Arroz de Calabresa e Açafrão com Palha de Alho-Poró

 Sabe aqueles dias que a gente ta com a maior preguiça de fazer arroz, feijao, salada, carne, farofa, enfim, fazer prato principal e acompanhamentos? A solução para mim sempre é fazer um arroz como esse ou um risoto. Não tem prato mais completo e gostoso. Esse aqui foi feito num desses dias e adoro receber elogios, mesmo quando fiz o prato com a maior preguiça!

Ingredientes:
2 xícara de arroz
1 linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de açafrão
2 cubos de caldo de bacon
Folhas e talo de alho poró
Salsa Picadinha
Pimenta calabresa
Azeite

Modo de Preparo:
Aqueça um pouco de azeite e doure a cebola. Em seguida junte o alho e a pimenta calabresa. Acrescente a linguiça e mexa para que dar uma fritada. Junte então o arroz, o açafrão e o cubos de caldo de bacon. Mexa bem e acrescente 5 xicaras de água quente. Mexa, deixe a panela semi-tampada em fogo médio e espere cozinhar. Enquanto isso, corte o talo de alho-poró e suas folhas verdes em tirinhas bem finas. Eu usei um descascador de legumes para cortar as tirinhas. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure bem essas tirinhas em fogo baixo para não queimar, temperando apenas com um pouquinho de sal. Deixe que fiquem bem douradas e desligue o fogo. Quando o arroz estiver pronto, misture a salsinha e sirva com essa palha de alho-poró por cima.

Arroz com Carne Moída e Banana da Terra

Essa receita simples e gostosa é mais uma do Simples Assim. Adoro esse tipo de comidinha do dia-a-dia que tem cara de verdadeira comida caseira. Copiei a receita do jeitinho que a Lylia pôs lá no blog, mas claro que você pode aproveitar uma carne moída já pronta, feita com o seu tempero e montar o prato. Não preciso dizer que essa banana frita é uma perdição, né? Não dá vontade de parar de comer!

Ingredientes: 

8 colheres de sopa de óleo (usei azeite)
5 dentes de alho
1 xícara de arroz
3 xícaras de água fervente
sal a gosto
4 fatias de bacon picadas
1 cebola média ralada
500 g de carne moída
Pimenta do reino a gosto
1/4 de xícara de salsinha picada
4 ovos mexidos
4 bananas da terra ou nanica, cortada em fatias
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Esquente 4 colheres de óleo numa panela junte dois dentes de alho amassado e frite a té começarem a dourar.Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Junte a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até secar. Enquanto isso prepare a carne: Doure ligeiramente o bacon nas 3 colheres de óleo. Junte a cebola e os dentes de alho restantes amassados. Quando murchar, acrescente a carne e frite, mexendo até que fique cozida, dourada e bem solta. Tempere. Retire do fogo, misture com arroz, a salsinha e os ovos mexidos.Coloque numa travessa Frite as fatias de banana em óleo quente. Escorra em papel absorvente e coloque ao redor do arroz. Salpique a salsinha e queijo ralado. Leve ao forno para esquentar. Sirva com salada verde.

Yakisoba de Bife de Chorizo

Que idéias geniais o Claude Troigros tem! Ele consegue inovar e surpreender pegando pratos que por si só já são deliciosos e renovando os ingredientes numa junção tão perfeita que o sabor que resulta faz com que nós, amantes da gastronomia, tenhamos certeza que ser um verdadeiro chef não é para qualquer um. 

O Yakisoba tradicional já é um prato delicioso, agora imagine ele feito com bife de chorizo temperado regiamente e acompanhado de ingredientes como a castanha de caju? É pra ficar com água na boca, não?

Para fazer o bife de chorizo:

Ingredientes:

2 bifes de chorizo de 250g cada

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 colher (sopa) de azeite 

3 colheres (sopa) de alho picado

3 colheres (sopa) de gengibre picado

4 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de saquê

1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Corte o gengibre em fatias, depois em tiras finas e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela: gengibre, alho, molho de soja, saquê, açúcar, óleo de gergelim e azeite. Misture tudo e estará pronta a marinada. Ponha os bifes em um refratário e adicione o molho que acabou de fazer. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos. Não se esqueça: não coloque sal porque a soja já é salgada.

Para preparar o macarrão para Yakisoba:

Ingredientes:

350g de macarrão para Yakisoba

Sal grosso

2 colheres de azeite 

Modo de preparo:

Jogue a água fervendo na panela wok e coloque o yakisoba para cozinhar com sal grosso ou outro de sua preferência por cerca de 2 minutos. Retire a água. Escorra o macarrão e jogue um pouco de azeite para não grudar.

Para preparar os legumes como acompanhamento:

Ingredientes:

2 colheres de azeite

2 pimentões verdes em cubos grandes

2 cebolas pequenas em cubos grandes

300g de repolho branco

2 colheres de molho de ostra

1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Separe as folhas do repolho e corte-as em cubos grandes. Jogue azeite na panela wok limpa e coloque o repolho para caramelizar. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos médios. Corte as cebolas em cubos e coloque-as na panela, junto com a pimenta dedo-de-moça picada. Acrescente mais azeite para caramelizar. Tempere com sal a gosto. Ponha a marinada que sobrou da carne, o molho de ostra e uma concha de água. Mexa para depois juntar com o macarrão. 

Finalização do prato:

Ingredientes:

Coentro picado

Gergelim tostado

Castanhas de caju tostadas

Grelhe os bifes de chorizo numa frigideira com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte os legumes com o macarrão e misture bem. Verifique os temperos e adicione o coentro. Ponha o macarrão no prato, fatie o bife de chorizo e coloque-o por cima. Decore com gergelim, castanhas de caju tostadas e folhas de coentro.

Bife Ancho fatiado ao Azeite Cítrico e Picante

Bife Ancho por si só já é de babar, né? Que carne macia, meu Deus! Parece derreter na boca. Adoro! Com esse molhinho... Fica bom demais! Servi com um Risoto de Limão, mas também sugiro que seja servido com uma massa puxada nesse azeite do molho da carne que deve ficar também divino!

Ingredientes: 
1 bife ancho de aproximadamente 300 g
1/2 xícara de azeite
1 e 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
Suco de 1/2 limão siciliano
Salsa, cebolinha e alecrim picadinhos
1 dente de alho bem amassado
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino e deixe por uns 20 minutos. Enquanto isso, misture o azeite, a pimenta, o limão, as ervas picadas e o alho. Grelhe o bife dos dois lados em uma frigideira com um pouco de azeite por uns 2 minutos de cada lado. Retire do fogo, fatie bem fininho e volte à frigideira com o azeite temperado. Aqueça salteando por uns 2 minutos. O ideal é que a carne fique rosada por dentro. Sirva em seguida.

Polpettone com Bavette ao Sugo

Polpettone é uma delícia com qualquer recheio, mas esse se torna especial na verdade por levar a mortadela  picadinha na carne, o que faz toda diferença! Acho a massa o melhor acompanhamento para um polpettone, mas não é o único! Você pode muito bem fazer um risotinho ou mesmo um arroz branco que tenho certeza, que o sucesso será grande! Quem resiste?

Ingredientes:
Para o Polpettone:
300 g de carne moída (eu usei patinho)
150 g de mortadela cortada bem fininha e depois bem picadinha
1 ovo
1 cebola média bem picadinha
1 pão francês amolecido no leite
3 dentes de alho amassados

Salsinha bem picadinha
Sal
Pimenta-do-reino

Queijo muçarela para rechear
1 ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Para a Massa e o Molho:
500 g de massa tipo Bavette
1 lata de tomates pelados
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pitada de açúcar
Folhas de manjericão picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite

Modo de Preparo:

Molho ao Sugo:

Doure a cebola no azeite, junte o alho e os tomates pelados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Coloque uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate. Desligue o fogo e misture o manjericão. Reserve.

Massa:

Em uma panela grande e funda, aqueça a água até ferver. Quando ferver, jogue sal e coloque o bavette, mexendo para que se acomode na panela. Observe o tempo de cozimento indicado na embalagem do produto e prove antes de escorrer a massa, verificando se está al dente. Escorra a massa e reserve.

Polpettone:

Em uma tigela, misture a carne com a cebola, alho, mortadela, salsinha, ovo e o pão amolecido. Tempere com sal e pimenta. Com a ajuda de uma colher, pegue porções da carne e faça bolas, recheando-as por dentro com um pedaço de queijo muçarela. Achate as bolas formando o polpettone como mostrado na foto. Passe cada polpettone no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite cada um em óleo quente até dourar dos dois lados. Enquanto frita, aqueça o forno a 180°C. Depois de fritos, leve-os ao forno para que nao fiquem crus por dentro por aproximadamente uns 15 minutos.

Sirva os polpettones com a massa e o molho por cima. 

Charutinho de Repolho

Sabe quando sobra aquela carne moída e a gente não quer comer ela de novo do mesmo jeito? A arte da transformação dos alimentos, mesmo que já prontos é algo que eu adoro! Um simples toque e a gente cria um prato novo e delicioso como esse! E não sei vocês, mas esse tipo de comidinha lembra casa de vó! 

Ingredientes:


Para o Molho:
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de molho de tomate
Manjericão desidratado
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Para o charutinho:
1/2 repolho
Sal
1 xícara de arroz cozido
1 xícara de carne moída já pronta


Modo de Preparo:

Molho:

Aqueça o azeite e doure a cebola, em seguida junte o alho. Acrescente o molho de tomate e tempere com o sal e a pimenta. Salpique o manjericão e deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e mantenha o molho quente.

Charutinho:

Em uma tigela, junte o arroz e a carne moída e misture. Cozinhe as folhas de repolho em água e sal. Quando estiverem macias, retire do fogo e escorra-as. Espere esfriar um pouco e recheie cada uma com umas 2 colheres do arroz misturado com a carne. Enrole-as como um charuto e arrume-as lado a lado em um refratário. Sirva com o molho de tomate quente por cima.

Filé em Cubos ao Vinho Tinto

Esse jantar especial, eu fiz para receber duas amigas tão queridas que nem saberia descrever aqui minha alegria ao reencontrá-las. Fizemos faculdade juntas e temos aquele monte de histórias juntas que daria para escrever um livro! Agora com filhos, já um "pouquinho" mais velhas, mas com a mesma capacidade de falar besteiras, dar gargalhadas e o mesmo amor no coração que sempre nos uniu.

Fiz essa carne super especial e como acompanhamento o risoto milanês que combinou perfeitamente.

Esse foi o primeiro jantar de muitos outros!

Leo, Gisele, Andressa, Bia, Lucca e eu

Ingredientes:

1Kg de filé mignon limpo e cortado em cubos

700 g de mini-cebolas sem casca

300 g de cogumelos paris frescos em lâminas

3 xícaras de vinho tinto seco

1 e 1/2 xícaras de caldo de carne (1 cubo ou sachê de caldo de carne dissolvido nesta medida de água quente)

5 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de herbes de provence

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de filé com alho e pimenta. Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes. Em uma panela funda, aqueça a manteiga e doure o filé. Junte os cogumelos, as cebolas e as ervas. Dissolva o caldo de carne e junte à carne. Dissolva a farinha no vinho e acrescente à carne. Verifique o sal e tampe a panela, deixando cozinhar por uns 20 minutos. Sirva com batatas ou risoto milanês.

Salteado de Carne e Brócolis

Gente, estou de volta!!! Vocês devem ter pensado que abandonei o blog, né? Mas nunca! Tenho bons motivos para esse sumiço de 1 mês e vocês me darão razão, tenho certeza. Junho foi o mês do meu tão esperado casamento e, como não poderia deixar de ser, os preparativos, a ansiedade, a cerimônia em si e depois a viagem de lua-de-mel, me tomaram todo o mês. Sempre que pensava no blog, pensava: vou compensar tudo mês que vem! E cá estou eu, casadíssima, felicíssima e louca para dar continuidade ao meu blog querido.

Tenho pegado muitas receitas legais no site da UOL e essa é uma delas. Com um toque oriental, fica deliciosa de se comer com um arroz branco ou mesmo o famoso arroz colorido que já fiz aqui. Um ótima pedida para um prato que por si só já completa uma refeição.

Ingredientes:

200 g de carne bovina em tiras (usei filé mignon)

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cebola roxa cortada em cubos

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara de champignon em lâminas

1 colher (chá) de gengibre bem picado

150 ml de água

1 pitada de glutamato monossódico

250 ml de shoyu

Sal

Modo de Preparo:

Tempere a carne a gosto, grelhe em uma frigideira e reserve. Aqueça a água em uma panela wok ou uma panela comum e acrescente o glutamato monossódico, o shoyu e o gengibre. Prove e corrija o sal, se necessário. Deixe ferver por 5 minutos para que o sabor dos ingredientes seja liberado. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente a esse molho para engrossar. A seguir, junte o brócolis, o pimentão, a cebola e o champignon e cozinhe por alguns minutos. Misture a carne, deixe aquecer alguns minutos e sirva a seguir.

Sopa de Carne com Legumes

Ah, como gosto de saber cozinhar. É uma dádiva. Não só porque a cada dia exercito minha criatividade, mas também pelo enorme prazer de poder dividir o meu prazer com as pessoas que amo. Alimentar é um ato profundo de amor quando colocamos o nosso carinho ali.

Essa sopinha é uma prova disso. Um amigo querido que está doente, recorreu a mim para fazer uma sopa para ele e isso me encheu de alegria. Adoro ser lembrada num momento desses e poder ajudar alguém fazendo o que eu mais amo, nossa! Não tem preço!

A sopinha ficou muito gostosa e espero que tenha ajudado meu querido Paulo a ficar melhor mais rápido!

Ingredientes:

300 g de coxão mole picadinho

1 batata grande picadinha

1 cenoura grande picadinha

1 chuchu picadinho

150 g de mandioca picadinha

150 g de abóbora picadinha

10 vagens picadas

1 cebola grande picadinha

3 dentes de alho picados

1 xícara de macarrão padre-nosso

1 sachê de caldo de carne

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, doure a cebola no azeite, junte o alho. Acrescente a carne e deixe dourar. Junte os legumes e o sachê de caldo de carne. Deixe refogar um pouco e acrescente água até 4 dedos acima dos legumes. Coloque a massa e feche a panela. Quando pegar pressão, deixe por 8 minutos e desligue o fogo. Tire a pressão. Prove o sal e se for necessário coloque mais um pouco. Salpique salsinha na hora de servir.

Chilli com Carne

Se tem um prato que faz sucesso quando eu faço, é esse. Quem fez lá em casa a primeira vez foi minha irmã e chef Mirella do blog Mix de Pimentas. Esse petisco mexicano é viciante, gente! Eu gosto de fazer também com o feijão preto, fica tão bom quanto com o tradicional, mas aí vai do gosto de cada um. A pimenta também você coloca a gosto. Como a gente costuma comer com o doritos que já meio picante, é bom não abusar. Mega-delícia!


Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon em cubinhos
4 dentes de alho picados
500 g de carne moída
2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de chili
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de cominho
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
500 g de feijão cozido
1 lata de cerveja branca
1 tablete de caldo de carne
Sal
Pimenta-do-reino
Queijo cheddar para jogar por cima


Modo de preparo:

Cozinhe o feijão, bata no liquidificador e reserve. Caso prefira, separe um pouco dos caroços de feijão antes de bater. Numa panela funda, coloque a manteiga, o azeite e o bacon e deixe fritar. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Junte a carne moída, o louro, o chili, o cominho e o extrato de tomate. Quando a carne estiver dourada, coloque o feijão, a cerveja e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos após a fervura. Sirva com queijo cheddar por cima. Para acompanhar, eu sugiro os famosos Doritos.

Mini-Moranga Recheada com Carne de Sol e Catupiry

Estava com tanta saudade de cozinhar! Passei 15 dias viajando, levei meu filho a Disney! Embora seja um passeio lindo e divertido, não se come bem por lá, então a vontade que eu estava de comer uma comidinha caseira, vocês podem calcular, não é? Comidas simples como um arroz branco, um feijãozinho bem temperado, aquela farofinha... nossa! Passam a ser nossos desejos principais!

Cheguei cheia de novos apetrechos de cozinha, inclusive a minha tão desejada batedeira KitchenAid, onde farei ainda mais delícias! Essa é a melhor parte das viagens para mim: equipar minha cozinha.

Esse prato foi o primeiro que fiz depois que cheguei e matou muito a minha vontade de comer uma comidinha brasileira. A carne de sol com catupiry misturada com a abóbora é bom demais! E a farofa fechou com chave de ouro!

Ingredientes:

2 mini-morangas

3 colheres (sopa) de catupiry cremoso

300 g de carne de sol cortada em cubinhos

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de molho de tomate

1 colher (sobremesa) de ervas de Provence

Salsa e cebolinha picadas

Pimenta calabresa

Sal

Modo de Preparo:

Em uma panela, doure a cebola na manteiga, junte o alho e a carne. Quando já estiver dourada, acrescente o molho de tomate, a pimenta e as ervas. Deixe cozinhar por alguns minutos até a carne ficar macia. Verifique se é necessário sal, pois a carne de sol já é salgada. Coloque a salsinha e cebolinha, reservando um pouco para enfeitar no final do prato. Desligue o fogo e reserve.

Lave as abóboras e corte a tampa. Retire todas as sementes e lave-as por dentro. Coloque água filtrada no interior de cada uma e leve ao microondas por 5 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno. Retire a água das abóboras e coloque 1 colher (sopa) de catupiry cremoso no fundo de cada moranga. Cubra o catupiry com a carne preparada finalize colocando mais meia colher (sopa) de catupiry sobre a carne e leve ao forno por 10 minutos. Retire, salpique salsa e cebolinha e sirva em seguida.

Sugestão: Sirva com uma farofa de bacon ou simplesmente com um arroz branco.

Steak Tartar

Muita gente pode torcer o nariz para esse prato quando sabe que ele é feito com o filé cru. Sim, esse prato típico francês é servido com a carne moída (de preferência 2 ou 3 vezes) e o resto dos temperos é que dão o toque especial.

O importante é que a carne seja de procedência conhecida, um açougue de confiança e que esteja super fresca.

Esse prato é muito comum nos cafés de Paris. Difícil encontrar lá um local que não o sirva. Essa receita que fiz vi no programa do Olivier Anquier e nada melhor que um francês de verdade para nos dar as dicas, não é? Simplesmente amei!

Ingredientes

500 gramas de filé mignon moído
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
2 gemas de ovo
1 colher generosa de mostarda dijon forte
3 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de molho inglês
Pimenta Tabasco
Pimenta-do-reino

Sal

Modo de preparo:

Pique bem miudinho todos os ingredientes e reserve. Em uma tigela funda, misture a gema de ovo com a mostarda, batendo bem e vá acrescentando primeiro todos os ingredientes líquidos e para terminar os sólidos. Corrigir o tempero. Servir com batata fritas e salada de folhas, temperada com azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre de vinho tinto a gosto.

Filé ao Molho de Ostras

O molho de ostras, para quem não conhece, é um tempero oriental preparado à base de extrato de ostra, com sabor levemente adocicado. Fica ótimo com carne, frango, legumes. Você pode encontrar esse molho em casas especializadas em produtos orientais.

Comi esse prato uma vez em uma viagem à São Paulo, no restaurante Mestiço. Gente, que delícia, fiquei doida para fazer em casa.

Depois de procurar em alguns lugares, enfim encontrei o tal molho de ostras e agora, sempre tenho em minha geladeira.

Ele deixa aquele saborzinho de comida oriental e a gente nem precisa colocar sal, porque nele já tem o suficiente. Por ser completo, dispensa outros temperos.

Fica bom demais!

Ingredientes:

350 g de fié mignon cortado em tirinhas

1 cebola cortada em rodelas finas

1/2 xícara de champignon em lâminas

4 colheres (sopa) de molho de ostras

2 colheres (sopa) de manteiga

Cebolinha picada

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e frite a carne. Adicione a cebola, o champignon e refogue um pouco. Adicione o molho de ostras e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Desligue o fogo, salpique a cebolinha e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 2 porções.

Bifes com Cebolas ao Forno

A receita desses bifes foi passada no programa Mais Você e 2 amigas minhas me comentaram que eu deveria pegar a receita no site e fazer. Como 2 pessoas diferentes me falaram dessa receita, resolvi ir em busca dela. E não é que elas tinham razão? Esse molho de cebolas é sensacional. A cerveja dá um gostinho muito especial e o pão de forma mistura-se ao molho, dando mais cremosidade ao prato.

É uma receita ótima para reunir a família.

Ingredientes:

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 kg de bifes bem finos (alcatra ou contra filé)

1 cebola grande cortada em tiras finas

1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de carne

1 lata de cerveja clara

1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo

Salsa picada, louro em pó e tomilho desidratado

4 fatias de pão de forma

Mostarda escura

Modo de Preparo:

Numa panela coloque 1 e 1/2 colheres de manteiga e aos poucos vá fritando os bifes já temperados com sal e pimenta-do-reino até dourar. Retire a carne da panela, acrescente a cebola e leve rapidamente ao fogo (+/- 1 minuto) para murchar. Retire a cebola da panela e reserve. Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o tablete de caldo de carne esfarelado, a cerveja clara, o açúcar mascavo, a salsa, o louro em pó e o tomilho, misture e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e reserve este caldo de cerveja. Coloque num refratário (20X20 cm) uma camada de cebola refogada e por cima alguns bifes dourados. Faça camadas até terminarem os ingredientes. Pincele um dos lados das fatias de pão com mostarda escura e coloque sobre a carne (com a parte da mostarda para baixo). Despeje o caldo de cerveja reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º por +/- 1 hora.

Rabada com Polenta Cremosa

Confesso que sempre tive um certo preconceito com a tal da rabada, mas de tanto receber pedidos do namorido, resolvi me render e preparar essa prato tão típico da culinária brasileira. E não é que é saborosa mesmo? Pesquisei várias receitas e essa do Edu Guedes, foi a que mais me agradou. Ele deu como sugestão acrescentar uma cerveja preta antes do cozimento, mas como foi a primeira vez que fiz, decidi fazer de um jeito mais tradicional.

A idéia de fazer a polenta com o caldo da rabada é sensacional. E o sabor da carne é bom demais! A partir de agora, sem preconceitos! Até porque, depois que o namorido adorou, vou ter que repetir muitas outras vezes.

Ingredientes:

1 rabada de boi

1 limão espremido

1/2 xícara de bacon picado

3 colheres (sopa) de molho inglês

1 xícara de tomate pelado

3 dentes de alho picados

3 folhas de louro

1 pimentão vermelho em rodelas

3 cebolas em rodelas

Sal

Cebolinha

Polenta:

2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido

4 xícaras de água

Caldo da Rabada já pronta

Modo de preparo:

Rabada:

Escalde a rabada e lave bem. Em uma panela de pressão, coloque o bacon e deixe fritar. Junte a metade do pimentão e da cebola em rodelas. Coloque a rabada,o suco do limão, sal, louro, molho inglês, o tomate pelado e o restante da cebola com o pimentão e o alho. Tampe a panela e assim que começar a pegar pressão, deixe por 30 minutos.

Polenta Cremosa:

Quando a rabada já estiver pronta, Leve ao fogo a água com o fubá e mexa até engrossar. Acrescente umas 2 conchas do caldo da rabada. Mexa mais um pouco e desligue o fogo. Sirva a rabada por cima da polenta e jogue cebolinha picada por cima.

Rendimento: 5 pessoas

Risoto Brasileirinho

A idéia desse risoto foi a mistura de algumas receitas e também a inspiração daquele prato brasileiro tão típico da região nordeste de nosso país: o baião-de-dois. Resolvi então testar algo que levasse a carne seca, o feijão e o arroz para compor esse risoto e o resultado foi além da expectativa! Fiz para meu cunhadinho preferido antes dele viajar de férias e ficou a promessa de repeteco quando ele retornar. É um prato simples transformado em risoto. E vamos combinar que todo risoto, por si só, já ganha um ar de comida requintada, mesmo sendo "brasileirinho".

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbório
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de caldo de bacon

300 g de carne seca cozida e desfiada

1 xícara de feijão manteiga ou jalo cozido (só os caroços)
2 pimentas de cheiro picadinha

150 g de queijo coalho picado
Azeite
Sal
Cebolinha Picada

Modo de preparo:

Doure a cebola no azeite. Junte o alho e a pimenta e refogue mais um pouco. Acrescente a carne já previamente cozida e desfiada (tire aquela parte gordurosa quando desfiar). Coloque o arroz e deixe dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo. Depois que secar, vá colocando o caldo de bacon aos poucos, mexendo sempre. No final do cozimento, quando já estiver al dente, junte o feijão e o queijo coalho e mexa para o queijo derreter um pouco. Desligue o fogo, misture a e cebolinha e sirva em seguida.

Costelinha ao Molho Barbecue

Essa costelinha eu aprendi a fazer com um legítimo escocês. Não me perguntem se é um receita deles ou se uma adaptação dele, eu só sei que fica divina! Pode ser feita também em churrascos, usando a grelha ao invés do forno convencional. Fiz como acompanhamentos umas batatinhas que lembram as Golden Potatoes do Outback. Cozinhei elas e depois levei ao forno regadas com azeite e páprica picante.

Essa costelinha também fica ótima se servida com aquela Batata Recheada que postei ontem...

Ingredientes:

1 costelinha de porco inteira

200 ml de mel

400 g de catchup (eu usei picante)

150 ml de molho inglês

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em uma recipiente com tampa, coloque o catchup, o molho inglês e o mel e misture bem. Tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino e coloque nessa mistura. Tampe o recipiente e deixe na geladeira de um dia para o outro. No momento de fazer, retire a costelinha e coloque em a embrulhe em papel alumínio, reservando o molho do tempero. Leve a costelinha ao forno baixo por uns 30 minutos e retire o papel. Jogue um pouco do molho e volte ao forno. De vez em quando, regue com mais molho, até sentir que a carne já está se soltando do osso. Retire então do forno e sirva em seguida.

Contra-Filé ao Molho Balsâmico

Os bifes do dia-a-dia podem ser incrementados! Por que não? Quando vi essa sugestão no blog Nossa Cozinha da minha xará Dani, fiquei doida para fazer. Ela fez com picanha, que adorooo, mas como tinha esse contra-filé, resolvi fazer com ele mesmo. É um molho tão simples, mas tão saboroso que quem come pensa que foi muito mais elaborado. Fiz para minha visita ilustríssima e amiga de infância Suinei, que não mora perto de mim infelizmente. Matei as saudades!

Ingredientes:

400 g de contra-filé em bifes

4 colheres (sopa) de vinho tinto seco

4 colheres (sopa) de aceto balsâmico

60 g de champignon em lâminas grossas

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de manteiga

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal, pimenta e alho. Deixe por uns 20-30 minutos. Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e sele os bifes, um a um. Volte com todos para a panela e coloque o vinho, o aceto e o champignon. Deixe ferver por 4 minutos e vire os bifes, deixando por mais 4 minutos do outro lado. Sirva em seguida.

Paella Caipira

Toda vez que vamos para a chácara eu me inspiro a fazer "comidinhas da roça". :) É pãozinho saindo do forno, galinhada, biscoitinhos... Dessa vez, tínhamos visita e precisava pensar em algo que agradasse a todos e que "sutentasse" a todos, pois eram todos homens! Talvez se tivesse mais mulheres, poderia dizer que o rendimento desta quantidade de ingredientes daria para até 8 pessoas, mas nesse caso deu para 6 e panela raspada, sem um grão de arroz para contar a história!

A paella caipira também pode ter lombo, frango, linguiça de frango... Vai do gosto e da criatividade de cada um.

Ingredientes:

3 xícaras de arroz parboilizado

1 kg de carne seca cozida e desfiada

1/2 kg de linguiça calabresa picadinha

200 g de bacon picadinho

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 cebola grande picada

2 pimentas de cheiro vermelha picadinha

1 xícara de polpa de tomate

5 dentes de alho amassados

Salsa e Cebolinha picados

1 colher (sopa) de açafrão da terra

2 folhas de louro

Pimenta calabresa

3 cubos de caldo de bacon

Azeite

Modo de Preparo:

Deixe a carne seca de molho na água de um dia para outro para dessalgar. Retire da água, pique-a e coloque para cozinhar em água fervendo por uns 15 minutos. Escorra e reserve.

Em uma paelleira, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho e frite mais um pouco. Coloque o louro e a pimenta calabresa. Junte os pimentões e a calabresa. Quando a linguiça estiver corada, junte a carne seca. Coloque o arroz e mexa para dar uma refogada. Junte a polpa de tomate e os cubos de bacon. Acrescente água suficiente para cobrir o arroz e deixe cozinhar mexendo de vez em quando para dissolver os cubos. Quando a água for secando, vá colocando mais, sempre provando para verificar o ponto do arroz.

Quando o arroz já estiver cozido e a paella ainda estiver molhadinha, desligue o fogo. Jogue por cima a salsa e a cebolinha picada e a pimenta de cheiro picadinha. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 pessoas

Rocambole de Carne à Cubana

Essa carne é daquelas comidinhas que lembram infância. Minha mãe sempre adorou fazê-la e é claro que era o maior sucesso. Não sei porque mas ela me veio à cabeça esses dias e a memória foi tão viva que eu me senti na obrigação de fazer também. Claaaaro que no gostinho não ficou igual, né? Cada um tem um tempero e o de mamãe... hum! Parece que ao fechar os olhos consigo sentir o gosto da que ela fazia. Hoje ela não gosta mais de cozinhar, para minha tristeza. Mas eu tento fazer imitações das receitas dela para tentar matar a saudade!

Ingredientes:

600 g de carne moída (usei patinho)

1 pacote de sopa de cebola

1 cebola pequena bem picadinha

2 alhos amassados

1 ovo

1 colher (sopa) de catchup

1 pão francês molhado em leite

Orégano e Manjericão

Sal

Pimenta-do-reino

Páprica picante

Azeite

3 ovos cozidos

Modo de Preparo:

Numa tigela misture a carne, a sopa de cebola, o ovo, a cebola, o alho, o catchup, o pão já molhado, as ervas e misture tudo muito bem com a ajuda das mãos. Tempere com sal e pimenta. Unte um refratário com azeite e coloque metade da carne no fundo e arrume os 3 ovos cozidos no sentido do comprimento. Pegue o restante da carne e coloque por cima dos ovos, moldando com as mãos um bolo de carne em formato de rocambole. Polvilhe a páprica por cima e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, fatie e sirva.