Frango Oriental com Gergelim

Adoro uma comidinha com um toque oriental. Por isso, sempre tenho na minha despensa um saquê para cozinhar, um molho de ostras e um óleo de gergelim. Adoro! São produtos que a gente acha fácil em lojas de artigos japoneses e como não usamos no dia-a-dia, duram muito, por isso vale muito a pena adquiri-los! Esse frango ficou especial e com um gostinho muito diferente, experimentem!

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em cubos

1/2 xícara de saquê para culinária

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

3 colheres (sopa) de molho de ostras

1 cebola picadinha

3 dentes de alho amassados

1 xícara de ervilhas frescas

2 colheres (sopa) de gergelim tostado

Salsa picadinha

Sal

Modo de Preparo:

Numa panela wok ou frigideira funda, aqueça o óleo de gergelim e doure levemente a cebola picada e em seguida junte o alho. Acrescente o frango em cubos e mexa até dourar. Junte o saquê e deixe evaporar.  Junte as ervilhas, o molho de ostras e metade do gergelim, tampe a panela e cozinhe em fogo brando até o frango ficar macio. Verifique o sal- cuidado pois o molho de ostras já é salgado. Na hora de servir, jogue a salsinha picada por cima e o restante do gergelim.

Yakisoba de Bife de Chorizo

Que idéias geniais o Claude Troigros tem! Ele consegue inovar e surpreender pegando pratos que por si só já são deliciosos e renovando os ingredientes numa junção tão perfeita que o sabor que resulta faz com que nós, amantes da gastronomia, tenhamos certeza que ser um verdadeiro chef não é para qualquer um. 

O Yakisoba tradicional já é um prato delicioso, agora imagine ele feito com bife de chorizo temperado regiamente e acompanhado de ingredientes como a castanha de caju? É pra ficar com água na boca, não?

Para fazer o bife de chorizo:

Ingredientes:

2 bifes de chorizo de 250g cada

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 colher (sopa) de azeite 

3 colheres (sopa) de alho picado

3 colheres (sopa) de gengibre picado

4 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de saquê

1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Corte o gengibre em fatias, depois em tiras finas e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela: gengibre, alho, molho de soja, saquê, açúcar, óleo de gergelim e azeite. Misture tudo e estará pronta a marinada. Ponha os bifes em um refratário e adicione o molho que acabou de fazer. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos. Não se esqueça: não coloque sal porque a soja já é salgada.

Para preparar o macarrão para Yakisoba:

Ingredientes:

350g de macarrão para Yakisoba

Sal grosso

2 colheres de azeite 

Modo de preparo:

Jogue a água fervendo na panela wok e coloque o yakisoba para cozinhar com sal grosso ou outro de sua preferência por cerca de 2 minutos. Retire a água. Escorra o macarrão e jogue um pouco de azeite para não grudar.

Para preparar os legumes como acompanhamento:

Ingredientes:

2 colheres de azeite

2 pimentões verdes em cubos grandes

2 cebolas pequenas em cubos grandes

300g de repolho branco

2 colheres de molho de ostra

1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Separe as folhas do repolho e corte-as em cubos grandes. Jogue azeite na panela wok limpa e coloque o repolho para caramelizar. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos médios. Corte as cebolas em cubos e coloque-as na panela, junto com a pimenta dedo-de-moça picada. Acrescente mais azeite para caramelizar. Tempere com sal a gosto. Ponha a marinada que sobrou da carne, o molho de ostra e uma concha de água. Mexa para depois juntar com o macarrão. 

Finalização do prato:

Ingredientes:

Coentro picado

Gergelim tostado

Castanhas de caju tostadas

Grelhe os bifes de chorizo numa frigideira com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte os legumes com o macarrão e misture bem. Verifique os temperos e adicione o coentro. Ponha o macarrão no prato, fatie o bife de chorizo e coloque-o por cima. Decore com gergelim, castanhas de caju tostadas e folhas de coentro.

Salteado de Carne e Brócolis

Gente, estou de volta!!! Vocês devem ter pensado que abandonei o blog, né? Mas nunca! Tenho bons motivos para esse sumiço de 1 mês e vocês me darão razão, tenho certeza. Junho foi o mês do meu tão esperado casamento e, como não poderia deixar de ser, os preparativos, a ansiedade, a cerimônia em si e depois a viagem de lua-de-mel, me tomaram todo o mês. Sempre que pensava no blog, pensava: vou compensar tudo mês que vem! E cá estou eu, casadíssima, felicíssima e louca para dar continuidade ao meu blog querido.

Tenho pegado muitas receitas legais no site da UOL e essa é uma delas. Com um toque oriental, fica deliciosa de se comer com um arroz branco ou mesmo o famoso arroz colorido que já fiz aqui. Um ótima pedida para um prato que por si só já completa uma refeição.

Ingredientes:

200 g de carne bovina em tiras (usei filé mignon)

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cebola roxa cortada em cubos

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara de champignon em lâminas

1 colher (chá) de gengibre bem picado

150 ml de água

1 pitada de glutamato monossódico

250 ml de shoyu

Sal

Modo de Preparo:

Tempere a carne a gosto, grelhe em uma frigideira e reserve. Aqueça a água em uma panela wok ou uma panela comum e acrescente o glutamato monossódico, o shoyu e o gengibre. Prove e corrija o sal, se necessário. Deixe ferver por 5 minutos para que o sabor dos ingredientes seja liberado. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente a esse molho para engrossar. A seguir, junte o brócolis, o pimentão, a cebola e o champignon e cozinhe por alguns minutos. Misture a carne, deixe aquecer alguns minutos e sirva a seguir.

Filé ao Molho de Ostras

O molho de ostras, para quem não conhece, é um tempero oriental preparado à base de extrato de ostra, com sabor levemente adocicado. Fica ótimo com carne, frango, legumes. Você pode encontrar esse molho em casas especializadas em produtos orientais.

Comi esse prato uma vez em uma viagem à São Paulo, no restaurante Mestiço. Gente, que delícia, fiquei doida para fazer em casa.

Depois de procurar em alguns lugares, enfim encontrei o tal molho de ostras e agora, sempre tenho em minha geladeira.

Ele deixa aquele saborzinho de comida oriental e a gente nem precisa colocar sal, porque nele já tem o suficiente. Por ser completo, dispensa outros temperos.

Fica bom demais!

Ingredientes:

350 g de fié mignon cortado em tirinhas

1 cebola cortada em rodelas finas

1/2 xícara de champignon em lâminas

4 colheres (sopa) de molho de ostras

2 colheres (sopa) de manteiga

Cebolinha picada

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e frite a carne. Adicione a cebola, o champignon e refogue um pouco. Adicione o molho de ostras e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Desligue o fogo, salpique a cebolinha e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 2 porções.

Tartar de Atum

Vi essa receita no programa de culinária do Garvin já há algum tempo e só agora coloquei em prática e me surpreendi com o sabor tão suave do atum nessa combinação. É uma entrada leve e uma boa opção para os fãs de sashimi. Faça como entrada num jantarzinho para amigos ou como petisco enquanto se beberica algo e tenho certeza que você irá arrasar!

Ingredientes:

1 filé de atum fresco com aproximadamente 200 g

3 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

1 cebola bem picadinha

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Pique o filé de atum bem miudinho. Em uma vasilha, misture-o com os demais ingredientes. Verfiique o sal. Sirva frio com torradinhas e salada.

Sunomono

Essa entrada oriental é algo facilmente descrito como refrescante! É uma salada que costuma-se encontrar em restaurantes japoneses e eu sempre que vou, não a dispenso. A mistura do vinagre com o açúcar dá ao prato um sabor delicioso e por ser servido gelado, é uma refeição que é leve e refresca. Pode ser servida com o kani ou com polvo, mas eu prefiro com kani. O macarrão de arroz você encontra em lojas especializadas em produtos japoneses, assim como esse vinagre.

Ingredientes:

1 pepino japonês

100 g de macarrão arroz cozido

150 g de kani desfiado

1 colher (chá) de sal

200 ml de vinagre de arroz

100 g de açúcar

Gergelim preto

Modo de Preparo:

Corte o pepino em fatias bem finas e coloque em uma peneira, tempere com sal e deixe por 30 minutos. Lave em água corrente para retirar o execesso de sal, depois desse tempo. Em uma panela, leve o vinagre e o açúcar ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque esse líquido em uma vasilha com tampa e junte o pepino. Deixe na geladeira por 12 horas. Depois desse tempo, misture o macarrão já cozido, o kani e salpique gergelim por cima. Sirva gelado.

Salmão Marinado sobre Arroz com Coentro

Vi essa receita em um dos programas da diva da cozinha Nigella e guardei essa receita há tempos porque nunca tinha em casa todos os ingredientes. Hoje fiz uma visita ao La Palma (aquele mercadinho que já comentei aqui onde se acha de tudo) e aproveitei para comprar tudo que faltava para enfim tirar a receita do caderninho esquecido.

O molho de peixe, acredito que só se encontre mesmo nesse tipo de casa que vende produtos japoneses. Ele é bem salgadinho, mas como leva pouco na receita, ele só dá aquele "tchan".

Resultado: certeza que devia ter feito esse salmão antes! Ele fica mal-passado e o molho é de um sabor único e diferente. Nota 10!

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco cozido

1 filé de salmão (aproximadamente 300 g)

Coentro picadinho

Azeite

Tempero:

1/2 xícara de saquê

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Molho:

1/2 xícara de saquê

1 colher (sopa) de molho de peixe

2 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz normalmente e reserve. Coloque o salmão em um saco tipo "zip" e junte todos ingredientes do tempero. Feche o saco e leve ao freezer por 1 hora. Passado esse tempo, retire do freezer e do tempero. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e grelhe o salmão por 1 minuto e meio de cada lado. Retire do fogo, embrulhe o filé de salmão e reserve. Em uma panela, leve ao fogo o saquê até ferver. Quando ferver, junte os outros ingredientes e mexa até levantar fervura de novo. Desligue o fogo. Arrume o arroz em um prato e jogue o coentro por cima. Fatie o salmão reservado e arrume-o por cima do arroz. Jogue o molho por cima do arroz e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções.

Shimeji na Manteiga

Como vocês já devem ter percebido, sou uma viciada em comidas orientais. Gosto absolutamente de tudo, tanto da culinária chinesa como da japonesa. Só falar já me dá água na boca! Frango xadrez, carne acebolada, rolinho primavera... E o famoso Sushi? Sashimi, Salmão ao molho Teryaki, Temakis... Ah, os temakis... Minhas amigas de trabalho são minhas cúmplices em nossa gula coletiva quando se trata de temakis... E em casa, também tenho outro "addicted" que suspira por temakis pelos cantos. ;)

Essa entradinha é muito comum nos restaurantes japoneses e alguns fazem algumas variações, mas eu gosto assim, simples e irresistível. Para começar a noite, não tem nada melhor porque é leve e abre o apetite para o prato principal.

Ingredientes:

200 g de shimeji picados

Cebolinha picada

1/2 xícara de shoyu

2 colheres (sopa) de manteiga

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e coloque o shimeji. Tempere com pimenta moída na hora e mexa. Acrescente o shoyu. Deixe por uns 5 minutos no fogo. Salpique a cebolinha e desligue o fogo. Misture e sirva quente como aperitivo.

Yakisoba

Aqui em Brasília tem uma loja maravilhosa que eu costumo brincar dizendo que se não há um produto em lugar nenhum de Brasília, com certeza no La Palma tem. A loja é um empório gourmet e além de verduras, legumes e frutas que não encontramos nem em qualidade, nem em variedade em outra loja, lá tem produtos de delicatessen de ficar doido sem saber o que comprar.

Comprei lá o macarrão oriental para esse prato e não tem comparação com aquele outro macarrão que as pessoas substituem nessa receita. Esse, além de saboroso, não fica "inchado".

Você pode usar uma xícara de saquê no preparo e acrescentar couve-flor, acelga ou vagem no seu yakisoba. Vai do seu gosto. Eu coloquei os meus preferidos e ficou MARAAAAAAAA!

Ah! Antes que me esqueça: hoje é o ÚLTIMO dia para você enviar a sua receita para concorrer ao kit Mococa. A escolha da receita mais legal será dia 1º de novembro. Ainda dá tempo! Mais informações, clique aqui.

Ingredientes:

300 g de filé mignon cortado em fatias bem finas

1 cenoura grande cortada em fatias finas

1 maço de brócolis (só os buquês)

1 cebola grande cortada em cubos grandes

1/4 de repolho cortado em quadrados

3 dentes de alho amassados

50 g de champignon cortado em lâminas

Óleo de gergelim

1/2 vidro de molho shoyu

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 potinho de caldo de carne

250 g de macarrão oriental para yakisoba

Modo de Preparo:

Em uma panela wok, aqueça a manteiga e um pouco de óleo de gergelim. Coloque a carne e deixe fritar. Acrescente então a cebola e junte um pouco do shoyu. Junte o alho. Sempre mexendo, vá colocando a cenoura, o champignon e o repolho, intercalando com o shoyu. Coloque o caldo de carne (eu usei o do potinho, mas você pode usar o tablete). Quando a cenoura e o repolho já estiverem cozidos, porém ainda al dente, junte o brócolis e mexa para cozinhar por igual.

Enquanto isso, aqueça em outra panela água para cozinhar o macarrão. Quando estiver fervendo, coloque a massa e deixe por 5 minutos, mexendo para desfazer o ninho. Desligue o fogo e escorra, lavando em seguida em água fria. Aqueça uma colher (sopa) de óleo de gergelim e frite o macarrão, mexendo sem parar, até que provando, ele esteja al dente. Junte o macarrão à panela, depois que o brócolis estiver já cozido. Mexa para envolver o macarrão no molho da panela. Sirva em seguida.

Rendimento: 3-4 porções

Mercadinho La Palma

Asa Norte: SCLN 404 Bloco D - Brasília - Tel: 61 3326.8885
Asa Sul: SCLS 413 Bloco B - Brasília - Tel: 61 3445.1004

Filé Acebolado com Arroz Colorido

Cozinha oriental sempre me atraiu, mas não sou muito fã desses fast-foods de comida chinesa. Acho que tudo tem o mesmo gosto e o pior, os legumes estão sempre tão murchinhos, coitados... Fora que são conhecidos por não prezarem muito pela higiene no preparo dos pratos.

Prefiro então fazer minha comidinha chinesa em casa mesmo, como essa aqui que é tão básica e tão gostosa e é uma boa pra sair um pouco da comidinha habitual do dia-a-dia.

Ingredientes:

Para o filé:

300 g de filé mignon cortado em tiras finas

1 cebola grande cortada em tiras

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de molho shoyu

1 cubo de caldo de carne (eu usei a novidade do potinho)

1 colher (sopa) rasa de amido de milho dissolvida em 1/2 copo de água

Pimenta-do-reino

Para o arroz:

2 xícaras de arroz já pronto

100 g de presunto picado

1 cenoura pequena picada e cozida

2 ovos mexidos

1 pimentão vermelho cortado em quadradinhos

Salsa e cebolinha picadinhas

Modo de Preparo:

Filé Acebolado:

Coloque o shoyu no filé ainda cru e deixe descansar por 1/2 hora. Após isso, esquente a manteiga numa panela (de preferência wok) e doure a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente a carne com o shoyu e mexa para dourar. Acrescente o caldo de carne e tampe a panela para cozinhar. Depois de alguns minutos de cozimento, acrescente a água com o amido de milho e mexa até engrossar. Desligue o fogo.

Arroz Colorido:

Depois do arroz pronto, misture a ele os ovos mexidos, o presunto, a cenoura cozida, a salsa, a cebolinha e o pimentão. Sirva quente.