Mini Bolinhos de Churros

Gente, eu ainda cozinho! Eu juro! Eu só não consigo mais manter o blog como antes porque com casa, filho pequeno, marido, trabalho... ai que canseira! Não consigo! Mas muitas vezes quando faço algo diferente, algo que realmente vale a pena, penso logo no blog. E assim foi esse fim de semana.
Essa onda de bolo de churros por toda parte, me fez me render a essa receitinha fácil e que achei pelo instagram (@chefsemaçao).
Ficou delicioso e o melhor: não precisa nem de batedeira! Experimentem!


Ingredientes:
1 ovo
150 g de açúcar

160 g de farinha de trigo
80 g de manteiga em temperatura ambiente
120 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (café) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar os bolinhos
Doce de leite para rechear os bolinhos

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare a forma própria para assar mini bolinhos untando com manteiga e enfarinhando com farinha de trigo. Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha com a ajuda de um fuê. Despeke nas forminhas a massa e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar um pouco e retire os bolinhos para que termine de esfriar fora da forma. Misture a canela com o açúcar e passe os bolinhos. Confeite com doce de leite e delicie-se!

Bolinhos Assados de Arroz com Brócolis

Eu adoro bolinho de arroz e quando vi nessa receita a possibilidade de fazê-los assados, corri pra cozinha! 

A ideia do reaproveitamento de sobras de arroz me animou mais ainda! Meio caminho andado  quando já temos os ingredientes prontos na geladeira. E se você fez arroz com brócolis, então? Fica mais fácil ainda!

Essa receitinha é mais uma do Figos & Funghis.

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
50 g de queijo parmesão ralado
3 ovos rapidamente batidos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de brócolis já cozido e picado
4 colheres (sopa) de queijo branco bem picadinho (opcional)
Salsinha fresca picada
Pimenta
Sal

Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela misture todos os ingredientes e mexa bem até formar uma massa com liga. Transfira as porções de massa para uma forma de cupcakes ou asse em forma retangular e depois corte em quadradinhos para servir. Asse os bolinhos por 20 minutos e sirva quente.

Espetinhos Margherita com Capeletti

Achei fantástica essa ideia simples que vi no blog Cozinha Franca que além de gostoso e prático de fazer, fica uma graça na hora de servir. 

Já disse aqui antes que petisco é comigo mesma! Adoooro e não posso ver uma ideia dessas que quero fazer logo!

Agora então com bebê em casa, eu e meu marido gostamos de aproveitar nossas sextas em casa mesmo, com um bom vinho e uns petiscos bem gostosos. Recomendo demais!  

Ingredientes:

2 pacotes de massa de capeletti  com recheio de queijo
250g de tomates sweet grape
Suco de limão siciliano
Raspas de limão siciliano

Azeite
Pimenta do reino

Folhas de alecrim
Folhas de manjericão

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe os capelettis até ficarem al dente e após escorre-los, jogue água fria sobre eles para parar o cozimento. Isso é necessário para que eles não cozinhem além da conta e depois não se consiga colocá-los no palito sem desmanchá-los.

Faça um tempero com o suco e as raspas do limão, azeite, alecrim, pimenta e sal e misture os capelettis nessa mistura deixando repousar por umas 3 horas.

Após esse tempo, monte os espetinhos, colocando alternadamente um capeletti, uma folha de manjericão e um tomatinho. Eu repeti duas vezes essa sequência. 

Ovo Assado no Tomate

Acompanhamentos que servem também como prato principal: A-D-O-R-O! Eu realmente comeria esse tomate sem precisar de nenhuma carne junto. Aliás, por mais que goste de carnes, estou cada vez mais aberta a experimentar pratos que se bastem sem elas.

E além disso, adoro comidinhas gostosas e fáceis de se fazer. No dia-a-dia tenho dado muita preferência a comidas simples, rápidas e apetitosas, pois não tenho o tempo que gostaria para a cozinha, então achei como solução, simplificar!

Essa receita veio do blog que já comentei aqui que sou super fã que é o Figos & Funghis. Vale uma visitinha por lá!

Ingredientes: 

4 tomates  

4 ovos pequenos 

Azeite

4 folhas de manjericão fresco lavadas 

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Ervas secas

Pimenta moída na hora 

Sal 

 

Modo de Preparo: 

Lave os tomates e corte uma pequena tampa rente à base dos tomates para que possam ficar “de pé” na assadeira. Pré-aqueça o forno em 180ºC. No topo do tomate faça uma tampa maior deixando a polpa aparecer. Com uma faca, recorte um círculo demarcando a polpa que será retirada e com uma colher de chá retire a polpa aos poucos e com cuidado para não perfurar o fundo do tomate. Depois de retirar a polpa, regue a parte interna dos tomates com 1 fio de azeite e polvilhe pimenta e sal. Quebre os ovos um a um em um copo e deslize a gema para dentro do tomate e parte da clara. (Se o tomate for grande, pode usar toda a clara). Salpique ervas secas de sua preferência sobre cada ovo e depois polvilhe o queijo ralado. Encaixe uma folhinha de manjericão na lateral de cada tomate e leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até perceber que os ovos estão cozidos. Coma como acompanhamento de pratos, saladas, com fatias de pão ou puro mesmo que é bom demais!

Retornando à Cozinha

Não, gente, eu não desisti do blog como muitas pessoas me perguntam ao longo desse quase um ano de ausência. Eu apenas tive um bebê e junto com ele, novas responsabilidades, nova rotina e menos tempo para a maioria das coisas, entre elas cozinhar por puro prazer.

Claro que tive meus momentos durante esse tempo, mas cada vez foi ficando mais difícil achar tempo para sentar, parar e postar.

Nesses últimos dias, decidi voltar! Não a pleno vapor,  né? Vou com calma, mas vou recomeçar! Aguardem em breve novidades! 

Beijocas a todas!

Dani

Bolinho Assado de Siri

Conheci o blog Pimenta no Reino outro dia e adorei as idéias que vi por lá. Esse bolinho foi uma delas e posso garantir que ficam irresistíveis! Sumiram rapidamente diante aos famintos que alimento aqui em casa! Fácil de fazer e mais fácil ainda de agradarem! 

Ingredientes:

500 g de carne de siri

1 cebola bem picada

1 colher (chá) de melaço (ou mel)

1 colher (chá) de mostarda dijon

1 colher (chá) de Tabasco

2 colheres (chá) de molho inglês

1 colher (sopa) de molho Horseradish (de rabanete, que você encontra na seção de importados)

Suco de meio limão

3 colheres (sopa) de maionese

5 a 6 colheres (sopa) de farinha de rosca

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes (menos a farinha de rosca) formando uma massa. Vá colocando a farinha de rosca aos poucos para dar liga. Acerte o sal e a pimenta e quando a massa estiver boa pra manusear e fazer bolinhos, está no ponto.Depois, é só passá-los pela farinha de rosca, levar à geladeira por uns 30 minutos e depois ao forno pré-aquecido a 200º C numa assadeira untada até eles ficarem por uns 15 minutos. Eles ficam crocantes por fora e cremosos por dentro. 

Jambalaya de Camarão

Faço tantas receitas do Figos & Funghis que daqui a pouco a dona do blog vai me acusar de plágio! :)

Mas não tem como não se encantar com as receitas deliciosas e criativas de lá. Super recomendo! Esse prato foi um sucesso tão grande que entrou pra lista daqueles mais pedidos lá de casa! Bom demais!

Ingredientes:

1 kg de camarão de tamanho médio limpo

400 g de arroz tipo agulha

400 g de linguiça calabresa defumada fininha fatiada

3 filés de peito de frango em cubos (não coloquei)

1 pimentão vermelho grande cortado em cubos pequenos

1 cebola grande picada

1 aipo picado (não usei)

4 tomates maduros picados

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de óleo de girassol (usei azeite)

1 colher (café) de cada especiaria: chilli em pó, pimenta cayena, cominho em pó, mostarda em pó, páprica picante em pó, tomilho, sálvia e orégano desidratados

1 potinho de caldo de galinha (eu usei 1 cubo de caldo de galinha)

salsa e cebolinha picadas a gosto

sal a gosto


Modo de preparo:

Numa panela grande e larga refogue a cebola no óleo vegetal e quando estiver transparente junte o alho picado. Em seguida frite a linguiça fatiada neste refogado e junte o arroz. Mexa por alguns segundos e cubra o arroz com água, como se fosse fazer arroz comum. Dissolva o caldo de galinha na panela do arroz. Acrescente o pimentão em cubos, todas as especiarias e ervas desidratadas e abaixe o fogo. Ajuste o sal. Deixe o arroz cozinhar tampado por 5 minutos. Enquanto isso tempere os camarões com sal e salteie rapidamente em panela bem quente e óleo vegetal, por 2 minutos apenas. Reserve. Quando o arroz estiver quase pronto adicione os camarões salteados a parte e misture delicadamente. O aspecto do arroz deve ser solto. Cubra todo o arroz com salsa e cebolinha picada e sirva.

Rolinhos de Pastel Assados

Olhando minhas fotos aqui no computador, fiquei boba em perceber que tenho mais de 30 fotos de comidas pra postar! Acho que a minha desculpa por esse "acúmulo" é aceitável:eu tenho um bebê de quase 9 meses super ativo e engatinhando pra todos os lados. Ele a-do-ra o notebook e todas as vezes que eu tento usá-lo perto dele, ele disputa comigo o teclado! Tenho que aproveitar momentos como esse em que ele dorme para conseguir postar uma receitinha. Então vamos lá!

Essa receita é surpreendente porque ninguém ao provar diz que é massa de pastel. É um petisquinho tão gostoso, crocante e sequinho que é impossível comer um só! E o fato de ser assado e ainda assim ficar crocante, hum... dá aquela vontade de experimentar, não dá?

Vi essa receita no Cozinha Franca e agora virou costume fazer aqui em casa.

Ingredientes:

Mmassa quadrada de pastel
Fatias de queijo muçarela
Fatias de peito de peru

Óregano

1 clara de ovo
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Abra uma folha de massa de pastel e coloque sobre ela uma fatia de queijo e uma de peito de peru. Jogue um pouco de orégano por cima. Enrole no sentido do comprimento, cuidando para deixar um pouco de massa sem recheio no final para fechar o rolinho.

Para grudar a ponta da massa, umedeça com água e feche bem. Corte os rolinhos ao meio e depois corte cada metade ao meio de novo. Passe cada rolinho na clara de ovo levemente batida e em seguida cubra de queijo parmesão ralado.

Disponha os rolinhos em uma assadeira antiaderente e leve ao forno alto até que os rolinhos estejam dourados por fora. Se for necessário, vire-os quando a parte de baixo já estiver suficientemente dourada. Sirva a seguir.

                                      

Escondidinho Goiano

Chamo esse prato de escondidinho goiano por ele levar aqueles ingredientes típicos de uma empada goiana, muito comum aqui na minha região. Levemente apimentado e muito saborosa, esse prato é um arraso! Não duvidem da surpresa que é a combinação dessa delícia! Bom apetite!

Ingredientes:
Purê:
1/2 Kg de mandioca cozida e processada
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo ralado
Sal

Recheio:
1 Kg de linguiça de frango fina picadinha
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 lata de milho verde
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
Salsa e cebolinha picadas
1 cubo de caldo de galinha
Sal
Azeite

Modo de Preparo:

Purê: 

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse com a ajuda de um espremedor ou processador. Numa panela, aqueça a manteiga e junte a mandioca amassada. Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um purê grosso. Coloque o queijo ralado e acerte o sal. Desligue o fogo e reserve.

Recheio:

Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho e em seguida a linguiça. Mexa até dourar bem a linguiça. Junte então os tomates, o caldo de galinha e a pimenta. Coloque um pouco de água e tampe a panela para que cozinhe por cerca de 6-7 minutos. Junte então o milho e a azeitona e deixe cozinhar mais um pouco até não restar muito caldo na panela. Desligue o fogo e jogue a salsinha e a cebolinha picada.

Montagem:

Unte ramequins com um pouco de azeite e coloque de 3 a 4 colheres de recheio no fundo de cada um. Cubra com o purê de mandioca. Jogue um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Quando estiver dourado por cima, retire do forno e sirva em seguida.

Risoto de Parmesão, Pimenta Biquinho e Tomilho

Ah, risotos... como me salvam em dias de muita fome e preguiça! Dou aquela olhada na geladeira e vou catando o que tiver e faço a combinação, muitas vezes inusitada dos ingredientes. Nunca me decepcionei! Esse aqui ficou digno de um jantar especial!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 xícara de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de água fervente

1 tablete de caldo de legumes

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de pimenta biquinho

2 colheres (sopa) de tomilho fresco

Azeite

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com o caldo de legumes. Em outra panela, coloque a cebola e deixe dourar no azeite. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Junte 1 colher de tomilho e comece a mexer. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte o restante do tomilho, a pimenta biquinho e o parmesão e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e sirva em seguida.