Linguine a Carmine's

Essa massa tem história. Em 99 fui passar o Natal e o Reveillon em New York. Na noite de Natal, fomos a um Restaurante maravilhoso italiano que se chamava Carmine's.

As porções além de fartas, eram divinas!

Pedimos um linguine com camarões ao molho de tomates e simplesmente, nunca mais esquecemos dele!

Essa é a minha versão, na verdade uma humilde tentativa de plagiar um prato que sei que só vou conseguir comer realmente de novo quando for de novo a New York!

Ingredientes:

500 g de linguine cozido al dente

600-700g de camarões GG

2 latas de tomates pelados

1 cebola grande bem picadinha

1 cabeça inteira de alho cortado em fatias

1 pitada de açúcar

2 colheres (sopa) de Suco de limão

Sal

Azeite

Folhas de manjericão

Pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Aqueça em uma panela o azeite e frite a cebola com a pimenta e sal. Junte o alho. Coloque os tomates pelados, uma pitada de açúcar e algumas folhinhas de manjericão e abaixe o fogo para cozinhar. Enquanto isso, coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão e tempere os camarões com sal e limão. Quando os tomates já estiverem desmanchando, verifique o sal e junte os camarões. Cozinhe só até os camarões ficarem rosados. Desligue o fogo e junte mais folhinhas de manjericão. Sirva sobre o linguine.

Rendimento: 4 -5 porções

Salada de Kani

Almoço de domingo aqui em casa agora é dividido. Cada semana alguém cozinha. Hoje fui eu! Meu pai perguntou se mesmo depois de me mudar vou continuar a ter meu domingo de cozinha aqui e é claro que a resposta foi sim! Não tenho preguiça alguma de cozinhar. Quem não cozinha, não entende isso. Acho que é trabalhoso, cansativo. Quem é apaixonado como eu, acho um prazer sem tamanho.

Ingredientes:

2 pés de alface baby

150 g de kani picado

100g de azeitona preta picada sem caroço

100 g de tomatinhos cortados ao meio

1/2 cebola cortada em fatias muito finas

100 g de queijo muzzarela de búfala em bolinhas cortado em quatro

Azeite

Vinagre

Sal

Modo de preparo:

Pique todos os ingredientes, fora a alface e misture em uma vasilha. Tempere com sal, vinagre e azeite. Arrume no fundo de um pirex camadas de alface baby. Jogue por cima os ingredientes temperados e sirva.

Mini Penne ao molho de Atum e Alcaparras

Minha cabeça está a mil! Tantas coisas pra resolver do apê novo, tantas coisas pra organizar, ansiedade total! Louca pra mudar de vez e fazer minha primeira comidinha oficial de casa nova!

Por enquanto, ainda da casa de papai, um daqueles pratos para 1 que tanto faço para mim.

Simples e gostoso. Se você não curtir alcaparras, pode substituir por azeitonas ou mesmo cheiro verde.

Ingredientes:

150 g de mini penne cozido al dente

1/2 lata de atum ralado

1/2 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres (sopa) de alcaparras

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

Pimenta do reino

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Na mesma panela que cozinhou, jogue um pouco de azeite e pimenta do reino e doure a cebola. Junte o alho. Acrescente o atum e a polpa de tomate. Verifique o sal. Por último, junte as alcaparras. Sirva por cima da massa.

Risoto de Cogumelos Negros e Açafrão

Ai, quantas coisas acontecendo ao mesmo tempo e sobrando tão pouco espaço pra eu cozinhar... Fico aflita de passar tantos dias longe da cozinha!

Mas é por uma boa causa! Agora terei minha própria cozinha! Isso mesmo! Estou me mudando dessa vez pra um lugar só meu e do meu filho. Um lugar que será meu espaço, onde vou poder decorar, criar, construir uma vida nova!

Mais que um porto seguro, um lugar de paz. Uma realização que há muito tempo eu esperava de criar minha família.

Custei a entender algumas coisas da vida e uma delas é que família nem sempre é um casal com filhos. Eu já criei a minha família há 9 anos quando tive meu filho. Perdi um bom tempo achando que faltava alguém ali. Não faltava nada. Só faltou discernimento da minha parte para perceber a preciosa família que Deus me deu. E agora, temos a nossa casinha... Obrigada meu Deus!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de carne

1 xícara de cogumelos negros hidratados

3 a 4 pistilos de açafrão ou 1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Azeite

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, coloque a cebola e um pouco de azeite para dourar. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Junte o açafrão dissolvido em 1 dedo de água quente e misture. Junte os cogumelos. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte o queijo ralado e mexa até derreter. Desligue o fogo e sirva.

Farofa de Batatinha Frita

Gente, fui almoçar na casa da minha querida amiga Dani e a mãe dela é daquelas que arrasa na cozinha sem fazer esforço, sabe? Ela não passa a receita, ela gosta de ir fazendo e você vai olhando e pegando. Esse dia era feijoada e essa farofa simplesmente é tudo! Aliás, a couve também que ela fez foi ótima, um jeito fácil e diferente. Vou experimentar também e coloco aqui pra vocês.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de milho em flocos

1 batata grande cortada em quadradinhos

1 colher (chá) de ajinomoto

1 colher (chá) de sal

1/2 cebola picadinha

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Corte a batata em quadradinhos bem pequenos sem lavá-las, nem antes com casca e nem depois de picadas. Frite em óleo bem quente até elas ficarem bem douradas, pra ficarem mesmo crocantes. Retire e escorra em papel absorvente. Em outra panela, aqueça a colher de manteiga e a cebola e deixe dourar. Junte a farinha e mexa bem. Desligue o fogo, junte as batatas e tempere com o sal e o ajinomoto.

Fudge de Damasco e Amêndoa

Eu sou super fã de fudges! Depois que descobri essa receita, crio várias combinações de recheio e cada uma fica mais legal que a outra.

Dessa vez, cortei os fudges em um tamanho que coube nas forminhas de bombom que tinha comprado e dei de presente para um amigo querido. Pela foto dá pra ver como ficaram lindos na caixinha, uma boa sugestão pra dar um presente!

Levei uns também pro meu trabalho e todos adoraram e antes e postar aqui já tinha passado a receita pra umas 5 pessoas! Adoro coisas fáceis e gostosas!

Ingredientes:
500 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 xícara de damascos picados
1 xícara de amêndoas em lascas

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria no fogo ou no microondas. Adicione o leite condensado e misture até formar um creme. Junte os damascos picados e as amêndoas e misture. Forre uma travessa com plástico filme no fundo e nas laterais deixando sobrar para fora um tamanho suficiente que dê para cobrir a mistura depois de colocá-la na travessa. Despeje a mistura, alise e cubra com o plástico filme. Leve à geladeira por cerca de 2-3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Conserve fora da geladeira.

Pizza Enrolada

Você pode usar o recheio que preferir! Essa receita dá pra 2 pizzas, então fiz essa de calabresa, cebola, tomate, azeitonas pretas e outra de peito de peru, pimentão, cebola, ovo cozido, azeitona e tomate. A massa é muito gostosa, até pura ficaria boa!

Ingredientes:

Massa:

30 g de fermento biológico

1 colher (sobremesa) de açúcar

3 ovos

¾ xícara de óleo

1 xícara de leite

1 colher (chá) de “receita da casa” com pimenta

4 a 5 xícaras de farinha de trigo

1 ovo batido para pincelar

Recheio:

Tomate, cebola, presunto, ovo cozido, calabresa, etc.

Modo de Preparo:

Numa tigela, dissolva o fermento no açúcar e junte os ovos. Acrescente o óleo, o leite e tempere com o tempero pronto. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa uniforme , que solte das mãos. Sove bem a massa e cubra a tigela para descansar e aumentar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio.

Divida a massa crescida em 2 partes. Abra com o rolo em mesa enfarinhada, formando um retângulo. Coloque o recheio que desejar, tempere com azeite e orégano e enrole como um rocambole. Feche as laterais e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Pincele a superfície com o ovo e espere mais alguns minutos para tornar a crescer antes de assar. Asse em forno pré-aquecido a 180^o C por 40 minutos ou até dourar.