Arroz Especial com Castanha de Caju

Adoro as receitas da Revista Claudia Cozinha, as mais antigas então... nossa! Sempre dão certo e acho que estão ao alcance de todos com o mínimo de noção de culinária.

Esse arroz peguei de uma delas, edição especial achada na chácara de outubro de 97! Quero fazer tudo e quero fazer agora!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz

4 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 xícara de tomates picados ou 2 de mini-tomatinhos cortados ao meio

1 xícara de castanha de caju (inteiras) abertas ao meio

1 xícara de presunto picado

2 cubos de caldo de galinha

1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

1 colher (sopa) de manteiga

óleo para refogar o arroz

Modo de Preparo:

Faça o arroz refogando-o no alho e no óleo e ao invés da água pura, usar os cubos de caldo de galinha na água do cozimento. Enquanto o arroz cozinha, prepare os outros ingredientes. Quando o arroz estiver pronto, em outra panela aqueça a manteiga e doure a cebola rapidamente, junte o tomate, o presunto, a salsa, a cebolinha e a castanha e misture tudo bem rápido. Junte esses ingredientes ao arroz pronto, misture tudo com a ajuda de um garfo, jogue o queijo parmesão por cima e sirva.