Pão Rústico

Quando vi esse pão no blog Artes da Mel, fiquei super empolgada para fazer. Sou daquelas preguiçosas com massa de pães. Se tiver que ficar sovando, sovando, eu desanimo na hora! Esse pão é tão simples que agora vou fazer sempre aqui em casa! 

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo (430g)
1 e 1/2 xícara de água
1/4 colher de chá de fermento biológico seco para pão
1 e 1/2 colher de chá de sal
Fubá para polvilhar
Panela de vidro, cerâmica ou de ferro que possa ir ao forno


Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos em uma tigela. Adicione a água e incorpore com a mão por aproximadamente 1 minuto. A massa ficará meio mole e não é preciso acrescentar mais farinha.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 12 a 18 horas em temperatura ambiente. Nesse período a massa passará de meio litro para dois litros.
Após 12 a 18 horas a massa estará cheia de bolhas. Retire-a da tigela e sobre uma superfície enfarinhada dobre-a como um envelope, sem sovar. Deixe descansar por 15 minutos coberta com filme plástico.
Depois de 15 minutos de descanso polvilhe um pano de prato com fubá, faça uma bola com a massa e coloque-a com o lado das dobras por baixo sobre o pano.
Polvilhe a massa com fubá e cubra com o próprio pano de prato e deixe crescer de 1 a 2 horas em temperatura ambiente ou até dobrar de tamanho.
Cerca de 15 minutos antes de colocar o pão para assar, pré-aqueça o forno a 220 - 250 graus e deixe a panela de ferro, vidro ou cerâmica aquecendo. Eu usei uma panela de inox. Quando a massa estiver pronta, tire cuidadosamente a panela do forno e coloque a massa. Tampe a panela e asse por 30 minutos. Destampe e asse por mais 15 minutos, até dourar.

Ovos no Ninho

Quando estou vendo TV, não tem jeito, sempre procuro canais que estejam passando receitas. Não sei se conseguirei em uma só vida fazer todas as maravilhas que anoto desses programas, de blogs, de amigos... Mas eu tentarei, juro! Vi essa receita no programa de culinária da Rachel Ray e como tinha todos os ingredientes à mão, resolvi fazer na hora. Além de ser uma ótima opção para um brunch ou um lanche, é fácil e fica uma delícia! Já estou pensando em fazer uma versão canapé com fatias menores e ovos de codorna! Que tal?

Ingredientes:
1 baguete de pão italiano
Ovos
Bacon picadinho tostado
Queijo parmesão ralado
Salsinha picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta do reino

Molho:
1 lata de tomates pelados picados
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
Folhinhas de Manjericão
Sal
Pimenta do reino
Azeite

Modo de Preparo:

Numa frigideira, aqueça a manteiga com o alho picado e deixe fritar. Reserve. Corte fatias do pão de aproximadamente 2 dedos de altura e com a ajuda de uma faca, faça um círculo no centro da fatia de pão. Você pode utilizar também um cortador de biscoitos para isso. Pincele a manteiga de alho no fundo de uma forma e arrume as fatias de pão lado a lado. Pincele com o restante da manteiga, as fatias de pão também.

No centro de cada fatia, coloque um ovo. Tempere com sal, pimenta e queijo parmesão e leve ao forno quente por 15 minutos para assar. Enquanto assa, faça o molho de tomate.

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte os tomates, tempere com sal e pimenta e deixe ferver para que os tomates amoleçam um pouco. A intenção não é que cozinhem muito. Jogue por último as folhas de manjericão e desligue o fogo.

Após o tempo no forno assando, retire os pães e monte o prato da seguinte forma: coloque uma porção de molho de  tomates no centro do prato e coloque o pão por cima. Salpique com salsinha picada e o bacon tostado. Sirva ainda quentinho.

Pão de Queijo

Essa receitinha é super especial. Primeiro porque é da Leili, uma legítima mineira, super simpática e que tem um blog que é gostoso demais, o Blog da Leili.

Além disso, o queijo que usei, chamado de queijo do serro, foi trazido por ela de Minas. Agora pense se depois disso tudo ficou bom? Não, na verdade ficou ÓTIMO! De comer de joelhos!

Eu, que nunca tinha feito pão de queijo na vida (que vergonha...), me senti super profissional com o resultado. Fiz bolinhas do tamanho coquetel e renderam umas 75. Congelei a agora é controlar para não assar pão de queijo TODO dia! Ai, Senhor!

Ingredientes:

3 ovos

1 e 1/2 xícara de polvilho doce

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo

3 xícaras de queijo minas meia cura ralado

1 xícara de água

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os polvilhos numa vasilha que dê para amassar o pão de queijo. Para escaldar o polvilho, junte o leite, a água e o óleo numa panela e coloque pra esquentar. Quando levantar fervura, desligue e escalde o polvilho imediatamente, misturando aos poucos. Deixe efriar.Vai resultar em uma mistura meio borrachuda e empelotada.

Depois desta mistura fria, adicione o sal (se necessário), o queijo e os três ovos ligeiramente batidos à mistura. Então amasse e sove bem até obter uma massa bem macia, que desgruda da mão. Se você achar a massa muito seca, pode adicionar mais um ovo (eu não usei).

Enrole as bolinhas do tamanho desejado e acomode-as em uma assadeira. Leve ao freezer até congelar. Retire da assadeira e coloque em saco plástico fechado e conserve no freezer. Quando quiser assar, coloque a quantidade desejada numa assadeira e leve ao forno alto preaquecido, até ficarem bem dourados em cima (aproximadamente 30 minutos).

DICA DA LEILI: Não é necessário que a massa fique muito mole e grudenta, cheia de ovos. Se ficar muito mole, fica difícil de modelar, e você vai precisar usar óleo nas mãos para enrolar as bolinhas. Com a massa menos grudenta, isso não é necessário.

Pãezinhos de Calabresa e Azeitonas Pretas

E então o ano novo chegou! Que ele venha cheio de surpresas boas, de realizações de planos que fizemos em 2010 e principalmente, com muita paz e muito amor, que não faz mal a ninguém em excesso, não é mesmo?

E para começar o ano, um pãozinho bem gostoso que combina com seu café da manhã ou seu lanche da tarde. Mais uma vez, uma opção da massa versátil que já dei aqui outras vezes. Delícia!

Ingredientes:

1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

5 colheres (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo

5 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

1 linguiça calabresa sem pele picadinha

3/4 xícara de azeitonas pretas picadas

1 cebola pequena picadinha

Orégano e Manjericão

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Junte os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo. Separe metade da massa e misture os ingredientes do recheio. Faça bolinhas e coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno quente a 180º por uns 40 minutos. Sirva em seguida.

Obs.: O restante da massa você pode guardar por até 10 dias na geladeira em um recipiente untado com óleo e fechado. Algumas sugestões que você pode fazer com essa massa, você encontra aqui e aqui.

Pão Australiano

Sou super-ultra-mega-fã do Restaurante Outback Steakhouse. Quando alguém me pede sugestão de um lugar gostoso para ir, o primeiro lugar que penso em indicar é o Outback. Eles conseguem manter um padrão que poucos restaurantes conseguem em qualidade e atendimento. A carne é absolutamente perfeita no ponto e no tempero. Não quer carne? A tilápia é uma delícia também!

Agora que abriu uma nova loja no Shopping Iguatemi, aqui pertinho de mim, pense se eu costumo ir lá? Apenas sempre!

Essa semana postarei aqui no blog receitas em homenagem ao Outback. Claro que não são receitas originais, pois eles não iriam divulgar seus segredos, não é? Mas são alguns pratos famosos de lá que alguém, em algum lugar, tentou desvendar os seus ingredientes... Começo a semana então com o famoso pão que é servido de entrada e que infelizmente não se pode comprar a dúzia para levar para casa, pois se pudesse, era o que eu faria!

Essa receita peguei no blog da Cinara, maravilha para quem gosta de receitas desse tipo. Se você tem máquina de pão, lá no blog dela, ensina também como preparar nesse caso.

Ingredientes
1 e 1/4 de xícara de água morna
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 de xícara de melado de cana
1/4 de xícara de mel
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de glúten (Não usei)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Fubá para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.

Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em quatro partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Polvilhe os pães com fubá. Coloque-os nas assadeiras, que devem estar previamente untadas com margarina e fubá, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

Pré-aqueça o forno a 180º. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar, cerca de 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.

Dica: Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, a Cinara dá a dica: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida). Eu fiz e ficou ótima!

Pão de Azeitonas e Alecrim

Há pessoas na nossa vida que passam por nós, deixam uma marca eterna e se vão. São pessoas que fazem com que a gente acredite ainda que o mundo tem jeito, que vale a pena ser honesto, que nem todo mundo pensa só em si, que faz sim diferença se você fizer a sua parte.

Não foram muitas pessoas que conheci assim em minha vida, mas essa a qual desejo homenagear hoje, foi alguém que com certeza cumpriu com menção honrosa seu papel aqui nesse mundo.

Quis o destino que ele fizesse uma participação especial na minha história e por isso hoje que ele se foi, me deixa orgulhosa por ter tido essa graça de ter podido conviver um pouco com ele.

Faço essa homenagem a Mauro Lôbo, pessoa querida que levo no coração, um verdadeiro exemplo e herói.

Pão de Azeitonas e Alecrim

Eu não sou lá muito animada para fazer pães, confesso que tenho preguiça porque ainda não tenho minha sonhada máquina de fazer pão, que com certeza um dia terei. Mas esse pão aqui é muuuuito fácil e por isso, ele se encontra aqui.

Vocês se lembram da massa da "Pizza Pan" que postei há alguns dias? Comentei aqui que aquela massa (Hot Rolls) era super versátil e também servia para pães. Pois bem, esse pão é uma das tantas possibilidades que você pode fazer com ela.

Dessa vez, escolhi as azeitonas verdes e o alecrim como recheio, mas darei outras idéias e formas de usar essa massa deliciosa daqui para frente. Então vamos lá.

Ingredientes:

1/2 receita de Hot Rolls

1 xícara de azeitonas verdes picadas

2 a 3 ramos de alecrim

Sal grosso ou Flor de Sal

Modo de Preparo:

Misture à massa pronta as azeitonas e o alecrim e modele no formato que desejar, com a ajuda de um pouco de farinha de trigo. Jogue o sal grosso por cima do pão já modelado. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno quente por aproximadamente 25-30 minutos. Sirva quentinho com manteiga ou azeite.