Purê de Mandioca Gratinado

Esse prato achei num livrinho de receitas antigo da Knorr, que era da mãe do Rafael. Nossa, achei cada receitinha gostosa! Essa aqui é uma delícia e combina como acompanhamento, simplesmente com tudo!

Ingredientes:

1 Kg de mandioca cozida

2 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

2 cubos de caldo de legumes

1 e 1/2 xícara de leite fervente

200 g de muçarela ralada grossa

Modo de Preparo:

Bata a mandioca no liquidificador (em 2x), juntando aos poucos os ovos, a margarina e o caldo de legumes dissolvido no leite.

Coloque a metade numa forma refratária untada e espalhe um pouco de mozzarela sobre o creme. Cubra com o restante do creme e de novo a muçarela restante.

Leve ao forno médio por 25 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções