Torta Twix

Para quem não conhece, o Twix é um chocolate com caramelo e biscoitinho que é uma tentação. Folheando uma revistinha de receitas, me deparei com essa receita que sugere as camadas do chocolate Twix e fiquei doida para fazer. Fiz algumas alterações na receita original, como substituir o chocolate ao leite da cobertura por meio amargo, pois creio ficaria muito doce o conjunto. O resultado foi muito bom, porém é um doce para quem realmente gosta de doce. Aqueles que preferem algo não tão doce, não vão apreciar.

Ingredientes:

Massa:

100 g de margarina

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Caramelo:

2 latas de leite condensado

1/2 xícara de açúcar

50 g de margarina

Cobertura:

300 g de chocolate meio amargo

200 ml de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Massa:

Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte então a farinha e misture com os dedos. Forre o fundo de uma forma desmontável de 22 cm de diâmetro e leve ao forno quente a 180º por 20 minutos. Retire e espere esfriar antes de por as outras camadas.

Caramelo:

Leve ao fogo brando a margarina e o açúcar, mexendo sem parar até caramelizar. Junte então o leite condensado e continue mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Coloque esse caramelo sobre a massa já fria.

Cobertura:

Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Coloque por cima do caramelo e leve à geladeira por 6 horas antes de servir.

Torta de Palmito

Essa receita é do acervo da mãe do Rafa e eu fiz cheia de apreensão, já que ele e Lucas dizem que esta receita era aquela favorita para eles, das que ela fazia. Que responsabilidade! A massa é muito boa de fazer, bem tranquila e o recheio fica bom demais! Claro que igual, igual, não tem como ficar, né? Porque o tempero é de cada um, mas segundo ele, eu cheguei beeeem perto, o que já me deixou muito feliz!

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

250 g de margarina

1 colher (chá) de sal

8 colheres (sopa) de água fria

1 ovo para pincelar

Recheio:

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

4 tomates maduros sem pele picados

1 vidro de palmito picado

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 ovos cozidos picados

1/2 xícara de azeitonas picadas

Salsa picada

Azeite

Modo de Preparo:

Massa:

Misture o sal na farinha, acrescente a margarina amassando com um garfo até ficar granulada e respingue a água por cima, uma colher de cada vez, misturando a massa após cada uma. Forme uma bola com a massa, que deve ficar lisa. Abra a massa sobre uma superfície lisa com farinha. Cubra o fundo de um pirex e suas laterais com a massa, reservando uma quantidade para após colocado o recheio, cobrir a torta.

Recheio:

Doure a cebola no azeite, junte o alho e em seguida os tomates. Deixe refogar, acrescente o caldo de legumes e o palmito e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Junte então o leite com o amido dissolvido, a azeitona e misture até engrossar. Desligue o fogo e junte a salsinha e os ovos picados. Espere o recheio esfriar completamente e coloque sobre a massa no pirex. Cubra a torta com o restante da massa, pincele com um ovo e leve ao forno por uns 30 minutos.

Árvores Festivas

Essa idéia veio de minha irmã, mestre-cuca de primeira e dona de um blog lindo que vale a visita. Nós duas fizemos várias delícias neste Natal e esse petisco simples, porém tão criativo, fez sucesso! E olha, não é só criança que gosta não, viu? É leve e ideal para não se começar a comilança já enfiando o pé na jaca!

Ingredientes:

Pão sírio

Salgadinho tipo Stiksy

1 tomate maduro picado em quadradinhos

Para o creme de manjericão:

1/2 maço de manjericão (somente as folhas)

200 g de ricota amassada

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara de leite quente

Sal

Modo de Preparo:

Creme de Manjericão:

Bata no liquidificador as folhas de manjericão, a ricota previamente amassada com um garfo, a manteiga e o leite quente. Tempere com sal. Leve para gelar por uns 30 minutos.

Montagem:

Corte o pão sírio em oito fatias. Enfie um stiksy no meio da parte mais grossa da fatia (como mostrado na foto). Passe o creme de manjericão sobre a fatia e arrume os pedacinhos de tomate

sobre ele.

Bolo de Mel e Especiarias

Esse bolo lembra o famoso pão de mel, pelos ingredientes como canela, cravo e noz-moscada. A cobertura dá um toque especial e tem um gostinho de Natal.

Como Natal é gostoso, não é? Todo mundo reunido na cozinha, cada um fazendo um prato diferente... Até quem não é de cozinhar durante o ano, nessa data se rende à cozinha. E o resultado é maravilhoso! A gente tem a oportunidade de provar vários sabores e temperos e o melhor, reunir quem se ama.

Antes de nossa ceia, fizemos uma oração, para nunca esquecermos o verdadeiro significado disso tudo e para agradecer a Deus a oportunidade da união, da paz e do amor ali reunidos.

Deixo para vocês uma bela oração de Natal para fecharmos essa data com chave de ouro.

ALGO MAIS NO NATAL

Senhor Jesus,
Diante do Natal, que te lembra a glória na manjedoura, nós te agradecemos:

a música da oração;
o regozijo da fé;
a mensagem de amor;
a alegria do lar;
o apelo a fraternidade;
o júbilo da esperança;
a bênção do trabalho;
a confiança no bem;
o tesouro da tua paz;
a palavra da Boa Nova;
e a confiança no futuro!

Entretanto, oh! Divino Mestre, de corações voltados para o teu coração, nós te suplicamos algo mais! Concede-nos, Senhor, o dom inefável da humildade para que tenhamos a precisa coragem de seguir-te os exemplos!

(Do livro “Luz do Coração”, Francisco Cândido Xavier)

Ingredientes:

Bolo:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de mel

4 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de noz-moscada

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

Canela em pó

Modo de Preparo: Bolo: Bata a margarina com o açúcar. Junte o mel, o leite, a farinha, a canela, o cravo e a noz moscada. Por último misture bem o bicarbonato de sódio. Coloque numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Asse em forno brando até dourar levemente - cerca de 30-40 minutos. Cobertura: Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga, mexendo em fogo baixo até começar a engrossar e chegar ao ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco antes de colocar por cima do bolo. Polvilhe a canela por cima da cobertura, quando já estiver totalmente fria.

Antepasto de Parma, Tomatinhos e Parmesão

Quando eu vi esse antepasto no blog da Stefânia, eu tive que passar essa receita para o topo da minha lista de "Receitas a fazer" desse mês. Aliás, o blog dela todo é uma tentação! Mas como dessa vez tinha que preparar uma entradinha, resolvi experimentar logo essa e olha, sensacional! Foi sucesso total entre os "degustadores". Super recomendo como um petisco para sua noite de Natal, para os momentos antes de se avançar na ceia! É simples demais de fazer, então, ainda dá tempo!

Ingredientes:

1 xícara de tomatinhos cortados no sentido do comprimento

4 a 5 fatias de presunto de parma cortadinho

1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado

Folhas de manjericão

Azeite para cobrir

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção do azeite. Não é necessário temperar com sal pois o parma já tem bastante sal. Cubra todos os ingredientes com azeite e sirva com torradinhas.

Bavette com Abobrinha e Burrata

Essa massa é tão simples e ao mesmo tempo tão saborosa. Uma ótima sugestão para quem não curte carne e até mesmo pra aqueles que são carnívoros (como eu!), garanto que não vão sentir falta da carne. A burrata é aquele queijo que já apareceu por aqui e que eu sou super fã. Ele é mais cremoso que a mussarela de búfala, mas caso não a encontre, essa é uma boa opção para se fazer uma substituição. Hum... deu vontade de comer de novo!

Ingredientes:

250 g de bavette cozido al dente

2 abobrinhas cortadas em cubinhos

1 queijo burrata (aproximadamente 150 g) cortado em cubinhos

1 xícara de mini-tomates cortados ao meio

Azeite

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picadinha

1 cubo de caldo de legumes (eu usei o de potinho)

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Coloque a massa para cozinhar enquanto prepara o molho. Doure a cebola no azeite e junte o alho. Em seguida, junte a abobrinha e o cubo de legumes. Tempere com a pimenta e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Junte os mini-tomates. Escorra a massa e misture-a a esse molho. Coloque os cubinhos de burrata por cima imediatamente para que o calor da massa faça com que ela derreta. Sirva em seguida.

Sunomono

Essa entrada oriental é algo facilmente descrito como refrescante! É uma salada que costuma-se encontrar em restaurantes japoneses e eu sempre que vou, não a dispenso. A mistura do vinagre com o açúcar dá ao prato um sabor delicioso e por ser servido gelado, é uma refeição que é leve e refresca. Pode ser servida com o kani ou com polvo, mas eu prefiro com kani. O macarrão de arroz você encontra em lojas especializadas em produtos japoneses, assim como esse vinagre.

Ingredientes:

1 pepino japonês

100 g de macarrão arroz cozido

150 g de kani desfiado

1 colher (chá) de sal

200 ml de vinagre de arroz

100 g de açúcar

Gergelim preto

Modo de Preparo:

Corte o pepino em fatias bem finas e coloque em uma peneira, tempere com sal e deixe por 30 minutos. Lave em água corrente para retirar o execesso de sal, depois desse tempo. Em uma panela, leve o vinagre e o açúcar ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque esse líquido em uma vasilha com tampa e junte o pepino. Deixe na geladeira por 12 horas. Depois desse tempo, misture o macarrão já cozido, o kani e salpique gergelim por cima. Sirva gelado.

Resultado do 2º Concurso Mococa

Eu gostaria realmente de ter muitos e muitos presentes como esse kit da Mococa para presentear todos os que participaram, de verdade.

E o prêmio vai para... Tchan, tchan, tchan, tchan...... Daniella Picinin Fernandez!

Parabéns, minha xará!!!! Espero que curta muito o seu kit e que faça muitas comidinhas gostosas com ele!

Daniella, , mande-me por e-mail seu endereço para que a Mococa possa te enviar o seu kit e um ótimo Natal para você e sua família!

Biscoitos Amanteigados de Natal

Minha querida amiga Ingrid trouxe para mim esse granulado de sua última viagem e eu queria muito usar em algo especial. Escolhi fazer esses biscoitinhos para outro amigo querido e que acho dificílimo de presentear. Achei que os biscoitos iriam agradar, pois quando fazemos um presente comestível, temos a oportunidade de colocar ali toda a nossa energia positiva e desejos bons para aquela pessoa. Foi o que fiz e dei para Paulo, pessoa única e admirável que tenho a sorte de ter em meu dia-a-dia. Fica a sugestão de um presente especial para o Natal.

Ingredientes:

Biscoito:

300 g de margarina

3 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

Gotas de baunilha

Raspas de limão

Cobertura:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 a 2 colheres (sopa) de leite

1 colher (café) de essência de baunilha

Granulado ao seu gosto

Modo de Preparo:

Biscoito:

Coloque a farinha numa tigela e faça uma depressão no centro. Coloque a margarina e misture tudo com uma colher. Em seguida, trabalhe com as mãos até desgrudar. Acrescente as gotas de baunilha e as raspas de limão. Abra com um rolo e deixe a massa com 1 cm de espessura. Corte no feitio que quiser e coloque numa assadeira sem untar. Leve ao forno já quente por 5 a 10 minutos para assar. Retire do forno e espere esfriar.

Cobertura:

Misture ao açúcar o leite aos poucos, formando um creme bem espesso. Junte a essência de baunilha e misture. Coloque a cobertura sobre os biscoitos já frios e jogue em seguida o granulado. Espere secar e sirva.

Lista de Inscritos na Promoção Mococa

E aí estão os inscritos na promoção Mococa deste mês. Amanhã sai o resultado do sorteio! Vamos cruzar os dedos! Boa sorte a todos!!!

1. ANA LUIZA SCHIFFLERS
2. LÍVIA COSTA
3. ANDRÉ FELIPE DA SILVA
4. HELEN DE ALMADA
5. JULIANA CRISTINA
6. CASSIA FRACACIO
7. ÉRICA BALDON
8. BETA TIOSSI
9. KATIA MATOS
10. CARMINHA LYRA
11. GARDENIA SILVA
12. ZEZÉ
13. KARLA ADRIANE
14. CAMILA CORDEIRO
15. JANAINA LEME
16. DANIELLA PICININ FERNANDEZ
17. FERNANDA MARREIROS DA SILVA
18. JOELSA ALMEIDA DA COSTA
19. BRUNO PORTELA ROCHA MARTINS
20. ROSELI DINIZO
21. DANIELLA CASTRO GARCIA
22. PALOMA
23. VERA MUNHOZ
24. FABIOLA PASSETO
25. ELIANA

Rolinhos de Salsicha

Parece, mas não é. Eu sei que parece um enroladinho de salsicha, mas não é! Esses rolinhos não têm o preparo daquela massa e sim, a praticidade de usar o pão de forma e olha, ninguém diz. Fica crocante e as crianças A-D-O-R-A-M! E não só as crianças, viu? Como petisco também... Nham, nham!

Ingredientes:

1 pão de forma sem casca

½ xícara de requeijão

500g de salsichas

1 colher (sopa) de manteiga



Modo de preparo:

Passe o rolo de massa sobre as fatias do pão para afiná-las mais. Espalhe uma camada de requeijão em cada uma e coloque uma salsicha sobre elas e enrole-as como panquecas prendendo as pontas com um palito. Coloque os rolinhos numa assadeira untada, pincele-os com a manteiga derretida e asse em forno médio (180º C) por cerca de 20 minutos. A seguir, retire os palitos e corte os rolinhos em rodelas e sirva.

Novo Sorteio Mococa!

Como está chegando o Natal e o espírito natalino já se encontra em mim, dessa vez farei o sorteio da Mococa sem pedir receitas para os seguidores, será através da sorte mesmo!

Essa época do ano, até mesmo quem não passa o ano todo na cozinha, resolve colocar a mão na massa, não é? Daí surgem aquelas ceias maravilhosas de Natal e Ano Novo onde a família toda participa. Uma ótima oportunidade para se usar vários produtos da Mococa em suas invenções de Natal.

Então, quer concorrer ao kit da Mococa? Ele vem com os seguintes produtos: 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de leite condensado, 1 creme de leite, 1 caixinha de molho branco, 1 lata de brigadeiro, 1 lata de beijinho, 1 lata de cajuzinho, 1 lata de doce de leite, 1 manteiga, 1 caixinha de farinha láctea, 1 caixinha de mingau de arroz, 1 caixinha de mingau de milho, 3 unidades de Mocoquinha e 1 achocolatado de 1 litro.

Delícia, não? Então, dessa vez as regras são mais fáceis. Dá uma olhada aí:

Regulamento:

1. Morar no Brasil;

2. Ser seguidor deste blog;

3. Deixar atráves de comentário neste post o seu nome, e-mail e cidade onde mora;

4. Não é necessário ter blog, basta ser seguidor deste blog.

5. O sorteio será feito através do programa Random.org

Depois é só pedir ao Papai Noel para que você seja o sorteado

e você receberá o kit da Mococa aí na sua casa, sem esforço algum! Eita presente de Natal bom, gente!

As inscrições vão até dia 18 de dezembro às 12 horas.

O sorteio será dia 19 de dezembro de 2010, então não perca tempo!

Frango Divino

Tenho essa receitinha de frango há um tempão e nunca fiz. Esses dias, tinha um pedaço de provolone dando sopa na geladeira e essa receita me veio à cabeça. Super simples e super gostosinha pro dia-a-dia e mais uma forma de incrementar o franguinho.

Ingredientes:

1 xícara de frango cozido picadinho

1 clara em neve

½ xícara de maionese

½ colher (sopa) de mostarda

250 g de brócolis cozido e picadinho

½ xícara de queijo provolone ralado

½ xícara de cebola picadinha

Modo de preparo:

Misture o frango, o brócolis, o queijo e a cebola. Coloque em um pirex. À parte, misture a clara batida em neve com a maionese e a mostarda com um fuê. Coloque esse creme por cima da mistura de frango, polvilhe queijo e leve para assar.

Sanduíche Tricolor

Esse sanduíche é ao mesmo tempo super nutritivo, alegre e saboroso. A combinação dos cremes de beterraba, de cenoura e de espinafre, tudo usado cru, fica ainda mais rica em nutrientes e é uma boa opção para o lanche das crianças. Normalmente os sanduíches frios assim em camadas, levam muita maionese e outros ingredientes que o tornam bem calórico. Já que tantas vezes abusamos de ingredientes mais "gordos", quando a gente se propõe a algo mais leve, então vamos por completo!

Ingredientes:

Fatias de pão integral sem casca

1/2 beterraba ralada crua

1 cenoura média ralada crua

2 xicaras de folhas de espinafre

Creme:

250 g de ricota ralada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de leite quente

Sal

1 dente de alho

Modo de Preparo:

Creme:

Bata no liquidificador a ricota, a manteiga, o leite quente e o alho. Quando o creme estiver formado, verifique o sal e tempere com mais, se necessário. Separe o creme em três partes. A primeira parte, bata com a beterraba. A segunda parte, bata com a cenoura. E por fim, a última parte, bata com as folhas de espinafre. Leve as três pastas à geladeira por uma hora antes de usar. Feito isso, alterne as camadas de pasta nas fatias de pão integral, como mostrado na foto e sirva em seguida.

Salada de Rúcula, Manga e Kani

E depois de uma semana cheia de pratos nem um pouquinho lights, começamos essa com uma saladinha deliciosa e refrescante. A combinação desses três ingredientes resulta num sabor muito leve e saboroso. É um prato completo, mas serve também como uma bela e colorida entrada para um almoço ou jantar.

Ingredientes:

Folhas de rúcula

1 manga rosa cortada em pedaços

6 kanis cortados em fatias finas

Azeite

Modo de Preparo:

Arrume sobre as folhas de rúcula, o kani e a manga em pedaços. Regue com uma quantidade generosa de azeite.

Brownie com Sorvete de Creme, Chantilly e Calda de Chocolate

Essa receita de brownies é mais uma que peguei no blog Technicolor Kitchen, pois foi a que achei mais parecida com o brownie do Outback. Gente, é coisa de louco! Depois você corre na esteira por 4 horas e meia e tá tudo certo! Garanto que vale cada caloria!


E com essa receita, fechamos a "Semana Outback". Claro que todas as receitas aqui postadas, são inspirações, tentativas de desvendar os segredos desses pratos que agradam a todos. Dá para matar a vontade quando o desejo bater, com certeza.


Ingredientes:
Brownie:

5 colheres (sopa) - 70g - de manteiga sem sal, em pedaços
120g de chocolate meio amargo picado
56g de chocolate amargo picado
¾ xícara (150g) de açúcar
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
½ colher (chá) de pó para café expresso (opcional, não usei)
¼ colher (chá) de sal
1/3 xícara (47g) de farinha de trigo
1 xícara (115g) de nozes picadas

Calda:

1 xicara de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colheres (sopa) de nescau

Modo de Preparo:
Brownie:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma quadrada de 20cm com papel alumínio, unte com manteiga e coloque-a dentro de outra assadeira.

Coloque a manteiga e o chocolate numa tigela e leve ao banho-maria até derreter – não deixe muito tempo no fogo ou a água da manteiga vai começar a se separar dela. Retire do fogo. Usando um fuê, adicione o açúcar e mexa bem. A mistura vai ficar granulada. Junte os ovos, um de cada vez. Acrescente a baunilha, o sal e a farinha e misture bem. Adicione as nozes. Coloque a massa na assadeira e alise a superfície com uma espátula. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que o topo esteja menos brilhante e fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadradinhos.

Calda:

Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e mexa. Quando levantar fervura, conte dez minutos, sempre mexendo, em fogo médio e quando ficar grossa, desligue o fogo.

Depois do brownie pronto, coloque uma bola de sorvete por cima, chantilly e cubra com a calda de chocolate morna.Enfeite com raspas de chocolate e sirva em seguida.

Rendimento: 16 brownies

Talharim ao Molho Alfredo com Fatias de Peito de Frango e Camarões Grelhados

Sempre que vou ao Restaurante Outback, fico dividida entre pedir uma carne ou uma massa semelhante a essa com um molho alfredo suculento, finas fatias de frango grelhados e camarões bem temperados. Confesso que a primeira vista, torci o nariz para a combinação de frango + camarões. Achava desnecessário o frango, já que para mim, camarões por si só já são perfeitos. Mas quando provei esse prato a primeira vez, nossa, me encantei! Agora eu suspiro toda vez que penso em ir lá de novo.

Achei essa receita na internet em vários sites americanos e fiz uma adaptação das diversas formas que indicavam como fazer.

Claro que igual ao do Outback, não tem como ficar, mas que ficou super gostoso, isso eu garanto!

Ingredientes:

250 g de talharim ou linguine cozido al dente

1/2 peito de frango

5 camarões GG sem casca

1 xícara de creme de leite fresco

1/2 xícara de vinho branco seco

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de alho em pó

1/2 colher (sopa) de cebola em pó

Pimenta Caiena

Pimenta-do-reino branca

Azeite

Modo de Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar. Misture o alho, a cebola e as pimentas. Em uma frigideira, leve o creme de leite fresco, a manteiga e metade da mistura de temperos ao fogo, mexa e deixe reduzir até formar um molho cremoso. Reserve. Tempere o camarão e o frango com a outra metade do tempero. Em outra frigideira, grelhe o peito de frango no azeite, juntando o vinho, virando para dourar dos dois lados. Retire o frango da frigideira e coloque os camarões. Se necessário, acrescente mais azeite e vinho. Fatie o peito de frango em fatias bem finas. Escorra o macarrão e o distribua em dois pratos. Arrume os camarões e as fatias de frango sobre e ele e jogue o molho por cima. Sirva em seguida.

Costelinha ao Molho Barbecue

Essa costelinha eu aprendi a fazer com um legítimo escocês. Não me perguntem se é um receita deles ou se uma adaptação dele, eu só sei que fica divina! Pode ser feita também em churrascos, usando a grelha ao invés do forno convencional. Fiz como acompanhamentos umas batatinhas que lembram as Golden Potatoes do Outback. Cozinhei elas e depois levei ao forno regadas com azeite e páprica picante.

Essa costelinha também fica ótima se servida com aquela Batata Recheada que postei ontem...

Ingredientes:

1 costelinha de porco inteira

200 ml de mel

400 g de catchup (eu usei picante)

150 ml de molho inglês

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em uma recipiente com tampa, coloque o catchup, o molho inglês e o mel e misture bem. Tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino e coloque nessa mistura. Tampe o recipiente e deixe na geladeira de um dia para o outro. No momento de fazer, retire a costelinha e coloque em a embrulhe em papel alumínio, reservando o molho do tempero. Leve a costelinha ao forno baixo por uns 30 minutos e retire o papel. Jogue um pouco do molho e volte ao forno. De vez em quando, regue com mais molho, até sentir que a carne já está se soltando do osso. Retire então do forno e sirva em seguida.

Batata Recheada

A Baked Potato ou Jacket Potato ideal é aquela que o interior da batata fica bem molinho e quente o suficiente para fazer derreter o queijo e a manteiga que vai ser colocada nela. Hum....

A batata pode ser assada em forno convencional ou microondas, o importante é que antes de colocá-la para assar, ela esteja bem lavada e qualquer imperfeição na sua casca tenha sido retirada. O recheio é claro que você pode criar, mas esse aqui é campeão!

Ingredientes:

4 batatas grandes

50 g de bacon frito e escorrido

Queijo muçarela ralada

4 colheres (sopa) de requeijão

50 g de manteiga aerada*

Cebolinha picadinha

Sal

Modo de Preparo:

Lave bem as batatas e retire qualquer tipo de imperfeição. Seque-as e faça furos com um garfo por toda a sua superfície. Passe sal na casca. Embrulhe as batatas uma a uma em papel alumínio e leve ao forno a 150ºC por uns 25 minutos ou até que enfiando o garfo, dê para sentir que ela já amoleu por dentro. Retire-a do forno. Com cuidado, retire o papel alumínio e corte a batata no sentido longitudinal, mas só até sua metade. Retire com uma colher (chá) um pouco do miolo e coloque em cada uma, uma colher de requeijjão, o queijo ralado, um pouco de manteiga aerada, o bacon e por último a cebolinha. Sirva em seguida enquanto tudo está derretendo...

*Manteiga Aerada: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida).

Rendimento: 4 porções.

Sopa de Cebola

Dando prosseguimento à "Semana Outback", que tal uma sopinha como entrada? Essa sopa é mais uma receita que peguei no blog da Cinara e o sabor é simplesmente sensacional!

Como o tempo aqui em Brasília é totalmente louco, ora faz um sol insuportável, ora faz um friozinho que a gente corre para debaixo do edredon, a sopa é uma ótima opção para quando o tempo muda. Hum... Delícia cremosa!

Ingredientes:

2 litros de água

4 cubos de caldo de carne

3 cebolas médias, cortadas em quartos e fatiadas

1/2 xícara de amido de milho

1/2 xícara de água

1 xícara de creme de leite (235ml)

Pimenta-do-reino moída na hora

Uma pitada de alho em pó (opcional)

100 g de queijo Gouda ou Edam ralado grosso (usei o Gouda)

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água e depois dissolva nela os 4 cubos de caldo de carne. Acrescente as cebolas, abaixe o fogo e deixe ferver durante 25 minutos.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água até dissolver completamente. Aos poucos, acrescente cerca de 1 xícara da água que está fervendo com as cebolas, e misture bem. Em seguida, despeje tudo (aos poucos) de volta na panela, mexendo lentamente para misturar bem e não empelotar. Tempere com a pimenta-do-reino e o alho em pó. Deixe ferver por mais 15 minutos, até engrossar.

Tire do fogo e misture o creme de leite até incorporar bem. Na hora de servir, espalhe um pouco do queijo por cima da sopa quente.

Rendimento: 4 porções.

Caesar Salad

Esse prato que tornou-se popular aqui no Brasil, foi criado originalmente em 1924 pelo chef italiano Caesar Cardini em seu restaurante em Tijuana, no México. O prato era feito através de uma performance na própria mesa de quem o pedia.

Para quem não é muito fã de anchovas, fique feliz. A receita original não tinha anchovas! Então, fique à vontade para retirá-las da receita se assim desejar ou faça como eu, coloque metade do pedido. Eu também não sou uma super fã e com essa quantidade não achei que o gosto fique em evidência.

Algumas receitas recomendam que o ovo deva estar cru, mas achei em minhas buscas por essa receita, sites americanos que ensinam a fazer com o ovo semi-cozido, o que na verdade dá até mais leveza e cremosidade ao molho.

Você pode até encontrar em casas especializadas o molho da Salada Caesar pronto, mas nada se compara a delícia de preparar o seu em casa!

Outra coisa que faz a diferença são os croutons feitos em casa. São incomparavelmente melhores do que esses comprados prontos.

A receita que fiz não é a original do Mr. Cardini! Mas sim, a de um restaurante em New York, especialista nessa salada. Bom, eu só posso dizer a vocês que eu amei e farei muitas e muitas outras vezes!

Essa entrada é servida no Outback e eles a fazem divinamente e claro que eu não consigo ir lá sem comê-la!

Ingredientes:

Croutons:

2 dentes de alho bem amassados

Sal

2 xícaras de pão cortado em cubos, como mostrado na foto

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Salada:

1 ovo grande

1 colher (chá) de molho inglês

1 dente de alho médio amassado

3 colheres (sopa) de suco de limão fresco

½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

1 e ½ colher (chá) de pasta de anchovas ou 4 filés de anchovas

1 colher (chá) de alcaparras

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1/3 xícara de azeite extra virgem

1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora

2 pés de alface americana (médias)

Sal

Modo de Preparo:

Croutons:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte o pão em cubos.Amasse bem o alho e misture ao azeite e sal. Misture os cubos de pão ao azeite temperado, mexa para que todo o azeite seja absorvido pelos pães. Coloque os croutons em uma forma antiaderente e leve ao forno até ficarem dourados. Isso deve levar aproximadamente 10 minutos.

Salada:

Leve uma panela com água e ovo ao fogo. Quando ferver, conte 3 minutos e desligue o fogo. Coloque o ovo embaixo da água fria para conseguir quebrá-lo sem se queimar. Coloque-o dentro do copo do liquidificador. À parte, misture o molho inglês, o alho, o suco de limão, sal, pimenta, a achova, a mostarda e as alcaparras. Jogue essa mistura no liquidificador e bata. Vá colocando o azeite aos pouco enquanto a mistura bate para formar uma mistura cremosa.

Montagem:

Corte as folhas de alface gosseiramente com as mãos.Coloque metade do creme formado, o parmesão e os croutons. Repita a alface, o molho, o parmesão e os croutons e sirva em seguida.

Pão Australiano

Sou super-ultra-mega-fã do Restaurante Outback Steakhouse. Quando alguém me pede sugestão de um lugar gostoso para ir, o primeiro lugar que penso em indicar é o Outback. Eles conseguem manter um padrão que poucos restaurantes conseguem em qualidade e atendimento. A carne é absolutamente perfeita no ponto e no tempero. Não quer carne? A tilápia é uma delícia também!

Agora que abriu uma nova loja no Shopping Iguatemi, aqui pertinho de mim, pense se eu costumo ir lá? Apenas sempre!

Essa semana postarei aqui no blog receitas em homenagem ao Outback. Claro que não são receitas originais, pois eles não iriam divulgar seus segredos, não é? Mas são alguns pratos famosos de lá que alguém, em algum lugar, tentou desvendar os seus ingredientes... Começo a semana então com o famoso pão que é servido de entrada e que infelizmente não se pode comprar a dúzia para levar para casa, pois se pudesse, era o que eu faria!

Essa receita peguei no blog da Cinara, maravilha para quem gosta de receitas desse tipo. Se você tem máquina de pão, lá no blog dela, ensina também como preparar nesse caso.

Ingredientes
1 e 1/4 de xícara de água morna
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 de xícara de melado de cana
1/4 de xícara de mel
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de glúten (Não usei)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Fubá para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.

Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em quatro partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Polvilhe os pães com fubá. Coloque-os nas assadeiras, que devem estar previamente untadas com margarina e fubá, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

Pré-aqueça o forno a 180º. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar, cerca de 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.

Dica: Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, a Cinara dá a dica: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida). Eu fiz e ficou ótima!

Risoto Três Queijos

Tem feito um calor enorme de novo aqui em Brasília. O tempo já tinha melhorado e agora esse verão antes da hora de repente! Tenho tido ate desânimo de cozinhar, só para evitar aquele calorão do fogão. Mas me sinto meio culpada quando fico muito tempo longe da cozinha... Olho minha lista de pratos a fazer e com calor ou não, corro para cozinha!

Esse risoto é uma combinação de queijo que eu adoro e dispensei o creme de leite no seu preparo pois acho que os queijos por si só já deixam o risoto cremoso. Ele pode ser servido como prato único ou mesmo como um acompanhamento para carnes. De qualquer forma, é bom demais!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 xícara de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de água fervente

2 tabletes de caldo de carne

50g de queijo parmesão ralado

50 g de queijo provolone ralado

50 g de queijo gorgonzola picado

Pimenta-do-reino branca


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os queijos e mexa até derreter. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Contra-Filé ao Molho Balsâmico

Os bifes do dia-a-dia podem ser incrementados! Por que não? Quando vi essa sugestão no blog Nossa Cozinha da minha xará Dani, fiquei doida para fazer. Ela fez com picanha, que adorooo, mas como tinha esse contra-filé, resolvi fazer com ele mesmo. É um molho tão simples, mas tão saboroso que quem come pensa que foi muito mais elaborado. Fiz para minha visita ilustríssima e amiga de infância Suinei, que não mora perto de mim infelizmente. Matei as saudades!

Ingredientes:

400 g de contra-filé em bifes

4 colheres (sopa) de vinho tinto seco

4 colheres (sopa) de aceto balsâmico

60 g de champignon em lâminas grossas

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de manteiga

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal, pimenta e alho. Deixe por uns 20-30 minutos. Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e sele os bifes, um a um. Volte com todos para a panela e coloque o vinho, o aceto e o champignon. Deixe ferver por 4 minutos e vire os bifes, deixando por mais 4 minutos do outro lado. Sirva em seguida.