Arroz de Calabresa e Açafrão com Palha de Alho-Poró

 Sabe aqueles dias que a gente ta com a maior preguiça de fazer arroz, feijao, salada, carne, farofa, enfim, fazer prato principal e acompanhamentos? A solução para mim sempre é fazer um arroz como esse ou um risoto. Não tem prato mais completo e gostoso. Esse aqui foi feito num desses dias e adoro receber elogios, mesmo quando fiz o prato com a maior preguiça!

Ingredientes:
2 xícara de arroz
1 linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de açafrão
2 cubos de caldo de bacon
Folhas e talo de alho poró
Salsa Picadinha
Pimenta calabresa
Azeite

Modo de Preparo:
Aqueça um pouco de azeite e doure a cebola. Em seguida junte o alho e a pimenta calabresa. Acrescente a linguiça e mexa para que dar uma fritada. Junte então o arroz, o açafrão e o cubos de caldo de bacon. Mexa bem e acrescente 5 xicaras de água quente. Mexa, deixe a panela semi-tampada em fogo médio e espere cozinhar. Enquanto isso, corte o talo de alho-poró e suas folhas verdes em tirinhas bem finas. Eu usei um descascador de legumes para cortar as tirinhas. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure bem essas tirinhas em fogo baixo para não queimar, temperando apenas com um pouquinho de sal. Deixe que fiquem bem douradas e desligue o fogo. Quando o arroz estiver pronto, misture a salsinha e sirva com essa palha de alho-poró por cima.

Frango com Cebolas ao Vinho

Mais uma receitinha da querida Lylia do Simples Assim. Nem preciso dizer que ficou supimpa, né? Eu só alterei o tipo de vinho porque não tinha o branco, então posso garantir que com o tinto também fica delicioso. E se você quiser uma idéia bem gostosa para acompanhar esse franguinho, te garanto a farofinha de milho que publiquei aqui outro dia, cai muito bem!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
6 filés de frango
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em dois dedos de água
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de orégano
1 cebola grande cortada em fatias - eu coloquei duas
1/2 xícara de chá de vinho branco seco - eu usei tinto

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira com um pouco do azeite. Coloque os filés na assadeira, tempere-os com o caldo de carne (ou de galinha, se preferir) e com o shoyu. Acomode toda a cebola fatiada em cima dos filés, acrescente cuidadosamente o vinho com o orégano por cima dos filés com as cebolas e depois regue tudo com o restante do azeite.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos (220º), retire o papel e deixe mais 5 a 10 minutos para dourar.

Risoto de Beterraba e Coalhada Seca

Sempre em busca de novos ingredientes para risotos, achei esse aqui no Cozinha Pequena. Gente, adoro me surpreender com o resultado que as combinações de sabores resultam. Se você não é muito fã de beterraba, não tenha preconceitos! Esse risoto surpreende e encanta!

Ingredientes:

2 beterrabas médias
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa bem picadinha
1,5 xícara (chá) de arroz arbóreo;
1 cálice de vermute Martini rosso - eu usei vinho tinto
1,5 litros de caldo de legumes
raspas da casca de meio limão siciliano
2 colheres (chá) de dill / aneto
1 colher (chá) de pimenta rosa moída na hora
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de coalhada seca
salsinha picada.

Modo de Preparo:

Comece preparando a beterraba: É só levá-las ao forno, a 200º, em uma forma fechada com papel alumínio, por uns 45 minutos. A casca da beterraba vai sair sozinha e você vai cortá-la em cubinhos de mais ou menos 0,5 cm. Reserve.

Doure levemente a cebola picadinha no azeite e adicione a beterraba picada e frite mais um pouco. Logo depois, faça o mesmo com o arroz. Assim que o arroz estiver esbranquiçado, é hora de acrescentar o vinho.  Mexa enquanto evapora e em seguida acrescente as raspas de limão, o dill e a pimenta rosa.

Assim que o vinho secar, adicione, sem parar de mexer, uma concha de caldo de legumes. Mexa sempre e vá acrescentando o caldo, sempre que este for secando na panela. Aos poucos, o arroz vai perdendo o amido e criando um creme que é o melhor do risoto.

O risoto estará pronto assim que o arroz estiver al dente, ou seja, um pouco resistente ao ser mastigado. É só desligar o fogo, adicionar a colher de manteiga e mexer, até ela agregar bem.

Sirva com uma colherada generosa de coalhada e um pouquinho de salsinha picada por cima.

Tequila Lemonade

Não sou muito de beber, mas quando bebo, prefiro drink's que combinam frutas com bebida para que fiquem mais leves. Vendo o programa "Receita de Chuck" do chef Chuck Hughes no GNT, fiquei tentada a provar essa bebida na hora! A mistura de limão com fava de baunilha não podia dar errado! E eu estava certa! Delícia super refrescante! Ele não fala as medidas, então, seja prudente na hora de colocar a tequila, hein? :)

Se desejar ver um vídeo do Chuck fazendo a bebida, clique aqui.

Ingredientes: 

4 limões meyer (tipo mais doce que o limão siciliano) - eu usei siciliano!
Tequila
Hortelã fresca
Favas de baunilha
Xarope de cana-de-açúcar - eu usei só um pouquinho de açúcar, pois gosto de bebida mais azedinha

Modo de preparo:

Esprema os limões (se for usar limão siciliano, adicione açúcar). Rasgue folhas de hortelã seca e adicione ao suco de limão. Coloque também o xarope de cana-de-açúcar, a tequila e favas de baunilha. Decore com algumas fatias de limão e misture. Sirva em seguida.

Bambá de Couve

Para quem não conhece, o bambá é o caldo verde dos mineiros. Sopa super saborosa e que é uma verdadeira tentação por causa desses bolinhos deliciosos! Essa receita aqui é do chef Fernando Carneiro, chef do restaurante Consulado Mineiro Cônego e eu peguei no Receitas Uol.

Ingredientes:

Para o caldo:

3 colheres (sopa) de fubá
½ litro de água
½ maço de couve rasgada e cortada bem fina
2 colheres (sopa) de óleo com alho batido
Sal

Para os bolinhos:

3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo minas em cubinhos
½ maço de cheiro verde picado
óleo para fritura
Sal

Modo de preparo:

O caldo:

Dissolva as 3 colheres de fubá na água fria e em uma panela refogue essa mistura com 1 colher do óleo com alho batido e deixe cozinhar por 20 minutos. Em outra panela, refogue a couve na outra colher de óleo com alho batido e tempere com sal a gosto. Junte a couve refogada ao creme de fubá e reserve.

 Os bolinhos:

Bata os 3 ovos e coloque a farinha de trigo, misturando. Acrescente o cheiro verde picado, o queijo minas e tempere com sal a gosto. Em uma frigideira, coloque óleo e deixe bem quente. Faça bolinhos coma ajuda de uma colher e ponha para fritar. Depois de fritos, é só juntar ao bambá e servir.

Frango Oriental com Gergelim

Adoro uma comidinha com um toque oriental. Por isso, sempre tenho na minha despensa um saquê para cozinhar, um molho de ostras e um óleo de gergelim. Adoro! São produtos que a gente acha fácil em lojas de artigos japoneses e como não usamos no dia-a-dia, duram muito, por isso vale muito a pena adquiri-los! Esse frango ficou especial e com um gostinho muito diferente, experimentem!

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em cubos

1/2 xícara de saquê para culinária

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

3 colheres (sopa) de molho de ostras

1 cebola picadinha

3 dentes de alho amassados

1 xícara de ervilhas frescas

2 colheres (sopa) de gergelim tostado

Salsa picadinha

Sal

Modo de Preparo:

Numa panela wok ou frigideira funda, aqueça o óleo de gergelim e doure levemente a cebola picada e em seguida junte o alho. Acrescente o frango em cubos e mexa até dourar. Junte o saquê e deixe evaporar.  Junte as ervilhas, o molho de ostras e metade do gergelim, tampe a panela e cozinhe em fogo brando até o frango ficar macio. Verifique o sal- cuidado pois o molho de ostras já é salgado. Na hora de servir, jogue a salsinha picada por cima e o restante do gergelim.

Bolo de Maça e Canela

                         

Esse bolo é da Carla Pernambuco e eu peguei essa receita no meu último voo Rio-Bsb, na Revista da TAM. Não posso ver uma receita que me agrada que tenho que levar comigo, seja aonde eu estiver. Fiquei com água na boca e lá fui eu arrumar um jeito de copiar a receita no celular, já que não tinha nenhuma caneta na hora. E detalhe: estava com meu bebê dormindo no meu colo enquanto lutava pra digitar os ingredientes! Mas valeu o esforço! O bolo é muito gostoso. A massa crua é bem consistente e o sabor é suave, sem excesso nenhum de açúcar. Inclusive polvilhei no final um pouco de açúcar de confeiteiro por minha conta e ficou divino!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de passas

3 ovos

1 xícara de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada

1 colher (sopa) de casca de limão

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 e ½ xícara de farinha de trigo integral

5 colheres (sopa) de manteiga

3 maças picadinhas com casca


Modo de Preparo:

Na batedeira, bata bem a manteiga. Junte o açúcar e bata até formar um creme. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater. Junte a casca de limão. A canela e a noz moscada. Desligue a batedeira e com a ajuda de uma espátula, misture as maças, as passas, a farinha e a aveia. Por último, junte o fermento. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada até assar. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima depois de pronto.

Salada de Grão-de-Bico, Tomatinhos, Limão-Siciliano e Hortelã

Vi essa salada no Technicolor Kitchen e fiquei louca pra fazer! Ainda mais depois que li no blog da minha querida amiga Andréia - Dicas da Nutricionista - as inúmeras qualidades do grão-de-bico. Copiei aqui a receita do jeito que estava no blog dela, mas confesso que não refoguei a cebola e o alho pois simplesmente AMO eles ao natural. Mas sei que a maioria não gosta, então mantive aqui a receita original.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
½ cebola roxa picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras de grão-de-bico cozido (escorra bem)
2 xícaras de tomatinhos cortados em quatro
raspas da casca e suco de ½ limão siciliano
1 pitadinha de pimenta calabresa
½ xícara de folhas de hortelã – não aperte as folhas na xícara na hora de medir; 

reserve algumas folhinhas para decorar
¼ xícara de folhas de salsinha picadas
pimenta do reino moída na hora
azeite de oliva extra-virgem
Sal

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Acrescente a cebola e o alho com um pouquinho de sal e refogue por 1-2 minutes. Adicione o grão-de-bico e cozinhe até que os grãos fiquem sequinhos. Retire do fogo e deixe esfriar (temperatura ambiente).
Antes de servir, junte os tomates, as raspas e o suco de limão siciliano, a pimenta calabresa, a hortelã e a salsinha ao grão-de-bico e misture. Tempere com sal e pimenta do reino, regue com o azeite extra-virgem e sirva.

As Olívias em "Homens na Cozinha"

Gente, hoje eu vim compartilhar com vocês um vídeo muito divertido que mostra um lado desse nosso universo culinário que é muito engraçado quando as pessoas ficam tão "chiques" na cozinha que a praticidade é esquecida.

A marca Advil lançou a campanha “Pensando Bem”, que conta com uma nova página no Facebook (facebook.com/advilbrasil), um novo canal no YouTube (youtube.com/advilbrasil) e também uma websérie estrelando o grupo feminino de humor As Olívias.

A websérie é composta por nove episódios e a campanha abordará o fato de que a rotina feminina agitada e a vida moderna impõem um estilo de vida diferenciado. Com as mudanças da sociedade, surgem novas dores e novos desafios femininos, que viram tema da websérie.

                                 

Este episódio mostra que o sonho de toda mulher - um homem na cozinha – pode se tornar um pesadelo no dia-a-dia de uma Olívia que realiza as atividades com praticidade. Nesse vídeo, o homem fica querendo exibir os seus dotes culinários e preparando pratos nada práticos. Vale a pena assistir, gente!Aqui o link direto.

Brigadeiro de Paçoca

Tem coisa mais gostosa que um brigadeiro? Agora imagine um brigadeiro com gostinho de paçoca? Perdição total, né? Vi essa receita no blog da loja Barra Doce que sempre traz ótimas idéias culinárias além de oferecer produtos incriveis para confeitaria e culinária. Fiz algumas alterações na quantidade de paçocas sugerida lá porque foi exagero. 

Esse tipo de brigadeiro chamado gourmet, traz um diferencial pois a sua textura é muito mais macia e cremosa que o brigadeiro feito apenas com o leite condensado. Vale a pena sair da dieta!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
5 paçoquinhas rolha
1 xícara de amendoim sem casca, torrado e triturado grosseiramente.


Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a manteiga de amendoim e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Assim que o brigadeiro estiver frio, você pode preparar a cobertura. Amasse as paçoquinhas rolha com uma colher, esfarelando-as e misture com o amendoim triturado. Faça as bolinhas de brigadeiro e envolva-as com a cobertura.