Risoto de Tomate Seco, Muçarela de Búfala e Manjericão

Ah...risotos! Nunca me canso de apreciá-los. Acho simples e requintado ao mesmo tempo. Mesmo o mais simples, só de parmesão já agrada e os mais elaborados e criativos, sempre impressionam.

Esse risoto pode ser servido como acompanhamento ou como um prato único, como foi o caso nesse dia.

Não tem como comer só uma vez!

Ingredientes:
1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 xícara de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

250 g de tomates secos picadinho (com o óleo)

1 xícara de folhinhas de manjericão

1 xícara de muçarela de búfala picada

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Doure a cebola no óleo que vem junto do tomate seco. Tempere com sal e pimenta. Junte o alho e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar, mexendo. Depois que secar, acrescente metade do tomate seco picado e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. No final do cozimento, junte a outra metade dos tomates secos, a muçarela de búfala e o manjericão. Desligue o fogo e sirva em seguida.