Copinhos de Creme de Baunilha com Castanha

Ainda tenho dois petiscos do Natal para postar, mas hoje vou postar uma das sobremesas que fiz, também no estilo "petit" para que a gente possa comer um pouquinho de tudo!! E a canela como colherzinha dá um gostinho especial...

E aproveitando o post...... Feliz 2009!

Fico feliz por 2008 ter ido embora, ufa! Não deixou saudade mesmo. Mas 2009 é ainda um livro em branco aqui na minha frente. E eu vou tentar não fazer tantos rabiscos nem rasuras dessa vez... Agora é torcer para ser tudo que 2008 não foi!

"Seja você a mudança que você quer ver no mundo." (Mahatma Gandhi)

Copinhos de Creme de Baunilha com Castanha

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
½ lata de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de castanha de caju picada
Canela em pau

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a gema e a manteiga. Mexa em fogo médio até engrossar. Desligue o fogo e junte a baunilha. Espere esfriar e coloque nos copinhos enchendo 1/3 de sua capacidade. Jogue por cima a castanha de caju e coloque um pau de canela em cada copinho para que sirva de colher para o creme.

Rendimento: 20 copinhos

Batatinhas Festivas

Esse aperitivo é muito legal. Ele pode ser feito com presunto de Parma ou com salame como fiz.

Além de ficarem bonitinhos, eles são uma delícia!

Esse foi outro dos petiscos que servi no Natal e ainda bem que tirei a foto antes, porque não sobrou nenhum!

Ingredientes:

20 batatas bolinhas

100 g de cream chesse à temperatura ambiente

fatias de salaminho ou presunto de Parma

folhas de manjericão

azeite

Modo de Preparo:

Lave as batatas e corte o topo de cada uma deixando 3/4 dela. Coloque para cozinhar em água com sal. Depois de cozidas, escorra e espere esfriar. Quando estiverem frias, arrume-as em um prato ou travessa e espalhe sobre cada uma, um pouco de cream cheese. Em seguida corte o salame em quadradinhos e ajeite sobre o cream cheese. Por cima uma folhinha de manjericão e espete um palito no centro para firmar. Jogue azeite por cima de todas as batatinhas e sirva.

Dica: se a batatinha não estiver querendo ficar de pé no prato, corte um pedacinho da base para que fique reta.

Tomatinho cereja com kani

Esse é outro aperitivo que fiz para o Natal e que foi um dos que fizeram sucesso!

É simples, fácil de fazer e pode se tornar ainda mais light se você usar o cream chesse, a maionese e o requeijão lights.

Outra modificação que se pode fazer é trocar as folhinhas de alecrim por folhinhas de manjericão, também fica uma delícia.





Ingredientes:

15 Tomates cereja
3 Kanikamas
Folhinhas de alecrim
1 colher (sopa) de cream cheese
1 colher (sopa) de requeijão
½ colher (sopa) de maionese
½ colher (sopa) de mostarda Dijon

Modo de preparo:

Deixe o cream cheese e o requeijão fora da geladeira por alguns minutos para amolecer. Misture os dois, junte a maionese e a mostarda e mexa bem formando um creme. Reserve. À parte, lave os tomatinhos, corte a parte superior de cada um, retire todas as sementes, seque cada um e recheie com o creme reservado. Corte cada kani em 6 pedaços e coloque um pedacinho em cada tomate. Enfeite com folhinhas de alecrim.

Canapé com pasta de salmão defumado e pimenta

Agora no Natal, resolvi inovar. Nada daqueles mesmos pratos de sempre que todo ano a gente já está careca de saber que vai encontrar na mesa. Fiz um Natal mais light e descontraído com vários tipos de aperitivos que estava aguardando especialmente uma ocasião assim para fazer.

Esse foi um deles, uma pasta simples e muito saborosa que ganha um charme especial com o toque da pimentinha dedo-de-moça.

Foi uma noite muito especial!




Ingredientes:
100 g de salmão defumado

3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro bem encorpado

1 colher (chá) de suco de limão

1 pimenta dedo-de-moça média

Sal a gosto


Fatias de focaccia


Modo de Preparo:

Bata no processador o salmão defumado, o creme de leite, o suco de limão e o sal por 1 minuto, até obter uma pasta. Leve a geladeira por meia-hora. Lave a pimenta, seque-a, corte em rodelas finas e retire as sementes. Distribua a pasta nas fatias de focaccia quebradas em quadradinhos, se preferir, usando um saco de confeiteiro, decore com pedacinhos de pimenta e sirva.

Bolo ultra úmido de limão siciliano e amêndoas

Peguei essa receitinha de um blog que gosto demais de visitar e ainda não tinha colocado em prática. Lá tem receitas fabulosas de bolos e biscoitinhos, vale a pena uma visita. Buscando receitas originais para o Natal, achei essa ideal. É leve, tem um sabor delicado de seus ingredientes e agrada a todos os gostos. A responsável por essa receita é nada mais nada menos que Nigella, que eu sou hiper fã! Eu joguei por cima do bolo, além do açúcar de confeiteiro, amêndoas em lasca que acho que dão um toque a mais.

Ingredientes:

1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida

¾ xícara (150g) de açúcar

4 ovos grandes

1/3 xícara (47g) de farinha de trigo

1 1/3 xícaras de farinha de amêndoas

½ colher (chá) de essência de amêndoas

suco e raspas das cascas de 2 limões sicilianos

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre o fundo de uma forma redonda de 20cm de aro removível com papel manteiga. Bata a manteiga e o açúcar até que fiquem quase brancos. Junte os ovos, um a um, seguidos de ¼ da quantidade de farinha a cada adição. Quando todos os ovos e toda a farinha tiverem sido incorporados, misture delicadamente a farinha de amêndoas, a essência de amêndoas, o suco e as raspas de limão. Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por 1 hora, checando após 50 minutos – talvez seja necessário cobrir o bolo frouxamente com papel alumínio após 30 minutos para que o topo não queime. Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto e não o asse em demasia ou não obterá a textura úmida.Retire o bolo do forno e deixe-o na assadeira por 5 minutos.Desenforme-o e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e amêndoas em lascas antes de servir.

Rendimento: 6-8 pessoas

Risoto de presunto de Parma, gorgonzola e uvas verdes

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola picadinha
4 dentes de alho
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água fervente
150 g de presunto de Parma picadinho
100 g de queijo gorgonzola picado
12 uvas verdes sem caroços cortadas em 4
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Sal
Pimenta-do-reino branca
Azeite

Modo de Preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite. Coloque a pimenta. Junte metade do presunto de Parma e refogue. Acrescente o arroz e doure um pouco. Vá colocando aos poucos o caldo de legumes e mexendo. Quando o risoto já estiver bem incorpado, acrescente o gorgonzola e o creme de leite e mexa para que o queijo derreta. Feito isso, verifique se o arroz já está al dente, se estiver, coloque o restante do presunto, mexa e desligue o fogo. Junte as uvas e verdes e mexa delicadamente para as uvas não se desmancharem. Sirva em seguida.

Carne Mexicana

Essa receita é bem antiga em meu caderninho e é uma ótima sugestão para incrementar a carne moída que a gente já não tem mais criatividade para inovar.

Na receita original, a pimenta dedo-de-moça é um item que não pode faltar já que o paladar mexicano pede um toque sempre picante, mas no nosso dia-a-dia, não é necessário, a não ser que você seja daqueles que adora pimenta, como eu.

Carne Mexicana

Ingredientes:

Carne:
500 g de carne moída
2 ovos cozidos em rodelas
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
Azeite
Sal
Pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes
Salsa picadinha

Creme:
1 lata de milho
2 e ½ xícaras de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
Sal

Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Carne:
Refogue a cebola no azeite, junte o alho e a carne moída. Refogue bem e tempere com sal e pimenta. Depois de cozida, espalhe a carne num refratário e arrume por cima as rodelas de ovos. Reserve.

Creme:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo o creme formado, mexendo sempre até engrossar. Despeje o creme sobre a carne reservada. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos.

Risoto de Filé e Shitake

Ai que saudade do meu blog! Andei super sumida, mas não esqueci de registrar nesse tempo todas as minhas aventuras na cozinha. Agora voltei cheia de comidinhas! Não só risotos, eu prometo! rs...

Esse foi outro risoto que fiz na Chapada dos Veadeiros e também ficou uma delícia.


Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

200 g de filé mignon picadinho

150 g de shitake cortado em lâminas

1 xícara de vinho branco seco

1 cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água

Cebolinha picadinha

Azeite

Pimenta-do-reino

Sal


Modo de preparo:

Aqueça um pouco de azeite e coloque a carne para dourar. Depois de estar dourada, retire da panela e reserve. Nessa mesma panela, coloque um pouco mais de azeite e doure a cebola. Junte o alho, o shitake. Tempere com a pimenta-do-reino e sal. Junte o arroz. Coloque o vinho de mexa até evaporar. Vá juntando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre. Quando o risoto estiver quase pronto com o arroz quase no ponto de estar al dente, coloque o filé que estava reservado e continue mexendo. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada. Sirva com parmesão por cima.

Risoto de Linguiça

Estou num momento risoto muito forte. Tudo que cai na minha mão vira risoto!

Fiz uma pequena viagem à Chapada dos Veadeiros, um lugar maravilhoso que nós aqui de Brasília temos o privilégio de poder estar a somente 250 km.

Como não consigo ficar sem cozinhar muitos dias, (pasmem!) levei uma panele elétrica e cozinhei na varanda do quarto!

Fiz 2 tipos de risotos, esse foi um deles. Como decoração, nada melhor que usar uma flor típica do cerrado.

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho espremidos

1 colher (chá) de pimenta calabresa

150 g de linguiça de sua preferência cortada em rodelas

1 xícara de vinho branco seco

1 tomate sem pele e sem sementes picadinho

1 e 1/2 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 litro de água quente

Salsinha picadinha

Azeite

Sal

Modo de preparo:

Em uma panela funda coloque a água pra ferver com o caldo de bacon. Em outra panela, leve a cebola pra dourar no azeite. Junte o alho, a pimenta calabresa. Junte o tomate e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o arroz e mexa para refogar. Despeje o vinho e mexa até evaporar. Vá juntando a água fervente aos poucos, sempre mexendo em fogo alto. À medida que a água for secando, vá acrescentando mais aos poucos e mexendo até o arroz estar cozido e o risoto ainda molhadinho. Verifique o sal. Desligue o fogo, jogue salsinha picada e sirva em seguida.

Lasagna com 2 molhos

Minha história com lasanhas começou cedo. Eu diria que foi o primeiro prato que me aventurei na cozinha, ainda na minha adolescência. Lembro que eu sonhava com uma super fábrica de lasanhas congeladas e pra isso fazia pros amigos que, tão bonzinhos, compravam as tais lasanhas! rs... Eu variava nos sabores: molho branco, calabresa, bolognesa e molho de tomate. E durante algum tempo ganhei um dinheirinho com as lasanhas! Até hoje é um prato que gosto muito de fazer. E continua agradando a quem come, só que eu agora eu faço pros amigos de graça mesmo!

Ingredientes:

200 g de lasagna

200 g de presunto fatiado

200 g de mussarela fatiado

Queijo ralado para polvilhar

Molho à bolognesa:

300 g de carne moída

100 g de linguiça calabresa defumada picadinha

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 colher (sopa) de ervas finas

1 tablete de caldo de carne

1 lata de tomate pelado

Salsinha picadinha

Azeite

Pimenta calabresa

Sal

Molho Branco:

1 cebola média picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1/2 tablete de caldo de legumes

Noz moscada

Pimenta-do-reino

Sal

Modo de Preparo:

Molho a Bolognesa:

Aqueça o azeite, junte a cebola e doure. Coloque o alho, a pimenta, a folha de louro e a linguiça picadinha, deixe refogar até a linguiça dourar. Junte a carne moída, as ervas, o caldo de carne. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os tomates. Verifique o sal. Deixe cozinhar com a panela fechada para incorpar. Depois de pronto, jogue a salsinha e desligue o fogo.

Molho Branco:

Leve a cebola para dourar na manteiga. Acrescente a farinha e misture para dourar a farinha. Vá juntando o leite e mexendo até engrossar. Junte o caldo de legumes, a pimenta, a noz moscada. Mexa bem e desligue o fogo.

Montagem:

Em um pirex fundo, coloque uma camada de molho de carne. Arrume por cima a massa de lasagna. Coloque mais molho de carne. Por cima, arrume uma camada de fatia de presunto, outra de queijo muzzarela e outra camada de lasagna. Dessa vez, coloque uma camada de molho branco cobrindo toda a massa e por cima do molho, outra camada de massa e repita as outras camadas de presunto, queijo e massa. Sempre alternando em cada camada o molho branco e o molho de carne. Termine a lasagna com molho vermelho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno.