Cupcake de Pamonha

E para fechar as festas juninas e julinas, um cupcake de dar água na boca! Ao contrário daqueles cupcakes de massa pesada e secos, esse aqui é leve, aerado e com um sabor leve e impossível de comer um só!

Essa receita peguei no site de Receitas Uol e é do chef Felipe Abrahão.

Ingredientes:

Purê de Milho:

1 e 1/2 lata de milho com o suco que vem na lata

Massa: 

· 3/4 xícara de açúcar

· 1/2 xícara de manteiga

· 1 ovo

· 4 colheres (sopa) cheias de leite

· 1 xícara de farinha de trigo

· 1 colher (café) de fermento em pó

· 3 colheres (sopa) de purê de milho

Cobertura: 

· 1 e 1/2 xícara de leite condensado

· 10 colheres (sopa) de purê de milho

· 2 colheres (sobremesa) de confeitos coloridos

Modo de preparo:

Purê de Milho:

Faça o purê de milho batendo no liquidificador o milho com o próprio suco até ganhar a consistência de um purê. Reserve.

Massa:

Coloque a manteiga em uma batedeira ligada na velocidade 3. Bata até amolecer a manteiga. Acrescente o açúcar e bata até virar um creme claro. Acrescente o ovo e bata até quase dobrar de volume. Passe para a segunda velocidade e adicione o leite. Misture o fermento à farinha de trigo e reserve. Bata mais um minuto e adicione a mistura da farinha. Desligue a batedeira e acrescente à massa o purê de milho. Misture bem até incorporar tudo. Coloque a massa no saco de confeiteiro e preencha oito forminhas grandes de papel (encha até 2/3 da forminha). Leve para assar no forno a 170°C por mais ou menos 30 minutos. Quando estiver assado, retire e deixe esfriar. Reserve.

Cobertura:

Misture o leite condensado com o purê de milho. Coloque a mistura em uma panela e leve para o fogo. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em um saco de confeitar e decore seu cupcake já frio. Para dar este efeito, use o bico pitanga. Decore com confeitos coloridos e sirva.