Espetinhos Margherita com Capeletti

Achei fantástica essa ideia simples que vi no blog Cozinha Franca que além de gostoso e prático de fazer, fica uma graça na hora de servir. 

Já disse aqui antes que petisco é comigo mesma! Adoooro e não posso ver uma ideia dessas que quero fazer logo!

Agora então com bebê em casa, eu e meu marido gostamos de aproveitar nossas sextas em casa mesmo, com um bom vinho e uns petiscos bem gostosos. Recomendo demais!  

Ingredientes:

2 pacotes de massa de capeletti  com recheio de queijo
250g de tomates sweet grape
Suco de limão siciliano
Raspas de limão siciliano

Azeite
Pimenta do reino

Folhas de alecrim
Folhas de manjericão

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe os capelettis até ficarem al dente e após escorre-los, jogue água fria sobre eles para parar o cozimento. Isso é necessário para que eles não cozinhem além da conta e depois não se consiga colocá-los no palito sem desmanchá-los.

Faça um tempero com o suco e as raspas do limão, azeite, alecrim, pimenta e sal e misture os capelettis nessa mistura deixando repousar por umas 3 horas.

Após esse tempo, monte os espetinhos, colocando alternadamente um capeletti, uma folha de manjericão e um tomatinho. Eu repeti duas vezes essa sequência. 

Spaghetti ao Pesto Rústico de Espinafre e Camarões ao Gengibre

Sabe aquele prato especial para arrasar num jantar a dois? É exatamente do que estamos falando aqui. Com um sabor exótico, esse prato é ideal se você quer praticidade e ao mesmo tempo impressionar o convidado. Só o nome já é inspirador, não acham?

Não foi só o prato que me atraiu, mas sim a história que vem com ele e que vocês podem ler lá no blog Cozinha Pequena que foi de onde eu tirei. É ou não é inspirador?

Ingredientes:

250g de spaghetti
Camarões graúdos e limpos (usei 5 por porção)
1 colher (sobremesa) de gengibre picado
1 dente de alho cortado em fatias finas
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
1 xícara de espinafre cozido e picado
4 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta e misture o gengibre picado. Reserve em geladeira. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e o alho para dourar. Acrescente as nozes picadas e o espinafre. Refogue tudo ligeiramente. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, coloque os camarões com o gengibre para dourar bem rápido, assim que os camarões mudarem para uma cor alaranjada, vire-os. Quando o mesmo ocorrer do outro lado, retire-os e reserve-os.

À parte, cozinhe o spaghetti conforme instruções do fabricante. Assim que estiver pronto e al dente, escorra-o e leve-o à frigideira. Junte a mistura reservada de espinafre, alho e nozes. Ajuste o sal.

No prato, regue com um pouco de azeite extravirgem, coloque os camarões já grelhados por cima e sirva.

Macarrão ao Queijo e Couve-Flor

                       

Que o Jamie Oliver é maravilhoso, todo mundo sabe, né? E agora que ganhei do meu marido o novo livro dele - Jamie 30 Minutos e Pronto, é só o que repito!

Nesse livro, Jamie desafia os leitores a criar refeições completas em 30 minutos. Além dos 50 diferentes cardápios, o chef dá dicas de como ter e manter uma cozinha organizada e incentiva o consumo de alimentos naturais e orgânicos: cada uma das refeições foi preparada com alimentos que combinam uns com os outros e testadas por ele e por sua equipe. Entre as opções, estão pratos com carne, opções vegetarianas, massas e doces, sempre compondo uma refeição completa com prato principal, acompanhamentos e sobremesa, tudo feito em apenas meia hora.

       
                                      


Os pratos sugeridos em 30 Minutos e Pronto tiveram seus valores calculados e ficam mais em conta do que se consumidos em restaurantes ou comprados em rotisserias, e conforme Jamie, prontos no mesmo tempo usado ao se aquecer um congelado ou ao se pedir uma comida por telefone.

Ele não esquece também da importância dos elementos onde servir os alimentos: travessas, tigelas, tábuas, esteiras, xícaras de chá estão entre as peças que podem compor lindamente uma mesa, dependendo da refeição que escolher. O livro apresenta ainda receitas em que os leitores podem conferir seu passo a passo no site do programa.

Esse prato foi adaptado desse livro. Ainda não fiz a refeição completa, mas ainda vou testar o desafio e posto aqui se consegui ou não fazer em 30 minutos!

Ingredientes:

6 fatias de bacon

1 buquê de couve-flor

500 g de macarrão (penne, pennette ou tipo macaroni)

200 g de queijo cheddar

1 pão de qualidade amanhecido

3 a 4 dentes de alho amassados

250 ml de creme de leite fresco (usei um pouco mais)

Ervas frescas (alecrim, tomilho e manjericão)

1 colher generosa de azeite

400 ml da água na qual se cozinhou o macarrão

Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:

Numa travessa, disponha as fatias de bacon lado a lado, sem sobrepô-las, e leve ao forno quente. A gordura solta toda e o bacon fica crocante. Reserve. Corte a couve-flor em 4 e cozinhe juntamente com o macarrão em água e sal. Enquanto isso, num processador, triture o bacon. Adicione sal, pimenta do reino, 1 ou 2 dentes de alho, o pão, as ervas frescas e a colher de azeite. Triture tudo até que fique parecendo uma farofa.

Escorra o macarrão e a couve-flor e reserve a água. Coloque a travessa sobre uma chama do fogão em fogo baixo. Despeje o macarrão com a couve-flor e dê uma boa amassada nos buquês com auxílio de um garfo. Adicione 400 ml da água do cozimento, o creme de leite fresco, o queijo, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto. Misture bem. Espalhe a farofa por cima e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar um pouco. Tome cuidado para não secar demais. Sirva em seguida.

Penne ao Molho de Linguiça de Frango e Pimenta do Cheiro

Sabe aquela comidinha com gosto de casa da nossa vó? É assim que senti quando fiz essa massa. A pimenta de cheiro é tão aromática e junto com a linguicinha de frango dá realmente uma mistura que eu gosto de chamar de "comida aconchegante". Não fritei a linguiça porque acho desnecessário o excesso de óleo. Faço no forno e depois coloco no molho, assim como sem dor na consciência.

Ingredientes:

350 g de linguiça de frango
2 pimentas de cheiro picadinhas
1 cebola média picadinha
1 lata de tomates pelados
3 dentes de alho amassados
1 caldo de galinha (usei em pó)
Salsinha picada
Azeite
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de Preparo:

Leve a linguiça de frango ao forno até ficar tostada. Retire e corte em rodelas não muito finas. Reserve. Em uma panela funda, doure a cebola no azeite, acrescente o alho e a pimenta-do-reino e metade da pimenta de cheiro. Junte a linguiça reservada e os tomates pelados. Coloque o caldo de galinha e deixe cozinhar até os tomates se desmancharem e o molho estar encorpado. Prove o sal. Desligue o fogo e jogue a salsinha. Sirva em seguida com a massa de sua preferência com queijo parmesão ralado por cima.

Yakisoba de Bife de Chorizo

Que idéias geniais o Claude Troigros tem! Ele consegue inovar e surpreender pegando pratos que por si só já são deliciosos e renovando os ingredientes numa junção tão perfeita que o sabor que resulta faz com que nós, amantes da gastronomia, tenhamos certeza que ser um verdadeiro chef não é para qualquer um. 

O Yakisoba tradicional já é um prato delicioso, agora imagine ele feito com bife de chorizo temperado regiamente e acompanhado de ingredientes como a castanha de caju? É pra ficar com água na boca, não?

Para fazer o bife de chorizo:

Ingredientes:

2 bifes de chorizo de 250g cada

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 colher (sopa) de azeite 

3 colheres (sopa) de alho picado

3 colheres (sopa) de gengibre picado

4 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de saquê

1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Corte o gengibre em fatias, depois em tiras finas e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela: gengibre, alho, molho de soja, saquê, açúcar, óleo de gergelim e azeite. Misture tudo e estará pronta a marinada. Ponha os bifes em um refratário e adicione o molho que acabou de fazer. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos. Não se esqueça: não coloque sal porque a soja já é salgada.

Para preparar o macarrão para Yakisoba:

Ingredientes:

350g de macarrão para Yakisoba

Sal grosso

2 colheres de azeite 

Modo de preparo:

Jogue a água fervendo na panela wok e coloque o yakisoba para cozinhar com sal grosso ou outro de sua preferência por cerca de 2 minutos. Retire a água. Escorra o macarrão e jogue um pouco de azeite para não grudar.

Para preparar os legumes como acompanhamento:

Ingredientes:

2 colheres de azeite

2 pimentões verdes em cubos grandes

2 cebolas pequenas em cubos grandes

300g de repolho branco

2 colheres de molho de ostra

1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Separe as folhas do repolho e corte-as em cubos grandes. Jogue azeite na panela wok limpa e coloque o repolho para caramelizar. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos médios. Corte as cebolas em cubos e coloque-as na panela, junto com a pimenta dedo-de-moça picada. Acrescente mais azeite para caramelizar. Tempere com sal a gosto. Ponha a marinada que sobrou da carne, o molho de ostra e uma concha de água. Mexa para depois juntar com o macarrão. 

Finalização do prato:

Ingredientes:

Coentro picado

Gergelim tostado

Castanhas de caju tostadas

Grelhe os bifes de chorizo numa frigideira com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte os legumes com o macarrão e misture bem. Verifique os temperos e adicione o coentro. Ponha o macarrão no prato, fatie o bife de chorizo e coloque-o por cima. Decore com gergelim, castanhas de caju tostadas e folhas de coentro.

Orecchiette com Pesto de Brócolis

Vi essa receita do blog Palatável, o qual aliás recomendo muito. Essa maravilha é de autoria do incrível Jamie Oliver e só por este pequeno detalhe, dispensa comentários, não é? O cara é genial de uma forma tão simples que deixa qualquer um acreditar que é capaz de cozinhar bem como ele. Como sou uma fã daquelas do Jamie e também de brócolis, resolvi arriscar e segui a adaptação que o blog fez - retirei a anchova. Divino!  

Ingredientes:

Massa tipo Orecchiette

1 cabeça de Brócolis Ninja
100 g de Queijo Parmesão Pecorino
200 ml de Azeite extra virgem
4 dentes ou 1 colher (sopa) de Alho
3 macinhos de Manjericão
50 g de Nozes
Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Coloque água para ferver numa panela com sal. Lave o brócolis, separe os buquês com a faca e reserve todos os talos que descartar. Leve os talos ao processador e junte o manjericão, alho, queijo, nozes, azeite e sal. Leve o pesto de talos ao fogo baixo, mexendo sempre e adicione água. Coloque o orechiette na água fervente junto com os buquês de brócolis e cozinhe. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Salteie todos os ingredientes, junte a água do cozimento, misture ao macarrão com o brócolis e sirva em seguida. 

Penne Carbonara com Abobrinhas

Essa receita é simplesmente divina e provei primeiramente feita pela minha irmã Mirella, chef de cozinha e dona do delicioso blog Mix de Pimentas. Não é porque é minha irmã, não, viu? Mas ela ARRASA na cozinha! Desde que ela fez essa maravilha, eu fiquei aguardando um momento especial para repeti-la e foi um mega sucesso aqui em casa também.

Aproveito para agradecer o carinho de todos e os votos de um bom parto, já que esse fim de semana meu filhote chegará e eu estarei um pouco ausente daqui, mas prometo que não será por muito tempo! 

Um grande beijo a todos e torçam por nós!

Ingredientes:

500g de penne grano duro
6 abobrinhas pequenas
4 gemas (dica: use 1 gema por pessoa)
150ml de creme de leite fresco
150g de queijo parmesão ralado fresco
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
150g de bacon em cubinhos
Tomilho fresco

Modo de Preparo:

Coloque um panela grande com água e sal pra ferver. Corte as abobrinhas ao meio ao cumprido e depois ao meio de novo. Corte a parte fofa de dentro das abobrinhas e corte em tiras angulares (pra seguir o formato e tamanho do penne).

Assim que a água ferver, coloque o penne para cozinhar. Enquanto isso, misture em uma vasilha as gemas, o creme de leite e metade do queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma frigideira funda, doure o bacon com um pouquinho de azeite até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e uma pitada grande de pimenta-do-reino não só pra temperar, mas pra dar uma apimentadinha. Junte um pouco de tomilho e deixe refogar até que as abobrinhas estejam cozidas al dente.

Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve uma xícara da água do cozimento e imediatamente junte à massa na frigideira com o bacon e as abobrinhas e retire do fogo. Rapidamente adicione o creme e um pouco da água do cozimento e misture bem. Não há mais necessidade de ir para o fogo porque corre-se o risco dos ovos virarem mexidos e não é esse o resultado que se espera. O calor da massa cozinha o molho. Salpique mais tomilho e o restante do queijo parmesão. Sirva na sequência.

Rendimento: 4 pessoas

Penne Tricolore com Queijo Fontina, Limão e Farelo de Azeitona

Peguei essa receita daqui e fiz algumas pequenas adaptações ao meu gosto, como a troca do queijo e o tipo de penne usado. Adorei a idéia do farelo de azeitonas e o prato fica leve com o toque de limão. A foto é que não ficou legal, mas meu fotógrafo oficial não estava presente e eu não queria perder a oportunidade de dividir esse prato com vocês, então fui de celular mesmo! 

Ingredientes:

200g de penne
½ cebola bem picadinha
100g de ricota
100g de queijo fontina picadinho
60g de azeitonas pretas sem caroços e picadinhas
60g de azeitonas verdes sem caroços e  picadinhas
raspas da casca e o suco de ½ limão siciliano
½ colher (sopa) de folhinhas de tomilho fresco
sal e pimenta do reino moída na hora

Farelinho de azeitona:
50g de farelo de pão – toste levemente o pão, deixe esfriar e esmigalhe ou processe
15g de azeitonas pretas sem caroços e  picadinhas
15g de azeitonas verdes sem caroços e  picadinhas
1 colher (sopa) de azeite
raspas da casca de ½ limão siciliano
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Cozinhe o macarrão em uma panela grande, com água salgada fervendo, até que fique al dente. Escorra, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento. Retorne o macarrão e a água reservada para a panela.

Enquanto o macarrão cozinha, junte o azeite, a cebola e o alho em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue até a cebola ficar macia e começar a caramelizar. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar levemente. Junte a ricota, o queijo fontina, as azeitonas, as raspas e o suco de limão, o tomilho e misture bem. Tempere a gosto. Junte o macarrão e misture. Transfira para um refratário com capacidade para 1 litro.

Prepare o farelinho de azeitona: em uma tigela pequena, misture o farelo de pão, as azeitonas, o azeite e as raspas de limão. Tempere a gosto. Espalhe de maneira uniforme sobre o macarrão e leve ao forno até que borbulhe e doure (15-20 minutos). Sirva quente.

Polpettone com Bavette ao Sugo

Polpettone é uma delícia com qualquer recheio, mas esse se torna especial na verdade por levar a mortadela  picadinha na carne, o que faz toda diferença! Acho a massa o melhor acompanhamento para um polpettone, mas não é o único! Você pode muito bem fazer um risotinho ou mesmo um arroz branco que tenho certeza, que o sucesso será grande! Quem resiste?

Ingredientes:
Para o Polpettone:
300 g de carne moída (eu usei patinho)
150 g de mortadela cortada bem fininha e depois bem picadinha
1 ovo
1 cebola média bem picadinha
1 pão francês amolecido no leite
3 dentes de alho amassados

Salsinha bem picadinha
Sal
Pimenta-do-reino

Queijo muçarela para rechear
1 ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Para a Massa e o Molho:
500 g de massa tipo Bavette
1 lata de tomates pelados
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pitada de açúcar
Folhas de manjericão picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite

Modo de Preparo:

Molho ao Sugo:

Doure a cebola no azeite, junte o alho e os tomates pelados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Coloque uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate. Desligue o fogo e misture o manjericão. Reserve.

Massa:

Em uma panela grande e funda, aqueça a água até ferver. Quando ferver, jogue sal e coloque o bavette, mexendo para que se acomode na panela. Observe o tempo de cozimento indicado na embalagem do produto e prove antes de escorrer a massa, verificando se está al dente. Escorra a massa e reserve.

Polpettone:

Em uma tigela, misture a carne com a cebola, alho, mortadela, salsinha, ovo e o pão amolecido. Tempere com sal e pimenta. Com a ajuda de uma colher, pegue porções da carne e faça bolas, recheando-as por dentro com um pedaço de queijo muçarela. Achate as bolas formando o polpettone como mostrado na foto. Passe cada polpettone no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite cada um em óleo quente até dourar dos dois lados. Enquanto frita, aqueça o forno a 180°C. Depois de fritos, leve-os ao forno para que nao fiquem crus por dentro por aproximadamente uns 15 minutos.

Sirva os polpettones com a massa e o molho por cima. 

Fusilli com Brócolis

Embora esteja seguindo uma alimentação saudável na gravidez, meu desejo por massas é frequente e tento sempre realizá-los sem exagerar com os molhos que na verdade são os grandes responsáveis pelas calorias de um prato de massa. 

Pensando nisso, tenho feito alguns pratos como esse, que com brócolis ficou ainda mais especial! Gente, quem resiste a um brócolis no azeite com alho? Hum....

Ingredientes:

250 g de massa fusilli

4 dentes de alho amassados

1/2 maço de brócolis picado (sem os talos grossos)

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Cozinhe o fusilli até ficar ao ponto al dente. Enquanto isso, em uma frigideira funda, aqueça o azeite e doure o alho, sem deixar torrar. Junte o brócolis picado e tempere com sal e pimenta. Mexa para o brócolis refogar. Quando escorrer o macarrão, reserve umas 3 colheres de sopa da água do cozimento e junte ao brócolis. Assim que escorrer o macarrão, coloque-o junto do brócolis na frigideira e mexa para misturar bem. Sirva com queijo parmesão salpicado por cima.

Talharim com Alho-Poró, Castanha de Caju e Gruyère

Eu olhei para aquele alho-poró na minha geladeira e logo pensei em fazer uma massa juntando umas castanhas de caju que estavam dando sopa.O resultado foi que em poucos minutos criei um prato delicioso e simplérrimo! E pra dar um toque final, um queijo gruyère ralado por cima para aquele tchan!

Ingredientes:

250 g de talharim cozido al dente

1/2 alho poró cortado em rodelas fininhas

2 colheres (sopa) de castanha de caju

1 colher (sopa) de queijo gruyère ralado

1/2 colher (sopa) de manteiga

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Cozinhe o talharim al dente. Escorra e reserve. Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e doure o alho-poró e a castanha. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e junte a massa reservada. Misture bem e sirva com o queijo gruyère ralado por cima.

Rendimento: 2 porções;

Penne all'arrabbiata

Essa é uma receita típica italiana, mais propriamente de Roma e muito apreciada por aqueles que assim como eu, amam pratos picantes. Ela não é uma receita muito antiga, tendo sido criada no início do século XIX por um famoso estalajadeiro, no desejo de inventar uma variação a outro famoso prato romano, o Bucatini all'amatriciana.

O termo arrabbiata, em italiano, quer dizer raivosa, enfurecida, neste caso porque a pimenta aqui é o seu principal ingrediente.

Além de super saboroso, leva basicamente três ingredientes: tomate, azeite e pimenta calabresa. Não tem erro. É paixão (e fogo!) na certa.

Esta receita peguei de um livro muito interessante que chama "O Céu na Boca" de Fabiano Dalla Bona. Este livro traz receitas de comidas consumidas em monastérios, abadias e conventos, todas com suas devidas explicações religiosas. Além disso, ele escreve um capítulo referente aos 7 pecados capitais, no qual associa um prato a cada um dos pecados. No caso, essa receita representa a Ira, devido ao nome do prato em italiano.

Ingredientes:

250g de penne

3/4 xícara de azeite de oliva

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos

6 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes ( ou 1 lata de tomate pelado)

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Colocar o azeite numa panela grande e aquecer em fogo médio. Acrescentar o alho e a pimenta e refogar, mexendo com uma colher de pau até o alho começar a ficar dourado. Adicionar o tomate, cortado em tirinhas, baixar o fogo e cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio. Temperar com sal, retirar do fogo e reservar. Numa panela funda, aquecer água em fogo alto. Quando começar a ferver, acrescentar o sal, colocar o penne de uma só vez e cozinhar até ficar al dente. Escorrer a massa, transferir para uma tigela média e acrescentar o molho reservado e a salsinha picada. Misturar suavemente e servir em seguida.

Talharim ao Molho Cremoso de Espinafre e Bacon

Tem horas que só uma massa me satisfaz. Sou realmente descendente de italianos, não nego a raça! Sou apaixonada por massas de todo tipo e pelo menos uma vez por semana aqui em casa, almoçamos um bom prato de macarrão! Vario não só o tipo de massa, mas também os molhos. O molho da pressa para mim sempre é o molho à bolonhesa, mas sempre o mesmo molho, não dá, né? Então, estou sempre criando novas opções. Esse aqui é simples e muito gostoso.

Ingredientes:

1 maço de espinafre (usei só as folhas)

4 fatias de bacon picadas

1 cebola média bem picadinha

3 dentes de alho amassados

300 ml de creme de leite fresco

Sal

Pimenta-do-reino

1 sachê de caldo de legumes

Azeite

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de espinafre e escorra. Pique-as e reserve. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de azeite e coloque as folhas. Mexa até dar uma murchada. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo, colocando o espinafre em alguma vasilha, enquanto prepara o molho nesta mesma frigideira. Doure o bacon (não é necessário mais azeite). Acrescente a cebola e o alho para dourar também. Junte então o creme de leite e o sachê de caldo em pó. Mexa até ferver e encorpar. Junte então o espinafre e deixe ferver mais um pouco. Sirva em seguida com talharim cozido al dente.

Farfalline ao Molho Cremoso de Salmão, Alho-Poró e Dill

Existem temperos que fazem toda a diferença num prato. O dill é um desses. Essa erva aromática combina perfeitamente com peixes, principalmente salmão. Também vai bem com saladas e batatas e é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, húngara, russa e polaca.

Aqui no Brasil é conhecido também por endro ou aneto. Esse prato prático torna-se uma requintada opção por ter esse toque especial do dill.

Ah, ainda está valendo a inscrição para o sorteio do Livro "Molho para massas". Você já está participando? Clique aqui e participe! Lembre-se que você precisa ser seguidor do blog para concorrer, ok? Boa sorte!

Ingredientes:

250 g de farfalline cozido al dente

250 g de filé de salmão

1 cebola média bem picadinha

1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas bem finas

1/2 cubo de caldo de camarão (ou peixe)

1 caixinha de molho branco

1/2 xícara de vinho branco seco

1 colher (sopa) de dill (endro)

Azeite

Sal

Pimenta caiena

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta e grelhe dos dois lados em um pouco de azeite. Retire o salmão e corte em pedaços e reserve. Na mesma panela, coloque um pouco mais de azeite e a cebola. Junte o alho-poró e tempere com um pouco de sal e pimenta caiena. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco antes de colocar o molho branco e o caldo de camarão. Mexa até ferver e junte o salmão em pedaços e o dill. Misture e sirva sobre a massa já cozida al dente.

Spaghetti ao Molho de Frango e Berinjela

Sabe quando chega o fim do mês e você abre a geladeira e não tem nada? Eu faço compras de mês aqui em casa e vou comprando semanalmente as frutas, legumes e verduras. Então, quando chega esse finalzinho de mês, nossa, é uma tristeza! Foi então que eu olhei uma solitária berinjela na gaveta e resolvi que ela iria virar junto com o frango que piscava para mim, um molho para uma bela massa! E não é que deu mais do que certo? Gente, às vezes um prato assim improvisado vale mais do que aquela receita cheia de fru-fru que a gente compra todos os ingredientes certinhos e faz numa ocasião especial, não é? Eu recomendo o improviso!

Ingredientes:

200 g de peito de frango picado em cubinhos

1 berinjela grande cortada em cubinhos

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

Pimenta calabresa

Azeite

1 lata de tomates pelados

1/2 cubo de caldo de galinha

Para temperar o frango:

Suco de 1/2 limão

Ervas secas

Sal

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal, ervas e limão e deixe no tempero por pelo menos meia hora. Em uma frigideira anti-aderente, doure o frango e reserve. Corte a berinjela em cubinhos e deixe de molho na água com um um pouco de vinagre por uns 10 minutos. Escorra e reserve. Numa panela, doure a cebola no azeite, junte o alho, tempere com a pimenta e jogue a berinjela. Deixe refogar. Junte então o frango já dourado e o caldo de galinha. Por último, coloque os tomates pelados picados e deixe cozinhar por alguns minutos com a panela tampada. Não deixe cozinhar muito para a berinjela não desmanchar. Desligue o fogo e sirva esse molho por cima de sua massa favorita.

Spaghettini ao Molho de Frango Picante

Uma alternativa rápida e gostosa essa aqui. Eu gosto muito de molho branco, mas às vezes cansa um pouco serví-lo puro e por isso costumo inovar, misturando novos ingredientes ou temperos para dar aquela incrementada. Como adoro pratos picantes, adorei esse aqui. A pimenta caiena tem um sabor muito peculiar e a mistura com o chilli é um espetáculo, sem ficar aquele picante ao estilo "fogo do inferno" que esse não é nada saboroso. Experimente!

Ah! Não esqueça de participar da promoção da Mococa que está rolando no blog! Dá uma olhada aqui!

Ingredientes:

3 filés de peito de frango (+ ou - 300 g)
1 colher (sopa) de açafrão ou cúrcuma
1 pitada de pimenta caiena em pó

1 pitada de piementa chili em pó

2 xícaras de molho branco (receita aqui)

Salsa picadinha
Azeite
1 cebola média picada
Sal

Modo de Preparo:

Prepare a massa al dente e prepare o molho enquanto isso. Lave os filés de frango, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em pedaços pequenos. Tempere o frango com o chili, a pimenta caiena, o açafrão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal. Leve ao fogo uma frigideira com azeite por 1 minuto. Acrescente a cebola e refogue até começar a dourar. Junte o frango e frite, mexendo de vez em quando, até ficar totalmente cozido. Adicione o molho já pronto e mexa para en até encorpar ao tempero do frango. Junte a salsinha, acerte o sal e retire do fogo. Sirva sobre o macarrão.

Lasagne Ratatouille

Quem não viu essa maravilha de filme? Acho que não tem como nós, amantes da gastronomia, não nos encantarmos com o nosso tão prendado Remy. É um temperinho aqui, um toque ali e uh la la! Saindo um ratatouille perfeito!

Essa lasanha veio justamente da idéia desse prato tão delicioso. Sempre que faço um prato assim sem carne nenhuma, lembro de pessoas queridas como a Déia e a Sonia, e logo penso que é uma boa sugestão para um prato diferente e com um sabor todo especial.

Bobo é quem pensa que um prato sem carne não tem tanto sabor! Eu desafio qualquer um a comer essa receita e não querer repetir!

Ingredientes:

4 batatas grandes cortadas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento

3 berinjelas cortadas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento

3 abobrinhas cortadas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento (deixando o miolo com as sementes de fora)

2 tomates cortadas em rodelas de 0,5 cm no sentido do comprimento

Folhas de manjericão

250 g de muçarela em fatias finas

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Para o molho:

1 lata de tomates pelados

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho amassados

Ervas secas

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Primeiro prepare o molho. Doure a cebola no azeite, junte o alho. Acrescente os tomates pelados picados e tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe ferver por alguns minutos, desligue o fogo e reserve.

Corte os legumes ao comprido em fatias de 0,5 cm. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem al dente. Enquanto isso, numa frigideira rasa, doure as fatias de berinjela e abobrinha, temperando cada lado com sal e pimenta. Reserve.

Montando a lasanha:

Em um pirex, coloque azeite no fundo e disponha uma camada de batatas, forrando todo o fundo. Jogue algumas folhinhas de manjericão e espalhe um pouco do molho de tomate. Coloque uma camada de muçarela, uma camada de berinjela, outra de abobrinha e outra de rodelas de tomate. Coloque mais folhinhas de manjericão, mais molho e repita as camadas até terminaram com batata, molho e muçarela. Leve ao forno por 15-20 minutos e sirva em seguida.

Casarecce alla Puttanesca

A história dessa massa gera polêmica. Alguns acreditam que foi criado em meados do século XX, por uma prostituta chamada Yvette la Francese que além do trabalho no bordel, tinha um posto de comidas e servia este prato. Já outros acreditam que esse prato só mudou de nome e era chamado antigamente de la Marinara.

Seja lá qual for a origem do prato, foi uma bela criação a junção desses ingredientes. Eu, que não sou fã de anchovas, como esse prato com gosto, pois a união dos sabores é muito sutil e diria, perfeita.

Ingredientes:

250 g de massa Casarecce cozida al dente (ou qualquer outra de sua preferência)

1/2 lata de tomates pelados

1 cebola pequena picada

4 dentes de alho amassados

3 filés de anchova picados

1 colher (sopa) de alcaparras

1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

Cebolinha picada

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Enquanto a massa cozinha, prepare os ingredientes. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure a cebola. Junte a pimenta e o alho. Acrescente então os tomates pelados picados e tempere com sal a gosto (lembre-se que a anchova já é salgada, por isso não exagere!). Deixe cozinhar por uns 5 minutos e junte os outros ingredientes - anchova, azeitonas e alcaparras. Deixe por mais uns 3 minutos e salpique a cebolinha picada. Sirva sobre a massa cozida e escorrida.

Spaghetti à Bolonhesa de Mortadela

Tem coisas que só experimentando pra ver como é e se ficamos cheios de receio, acabamos perdendo a oportunidade de conhecer coisas novas e gostosas.

Eu vi essa receita num daqueles livrinhos básicos de receitas da Revista Ana Maria e achei que seria uma ótima testar. Fui à uma padaria que sei que fatiam a mortadela tão fininha que chega a ficar transparente. Acho assim mais leve de se comer.

A receita é tão simples e o resultado... bom, não sobrou nenhum fio do spaghetti pra contar a história!

Ingredientes:

150 g de mortadela cortada em fatias bem finas e depois picada

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho picadinhos

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

1 lata de tomates pelados

1 cubo de caldo de carne (eu usei o de potinho)

Azeite

Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparo:

Cozinhe o spaghetti al dente. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola, depois o alho e a pimenta. Junte os tomates pelados e o caldo de carne, deixe ferver para o tomate cozinhar. Junte então a mortadela picadinha e deixe cozinhar por uns 5 minutos no máximo. Desligue o fogo e jogue a salsinha e a cebolinha. Sirva sobre o spaghetti.

Bavette com Abobrinha e Burrata

Essa massa é tão simples e ao mesmo tempo tão saborosa. Uma ótima sugestão para quem não curte carne e até mesmo pra aqueles que são carnívoros (como eu!), garanto que não vão sentir falta da carne. A burrata é aquele queijo que já apareceu por aqui e que eu sou super fã. Ele é mais cremoso que a mussarela de búfala, mas caso não a encontre, essa é uma boa opção para se fazer uma substituição. Hum... deu vontade de comer de novo!

Ingredientes:

250 g de bavette cozido al dente

2 abobrinhas cortadas em cubinhos

1 queijo burrata (aproximadamente 150 g) cortado em cubinhos

1 xícara de mini-tomates cortados ao meio

Azeite

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picadinha

1 cubo de caldo de legumes (eu usei o de potinho)

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Coloque a massa para cozinhar enquanto prepara o molho. Doure a cebola no azeite e junte o alho. Em seguida, junte a abobrinha e o cubo de legumes. Tempere com a pimenta e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Junte os mini-tomates. Escorra a massa e misture-a a esse molho. Coloque os cubinhos de burrata por cima imediatamente para que o calor da massa faça com que ela derreta. Sirva em seguida.