Carne Fria

Fiz essa carne duas vezes no último mês. Primeiro pra despedida da Sigrid, que como já disse agora está chiquérrima com endereço no Leblon. E agora, esse último fim de semana fiz pro aniversário da Astrid.

Ela é um ótimo petisco pra comer com pãezinhos e é bem fácil de fazer. Só a parte de desfiar a carne que leva algum tempo, mas vale a pena, quanto mais desfiada, mais gostosa de comer.

Carne Fria

Ingredientes:

1 peça de lagarto de aproximadamente 1 kg

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino branca

2 tabletes de caldo de carne

1 xícara de molho de tomate

50 g de manteiga

1 cebola grande cortada em rodelas finas

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de azeitonas verdes picadas

Sal

Óleo

Modo de Preparo:

Tempere o lagartio com sal, alho, mostarda e molho inglês. Faça furinhos nele todo com uma faca e coloque em cada furo um grão de pimenta-do-reino branca (reserve metade da quantidade de pimenta pedida na receita para o final). Deixe o lagarto descansar com o tempero de um dia para o outro na geladeira em recipiente fechado.

No outro dia, aqueça um pouco de óleo em uma panela de pressão. Coloque o lagarto e deixe dourar, virando-o de todos os lados. Acrescente o molho de tomate, os tabletes de caldo de carne e complete com água até cobrir o lagarto. Feche a panela e depois que pegar pressão cozinhe por aproximadamente 50 minutos.

Depois de fria, desfie a peça de lagarto com a ajuda de um garfo e coloque em uma travessa.

À parte, aqueça em uma panela a manteiga e coloque a cebola para dourar. Junte as nozes, as azeitonas e os grãos de pimenta e verifique o sal. Coloque cerca de 3 xícaras do caldo que sobrou da panela e deixe ferver. Desligue o fogo e jogue essa mistura por cima da carne desfiada. Leve a geladeira até a hora de servir.