Filé de Frango empanado no Panko com Molho Barbecue

O Panko, para quem não conhece, é a farinha de rosca que os japoneses usam para empanar. Ela é uma farinha mais granulosa que, quando frita, forma uma casca mais crocante. A gente encontra para vender em casas especializadas em produtos japoneses. Mas o Panko não é só bom para frituras, não! A gente pode usar por cima de prato que vão ao forno também para criar uma casca ou crosta muito saborosa, quando associada a temperos como alho, ervas, etc. Outra sugestão é usar sobre saladas, substituindo os croutons.

Ingredientes:

Molho Barbecue:

8 colheres (sopa) de mostarda

4 e ½ colheres (sopa) de aceto balsâmico

4 colheres (sopa) de melado

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo


Frango:

500 g de filé de frango

3 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

Sal

Pimenta-do-reino

2 ovos batidos

1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de Panko


Modo de Preparo:

Molho Barbecue:

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer sem deixar levantar fervura. Desligue o fogo e espere esfriar. Reserve.

Frango:

Tempere os filés de frango com sal, pimenta, limão e o alho amassado. Deixe no tempero por pelo menos meia hora. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e empane os filés da seguinte forma: primeiro passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e na sequência no Panko. Frite em óleo quente, virando quando um lado já estiver dourado. Escorra em papel absorvente. Sirva quentinho com o molho barbecue.