Bruschetta de Berinjela, Azeitonas Verdes e Passas

Estou super sumida, não é? Mas tenho um bom motivo, aliás um ótimo motivo! Estou grávida! E gente, junto com a alegria vem uma preguiçaaaaaaa. Cadê que eu consigo postar as poucas receitas que tenho tido coragem pra fazer?

Bom, mas isso não significa o fim do blog! Essa fase inicial já está passando e (espero!) estarei de volta em breve mais assiduamente.

Ah, esqueci de contar: é um menininho! :)

Ingredientes:

Pão italiano em rodelas

1 berinjela grande cortada em cubos

1 cebola pequena cortada em cubos

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

3 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas

2 colheres (sopa) de passas

1 colher (sopa) de vinagre branco

Sal

Pimenta calabresa

Azeite

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite um pouco o alho. Junte a cebola, o pimentão e a berinjela. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Mexa para refogar. Junte as azeitonas e as passas. Quando a berinjela estiver cozida, desligue o fogo. Aqueça as torradas previamente em forno baixo para não torrar demais. Coloque uma pequena porção da berinjela em cada torrada, regue com azeite e sirva em seguida.