Bolo de Atum

Vi essa receitinha no blog delicioso da Lylia - Simples Assim - e só fiquei feliz quando fui pra cozinha fazer essa delícia. Eu adoro atum e toda receita que leva esse ingrediente, seja ele fresco ou em conserva, eu adoro. Mas essa receita da Lylia é especial porque como ela conta lá no blog dela, é daquelas receitas de família tirada daqueles cadernos antigos de receitas especiais que eu tanto valorizo! Parabéns a Lylia! Receita sua aprovada aqui em casa por todos!

Ingredientes:

2 latas de atum
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picadinhos
1/2 pimentão picado
Salsa e cebolinha picados
Azeitonas verdes picadas
Ervilhas (de preferência congeladas)



Creme:

100 g de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
4 ovos - claras em neve


Modo de Preparo:

Doure a cebola no azeite com o alho. Acrescente os tomates picados sem as sementes e o pimentão. Mexa bem e junta o atum, a salsa, a cebolinha, as azeitonas e as ervilhas. Desligue o fogo e reserve.

Creme:

Doure a manteiga na farinha de trigo. Junte o leite misturado com as gemas, aos poucos. Quando engrossar, tire do fogo, tempere com sal e o queijo ralado. Deixe esfriar.

Misture o atum refogado ao creme e por último junte as claras em neve. Coloque a massa em forma de buraco ou de bolo inglês e leve ao forno pré-aquecido. Espere dourar e tire do forno. Pode ser servido   quente ou frio.

Risoto de Mostarda e Laranja

Risoto sempre é meu preferido! Esse aqui tem aquele sabor agridoce que combina com todo tipo de carne ou mesmo sozinho, simples e puro, amo também! Risoto nota 10!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de mostarda 

1 copo de suco de laranja natural
Azeite
Pimenta-do-reino


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com o caldo de legumes. Em outra panela, coloque a cebola e deixe dourar no azeite. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte então o suco de laranja e a mostarda e misture. Deixe secar. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Mousse de Iogurte com Salada de Frutas

É com muita alegria que venho aqui contar a vocês que meu pimpolho nasceu. Ele se chama Gael e nasceu no último dia 18 pesando 3.445 g e medindo 51,5 cm. Ele é muito fofo, bonzinho e loirinho! Estamos todos aqui muito apaixonados por ele!

E já estou de volta! Entre uma mamada e outra, dei uma fugidinha para não morrer de saudades do meu blog querido. 

Essa receita peguei do blog Pecado da Gula e fiz uns dias antes do Gael nascer. É uma delícia porque é leve e nada enjoativa. Sou muito fã deste blog e tudo que vejo lá fico com vontade de fazer!

Lá no blog, ela recomenda fazer uma calda para servir com a salada de frutas. Eu fiz mesmo só a salada de frutas com o suco de laranja, mas no link acima, você encontra a receita para a calda.

Assim que tiver mais um tempinho, volto com mais novidades! 

Ingredientes:

Mousse de Iogurte:

4 copinhos de iogurte natural (170g cada)

1 pacote de gelatina sem sabor Royal (12g) dissolvido em 1/2 xícara de água fria (se usar da Otker, use dois pacotinhos (24g) dissolvidos em 1 xícara de água fria)

1 xícara de açúcar

500g de creme de leite fresco

Salada de Frutas:

1/2 abacaxi cortado em cubinhos

1 copo de suco de de laranja natural

1 caixa de morangos limpos e picados

2 kiwis picados

2 maçãs picadas

1 manga grande picada

3 bananas picadas

1 cacho de uvas sem sementes cortadas ao meio

Modo de Preparo:

No copo do liquidificador, coloque os iogurtes, o açúcar e a gelatina derretida por alguns segundos no microondas. Bata bem e despeje numa vasilha. Leve para geladeira e deixe alguns minutos até que fique em consistência de clara de ovo.

Enquanto isso, bata o creme de leite até formar chantilly mole. Incorpore o chantilly ao creme de iogurte e misture delicadamente com fouet. Despeje em taças individuais ou numa maior e leve para gelar até firmar.

Para a salada de frutas, misture todas as frutas picadas e junte o suco de laranja. Sirva a mousse de iogurte com a salada de frutas por cima.

Penne Carbonara com Abobrinhas

Essa receita é simplesmente divina e provei primeiramente feita pela minha irmã Mirella, chef de cozinha e dona do delicioso blog Mix de Pimentas. Não é porque é minha irmã, não, viu? Mas ela ARRASA na cozinha! Desde que ela fez essa maravilha, eu fiquei aguardando um momento especial para repeti-la e foi um mega sucesso aqui em casa também.

Aproveito para agradecer o carinho de todos e os votos de um bom parto, já que esse fim de semana meu filhote chegará e eu estarei um pouco ausente daqui, mas prometo que não será por muito tempo! 

Um grande beijo a todos e torçam por nós!

Ingredientes:

500g de penne grano duro
6 abobrinhas pequenas
4 gemas (dica: use 1 gema por pessoa)
150ml de creme de leite fresco
150g de queijo parmesão ralado fresco
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
150g de bacon em cubinhos
Tomilho fresco

Modo de Preparo:

Coloque um panela grande com água e sal pra ferver. Corte as abobrinhas ao meio ao cumprido e depois ao meio de novo. Corte a parte fofa de dentro das abobrinhas e corte em tiras angulares (pra seguir o formato e tamanho do penne).

Assim que a água ferver, coloque o penne para cozinhar. Enquanto isso, misture em uma vasilha as gemas, o creme de leite e metade do queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma frigideira funda, doure o bacon com um pouquinho de azeite até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e uma pitada grande de pimenta-do-reino não só pra temperar, mas pra dar uma apimentadinha. Junte um pouco de tomilho e deixe refogar até que as abobrinhas estejam cozidas al dente.

Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve uma xícara da água do cozimento e imediatamente junte à massa na frigideira com o bacon e as abobrinhas e retire do fogo. Rapidamente adicione o creme e um pouco da água do cozimento e misture bem. Não há mais necessidade de ir para o fogo porque corre-se o risco dos ovos virarem mexidos e não é esse o resultado que se espera. O calor da massa cozinha o molho. Salpique mais tomilho e o restante do queijo parmesão. Sirva na sequência.

Rendimento: 4 pessoas

Bolo de Fubá Cremoso

Como estou na reta final da gravidez, minha vida agora é esperar e esperar... Então já viu, né? Fico viajando nos blogs de culinária e babando em tudo, mas sem forças pra ir pra cozinha fazer com esse barrigão a tira-colo! 

Mas quando vi esse bolo no Pecado da Gula, fiquei doida de vontade de dar uma mordida nele e o fato de ser feito no liquidificador, super simples e prático, me animou e bastante! E lá fomos nós pra cozinha realizar meu desejo. E não é que foi tão rápido que nem deu pra cansar? E agora é só saborear......E como é cremoso por dentro! Que delícia!!!

Ingredientes:

3 ovos extra
3 xícaras de leite
1/2 xícara de leite de coco
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida e morna
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 190˚C. Unte e enfarinhe uma assadeira  de 23x34cm. No copo do liquidificador, coloque os ovos, leite, leite de coco, queijo, manteiga e açúcar. Bata bem por alguns minutos. Junte o fubá e a farinha de trigo e bata mais um pouco. Por fim, coloque o fermento e bata rapidamente. Despeje na assadeira e asse por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado. Ao fazer o teste do palito, pode vir um pouco do creme grudado. Se estiver líquido, cubra com papel alumínio e deixe assar por mais alguns minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Penne Tricolore com Queijo Fontina, Limão e Farelo de Azeitona

Peguei essa receita daqui e fiz algumas pequenas adaptações ao meu gosto, como a troca do queijo e o tipo de penne usado. Adorei a idéia do farelo de azeitonas e o prato fica leve com o toque de limão. A foto é que não ficou legal, mas meu fotógrafo oficial não estava presente e eu não queria perder a oportunidade de dividir esse prato com vocês, então fui de celular mesmo! 

Ingredientes:

200g de penne
½ cebola bem picadinha
100g de ricota
100g de queijo fontina picadinho
60g de azeitonas pretas sem caroços e picadinhas
60g de azeitonas verdes sem caroços e  picadinhas
raspas da casca e o suco de ½ limão siciliano
½ colher (sopa) de folhinhas de tomilho fresco
sal e pimenta do reino moída na hora

Farelinho de azeitona:
50g de farelo de pão – toste levemente o pão, deixe esfriar e esmigalhe ou processe
15g de azeitonas pretas sem caroços e  picadinhas
15g de azeitonas verdes sem caroços e  picadinhas
1 colher (sopa) de azeite
raspas da casca de ½ limão siciliano
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Cozinhe o macarrão em uma panela grande, com água salgada fervendo, até que fique al dente. Escorra, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento. Retorne o macarrão e a água reservada para a panela.

Enquanto o macarrão cozinha, junte o azeite, a cebola e o alho em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue até a cebola ficar macia e começar a caramelizar. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar levemente. Junte a ricota, o queijo fontina, as azeitonas, as raspas e o suco de limão, o tomilho e misture bem. Tempere a gosto. Junte o macarrão e misture. Transfira para um refratário com capacidade para 1 litro.

Prepare o farelinho de azeitona: em uma tigela pequena, misture o farelo de pão, as azeitonas, o azeite e as raspas de limão. Tempere a gosto. Espalhe de maneira uniforme sobre o macarrão e leve ao forno até que borbulhe e doure (15-20 minutos). Sirva quente.

Risoto de Frango Defumado e Abacaxi

Um risoto que surgiu daqueles momentos de se querer criar e ao mesmo tempo fuçando a geladeira em busca do que se tem disponível. E não é que mais uma vez me surpreendi com o sabor desse novo risoto? O frango defumado com o abacaxi combinaram perfeitamente!!! Delícia!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de abacaxi picadinho
200 g de frango defumado desfiado
Azeite
1 pimenta dedo de moça picadinha
Salsinha picada


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com o tablete de caldo de galinha. Em outra panela, frite a cebola no azeite e deixe dourar. Junte o alho, a pimenta,acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Junte o frango defumado e vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte o abacaxi picado e a salsinha e sirva.

Ovos no Ninho

Quando estou vendo TV, não tem jeito, sempre procuro canais que estejam passando receitas. Não sei se conseguirei em uma só vida fazer todas as maravilhas que anoto desses programas, de blogs, de amigos... Mas eu tentarei, juro! Vi essa receita no programa de culinária da Rachel Ray e como tinha todos os ingredientes à mão, resolvi fazer na hora. Além de ser uma ótima opção para um brunch ou um lanche, é fácil e fica uma delícia! Já estou pensando em fazer uma versão canapé com fatias menores e ovos de codorna! Que tal?

Ingredientes:
1 baguete de pão italiano
Ovos
Bacon picadinho tostado
Queijo parmesão ralado
Salsinha picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta do reino

Molho:
1 lata de tomates pelados picados
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
Folhinhas de Manjericão
Sal
Pimenta do reino
Azeite

Modo de Preparo:

Numa frigideira, aqueça a manteiga com o alho picado e deixe fritar. Reserve. Corte fatias do pão de aproximadamente 2 dedos de altura e com a ajuda de uma faca, faça um círculo no centro da fatia de pão. Você pode utilizar também um cortador de biscoitos para isso. Pincele a manteiga de alho no fundo de uma forma e arrume as fatias de pão lado a lado. Pincele com o restante da manteiga, as fatias de pão também.

No centro de cada fatia, coloque um ovo. Tempere com sal, pimenta e queijo parmesão e leve ao forno quente por 15 minutos para assar. Enquanto assa, faça o molho de tomate.

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte os tomates, tempere com sal e pimenta e deixe ferver para que os tomates amoleçam um pouco. A intenção não é que cozinhem muito. Jogue por último as folhas de manjericão e desligue o fogo.

Após o tempo no forno assando, retire os pães e monte o prato da seguinte forma: coloque uma porção de molho de  tomates no centro do prato e coloque o pão por cima. Salpique com salsinha picada e o bacon tostado. Sirva ainda quentinho.

Bolo de Brigadeiro e Coca-Cola

Por incrível que pareça, aqui em casa não tomamos refrigerante. Deixei de tomar já na minha adolescência e meu filho de 11 anos nunca tomou. As pessoas costumam estranhar, mais realmente não acho que seja necessário para ninguém, muito menos para uma criança.

O que me motivou a fazer essa receita foi apenas o fato da coca-cola ser apenas para umedecer o bolo e isso dá um sabor bem peculiar. O bolo fez muito sucesso!

Ingredientes:

Massa:

150g de chocolate ao leite

100g de manteiga sem sal

1/2 xícara de leite quente

3 ovos

1/2 xícara de açúcar

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 e 1/2 xícara de Coca-cola

Granulado de chocolate

Recheio e Cobertura:

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara de leite
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela, junte o chocolate e a manteiga e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos para derreter. Misture com um fuê para incorporar bem à manteiga. Junte o leite quente e deixe descansar até esfriar. Enquanto isso, em outra tigela, bata os ovos com a ajuda de um  batedor e adicione o açúcar, a farinha e o fermento. Junte o chocolate reservado e misture bem. Coloque a massa em uma assadeira de 32x22 cm untada e enfarinhada. Asse no forno pré aquecido a 200º C durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Recheio e Cobertura:

Em uma panela misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e o leite. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo e misture bem o creme de leite e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e o umedeça as duas partes com a coca-cola. Recheie com metade do brigadeiro e cubra com o restante. Jogue o granulado por cima. 

Roll de Lombo Canadense com Ricota, Damasco e Castanhas

Esse petisco eu fiz na noite de Natal e fez muito sucesso. Eu peguei essa receita do site Receitas.com da Globo e já posso dizer que é muito simples, acreditem, pois se não, no meu estado atual, eu não me atreveria a fazer! E além de gostosos, ficam uma graça, não?

Ingredientes:

10 fatias de lombo canadense

10 damascos secos picadinhos

200g de cream cheese

200g de ricota amassada

Sal

Pimenta-do-reino

10 castanhas do Pará picadinhas (eu usei castanha de caju, pois prefiro)

Ceboulette 

Modo de Preparo:

Misture o cream cheese, a ricota e a cebolinha picadinhas. Depois, acrescente o damasco, a castanha e tempere com sal e pimenta. Separe pequenas porções da massa e modele-as nas mãos no formato de pequenos rolinhos.

Coloque a massa no centro da fatia do lombo, enrolando-a em seguida. Coloque um espetinho (bambu ou plástico).

Amarre a ceboulette em volta do lombo, dando um nó de maneira bem delicada, para não quebrá-la e sirva em seguida.