Fudge de Damasco e Amêndoa

Eu sou super fã de fudges! Depois que descobri essa receita, crio várias combinações de recheio e cada uma fica mais legal que a outra.

Dessa vez, cortei os fudges em um tamanho que coube nas forminhas de bombom que tinha comprado e dei de presente para um amigo querido. Pela foto dá pra ver como ficaram lindos na caixinha, uma boa sugestão pra dar um presente!

Levei uns também pro meu trabalho e todos adoraram e antes e postar aqui já tinha passado a receita pra umas 5 pessoas! Adoro coisas fáceis e gostosas!

Ingredientes:

500 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 xícara de damascos picados
1 xícara de amêndoas em lascas

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria no fogo ou no microondas. Adicione o leite condensado e misture até formar um creme. Junte os damascos picados e as amêndoas e misture. Forre uma travessa com plástico filme no fundo e nas laterais deixando sobrar para fora um tamanho suficiente que dê para cobrir a mistura depois de colocá-la na travessa. Despeje a mistura, alise e cubra com o plástico filme. Leve à geladeira por cerca de 2-3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Conserve fora da geladeira.

Pizza Enrolada

Você pode usar o recheio que preferir! Essa receita dá pra 2 pizzas, então fiz essa de calabresa, cebola, tomate, azeitonas pretas e outra de peito de peru, pimentão, cebola, ovo cozido, azeitona e tomate. A massa é muito gostosa, até pura ficaria boa!

Ingredientes:

Massa:

30 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
3 ovos
¾ xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher (chá) de “receita da casa” com pimenta
4 a 5 xícaras de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Recheio:

Tomate, cebola, presunto, ovo cozido, calabresa, etc.

Modo de Preparo:

Numa tigela, dissolva o fermento no açúcar e junte os ovos. Acrescente o óleo, o leite e tempere com o tempero pronto. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa uniforme , que solte das mãos. Sove bem a massa e cubra a tigela para descansar e aumentar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio.

Divida a massa crescida em 2 partes. Abra com o rolo em mesa enfarinhada, formando um retângulo. Coloque o recheio que desejar, tempere com azeite e orégano e enrole como um rocambole. Feche as laterais e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Pincele a superfície com o ovo e espere mais alguns minutos para tornar a crescer antes de assar. Asse em forno pré-aquecido a 180o C por 40 minutos ou até dourar.

Torta Alemã

E enfim minha receita mais famosa! Quem me conhece, não tem jeito, já provou minha torta alemã. Na verdade até quem não me conhece já provou também, pois durante muito tempo fiz ela pra vender. Até hoje ainda faço pra conhecidos, mas agora menos por ter outras atividades e não mais me dedicar só à cozinha.

Portanto, acho que ela dispensa maiores comentários, só vou dizer que meus clientes sempre encomendaram mais!!!

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena

Creme:

2 latas de creme de leite gelado sem soro

200 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

3 gemas

1 copo (daqueles de requeijão) de açúcar peneirado

Calda:

2 xicaras de leite

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

7 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de nescau



Modo de preparo:

Coloque as latas de creme de leite pra gelar de um dia pro outro. Bata na batedeira planetária primeiro as gemas com o açúcar, até ficar um creme claro. Junte a manteiga (à temperatura ambiente) e bata bem. O creme deve ficar bem clarinho. Por ultimo junte o creme de leite, sem soro e bata mais um pouco.

Coloque no fundo de um pirex ou forma, os biscoitos levemente molhados no soro do creme de leite e jogue esse creme batido por cima, ajeitando biscoitos em toda a lateral da forma. Leve a geladeira pra endurecer.

Depois que já estiver bem geladinho, faça a calda. Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e mexa. Quando levantar fervura, conte dez minutos, sempre mexendo, em fogo médio e desligue o fogo. Deixe a calda esfriar antes de por em cima do creme.

Volte a geladeira antes de servir.

Abobrinha Crocante com Mix de Gruyère e Hortelã

Estou um pouco ausente da cozinha, né? Mas estive doente e só conseguia ficar na cama dormindo! Agora sim, de volta ao meu lugar preferido! Ainda nem postei as fotos de minha comilança em Paris! Mas vou postar em breve! Dá saudade só de falar...

Essa abobrinha veio de um livro de receitas que meu pai trouxe de sua recente viagem à Grécia.

Achei a combinação diferente e como ele provou essa receita lá e adorou, resolvemos testá-la como petisco antes do almoço que minha irmã fez.

É muito gostoso! E serve também como acompanhamento para uma carne, um peixe, enfim. Testado e super aprovado!

Ingredientes:

1 abobrinha grande cortada em rodelas muito finas

Sal

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de hortelã picadinha

1/2 xícara de gruyere ralado fino

1/2 xicara de azeite para fritar

Modo de Preparo:

Corte as fatias de abobrinha o mais fino que conseguir e tempere com sal. Coloque numa peneira e deixe por meia hora para minar um pouco da água. Enquanto isso pique a hortelã e rale o gruyere, misture os dois e reserve. Coloque a farinha num saco plástico e junte as abobrinhas misturando bem para empaná-las.

Aqueça o azeite numa panela pequena e vá fritando aos poucos as abobrinhas. Quando forem ficando douradas, retire-as e coloque-as em papel toalha. Imediatamente jogue um pouco do mix de queijo e hortelã por cima das abobrinhas. o queijo derrete e a hortelã dá um gostinho especial!

Muffins de Nozes com Doce de Leite

Fiz esses muffins para meus mais novos queridos amigos do trabalho e eles só reclamaram de uma coisa: não ter mais pra repetir! Levei a conta certa e teve gente tentando roubar um do outro!! Fácil de fazer e fica uma delícia. E você pode substituir as nozes por outra coisa como framboesas, por exemplo.


INGREDIENTES

120 g de manteiga derretida

225 g de açúcar refinado

2 ovos

1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

170 ml de iogurte natural

210 g de farinha de trigo

2 ¼ colher (chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal

150g de nozes moídas


1 lata de leite condensado cozido

MODO DE PREPARO


Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Retire e espere esfriar antes de abrir.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare as forminhas de muffin forrando-as com formas de papel. Numa tigela, peneire juntos o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal, misturando bem. Junte as nozes moídas e reserve.

Numa outra tigela, misture bem a manteiga derretida, os 2 ovos batidos e o iogurte (use um fouet). Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo com um garfo apenas para incorporar. Deite a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos.

Depois de frios, espalhe o doce de leite sobre os muffins.

Selinho!

Oba!!! Meu primeiro selinho!! Que emoção!! Recebi do Blog Drinks e Afins da Ana Cristina, que já virei seguidora e fã. Obrigada Ana!

Salmão com Crosta de Parmesão e Alecrim

O tempo é algo milagroso para os que creem e nunca desanimam. Ele cura qualquer ferida, dissipa qualquer mágoa. Ele nos surpreende.

Quando se pensa derrotado, o tempo nos mostra que é a queda é apenas circunstancial. Quando se pensa vencedor, o tempo deixa claro que nada é permanente.

Tempo sábio. Tempo implacável. Tempo que ensina. Tempo que cura.

Ingredientes:

2 filés de salmão

1/2 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara de parmesão ralado

1 ovo batido

1 colher (sopa) de alecrim

2 colheres (sopa) de azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Suco de 1/2 limão siciliano

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta e limão e deixe descansar enquanto prepara a crosta. Numa vasilha funda, misture a farinha com o parmesão. Junte o ovo batido e misture bem até dar liga. Junte o azeite e o alecrim. Verifique o sal. Espalhe essa massa por cima do salmão e leve ao forno por uns 25 minutos, até a crosta estar dourada e o salmão cozido.

Farfalle ao Molho de Berinjela, Pancetta e Muçarela de Búfala

Depois de um longo sumiço, após festas e a minha tão esperada viagem para Paris, estou de volta! Foram dias intensos e como não poderia deixar de ser, maravilhosos. Passeei bastante, vi coisas lindas e únicas, comi coisas deliciosas e que sei que me fizeram mais metida agora, pois aonde vou comer macarons como aqueles? rs...

Enfim, farei outro post com algumas fotos dos melhores momentos para compartilhar com vocês.

Por agora, fiquem com essa receita que encontrei em buscas por receitas com pancetta. Essa é uma ótima opção.

Ingredientes:

250 g de farfalle cozido al dente

1 berinjela cortada em cubinhos

100 g de pancetta cortada em cubinhos

3 dentes de alho amassados

4 bolinhas de muçarela de búfala picadas

1/2 lata de tomates pelados

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, doure a pancetta e reserve, escorrendo o óleo. Em outra panela, aqueça o azeite e frite a berinjela. Tempere com sal. Junte os tomates pelados e a pancetta e deixe cozinhar alguns minutos. Verifique o sal. Desligue o fogo e coloque o molho quente por cima da massa e arrume os pedacinhos de muçarela por cima para derreter com o calor do molho e sirva.

Penne com Filé Mignon e Shimeji

Mês de agosto cheio de coisas boas... Primeiramente, meu aniversário que adoro tanto e que esse ano será muito especial (ao contrário dos 2 últimos...). E o que faz esse ano ser especial? Bom, estava adiando, já fazia algum tempo, uma "faxina" em todos os departamentos de minha vida e enfim, fiz! Tá tudo limpinho, novinho, cheirosinho...rs

Vida Nova literalmente.

Os motivos que fizeram meus últimos aniversários não serem legais, não existem mais na minha vida e só eu mesma podia eliminá-los, mais ninguém. E como é boa essa sensação de ter feito tanto por mim mesma, de ter saído da inércia e de ver a vida andar para frente... Como é bom voltar a ter orgulho de suas próprias atitudes!

E de quebra, semana que vem estarei indo simplesmente para PARIS! Apenas, Paris. E detalhe, através de um prêmio que ganhei numa promoção de um shopping aqui de Brasília. Dá para acreditar? 1 semana com acompanhante e TUDO pago. Sonho. E custei a acreditar que era real, viu? Mas acabei me rendendo a idéia que devo ter alguns créditos lá em cima...

Prova que as coisas começam a fluir quando você permite mudar seus velhos padrões de pensamentos e atitudes.

Agora que as portas da sorte se abriram, que só coisas boas e pessoas realmente verdadeiras entrem na minha vida e já começaram a entrar! Au revoir!

Ingredientes:

400 g de filé mignon em cubinhos

200 g de shimeji

1 cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

400 ml de creme de leite fresco

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 tabletes de caldo de carne

1/2 xícara de molho shoyu

1 colher (sopa) de manteiga

Azeite

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga com um pouco de azeite e doure a cebola. Junte o alho, a pimenta e o shimeji. Coloque o shoyu e deixe fritar bem. Junte a carne e mexa até dourar. Acrescente o caldo de carne. Quando a carne estiver bem douradinha, junte o creme de leite e deixe encorpar. Coloque o queijo e mexa para engrossar. Sirva com a massa quente.

Risoto de Lulas

Para momentos alegres, cozinhar para comemorar. Para momentos tristes, cozinhar para abstrair. Para momentos vazios, cozinhar para suprir. Para momentos intensos, cozinhar para enaltecer. 

Cozinhar é um pretexto para mim.






Ingredientes:

700 g de lulas
2 xícaras de arroz arborio
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de vinho branco seco
2 litros de água fervente
2 sachês de tempero para peixe
1 pimenta dedo de moça
1 xícara de ervilhas
Ciboullete picadinha
Azeite

Modo de Preparo:

Tempere as lulas com sal, ciboullete e 1 dente de alho. Coloque a água para ferver com os sachês de tempero para peixe. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e doure as lulas. Reserve. Nessa mesma panela, doure a cebola no azeite e junte a pimenta bem picadinha. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as lulas e mexa. Junte as ervilhas. Desligue o fogo. Sirva com a ciboullete por cima.