Penne all'arrabbiata

Essa é uma receita típica italiana, mais propriamente de Roma e muito apreciada por aqueles que assim como eu, amam pratos picantes. Ela não é uma receita muito antiga, tendo sido criada no início do século XIX por um famoso estalajadeiro, no desejo de inventar uma variação a outro famoso prato romano, o Bucatini all'amatriciana.

O termo arrabbiata, em italiano, quer dizer raivosa, enfurecida, neste caso porque a pimenta aqui é o seu principal ingrediente.

Além de super saboroso, leva basicamente três ingredientes: tomate, azeite e pimenta calabresa. Não tem erro. É paixão (e fogo!) na certa.

Esta receita peguei de um livro muito interessante que chama "O Céu na Boca" de Fabiano Dalla Bona. Este livro traz receitas de comidas consumidas em monastérios, abadias e conventos, todas com suas devidas explicações religiosas. Além disso, ele escreve um capítulo referente aos 7 pecados capitais, no qual associa um prato a cada um dos pecados. No caso, essa receita representa a Ira, devido ao nome do prato em italiano.

Ingredientes:

250g de penne

3/4 xícara de azeite de oliva

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos

6 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes ( ou 1 lata de tomate pelado)

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Colocar o azeite numa panela grande e aquecer em fogo médio. Acrescentar o alho e a pimenta e refogar, mexendo com uma colher de pau até o alho começar a ficar dourado. Adicionar o tomate, cortado em tirinhas, baixar o fogo e cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio. Temperar com sal, retirar do fogo e reservar. Numa panela funda, aquecer água em fogo alto. Quando começar a ferver, acrescentar o sal, colocar o penne de uma só vez e cozinhar até ficar al dente. Escorrer a massa, transferir para uma tigela média e acrescentar o molho reservado e a salsinha picada. Misturar suavemente e servir em seguida.

Milho Delícia

Essa é uma opção de servir o já tão gostoso milho cozido. Para aqueles que como eu, adoram um temperinho a mais, essa é uma ótima sugestão pois faz o milho ficar ainda mais irresistível. Ótimo para um lanche, vai bem também como um petisco para um bom papo entre amigos e combina também como um acompanhamento para carnes em um jantarzinho.


Ingredientes:

2 espigas de milho cortadas em pedaços

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) rasa de caldo de carne em pó

Salsinha picada

Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Cozinhe o milho já cortado em pedaços e escorra. Em uma frigideira funda, derreta a manteiga e o azeite e junte o caldo de carne em pó. Adicione as espigas de milho em pedaços e misture bem até que este esteja bem envolto pelo tempero. Deixe tostar de todos os lados. Tempere com pimenta. Salpique salsinha picada e sirva quente.

Canja de Galinha

Sabe aquela música que diz:"Canja de galinha não faz mal a ninguém..."? Pois é exatamente isso. Muita gente associa a canja ao período de doença porque realmente ela é uma boa opção para a o período de recuperação de uma gripe. Mas além disso, a canja é boa também para aquecer uma noite de frio, para se comer algo leve antes de se deitar... Enfim, boa pra várias horas e simples e leve, o que é melhor.

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em cubos

2 cenouras médias cortadas em rodelas finas

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho amassados

1 xícara de arroz cru

Folhas de hortelã

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, doure a cebola no azeite. Junte o alho e tempere com sal. Coloque o frango e mexa para dourar. Acrescente a cenoura e o arroz e cubra com água. Verifique o sal. Tampe a panela e deixe por 15 minutos depois que pegar pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Jogue as folhas de hortelã e sirva bem quentinha.

Taça de Bombom Sonho de Valsa

Essa sobremesa é daqueles coringas quando queremos fazer algo simples e que vá agradar a todos. Não há muito segredo nessa receita para quem é da cozinha, mas não posso deixar de registrar aqui para os meus amigos que gostam de aprender o bê-a-bá, afinal, nem todo mundo acha óbvio a arte da culinária e nem só de pratos sofisticados se vive, não é mesmo?

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

3 ovos - claras em neve

8 bombons sonho de valsa picados

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um creme. Desligue o fogo e divida o creme em 8 taças e deixe esfriar enquanto prepara a outra camada. Leve ao fogo baixo o creme de leite com o chocolate em pó e mexa até formar um creme. Desligue o fogo e espere esfriar totalmente. Quando estiver frio, acrescente as claras batidas em neve e mexa delicadamente. Por cima do creme branco que foi colocado nas taças, coloque 1 bombom picado em cada uma e cubra com o creme de chocolate. Leve à geladeira por umas 2 horas. Se quiser enfeite com bombons em pedaços.

Tartine de Berinjela e Queijo

Acho que já disse aqui sobre o quanto gosto de berinjela. Gosto tanto que contagiei meu marido (que achava que não gostava) a gostar também! Sempre estou inventando uma forma de usar a berinjela e adoro sempre todas.

Vi uma receita semelhante a essa no blog Figos e Funghis, que aliás adoro muito. Só que ela colocou o molho de tomate entre as camadas ao invés do tomate cru, como eu. Fica a sugestão se você preferir assim.

Ingredientes:

1 berinjela cortada em fatias bem finas

1 tomate cortado em fatias bem finas

Fatias finas de queijo branco

Folhas de manjericão

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite

Modo de Preparo:

Corte as fatias de berinjela e tomate e tempere com sal e pimenta. Em uma assadeira untada com azeite, monte as tartines começando por uma rodela de berinjela, uma rodela de tomate, um fatia de queijo branco, folhas de manjericão e depois repetindo todas as camadas, terminando com folhas de manjericão. Lembre-se a cada rodela que colocar na tartine de regar com azeite. Leve ao forno quente até o queijo derreter. Sirva como entrada em um jantar ou como acompanhamento.

Rendimento: 6 tartines.

Filé em Cubos ao Vinho Tinto

Esse jantar especial, eu fiz para receber duas amigas tão queridas que nem saberia descrever aqui minha alegria ao reencontrá-las. Fizemos faculdade juntas e temos aquele monte de histórias juntas que daria para escrever um livro! Agora com filhos, já um "pouquinho" mais velhas, mas com a mesma capacidade de falar besteiras, dar gargalhadas e o mesmo amor no coração que sempre nos uniu.

Fiz essa carne super especial e como acompanhamento o risoto milanês que combinou perfeitamente.

Esse foi o primeiro jantar de muitos outros!

Leo, Gisele, Andressa, Bia, Lucca e eu

Ingredientes:

1Kg de filé mignon limpo e cortado em cubos

700 g de mini-cebolas sem casca

300 g de cogumelos paris frescos em lâminas

3 xícaras de vinho tinto seco

1 e 1/2 xícaras de caldo de carne (1 cubo ou sachê de caldo de carne dissolvido nesta medida de água quente)

5 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de herbes de provence

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de filé com alho e pimenta. Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes. Em uma panela funda, aqueça a manteiga e doure o filé. Junte os cogumelos, as cebolas e as ervas. Dissolva o caldo de carne e junte à carne. Dissolva a farinha no vinho e acrescente à carne. Verifique o sal e tampe a panela, deixando cozinhar por uns 20 minutos. Sirva com batatas ou risoto milanês.

Talharim ao Molho Cremoso de Espinafre e Bacon

Tem horas que só uma massa me satisfaz. Sou realmente descendente de italianos, não nego a raça! Sou apaixonada por massas de todo tipo e pelo menos uma vez por semana aqui em casa, almoçamos um bom prato de macarrão! Vario não só o tipo de massa, mas também os molhos. O molho da pressa para mim sempre é o molho à bolonhesa, mas sempre o mesmo molho, não dá, né? Então, estou sempre criando novas opções. Esse aqui é simples e muito gostoso.

Ingredientes:

1 maço de espinafre (usei só as folhas)

4 fatias de bacon picadas

1 cebola média bem picadinha

3 dentes de alho amassados

300 ml de creme de leite fresco

Sal

Pimenta-do-reino

1 sachê de caldo de legumes

Azeite

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de espinafre e escorra. Pique-as e reserve. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de azeite e coloque as folhas. Mexa até dar uma murchada. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo, colocando o espinafre em alguma vasilha, enquanto prepara o molho nesta mesma frigideira. Doure o bacon (não é necessário mais azeite). Acrescente a cebola e o alho para dourar também. Junte então o creme de leite e o sachê de caldo em pó. Mexa até ferver e encorpar. Junte então o espinafre e deixe ferver mais um pouco. Sirva em seguida com talharim cozido al dente.

Bruschetta de Cogumelos Paris e Gruyère

Às vezes bate uma vontade de ver um filme comendo uns petiscos e eu não sou de jeito nenhum adepta a batatinhas fritas ou outros do gênero. Claro que tenho mais trabalho, mas vou antes pra cozinha e bolo alguma coisa pra petiscar. Bruschetta é sempre uma boa pedida e não toma muito tempo. Essa aqui fica divina!

Ingredientes:

300 g de cogumelos paris frescos em lâminas

100 g de queijo gruyère ralado grosso

Cebolinha picada

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de shoyu

1 dente de alho amassado

Pimenta caiena

Sal

Pão ciabatta cortado em rodelas grossas

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e junte o alho. Em seguida, junte os cogumelos, o shoyu e tempere com a pimenta. Deixe apurar um pouco e desligue o fogo. Junte a cebolinha e reserve enquanto arruma as fatias de pão em uma forma untada com azeite. Coloque uma porção dos cogumelos em cada fatia e cubra com o queijo gruyère. Leve ao forno pra gratinar e sirva quentinho.

Salteado de Carne e Brócolis

Gente, estou de volta!!! Vocês devem ter pensado que abandonei o blog, né? Mas nunca! Tenho bons motivos para esse sumiço de 1 mês e vocês me darão razão, tenho certeza. Junho foi o mês do meu tão esperado casamento e, como não poderia deixar de ser, os preparativos, a ansiedade, a cerimônia em si e depois a viagem de lua-de-mel, me tomaram todo o mês. Sempre que pensava no blog, pensava: vou compensar tudo mês que vem! E cá estou eu, casadíssima, felicíssima e louca para dar continuidade ao meu blog querido.

Tenho pegado muitas receitas legais no site da UOL e essa é uma delas. Com um toque oriental, fica deliciosa de se comer com um arroz branco ou mesmo o famoso arroz colorido que já fiz aqui. Um ótima pedida para um prato que por si só já completa uma refeição.

Ingredientes:

200 g de carne bovina em tiras (usei filé mignon)

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cebola roxa cortada em cubos

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara de champignon em lâminas

1 colher (chá) de gengibre bem picado

150 ml de água

1 pitada de glutamato monossódico

250 ml de shoyu

Sal

Modo de Preparo:

Tempere a carne a gosto, grelhe em uma frigideira e reserve. Aqueça a água em uma panela wok ou uma panela comum e acrescente o glutamato monossódico, o shoyu e o gengibre. Prove e corrija o sal, se necessário. Deixe ferver por 5 minutos para que o sabor dos ingredientes seja liberado. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente a esse molho para engrossar. A seguir, junte o brócolis, o pimentão, a cebola e o champignon e cozinhe por alguns minutos. Misture a carne, deixe aquecer alguns minutos e sirva a seguir.