Filé de Frango ao Molho de Acerola

Acho que já devo ter comentado aqui o quanto eu tento fazer o frango do dia-a-dia sair do convencional. Tenho lá um certo preconceito com o nosso amigo. Logo eu que detesto preconceito, humpf! Mas é por isso que me esforço para mudar de idéia fazendo receitas que brinquem com o sabor do frango, como essa.

Colhi eu mesma essas acerolas na chácara. O pé está carregado! Fiz geléia e resolvi arriscar o molho para o frango. E não é que ficou gostoso??? ;) O sabor fica nem doce nem azedo nem apimentado. Fica tudo junto, capisce? Faz aí pra você ver!

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em filés

1 dente de alho amassado

Ervas de Provence

Sal

Pimenta-do-reino

Molho de Acerola:

1 xícara de polpa de acerola fresca

2 colheres (sopa) de açúcar

1 cebola pequena bem picadinha

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 dedos de água

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Molho de Acerola:

Doure a cebola no azeite, tempere com sal e pimenta. Junte o açúcar e deixe dourar. Acrescente a polpa de acerola e mexa até ferver. Junte a água com o amido de milho e mexa para engrossar. Verifique o sal e a pimenta. A idéia é que fique agridoce. Mantenha o molho aquecido enquanto prepara o frango.

À parte, tempere os filés de frango com alho, sal, pimenta e ervas. Deixe no tempero por pelo menos 30 minutos. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e grelhe os filés de frango dos 2 lados. Quando estiverem bem dourados, retire do fogo e sirva com o molho de acerola por cima.

Rendimento: 3-4 porções.