Caesar Salad

Esse prato que tornou-se popular aqui no Brasil, foi criado originalmente em 1924 pelo chef italiano Caesar Cardini em seu restaurante em Tijuana, no México. O prato era feito através de uma performance na própria mesa de quem o pedia.

Para quem não é muito fã de anchovas, fique feliz. A receita original não tinha anchovas! Então, fique à vontade para retirá-las da receita se assim desejar ou faça como eu, coloque metade do pedido. Eu também não sou uma super fã e com essa quantidade não achei que o gosto fique em evidência.

Algumas receitas recomendam que o ovo deva estar cru, mas achei em minhas buscas por essa receita, sites americanos que ensinam a fazer com o ovo semi-cozido, o que na verdade dá até mais leveza e cremosidade ao molho.

Você pode até encontrar em casas especializadas o molho da Salada Caesar pronto, mas nada se compara a delícia de preparar o seu em casa!

Outra coisa que faz a diferença são os croutons feitos em casa. São incomparavelmente melhores do que esses comprados prontos.

A receita que fiz não é a original do Mr. Cardini! Mas sim, a de um restaurante em New York, especialista nessa salada. Bom, eu só posso dizer a vocês que eu amei e farei muitas e muitas outras vezes!

Essa entrada é servida no Outback e eles a fazem divinamente e claro que eu não consigo ir lá sem comê-la!

Ingredientes:

Croutons:

2 dentes de alho bem amassados

Sal

2 xícaras de pão cortado em cubos, como mostrado na foto

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Salada:

1 ovo grande

1 colher (chá) de molho inglês

1 dente de alho médio amassado

3 colheres (sopa) de suco de limão fresco

½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

1 e ½ colher (chá) de pasta de anchovas ou 4 filés de anchovas

1 colher (chá) de alcaparras

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1/3 xícara de azeite extra virgem

1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora

2 pés de alface americana (médias)

Sal

Modo de Preparo:

Croutons:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte o pão em cubos.Amasse bem o alho e misture ao azeite e sal. Misture os cubos de pão ao azeite temperado, mexa para que todo o azeite seja absorvido pelos pães. Coloque os croutons em uma forma antiaderente e leve ao forno até ficarem dourados. Isso deve levar aproximadamente 10 minutos.

Salada:

Leve uma panela com água e ovo ao fogo. Quando ferver, conte 3 minutos e desligue o fogo. Coloque o ovo embaixo da água fria para conseguir quebrá-lo sem se queimar. Coloque-o dentro do copo do liquidificador. À parte, misture o molho inglês, o alho, o suco de limão, sal, pimenta, a achova, a mostarda e as alcaparras. Jogue essa mistura no liquidificador e bata. Vá colocando o azeite aos pouco enquanto a mistura bate para formar uma mistura cremosa.

Montagem:

Corte as folhas de alface gosseiramente com as mãos.Coloque metade do creme formado, o parmesão e os croutons. Repita a alface, o molho, o parmesão e os croutons e sirva em seguida.