Carpaccio de Tomate Caqui com Burrata ao Pesto de Azeitonas Pretas

Comi uma vez esse prato em um dos restaurantes do Gil Guimarães aqui em Brasília e fiquei fã de burrata.

Mas o que é essa tal de burrata? Original da região de Puglia, na Itália, a burrata é um tipo de queijo considerado um meio termo entre a mussarela de búfala e a manteiga. Simplesmente divino. Tem uma consistência cremosa e deve ser consumida sempre fria, pois o contato com o fogo altera seu sabor.

Sempre quis fazer esse prato em casa e realizei esse feriado e ó, com um bom vinhozinho... Perfeito!

Ingredientes:

1 tomate caqui sem sementes cortado em fatias bem finas
Folhas de Manjericão
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
1 burrata
1 colheres (sopa) de azeitonas pretas


Modo de Preparo:

Para o pesto de azeitonas pretas, pique as azeitonas bem picadas, o máximo que você conseguir com a faca. Tempere com azeite e pimenta-do-reino. Num prato grande, arrume as fatias de tomate lado a lado, tempere com sal e pimenta e espalhe as folhas de manjericão sobre eles. Disponha a burrata do centro do prato e jogue o pesto por cima dela. Jogue azeite sobre todo o prato. Sirva com torradinhas quentinhas.