência!


Ingredientes:

Linguiça calabresa fininha em rodelas
Queijo Coalho em pedacinhos
Geléia de Pimenta

Modo de Preparo:

Em cada palito, coloque um pedaço de queijo coalho, uma rodela de linguiça, outro pedacinho de queijo coalho e finalize com outra rodela de linguiça. Coloque os espetinhos em pé em uma forma e leve ao forno quente até o queijo dourar. Sirva quentinho acompanhado de geléia de pimenta.

domingo, 28 de agosto de 2011

Crumble de Banana e Morango

Em primeiro lugar quero agradecer a todos que me parabenizaram pelo bebê e dizer que agradeço o carinho!

Essa sobremesa é muito fácil de fazer. Ótima para essa minha fase de preguiça, gente! Ela também é muito versátil, pois você pode colocar as frutas que mais gosta, desde que ela não solte muita água. Como sugestão: maça, pera, banana com passas, frutas vermelhas...

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo (se preferir, pode ser a integral)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Canela em pó
1/2 xícara de aveia em flocos
100g de manteiga sem sal gelada e picada
1/2 xícara de castanha de caju picadinha
3 bananas cortadas em cubinhos
10 morangos cortados em pedacinhos

Modo de Preparo:
Unte com manteiga 8 ramequins e divida igualmente entre os potinhos refratários, as bananas e os morangos. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, os açúcares, canela a gosto, a castanha e a aveia e misture. Junte a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Espalhe esta farofinha sobre as frutas e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente com sorvete de creme.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Bruschetta de Berinjela, Azeitonas Verdes e Passas

Estou super sumida, não é? Mas tenho um bom motivo, aliás um ótimo motivo! Estou grávida! E gente, junto com a alegria vem uma preguiçaaaaaaa. Cadê que eu consigo postar as poucas receitas que tenho tido coragem pra fazer?
Bom, mas isso não significa o fim do blog! Essa fase inicial já está passando e (espero!) estarei de volta em breve mais assiduamente.
Ah, esqueci de contar: é um menininho! :)

Ingredientes:

Pão italiano em rodelas
1 berinjela grande cortada em cubos
1 cebola pequena cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
2 colheres (sopa) de passas
1 colher (sopa) de vinagre branco
Sal
Pimenta calabresa
Azeite

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite um pouco o alho. Junte a cebola, o pimentão e a berinjela. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Mexa para refogar. Junte as azeitonas e as passas. Quando a berinjela estiver cozida, desligue o fogo. Aqueça as torradas previamente em forno baixo para não torrar demais. Coloque uma pequena porção da berinjela em cada torrada, regue com azeite e sirva em seguida.

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Risoto de Salmão, Cream Cheese e Cebolinha


Sou uma apaixonada por sushi, sashimi e afins. E como não podia deixar de ser, adoooro essa versão totalmente "invenção de brasileiro" do sushi philadelfia que seria a combinação do salmão com cream cheese e cebolinha. E foi partindo desse tipo de combinação para sushi que criei esse risotinho mais do que especial. Hum... Fica leve e saboroso e, de quebra, com aquele arzinho oriental delicioso.

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
Azeite
1 e 1/2 cudo de caldo de camarão ou peixe
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
300 g de filé de salmão cortado em cubos
100 g de cream cheese
Pimenta-do-reino branca
Cebolinha picadinha
Sal

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve. Coloque a água para ferver com os de caldo de peixe ou camarão. Em outra panela, doure a cebola no azeite e tempere com a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, grelhe os cubos de salmão em uma frigideira com um pouco de azeite. Acrescente o cream cheese ao risoto e mexa até derreter. Coloque então o salmão já grelhado e salpique com a cebolinha picada. Desligue o fogo e sirva em seguida.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Matéria sobre o blog no Jornal Aqui DF


Há alguns dias fui procurada por um jornal local (Aqui DF) para fazer a receita de Torta Twix e falar um pouco sobre o blog. Imagine só a minha alegria! Hoje saiu a matéria e fico tão orgulhosa desse espaço existir e atingir exatamente o que eu quero.
Minha intenção com o blog é apenas mostrar meu prazer em cozinhar e em compartilhar minhas receitas. Não tenho e nem nunca tive a intenção de ganhar dinheiro com o blog, tanto que sempre recuso ofertas de publicidade. Nada contra quem o faz! Apenas não é o que desejo. Quando procurada por alguma marca de produto para parceria, eu só topo realmente se for um produto que gosto e que uso. Acho que isso torna tudo mais verdadeiro.
Amo também ter seguidores tão queridos e assíduos, mas sei que existem tantos que não seguem e que acompanham também, o que me faz igualmente feliz!
Tenho noção da existência de blogs muito mais famosos, com mais seguidores, com um monte de patrocinadores e admiro-os, porém, esse espaço não tem essa pretensão toda! Apenas gosto de dividir com as pessoas o que mais amo fazer e, com certeza, o que faço de melhor nessa vida que é cozinhar. É muito gratificante receber elogios, ser procurada para dar dicas de culinária, tirar dúvidas, ver minha receita sendo feita por outras pessoas...
Enfim, agradeço a todos que por aqui passam sempre ou de vez em quanto, àqueles que dão uma olhada apenas ou deixam um comentário ou mesmo aqueles que levam as receitas que faço com eles. Saibam que tudo que tem aqui é feito com muito amor e fiquem à vontade pra levar um pouco com vocês.

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Penne all'arrabbiata


Essa é uma receita típica italiana, mais propriamente de Roma e muito apreciada por aqueles que assim como eu, amam pratos picantes. Ela não é uma receita muito antiga, tendo sido criada no início do século XIX por um famoso estalajadeiro, no desejo de inventar uma variação a outro famoso prato romano, o Bucatini all'amatriciana.
O termo arrabbiata, em italiano, quer dizer raivosa, enfurecida, neste caso porque a pimenta aqui é o seu principal ingrediente.
Além de super saboroso, leva basicamente três ingredientes: tomate, azeite e pimenta calabresa. Não tem erro. É paixão (e fogo!) na certa.
Esta receita peguei de um livro muito interessante que chama "O Céu na Boca" de Fabiano Dalla Bona. Este livro traz receitas de comidas consumidas em monastérios, abadias e conventos, todas com suas devidas explicações religiosas. Além disso, ele escreve um capítulo referente aos 7 pecados capitais, no qual associa um prato a cada um dos pecados. No caso, essa receita representa a Ira, devido ao nome do prato em italiano.

Ingredientes:

250g de penne
3/4 xícara de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos
6 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes ( ou 1 lata de tomate pelado)
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Colocar o azeite numa panela grande e aquecer em fogo médio. Acrescentar o alho e a pimenta e refogar, mexendo com uma colher de pau até o alho começar a ficar dourado. Adicionar o tomate, cortado em tirinhas, baixar o fogo e cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio. Temperar com sal, retirar do fogo e reservar. Numa panela funda, aquecer água em fogo alto. Quando começar a ferver, acrescentar o sal, colocar o penne de uma só vez e cozinhar até ficar al dente. Escorrer a massa, transferir para uma tigela média e acrescentar o molho reservado e a salsinha picada. Misturar suavemente e servir em seguida.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Milho Delícia


Essa é uma opção de servir o já tão gostoso milho cozido. Para aqueles que como eu, adoram um temperinho a mais, essa é uma ótima sugestão pois faz o milho ficar ainda mais irresistível. Ótimo para um lanche, vai bem também como um petisco para um bom papo entre amigos e combina também como um acompanhamento para carnes em um jantarzinho.


Ingredientes:

2 espigas de milho cortadas em pedaços

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) rasa de caldo de carne em pó

Salsinha picada

Pimenta-do-reino


Modo de preparo:

Cozinhe o milho já cortado em pedaços e escorra. Em uma frigideira funda, derreta a manteiga e o azeite e junte o caldo de carne em pó. Adicione as espigas de milho em pedaços e misture bem até que este esteja bem envolto pelo tempero. Deixe tostar de todos os lados. Tempere com pimenta. Salpique salsinha picada e sirva quente.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Canja de Galinha

Sabe aquela música que diz:"Canja de galinha não faz mal a ninguém..."? Pois é exatamente isso. Muita gente associa a canja ao período de doença porque realmente ela é uma boa opção para a o período de recuperação de uma gripe. Mas além disso, a canja é boa também para aquecer uma noite de frio, para se comer algo leve antes de se deitar... Enfim, boa pra várias horas e simples e leve, o que é melhor.

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em cubos
2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de arroz cru
Folhas de hortelã
Azeite
Sal

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, doure a cebola no azeite. Junte o alho e tempere com sal. Coloque o frango e mexa para dourar. Acrescente a cenoura e o arroz e cubra com água. Verifique o sal. Tampe a panela e deixe por 15 minutos depois que pegar pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Jogue as folhas de hortelã e sirva bem quentinha.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Taça de Bombom Sonho de Valsa

Essa sobremesa é daqueles coringas quando queremos fazer algo simples e que vá agradar a todos. Não há muito segredo nessa receita para quem é da cozinha, mas não posso deixar de registrar aqui para os meus amigos que gostam de aprender o bê-a-bá, afinal, nem todo mundo acha óbvio a arte da culinária e nem só de pratos sofisticados se vive, não é mesmo?

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 ovos - claras em neve
8 bombons sonho de valsa picados
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um creme. Desligue o fogo e divida o creme em 8 taças e deixe esfriar enquanto prepara a outra camada. Leve ao fogo baixo o creme de leite com o chocolate em pó e mexa até formar um creme. Desligue o fogo e espere esfriar totalmente. Quando estiver frio, acrescente as claras batidas em neve e mexa delicadamente. Por cima do creme branco que foi colocado nas taças, coloque 1 bombom picado em cada uma e cubra com o creme de chocolate. Leve à geladeira por umas 2 horas. Se quiser enfeite com bombons em pedaços.

terça-feira, 12 de julho de 2011

Tartine de Berinjela e Queijo


Acho que já disse aqui sobre o quanto gosto de berinjela. Gosto tanto que contagiei meu marido (que achava que não gostava) a gostar também! Sempre estou inventando uma forma de usar a berinjela e adoro sempre todas.
Vi uma receita semelhante a essa no blog Figos e Funghis, que aliás adoro muito. Só que ela colocou o molho de tomate entre as camadas ao invés do tomate cru, como eu. Fica a sugestão se você preferir assim.

Ingredientes:

1 berinjela cortada em fatias bem finas
1 tomate cortado em fatias bem finas
Fatias finas de queijo branco
Folhas de manjericão
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite

Modo de Preparo:

Corte as fatias de berinjela e tomate e tempere com sal e pimenta. Em uma assadeira untada com azeite, monte as tartines começando por uma rodela de berinjela, uma rodela de tomate, um fatia de queijo branco, folhas de manjericão e depois repetindo todas as camadas, terminando com folhas de manjericão. Lembre-se a cada rodela que colocar na tartine de regar com azeite. Leve ao forno quente até o queijo derreter. Sirva como entrada em um jantar ou como acompanhamento.

Rendimento: 6 tartines.

domingo, 10 de julho de 2011

Filé em Cubos ao Vinho Tinto


Esse jantar especial, eu fiz para receber duas amigas tão queridas que nem saberia descrever aqui minha alegria ao reencontrá-las. Fizemos faculdade juntas e temos aquele monte de histórias juntas que daria para escrever um livro! Agora com filhos, já um "pouquinho" mais velhas, mas com a mesma capacidade de falar besteiras, dar gargalhadas e o mesmo amor no coração que sempre nos uniu.
Fiz essa carne super especial e como acompanhamento o risoto milanês que combinou perfeitamente.
Esse foi o primeiro jantar de muitos outros!

Leo, Gisele, Andressa, Bia, Lucca e eu

Ingredientes:

1Kg de filé mignon limpo e cortado em cubos
700 g de mini-cebolas sem casca
300 g de cogumelos paris frescos em lâminas
3 xícaras de vinho tinto seco
1 e 1/2 xícaras de caldo de carne (1 cubo ou sachê de caldo de carne dissolvido nesta medida de água quente)
5 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de herbes de provence
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de filé com alho e pimenta. Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes. Em uma panela funda, aqueça a manteiga e doure o filé. Junte os cogumelos, as cebolas e as ervas. Dissolva o caldo de carne e junte à carne. Dissolva a farinha no vinho e acrescente à carne. Verifique o sal e tampe a panela, deixando cozinhar por uns 20 minutos. Sirva com batatas ou risoto milanês.

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Talharim ao Molho Cremoso de Espinafre e Bacon


Tem horas que só uma massa me satisfaz. Sou realmente descendente de italianos, não nego a raça! Sou apaixonada por massas de todo tipo e pelo menos uma vez por semana aqui em casa, almoçamos um bom prato de macarrão! Vario não só o tipo de massa, mas também os molhos. O molho da pressa para mim sempre é o molho à bolonhesa, mas sempre o mesmo molho, não dá, né? Então, estou sempre criando novas opções. Esse aqui é simples e muito gostoso.

Ingredientes:

1 maço de espinafre (usei só as folhas)
4 fatias de bacon picadas
1 cebola média bem picadinha
3 dentes de alho amassados
300 ml de creme de leite fresco
Sal
Pimenta-do-reino
1 sachê de caldo de legumes
Azeite

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de espinafre e escorra. Pique-as e reserve. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de azeite e coloque as folhas. Mexa até dar uma murchada. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo, colocando o espinafre em alguma vasilha, enquanto prepara o molho nesta mesma frigideira. Doure o bacon (não é necessário mais azeite). Acrescente a cebola e o alho para dourar também. Junte então o creme de leite e o sachê de caldo em pó. Mexa até ferver e encorpar. Junte então o espinafre e deixe ferver mais um pouco. Sirva em seguida com talharim cozido al dente.

terça-feira, 5 de julho de 2011

Bruschetta de Cogumelos Paris e Gruyère


Às vezes bate uma vontade de ver um filme comendo uns petiscos e eu não sou de jeito nenhum adepta a batatinhas fritas ou outros do gênero. Claro que tenho mais trabalho, mas vou antes pra cozinha e bolo alguma coisa pra petiscar. Bruschetta é sempre uma boa pedida e não toma muito tempo. Essa aqui fica divina!

Ingredientes:
300 g de cogumelos paris frescos em lâminas
100 g de queijo gruyère ralado grosso
Cebolinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de shoyu
1 dente de alho amassado
Pimenta caiena
Sal
Pão ciabatta cortado em rodelas grossas

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e junte o alho. Em seguida, junte os cogumelos, o shoyu e tempere com a pimenta. Deixe apurar um pouco e desligue o fogo. Junte a cebolinha e reserve enquanto arruma as fatias de pão em uma forma untada com azeite. Coloque uma porção dos cogumelos em cada fatia e cubra com o queijo gruyère. Leve ao forno pra gratinar e sirva quentinho.


domingo, 3 de julho de 2011

Salteado de Carne e Brócolis

Gente, estou de volta!!! Vocês devem ter pensado que abandonei o blog, né? Mas nunca! Tenho bons motivos para esse sumiço de 1 mês e vocês me darão razão, tenho certeza. Junho foi o mês do meu tão esperado casamento e, como não poderia deixar de ser, os preparativos, a ansiedade, a cerimônia em si e depois a viagem de lua-de-mel, me tomaram todo o mês. Sempre que pensava no blog, pensava: vou compensar tudo mês que vem! E cá estou eu, casadíssima, felicíssima e louca para dar continuidade ao meu blog querido.

Tenho pegado muitas receitas legais no site da UOL e essa é uma delas. Com um toque oriental, fica deliciosa de se comer com um arroz branco ou mesmo o famoso arroz colorido que já fiz aqui. Um ótima pedida para um prato que por si só já completa uma refeição.


Ingredientes:

200 g de carne bovina em tiras (usei filé mignon)

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cebola roxa cortada em cubos

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara de champignon em lâminas

1 colher (chá) de gengibre bem picado

150 ml de água

1 pitada de glutamato monossódico

250 ml de shoyu

Sal


Modo de Preparo:

Tempere a carne a gosto, grelhe em uma frigideira e reserve. Aqueça a água em uma panela wok ou uma panela comum e acrescente o glutamato monossódico, o shoyu e o gengibre. Prove e corrija o sal, se necessário. Deixe ferver por 5 minutos para que o sabor dos ingredientes seja liberado. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente a esse molho para engrossar. A seguir, junte o brócolis, o pimentão, a cebola e o champignon e cozinhe por alguns minutos. Misture a carne, deixe aquecer alguns minutos e sirva a seguir.

terça-feira, 31 de maio de 2011

Muffin de Nutella


Estou especialmente feliz essa semana por ter reencontrado uma amiga muito, muito querida e que há muitos anos não convivia. É uma emoção tão grande quando a gente percebe que o tempo não leva o que é verdadeiro. E é tão especial você perceber que você é hoje um pouco de tudo aquilo que essas pessoas especiais ensinaram e deixaram de lição. Claro que para comemorar esse momento, farei um jantar especial para ela e depois postarei aqui! Aguardem!
Vi essa receita no site Bolsa de Mulher e fiquei tentadíssima a fazer e era simplesmente tudo que imaginei. Comi ainda quentinho e gente, que delícia! Acho que com um sorvete de creme deve ficar também ótimo!
Ingredientes:
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de cacau em pó sem açúcar
½ colher (chá) de fermento em pó
¾ xícara de açúcar
3 ovos inteiros
1 clara em neve
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de chocolate ralado meio amargo
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de Nutella (para o recheio)
Uma pitada de sal

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o cacau e reserve. Misture o chocolate ralado com a manteiga em um potinho e leve ao microondas por mais ou menos 2 minutos, até que os ingredientes derretam e formem uma calda homogênea. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal, por 5 minutos. Acrescente a mistura do chocolate derretido e a mistura em pó reservada. Mexa com uma colher e acrescente por fim, a clara em neve. Encha a forminha até a metade com a massa, coloque a Nutella em cima com a ajuda de uma colherzinha e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 30 minutos ou até a parte de cima do muffin começar a rachar. Sirva quentinho.

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Torta de Limão e Chocolate


Mais uma receita do Technicolor Kitchen e mais uma vez arrasei no almoço! Não sei se já comentei aqui, mas meu pai só gosta de doce que é não doce, sabe como é? Então, sempre que faço sobremesa para o almoço de domingo, recorro ao Technicolor porque lá é um paraíso para os apaixonados por limão como a autora do blog. Essa torta é muito boa e acabou em 5 minutos!

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras de bolacha Maria/maisena (eu usei bolachas de leite maltado)

1 colher (sopa) de cacau em pó, sem adição de açúcar

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida

¼ xícara de gotas de chocolate meio-amargo (eu coloquei 1/2 xícara)

Recheio:
1 lata de leite condensado – de preferência, gelado

4-5 limões -2 colheres (sopa) de raspas da casca e ¾ xícara (180ml) de suco (eu achei que ficou um pouquinho azedo demais, da próxima vez diminuirei 1 limão)

1 ¼ xícaras (300ml) de creme de leite fresco

1 quadradinho de chocolate meio-amargo, para decorar a torta

Modo de Preparo:

Massa:
Unte levemente com manteiga uma forma de torta com fundo removível com 23cm de diâmetro e 5cm de profundidade.
Coloque os biscoitos, o cacau em pó, a manteiga e as gotas de chocolate no processador de alimentos e processe até obter uma farofinha com aspecto de areia molhada. Transfira para a forma de torta e pressione no fundo e nos lados. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Coloque o leite condensado e suco dos limões na tigela da batedeira e misture. Junte o creme de leite ao creme e bata em velocidade médio-alta até engrossar ligeiramente.
Retire as raspas das cascas dos limões e guarde-as em um potinho coberto firmemente com filme plástico para depois usá-las para decorar a torta na hora de servir.
Espalhe o creme sobre a base da torta e leve à geladeira novamente por 4 horas ou até firmar (será necessário mais tempo caso o leite condensado não esteja gelado).
Antes de servir, rale o quadradinho de chocolate sobre o recheio e salpique com as raspas de casca de limão reservadas. Sirva imediatamente – não deixe a torta fora da geladeira muito tempo.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Filé de Frango ao Molho de Requeijão


Tenho tido pouco tempo para a cozinha, mas por uma boa causa. Mudei de emprego e estou muito feliz! Já desejava há muito tempo sair do meu emprego antigo e fui presenteada por Deus com essa nova chance! A minha tendinite agradece também!
Com isso, meu horário de almoço ficou mais corrido e por isso tenho cozinhado mais aos fins de semana e durante a semana faço pratos simples e rápidos como esse aqui que recomendo muito!
Daqui a pouco me acostumo com o novo ritmo e recomeço a postar mais receitinhas, ta? Prometo!

Ingredientes:

500 g de filé de frango
1 copo de requeijão cremoso à temperatura ambiente
Ervas desidratadas (Óregano/Alecrim/Manjericão)
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com sal e pimenta e deixe por 1 hora. Num pirex ou forma, jogue azeite no fundo e arrume os filés lado a lado. Jogue as ervas secas por cima e mais azeite. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, virando os filés na metade do tempo. Quando estiverem dourados, retire do forno, retire os filés da forma e misture ao tempero que ficou grudado, o requeijão cremoso até ele derreter todo. Volte os filé para a forma e misture ao molho antes de servir.

sábado, 14 de maio de 2011

Resultado Promoção Sazón

Peço desculpas a todos por não ter postado ontem a lista de inscritos para a Promoção Sazón. Houve algum problema no Blogger nos dois últimos dias e eu simplesmente não conseguia acessar o blog para postar.
Enfim, como hoje já seria o resultado, posto aqui a lista dos inscritos e abaixo dela o resultado da promoção!

Lista de inscritos:
  1. Paula de Fátima Ferreira Lopes
  2. Diana Lima Pereira
  3. Monica Uehara
  4. Soraya Montanari
  5. Camila Guimarães
  6. Mônica Gagliardi
  7. Sadhia Michelli
  8. Karinna Vasconceh
  9. Evelyn dos Santos Mata
  10. Lívia Nogueira
  11. Érica Baldon
  12. Renata Boechat
  13. Nicole Castagnolli
  14. Fabiola Passeto
  15. Janaina Freitas
  16. Cileida
  17. Michele Pinheiro da Silva
  18. Adrieli Candido
  19. Ana Carol Crocks

E o resultado da promoção...


Parabéns Camila!!! Você, que sempre participa de todas as promoções daqui do blog, foi dessa vez a sortuda! Você vai adorar a caixinha da Sazón e vai fazer muitas delícias com os caldos em pó!


quarta-feira, 11 de maio de 2011

Arroz com Hortelã e Limão

Que arroz leve, gente! Combina tanto com um franguinho grelhado como com um peixinho... Hum... Ele é simples de fazer e acredito que também fique bom com arroz integral, para aqueles que preferirem.

E a promoção da Sazón, você já está participando? As inscrições vão até sexta-feira, hein? Participe!

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho picadinhos

2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) de água quente

1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadinhas

Folhas de hortelã inteiras para decorar

1 colher (sopa) de suco de limão

1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada

Sal

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e o azeite. Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo por alguns minutos. Acrescente o arroz e frite por dois minutos mexendo sempre. Adicione a água quente o sal e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos ou até o arroz ficar cozido. Depois de cozido, solte os grãos com um garfo, junte a hortelã, o suco e a casca de limão e misture bem. Transfira para a travessa, decore com as folhinhas de hortelã e sirva.

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Pudim de Brigadeiro

E para aqueles que são loucos por chocolate, essa é a receita ideal. Cremoso e com uma casquinha no fundo que, como disse meu filho, é a parte mais gostosa! Simplérrimo de fazer, daqueles "bate tudo e põe para assar". E o resultado é uma sobremesa irresistível a qual eu tentei resistir, eu juro! Mas foi impossível comer só um pedacinho.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de amido de milho

250 g de achocolatado em pó

2 latas de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga derretida

4 ovos (3 gemas e 1 ovo inteiro)

Chocolate granulado para a cobertura


Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma de buraco no meio untada na manteiga e açúcar. Leve em banho-maria ao forno por 1 hora e meia. Espere mais uma hora dentro do forno para esfriar. Coloque para gelar. Desenforme e enfeite com granulado de chocolate.