Pudim de Claras

Sempre fiquei curiosa para saber se esse tal pudim de claras era bom mesmo.

Quando fiz o quindão que tanto me surpreendeu, resolvi congelar as claras e fiquei sem saber em que usá-las, até que veio a idéia de testar esse pudim.

Fiquei morrendo de medo de desenformá-lo e quebrar ou grudar! Rs... Mas tudo deu super certo e mais uma vez fiquei surpresa com uma receita tão simples e tão saborosa. Ele fica mole por dentro e com aquela casquinha de suspiro por fora! hummm...

Ingredientes:

Para o caramelo
1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Numa panela para pudim, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao fogo alto para caramelar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo. Vá girando a formapara que o caramelo espalhe nas laterais. Reserve.

Ingredientes:

Para o pudim
10 claras

18 colheres (sopa) rasas de açúcar

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa). Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto de neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição. Ao final, bata por mais 5 minutos.

Transfira as claras para a forma caramelada e coloque sobre uma assadeira com água para assar em banho-maria ao forno. Deixe assar por cerca de 30 minutos. O pudim deve ficar dourado por cima. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, pode quebrar, e se ficar muito frio, pode não soltar da forma, portanto o ideal é morno). Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Levante a forma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos.

Arroz de Forno

Esse arroz é um bom quebra-galho quando a gente em cima da hora do almoço percebe que não tem arroz suficiente pra todo mundo. Além de fazer ele render mais, a gente dá essa colorida nele que faz a comida ficar mais saborosa só ao olhar pra ela!
Ele serve de acompanhamento e (por que não?) como prato principal. Receitinha do tempo da vovó que agrada a todos!


Ingredientes:
1 xícara de arroz já pronto
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha
1 cenoura média em quadradinhos cozida
150 g de presunto ou peito de peru picado
1/2 xícara de passas

Molho:
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ervas finas
1 colher (sopa) de queijo ralado
1/2 colher (sopa) de molho inglês
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes do molho e reserve. Em um pirex, coloque o arroz já cozido, o milho, a ervilha, a cenoura, as passas e o presunto. Misture tudo e jogue o molho por cima, misturando ao arroz também. Leve ao forno quente
para aquecer. Jogue queijo ralado assim que sair do forno e sirva.

Omelete de Azeitonas Pretas, Pimenta Biquinho, Palmito e Cebolinha

Quando comprei minha omeleteira, cheguei a pensar que seria um daqueles eletrodomésticos meio inúteis, como a minha máquinha de waffles que só usei uma única vez, mas estava completamente enganada.

Essa máquina é tão prática que uso diversas vezes. Basta ter um pouco de criatividade, muita fome e... omelete pronta em 10 minutinhos!

E o melhor: sem aquele martírio de tentar virar a omelete na frigideira!

Ingredientes:

2 ovos batidos

2 colheres de (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de palmito picados

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de pimenta biquinho

1 colher (chá) de queijo ralado

1 pitada de fermento em pó

Pimenta calabresa

Sal

Modo de Preparo:

Bata os ovos com garfo. Junte o leite e tempere com sal e pimenta. Coloque as azeitonas, o palmito, a cebolinha e a pimenta biquinho misturando bem. Por último, acrescente o queijo ralado e a pitada de fermento em pó. Se tiver uma omeleteira, coloque a mistura nos dois locais apropriados e ligue-a por dez minutos. Caso não tenha, faça a omelete em uma frigideira antiaderente, virando na metade do cozimento.

Rendimento: 2 porções.

Farfalle com Calabresa ao Vinho

Esse molho é uma delícia! De forma alguma fica com gosto forte de vinho, mas sim na medida certa para fazer a diferença do molho tradicional que todo mundo já está careca de comer.

Acho macarrão sempre bom, seja molho branco, à bolonhesa, aos 4 queijos, enfim, mas tento sempre testar a combinação de ingredientes para variar.

O vinho combinou muito com a calabresa defumada e ficou irresistível de não se repetir!

Ingredientes:

250 g de farfalle cozido al dente

200 g de linguiça calabresa defumada cortada em fatias finas

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho picadinhos

1 xícara de vinho tinto seco

1 tablete de caldo de bacon

1 folha de louro

300 g de molho de tomate

Azeite

Sal

Pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Enquanto a massa cozinha, em outra panela, prepare o molho dourando a cebola no azeite. Junte o alho, o louro e a calabresa. Mexa até dourar. Acrescente o vinho e deixe cozinhar. Quando tiver reduzido pela metade, junte o molho de tomate o caldo de bacon. Deixe o molho encorpar em fogo baixo. Sirva sobre o farfalle quente.

Rendimento: 3 porções

Risoto Milanês

Minha irmã fez esse risoto numa almoço de domingo e eu fiquei apaixonada. Quando é assim, não sossego enquanto não experimento. É um dos melhores risotos, na minha opinião. Ele combina com qualquer tipo de carne e fica ótimo sozinho também. Eu recomendo demais!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
100 g de parmesão ralado na hora
2 colheres (sopa) de açafrão
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Doure a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte o alho e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo. Depois que secar, acrescente o açafrão e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. No final do cozimento, junte o parmesão ralado e mexa até derreter. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Escondidinho de Camarão

      

É muito importante para esse prato dar certo que a mandioca seja de boa qualidade. A mandioca amarela é a mais fácil de ter aquela qualidade que a gente espera de quase derreter quando cozida.
Essa que fiz esse escondidinho era desse tipo e em pouco tempo de cozimento, já estava todo derretida, então foi fácil batê-la no liquidificador.
Eu gosto de escondidinho de qualquer sabor: carne seca, frango, bacalhau, enfim. Adoooro!

Ingredientes:

1/2 Kg de mandioca cozida
700 g de camarões sem casca
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 cubo de caldo de camarão
1 folha de louro
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
Coentro picado
Azeite
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, doure a cebola, o alho. Junte o louro e a pimenta. Coloque o camarão e doure. Junte o caldo de camarão e o molho de tomate. Cozinhe alguns minutinhos. Desligue o fogo e junte o coentro. Reserve.

Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar mole. No liquificador, vá colocando pedaços da mandioca, a manteiga e o leite até virar um creme grosso.

Em um pirex, arrume o creme de camarão por baixo, o creme de mandioca por cima e jogue o parmesão sobre o creme. Leve ao forno para gratinar e sirva bem quente.

Meu aniversário!

Tem anos que passam sem a gente perceber, são aqueles que não são exatamente marcantes em nossas vidas. Já outros, exigem tanto de nós que a gente meio que "carrega" eles pelos anos seguintes. O último ano foi muito especial para mim. Me redescobri capaz de tantas coisas que desconhecia. Descobri uma vida que achava (tão erroneamente) que não era para mim. Percebi que a gente é merecedor exatamente daquilo que a gente acredita que é. É aquela velha história: pense grande e terá grandes frutos.

Eu pensava pequeno. O que poderia receber? Pois é, hoje aprendi o tamanho que o meu pensamento pode ter. E mais que isso! Do quanto sou merecedora de todas aquelas coisas que eu achava que não eram para qualquer pessoa. Na verdade, não são. São só para aqueles que acreditam em si próprios, que não se submetem à mediocridade, que não permitem ser alimentados por migalhas.

Hoje eu ocupo um lugar privilegiado. Um lugar que lutei muito para alcançar. O meu lugar.

Não tomei ele de ninguém porque sempre foi meu. Só estava ali aguardando que eu o enxergasse e enfim, o tomasse.

Como é bom poder dormir e acordar e só ter o que agradecer a Deus. As dificuldades surgem, claro, mas hoje tenho apoio, tenho companhia para dividir até elas.

Hoje que é meu aniversário, tenho tanto a agradecer a Deus. Pela minha família, pai, mãe, irmã, vovó, madrinha, que sempre estiveram comigo em todos os momentos e construíram a base da minha história. Ao meu filho amado, único, perfeito, absolutamente necessário e que faz de mim alguém melhor a cada dia, sempre me ensinando uma lição. Aos meus amigos queridos, companheiros de momentos de absoluta alegria e também de tristezas.

E enfim, ao presente que Deus me deu que é minha nova família: Rafael e Luquinhas. Sou muito mais feliz por ter hoje esse companheiro, amigo, amor verdadeiro em minha vida. E estamos juntos, pra tudo: agora eu, Rafa, Lucca e Luquinhas.

Salada de palmito, azeitonas pretas e croutons

Como todo dia aqui em casa tem salada, temos que tentar ser criativos.

Claro que acabamos repetindo alguns ingredientes que somos mais fãs e sempre fica bom, mas tem aqueles dias que a combinação sai perfeita, como o dia dessa salada aí.

Meu aprendiz de cozinheiro montou a salada e eu fiz o molho. Agora a gente quer repetir todo dia!

Ingredientes:

1/2 pé de alface picada

1 xicara de azeitonas pretas

1 xícara de palmito

1 cebola pequena cortada fatias finas

1 xícara de croutons

Molho:

Suco de meio limão siciliano

1 colher (sopa) de alho desidratado

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (chá) de aceto balsãmico

Azeite

Manjericão seco

Sal

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da salada, deixando os croutons espalhados por cima e reserve. À parte, misture os ingredientes do molho e jogue por cima da salada e sirva.

Risoto de Calabresa Defumada aos três cogumelos

Hoje serei bem sucinta. O momento pede o aprendizado do silêncio que para mim é tão difícil. Só deixarei uma frase que pode resumir tudo e faz refletir:

"É necessário possuir um caos dentro de si para dar a luz à uma estrela brilhante." Nietzsche

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de bacon
1 1/2 xícara de cogumelos desidratados (shitake, shimeji e funghi secchi)
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
1/2 xícara queijo parmesão ralado
Azeite
Pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de bacon. Hidrate os cogumelos e reserve. Em outra panela, coloque a cebola e um pouco de azeite para dourar com a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Junte os cogumelos e a calabresa. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte o queijo ralado e mexa até derreter. Desligue o fogo e sirva.

Panquecas

Panqueca é uma massa leve que é tão versátil que admite qualquer tipo de recheio. Doce ou salgado, a criatividade é o que mais conta.

Adoro a boa e velha panqueca de carne moída, com aquele molho de tomates por cima... Hum! Dá vontade de ir agora pra cozinha!

E uma panqueca com doce de leite e um queijinho branco? Ai, como posso manter alguma dieta com pensamentos tão obesos?

Essa panqueca aí, tenho que admitir, não fui eu quem fiz. O Rafael é especialista em panquecas, daqueles que joga elas lá pro alto e elas caem direitinho de volta na frigideira! Que inveja! Não chegou a tanto... Ele resolveu fazer esse recheio que ficou delicioso, mas você pode usar sua imaginação e criar sempre novos recheios.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher (café) de sal

2 ovos inteiros

Óleo para fritar

Recheio:

Fatias de muçarela

Fatias de blanquet de peru

tomatinhos cereja cortados ao meio

Cream cheese

Azeitonas picadas

Óregano

Modo de Preparo:

Bata a farinha, o leite, os ovos e o sal no liquidificador até formar uma massa mole. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira anti-aderente e coloque aproximadamente uma concha dessa massa para fritar, cobrindo todo o fundo da frigideira.

Quando começar a desgrudar, com cuidado, vire a massa para dourar do outro lado.

Nesse momento, arrume o recheio sobre a massa. Enrole a panqueca e sirva em seguida.