Batata Rosti

Essa batata é bem versátil quanto ao recheio. Vc pode colocar o que quiser na verdade, desde que não seja nada envolvido em um molho, porque aí não daria certo. Mas essa minha sugestão é a que sempre faço para acompanhar carnes ou mesmo um fondue de carne, como foi o caso nesse dia. 

Outras sugestões de recheio: tomate, muçarela e manjericão, muçarela e presunto, tomates secos e muçarela de búfala... Aí vai da sua imaginação!

Mas fica sempre uma delícia porque fica com aquela parte crocante por cima...hum...

Ingredientes:

700 g de batatas

100 g de bacon

Fatias de muçarela

Folhas de tomilho ou alecrim (vai da sua preferencia)

Azeite

Sal 

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e coloque-as inteiras para cozinhar em água. Deixe que fiquem ainda durinhas por dentro. Escorra-as e espere esfriar um pouco. enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira funda. Depois de estarem bem crocantes, retire-os e reserve um pouco do óleo que ficou na frigideira.

Rale as batatas ainda mornas no ralador grosso. Tempere com sal e pimenta e um pouco de azeite. Divida a batata em duas porções. Arrume uma camada com a primeira porção de batatas no fundo da frigideira, cobrindo-a toda. Disponha as fatias de muçarela, o bacon e as folhinhas de tomilho. Cubra tudo com a segunda porção de batatas. Ligue o fogo médio, tampe a frigideira e deixe o suficiente para criar uma crosta moreninha na parte de baixo da batata. Coloque um pratosobre a frigideira e vire-a para desenformar. Volte com a batata, dessa vez virada com a parte já morena pra cima, pro fogo e deixe dourar desse outro lado também. Na hora de servir, desenforme no prato, da mesma forma que fez para virá-la.

Risoto de Duas Mostardas

Estou cada vez mais viciada em risotos. Fico caçando novas combinações em cardápios de restaurantes, blogs, revistas... E fico simplesmente fascinada quando uma combinação dá tão certo. 

Esse risoto aí eu tirei de um prato que comi em um restaurante aqui de Brasilia, mas que não estava lá essas coisas. Pensei logo em aproveitar a ideia que era boa e tentar melhorar! O   resultado foi muito bom e como gosto muíito de mostarda, achei a combinação perfeita.

Ingredientes:

300 g de filé mignon cortado em tirinhas

2 dentes de alho amassados

Sal

2 xícaras de arroz arborio

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho amassados

1 xícara de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de água fervente 

2 tabletes de caldo de carne

2 colheres (sopa) de mostarda amarela

2 colheres (sopa) de mostarda escura

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Sal 

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure o filé em manteiga. Reserve e mantenha aquecido. Na mesma panela, doure a cebola em mais manteiga. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente a mostarda amarela e a mostarda escura. Junte o queijo ralado e mexa até derreter. Desligue o fogo. sirva acompanhado das tirinhas de filé.

Rendimento: 4 pessoas

 

Farfalle ao Limão

Gente, estou muito feliz pois comecei num novo trabalho essa semana. Estou gostando demais, é muito bom se sentir útil, produzindo e sendo valorizada. Parece que a gente se sente melhor consigo mesma! 

Isso me deu ainda mais vontade de cozinhar porque cozinhar pra mim sempre é comemorar!

Quando vi a Nigella fazendo essa massa, fiquei com água na boca. Adoro limão siciliano! Esse molho tem um sabor levemente ácido, uma delícia! 

O processo é semelhante ao do molho carbonara, portanto, já dá pra imaginar como fica bom!

Ingredientes:

100 g de farfalle

1 gema

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

1 colher (sopa) de parmesão ralado fino

Raspas de limão siciliano

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela a gema, o creme de leite, o sal e a pimenta e bata bem com um garfo. Acrescente o suco de limão, as raspas e o parmesão. Quando o farfalle estiver cozido, escorra-o, reservando um pouquinho da água do cozimento. Rapidamente jogue o farfalle e água no molho e mexa para o molho aderir à massa. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 pessoa

Chocomalte

Essa é mais uma que vi na TV, dessa vez na Ana Maria. Eu adoro Ovomaltine e esse creme crocante... hum! Ficou bom demais! E é fácil de fazer, de verdade. Só temos que esperar o creme amornar antes de por o Ovomaltine porque se não, os flocos dissolvem e aí, bye bye crocância.

Ingredientes:

1 lata de leite condesnsado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1/2  xícara de Ovomaltine 

1/2 xícara de leite

Modo de Preparo:

Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa sem parar até a farinha dourar. Junte o leite e mexa formando um creme. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e continue mexendo em fogo de médio para baixo para não empelotar. Quando consguir ver o fundo da panela, desligue e espere amornar. Junte o ovomaltine e mexa bem para incorporar. Coloque em taças e leve à geladeira antes de servir. Salpique um pouco de ovomaltine por cima.

Sanduíches de Berinjela Recheados com Muçarela e Manjericão

Sou uma viciada em programas de culinária. Vou de Jamie Oliver, Nigella, passo pelo Garvin, Curtis Stone, Rachael Ray, Claude Troigros, enfim. Nada me escapa. Nem tudo me apetece, mas sempre aprendo alguma coisa nova, um truque, uma dica, sempre tiro algo de bom.

Gosto de ver as idéias que eu não teria sozinha, as combinações que eu ainda não arrisquei. E sempre arrisco alguma coisa depois de assistir.

Esses "sanduiches" de berinjela vi no programa do Curtis Stone e achei o máximo. Ele serve como acompanhamento de um prato ou como petisco. No caso de petisco, você pode servir acompanhado de um molho de tomates picantes, como ele sugere.

Ingredientes:

1 berinjela grande

4 ovos

95 g de farinha de trigo

210 g de farinha de rosca

Sal

Pimenta-do-reino

Fatias de muçarela

Folhas de manjericão

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em rodelas bem finas, de cerca de 0,5 cm de espessura. Arrume-as lado a lado em uma forma e jogue sal por cima delas. Deixe por 10 a 15 minutos. Lave em água corrente, seque com um pano e disponha-as sobre papel toalha para retirar o excesso de água.

Enquanto isso, bata bem os ovos. Tempere com sal e pimenta. Corte o queijo em quadradinhos que caibam denro da fatia de berinjela, sem sobrar pra fora. Pegue uma rodela de berinjela, coloque o pedaço de queijo, folhas de manjericão e outra rodela de berinjela por cima, formando um sanduíche. Passe esse sanduíche em ordem: na farinha de trigo, nos ovos, na farinha de rosca, novamente nos ovos e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficarem douradas dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha para retirar o execesso de óleo e ficarem sequinhas.

Filé de Frango ao Creme de Requeijão e Milho

Eu vi esse frango em um blog em minhas viagens pela internet, já faz algum tempo. Só hoje resolvi experimentar. Nossa! Muito bom! Gosstei muito desse creme. Acho que frango tem que se incrementar pra ficar bom e adoro idéias novas. Essa combinação foi legal e é fácil de fazer, o que é mais legal ainda!

Ingredientes:

1 Kg de filé de frango

1 copo de requeijão

1 pacote de creme de cebola

1 lata de milho

4 dentes de alho amassados

Sal

Pimenta-do-reino

 

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal, alho e pimenta e coloque-o em uma forma untada com manteiga. Prepare o creme de cebola de acordo com as instruções do pacote e reserve. Bata no liquidificador o milho com a água e junte o requeijão. Misture o creme de cebola com esse molho batido e coloque por cima do frango. Leve para assar. Sirva com arroz. 

Queijo Coalho Grelhado com Geléia de Pimenta

FELIZ DIA DAS MÃES!

Eu sempre sonhei em ser mãe, sempre. Já adolescente eu fazia planos de como seria quando tivesse um filho, pensava em nomes, sonhava como seria seu rostinho...

Quando descobri que estava grávida, me realizei. Minha gravidez foi tranquila, não enjoei, não engordei mais do que o necessário. Todos os dias, antes de dormir, colocava músicas tranquilas e conversava com o Lucca...

Quando ele nasceu, minha vida se encheu de um sentimento que eu até então não conhecia. Sempre digo às pessoas que não tem filhos que se você vive essa vida sem conhecer esse tipo de amor, não terá vivido o necessário.

Ele é um pedaço de mim. E diria, o melhor deles.

Se eu não deixar nessa vida grandes feitos, não escrever um livro, não plantar uma árvore, não for famosa... ainda assim deixei algo bom de mim. Ele é o que de melhor fiz até hoje.

Queijo Coalho com Geléia de Pimenta

Ingredientes:

Fatias de queijo coalho (0,5 com de espessura)

Folhas de manjericão

Alho torrado

Geléia de Pimenta

1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Aqueça em uma frigideira a manteiga e jogue as folhas de manjericão. Deixe aproximadamente 1 minutos e retire, só pra ficarem crocantes. Na mesma frigideira, espalhe as fatias de queijo coalho e deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro. Arrume as fatias em um prato e jogue por cim as folhas de manjericão e alho torrado. sirva com geléia de pimenta dissolvida em um pouquinho de água, para não ficar tão concentrada.

Spaghetti à Carbonara

De tanto ver essa massa postada em blogs, eu fiquei absolutamente tentada a comê-la, principalmente após a foto desse blog que acompanho. Hum.... Não resisti! E calórico ou não, fiz pra mim num jantar "all by myself".

É uma massa simples de fazer mas que tem que seguir os passos direitinho senão pode não dar certo. Eu usei bacon em cubinhos, mas acredito que em tiras e picado, ficará melhor. A pancetta também é uma ótima sugestão.

Ingredientes:

200 g de spaghetti

2 gemas

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

100 ml de creme de leite

50 g de bacon

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino


Modo de Preparo:

Coloque o spaghetti para cozinhar. Em uma tigela, fora do fogo, misture as gemas com o creme de leite e bata bem com um garfo. Junte o queijo, tempere com sal e pimenta e reserve. Numa frigideira, frite o bacon em um pouco de azeite. Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento. Imediatamente, coloque-o na frigideira com o bacon já frito (e com o fogo desligado) misture e jogue o creme reservado e a água que guardou do cozimento. Misture tudo, junte 1 fio de azeite, salpique queijo ralado e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Filé na Mostarda e Bavette Alfredo

Gente, eu faço esse filé sempre e até hoje não conegui postar ele, pois simplesmente odeio todas as fotos que tiro dele. Ele é tão bom, mas tão bom, que acho sempre que a foto não faz jus a delícia que ele é.

Eu fui convidada pra jantar na casa de um amigo (o mesmo que me deu a receita anterior) e ele fez esse prato para nós e eu fiquei encantada. São ingredientes simples, mas a forma de fazer deixa ele além de extremamente macio, desmanchando, como também com um sabor sem igual.

Então, não vá julgar pela foto, que parece um filé muito do sem graça! Faça que você não vai se arrepender.

Ingredientes:

Filé:

1 peça inteira de filé mignon (1 e 1/2 kg)

4 colheres (sopa) de mostarda

4 dentes de alho amassados

Sal

Pimenta-do-reino

1 cebola grande cortada em tiras ou rodelas

Óleo

Massa e molho:

500 g de bavette cozido "al dente"

350 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

100 g de queijo parmesão ralado na hora

1 cebola média bem picadinha

Modo de Preparo:

Filé:

Tempere a peça de filé com a mostarda, alho, sal e pimenta e deixe descansando por uns 30 minutos. Em uma panela funda, coloque um pouquinho de óleo e coloque a peça de filé para dourar. Vá virando a peça (sem furar com garfo!) com a ajuda de um pegador ou espátulas, para que doure de todos os lados. Enquanto isso, coloque um pouco de água pra ferver. Quando o filé estiver todo dourado, jogue as cebolas e deixe dourar, mexendo sempre. Quando tiverem pegado a cor do fundo da panela, jogue um dedo de água fervendo na panela e deixe ferver as cebolas, virando a peça de vez em quando. Quando a água estiver secando, verifique se as cebolas estão macias e desligue o fogo. Retire a peça e corte em fatias finas. Ele deve estar mal-passada no centro, por isso, volte com as fatias pro molho da panela e tampe até servir, elas vão cozinhar no calor do molho, ficando no ponto certo.

Molho:

Em uma panela, prepare o molho para a massa: doure a cebola na manteiga e acrescente o creme de leite fresco, mexa até ferver e abaixe o fogo, para incorpar. Deixe por aproximadamente uns 40 minutos ou até ficar consistente. Jogue o queijo parmesão e jogue por cima do bavette cozido e escorrido e misture bem com a ajuda de um garfo grande. Sirva acompanhado do filé.

Patê de Gorgonzola

Essa receitinha é super prática e deliciosa! Um amigo me passou e assim que tive um pedaço de gorgonzola dando sopa na geladeira, pus em prática!

Além de ficar incrível acompanhado de torradinhas quentinhas, esse patê fica ótimo como acompanhamento de fondue de carne também.

Ingredientes:

1 cebola pequena bem picadinha (ou processada que é melhor)

100 g de queijo gorgonzola amassado

Azeite q.b.

Modo de Preparo:

Misture o queijo com a cebola e vá acrescentando o azeite e misturando com uma colher até formar um creme. Eu usei aproximadamente umas 3 colheres de sopa de azeite, mas foi de olho.

Batatas ao Vinho Branco

Essas batatas são um ótimo acompanhamento para carnes e peixes. Ela fica com uma consistência bem interessante e o vinho dá um gostinho todo especial. Vc pode usar alecrim como usei, ou tomilho, que fica muito bom.

Eu vi essa receita em algum blog que agora não há meio de eu lembrar aqui qual foi. É que às vezes copio a receita e quando vou colocar a mão na massa é que vejo que não anotei de onde tirei! Por isso, me perdoe o autor da receita por não deixar aqui os seus devidos créditos!

Ingredientes:

3 batatas grandes cortadas em fatias finas (estilo chips)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
250ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno. Descasque as batatas e corte todas em fatias finas no sentido longitudinal, tipo chips, com a ajuda de um ralador. Lave as batatas e seque com uma toalha de papel. Coloque-as numa vasilha e ponha o azeite de oliva, sal e pimenta do reino, misturando bem para que as batatas fiquem revestidas com o óleo, sal e pimenta. Arrume as batatas ou numa assadeira ou numa tigela refratária larga o suficiente para que as batatas fiquem bem espalhadas. Derrame o vinho por cima e jogue o alecrim.
Leve ao forno e asse por 30 minutos. O vinho vai ferver e se evaporar. Isso vai fazer com que as batatas assem adquirindo uma crosta. Fique de olho no forno pois quando o vinho tiver evaporado todo as batatas devem ser retiradas logo para não ficarem muito crocantes.