Creme de Palmito

Mais uma idéia deliciosa do bolg Artes da Mel que tive que colocar em prática! Depois de fazer o Pão Rústico, fiquei super tentada a fazer também o creme de palmito que ela fez na sequência do pão e não me arrependi! Gente, o creme sumiu e ficamos comendo a casquinha do pão molhadinha até não aguentar mais! Hum... Mas se você tiver preguiça de fazer o pão, compre um pão italiano, mas não deixe de experimentar essa delícia!

Ingredientes:

1/2 vidro de palmito picado
500ml de caldo de frango
500 ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
Noz-moscada
Queijo parmesão para polvilhar
2 pães italianos pequenos

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Depois acrescente o caldo de frango e o palmito picado. À parte, misture o amido de milho e a gema no leite frio, dissolva bem e coloque aos poucos na panela com os demais ingredientes. Mexa bem, espere cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Tire a tampa do pão italiano e retire um pouco do miolo - tome cuidado para não furar a casca- e coloque o creme. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Creme de Mandioquinha com Camarão

Mais um creminho bem quentinho e confortante para essas noites frias que tem feito por aqui. E esse aqui é especial porque os dois principais ingredientes para mim são tudo: camarão e mandioquinha. Não precisa de mais nada, gente! Perfeito!

Ingredientes:

400 g de mandioquinha 

400 g de camarão pequeno sem casca

Suco de 1/2 limão

3 dentes de alho amassados

1 cebola média picadinha

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

1 sachê de caldo de camarão (pode ser substituído por caldo de legumes)

Salsinha picada

Sal

Azeite

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e limão e reserve. Numa panela, aqueça um pouco de azeite e doure a cebola. Acrescente a pimenta e o alho e deixe dourar mais um pouco. Junte a mandioquinha em pedaços, mexa bem, tempere com um pouco de sal e cubra com água. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo médio até a mandioquinha estar macia. Desligue o fogo. Coloque ainda quente no liquidificador e bata bem até formar um creme liso. Volte o creme para a panela e junte o camarão reservado e o sachê de caldo de camarão. Deixe cozinhar mais um pouco apenas para que o camarão fique rosado. Desligue o fogo. Sirva bem quentinho com salsinha picada por cima.

Bambá de Couve

Para quem não conhece, o bambá é o caldo verde dos mineiros. Sopa super saborosa e que é uma verdadeira tentação por causa desses bolinhos deliciosos! Essa receita aqui é do chef Fernando Carneiro, chef do restaurante Consulado Mineiro Cônego e eu peguei no Receitas Uol.

Ingredientes:

Para o caldo:

3 colheres (sopa) de fubá
½ litro de água
½ maço de couve rasgada e cortada bem fina
2 colheres (sopa) de óleo com alho batido
Sal

Para os bolinhos:

3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo minas em cubinhos
½ maço de cheiro verde picado
óleo para fritura
Sal

Modo de preparo:

O caldo:

Dissolva as 3 colheres de fubá na água fria e em uma panela refogue essa mistura com 1 colher do óleo com alho batido e deixe cozinhar por 20 minutos. Em outra panela, refogue a couve na outra colher de óleo com alho batido e tempere com sal a gosto. Junte a couve refogada ao creme de fubá e reserve.

 Os bolinhos:

Bata os 3 ovos e coloque a farinha de trigo, misturando. Acrescente o cheiro verde picado, o queijo minas e tempere com sal a gosto. Em uma frigideira, coloque óleo e deixe bem quente. Faça bolinhos coma ajuda de uma colher e ponha para fritar. Depois de fritos, é só juntar ao bambá e servir.

Borscht

Estou numa fase amando tomar um bom creme de legumes à noite e ao ver essa sopa no blog Picadinho de Bacana eu desejei ela de imediato. É uma sopa polonesa e é de se apaixonar. Aliás, a sua cor maravilhosa e sua textura aveludada já e conquistou antes de prová-la e depois da primeira colherada... paixão total! Tão simples e tão saborosa!

Ingredientes:

3 beterrabas

3 batatas inglesas

suco de 1/2 limão

1 cebola bem picadinha

3 dentes de alho picados

Sal

1 colher de sopa de manteiga

100 ml de creme de leite

Pimenta Caiena (eu incluí uma pitada pra dar aquele toque)


Modo de Preparo:
Cozinhe as beterrabas na panela de pressão por 20 minutos, descasque-as e corte-as em cubos. Reserve a água do cozimento e cozinhe as batatas já sem casca e corte-as em cubos também. Processe as batatas e as beterrabas juntamente com 400 ml do líquido do cozimento e adicione o suco de limão. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione o creme batido e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o creme de leite e sirva em seguida. Ao servir, adicione mais um pouco de creme de leite.

Creme de Batata e Cenoura

Nada como um creme de legumes numa noite fria. Simples, cremoso e quentinho, aquece até o coração! E além de saudável, é tão fácil de fazer que não há desculpas para não se comer bem! Com o frio chegando aqui em Brasília, sempre que posso eu faço uma sopinha e essa aqui é uma das mais simples mas que faz muito sucesso!

Ingredientes:

3 batatas grandes cortadas em cubos
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
1 caldo de legumes
Azeite
Pimenta-do-reino
Queijo Parmesão para servir

Modo de Preparo:

Doure a cebola no azeite. Junte o alho e refogue um pouco mais. Coloque as batatas e a cenoura na panela, o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e cubra os legumes com água. Tampe a panela e deixe cozinhar até a batata estar bem macia. Desligue o fogo. Coloque os legumes juntamente com o caldo no liquidificador e bata até formar um creme. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água fervente. Sirva em seguida com queijo parmesão por cima.

Canja de Galinha

Sabe aquela música que diz:"Canja de galinha não faz mal a ninguém..."? Pois é exatamente isso. Muita gente associa a canja ao período de doença porque realmente ela é uma boa opção para a o período de recuperação de uma gripe. Mas além disso, a canja é boa também para aquecer uma noite de frio, para se comer algo leve antes de se deitar... Enfim, boa pra várias horas e simples e leve, o que é melhor.

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em cubos

2 cenouras médias cortadas em rodelas finas

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho amassados

1 xícara de arroz cru

Folhas de hortelã

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, doure a cebola no azeite. Junte o alho e tempere com sal. Coloque o frango e mexa para dourar. Acrescente a cenoura e o arroz e cubra com água. Verifique o sal. Tampe a panela e deixe por 15 minutos depois que pegar pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Jogue as folhas de hortelã e sirva bem quentinha.

Sopa de Carne com Legumes

Ah, como gosto de saber cozinhar. É uma dádiva. Não só porque a cada dia exercito minha criatividade, mas também pelo enorme prazer de poder dividir o meu prazer com as pessoas que amo. Alimentar é um ato profundo de amor quando colocamos o nosso carinho ali.

Essa sopinha é uma prova disso. Um amigo querido que está doente, recorreu a mim para fazer uma sopa para ele e isso me encheu de alegria. Adoro ser lembrada num momento desses e poder ajudar alguém fazendo o que eu mais amo, nossa! Não tem preço!

A sopinha ficou muito gostosa e espero que tenha ajudado meu querido Paulo a ficar melhor mais rápido!

Ingredientes:

300 g de coxão mole picadinho

1 batata grande picadinha

1 cenoura grande picadinha

1 chuchu picadinho

150 g de mandioca picadinha

150 g de abóbora picadinha

10 vagens picadas

1 cebola grande picadinha

3 dentes de alho picados

1 xícara de macarrão padre-nosso

1 sachê de caldo de carne

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, doure a cebola no azeite, junte o alho. Acrescente a carne e deixe dourar. Junte os legumes e o sachê de caldo de carne. Deixe refogar um pouco e acrescente água até 4 dedos acima dos legumes. Coloque a massa e feche a panela. Quando pegar pressão, deixe por 8 minutos e desligue o fogo. Tire a pressão. Prove o sal e se for necessário coloque mais um pouco. Salpique salsinha na hora de servir.

Sopa de Cebola

Dando prosseguimento à "Semana Outback", que tal uma sopinha como entrada? Essa sopa é mais uma receita que peguei no blog da Cinara e o sabor é simplesmente sensacional!

Como o tempo aqui em Brasília é totalmente louco, ora faz um sol insuportável, ora faz um friozinho que a gente corre para debaixo do edredon, a sopa é uma ótima opção para quando o tempo muda. Hum... Delícia cremosa!

Ingredientes:

2 litros de água

4 cubos de caldo de carne

3 cebolas médias, cortadas em quartos e fatiadas

1/2 xícara de amido de milho

1/2 xícara de água

1 xícara de creme de leite (235ml)

Pimenta-do-reino moída na hora

Uma pitada de alho em pó (opcional)

100 g de queijo Gouda ou Edam ralado grosso (usei o Gouda)

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água e depois dissolva nela os 4 cubos de caldo de carne. Acrescente as cebolas, abaixe o fogo e deixe ferver durante 25 minutos.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água até dissolver completamente. Aos poucos, acrescente cerca de 1 xícara da água que está fervendo com as cebolas, e misture bem. Em seguida, despeje tudo (aos poucos) de volta na panela, mexendo lentamente para misturar bem e não empelotar. Tempere com a pimenta-do-reino e o alho em pó. Deixe ferver por mais 15 minutos, até engrossar.

Tire do fogo e misture o creme de leite até incorporar bem. Na hora de servir, espalhe um pouco do queijo por cima da sopa quente.

Rendimento: 4 porções.

Creme de Batata e Bacon

Fazia tempo que aqui em Brasília o tempo não colaborava para que eu fizesse uma sopinha. O calor excessivo estava impossível por aqui. Aliás, ainda não passou completamente, mas pelo menos agora temos uma chuvinha de vez em quando e um ventinho mais frio à noite. Aproveitei para fazer esse creme que é simplesmente uma delícia e aquece nas noites mais frias.

Ingredientes:

100 g de bacon

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picadinha

2 batatas grandes cozidas e amassadas

2 xícaras de leite

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1 caldo de legumes (eu usei1/2 daquele do potinho)

Cebolinha picada

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e junte a cebola e a pimenta e deixe dourar. Acrescente o bacon e frite-o. Coloque as batatas já previamente cozidas e amassadas e junte o leite mexendo até formar um purê. Acrescente água o quanto baste até a consistência ficar mais rala que a de um purê convencional. Junte o caldo de legumes, o parmesão e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e sirva quente, salpicado por cebolinhas.

Creme de Cogumelos

E não é que um dia a tempestade cessa? De repente, o mar volta a ficar estranhamente sereno, sem aquelas ondas enormes que pareciam que iam virar o barco. De repente, você não precisa mais se esforçar tanto para tentar tapar com suas proprias mãos os buracos que iam aumentando de tamanho e que inevitavelmente um dia fariam o barco afundar. De repente é só você... e o mar. Calmo, silencioso, imenso a sua frente. E você que foi tão valente e perseverante enquanto tentava manter o barco a todo custo na superfície, agora tem medo do mar?

Ingredientes:

250 g de cogumelos Paris

250 g de shitake picado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 cebola picadinha

1/2 xícara de leite

1 litro de caldo de galinha (ou legumes)

1 xícara de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de gorgonzola picado

Pimenta-do-reino

Noz moscada

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e doure a cebola com pimenta-do-reino. Junte os cogumelos e o caldo de galinha. Feche a panela e deixe cozinhar. Separe umas 3 colheres de cogumelos e bata o restante no liquidificador. Volte para panela e acrescente o creme de leite, o queijo e a farinha dissolvida no leite. Mexa para engrossar. tempere com noz moscada e sirva bem quente.

Creme de Alho-Poró e Couve-Flor

Hum... Que friozinho bom!

Gente, tem feito um frio aqui em Brasilia... O clima aqui é muito louco! De dia, sol forte. De noite, frio de ter que usar cachecol! É um deserto mesmo! Sem contar que quando chove, nem todo mundo fica sabendo porque chove aqui e a 1 km daqui ta céu aberto!

Mas sempre nessa época do ano, temos essas noites frias para curtir. Eu adoro. Tomar uma sopinha quentinha e depois entrar debaixo do edredon...Não tem nada melhor!

Ingredientes:

1 talo de alho-poró

6 a 7 buquês de couve-flor

1 cebola média

1 dente de alho

1 batata média

1/2 tablete de caldo de legumes

Sal

Pimenta-do-reino branca

Azeite

Salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte o alho poró, a batata, a cebola e os buquês de couve-flor em quadradinhos. Aqueça um pouco de azeite numa panela e junte a cebola, doure rapidamente e junte o alho. Tempere com sal, pimenta e acrescente a batata, o alho-poró e a couve-flor. Cubra com água e coloque o caldo delegumes. Tampe e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo, espere esfriar um pouquinho e bata no liquidificador formando um creme. Sirva com salsinha por cima e croutons.

Rendimento: 2 porções