Risoto de Camarão com Catupiry

Um belo dia acordei inspirada para fazer um camarão com catupiry que amo de paixão. Aí pensei: "Já que vou ter que fazer arroz para acompanhar, por que não fazer logo um risoto?". E que idéia sensacional! Simplesmente DIVINO! Dá pra ter uma idéia olhando a foto, né?

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbório

600 g de camarão grande, limpo e sem casca

1 cebola grande picadinha

1 e 1/2 xícara de vinho branco seco

4 dentes de alho amassados

3 cubos de caldo de camarão

Azeite

1 xícara de queijo catupiry

2 tomate pelados picados

Pimenta Calabresa

Salsinha e cebolinha picadinhas

Tempero para os camarões:

Limão siciliano

Alho

Sal

Ervas secas

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, alho, ervas e limão. Reserve por 1 hora. Coloque 1 litro e meio de água para ferver com os cubos de caldo de camarão. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho e a pimenta calabresa. Junte os tomates e deixe refogar. Acrescente então o arroz e mexa para fritar. Coloque o vinho e mexa até secar. Vá jogando o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre. Quando for secando, jogue mais e continue mexendo até o arroz estar quase cozido. Acrescente então os camarões. Continue mexendo até os camarões cozinharem. Junte o catupiry e mexa para que derreta. Salpique a salsa e a cebolinha. Desligue o fogo e sirva quente.

Zabaione Prosecco

Mais uma receita de Nigella Lawson, minha mestre-cuca preferida. Eu dobrei a receita porque achei que seria pouco, mas o creme depois de batido cresce muito, então, se desejar fazer umas 6 porções, a metade da receita dá tranquilamente. Uma sobremesa fina e com um sabor especial, nada doce demais, nada enjoativo. Faça e arrase!

Ingredientes:

4 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de prosecco (ou outro espumante que tiver)

1/2 xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Levar as gemas e o açúcar em uma panela em banho-maria ao fogo e com a ajuda de um fuê bater até virar um creme. Juntar o prosecco e bater mais um pouco. Tire o creme do fogo direto para uma tigela apoiada em um recipiente com água e gelo para que não cozinhe mais. Mexa até esfriar.

Em outra vasilha, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Misture o creme ao chantilly e coloque em tacinhas individuais e leve para gelar.

Sugestão: Faça uma calda com acúcar e caramelize algumas castanhas de caju picadas grosseiramente. Sirva com o zabaione.

Steak Tartar

Muita gente pode torcer o nariz para esse prato quando sabe que ele é feito com o filé cru. Sim, esse prato típico francês é servido com a carne moída (de preferência 2 ou 3 vezes) e o resto dos temperos é que dão o toque especial.

O importante é que a carne seja de procedência conhecida, um açougue de confiança e que esteja super fresca.

Esse prato é muito comum nos cafés de Paris. Difícil encontrar lá um local que não o sirva. Essa receita que fiz vi no programa do Olivier Anquier e nada melhor que um francês de verdade para nos dar as dicas, não é? Simplesmente amei!

Ingredientes

500 gramas de filé mignon moído
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
2 gemas de ovo
1 colher generosa de mostarda dijon forte
3 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de molho inglês
Pimenta Tabasco
Pimenta-do-reino

Sal

Modo de preparo:

Pique bem miudinho todos os ingredientes e reserve. Em uma tigela funda, misture a gema de ovo com a mostarda, batendo bem e vá acrescentando primeiro todos os ingredientes líquidos e para terminar os sólidos. Corrigir o tempero. Servir com batata fritas e salada de folhas, temperada com azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre de vinho tinto a gosto.

Pão de Queijo

Essa receitinha é super especial. Primeiro porque é da Leili, uma legítima mineira, super simpática e que tem um blog que é gostoso demais, o Blog da Leili.

Além disso, o queijo que usei, chamado de queijo do serro, foi trazido por ela de Minas. Agora pense se depois disso tudo ficou bom? Não, na verdade ficou ÓTIMO! De comer de joelhos!

Eu, que nunca tinha feito pão de queijo na vida (que vergonha...), me senti super profissional com o resultado. Fiz bolinhas do tamanho coquetel e renderam umas 75. Congelei a agora é controlar para não assar pão de queijo TODO dia! Ai, Senhor!

Ingredientes:

3 ovos

1 e 1/2 xícara de polvilho doce

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo

3 xícaras de queijo minas meia cura ralado

1 xícara de água

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os polvilhos numa vasilha que dê para amassar o pão de queijo. Para escaldar o polvilho, junte o leite, a água e o óleo numa panela e coloque pra esquentar. Quando levantar fervura, desligue e escalde o polvilho imediatamente, misturando aos poucos. Deixe efriar.Vai resultar em uma mistura meio borrachuda e empelotada.

Depois desta mistura fria, adicione o sal (se necessário), o queijo e os três ovos ligeiramente batidos à mistura. Então amasse e sove bem até obter uma massa bem macia, que desgruda da mão. Se você achar a massa muito seca, pode adicionar mais um ovo (eu não usei).

Enrole as bolinhas do tamanho desejado e acomode-as em uma assadeira. Leve ao freezer até congelar. Retire da assadeira e coloque em saco plástico fechado e conserve no freezer. Quando quiser assar, coloque a quantidade desejada numa assadeira e leve ao forno alto preaquecido, até ficarem bem dourados em cima (aproximadamente 30 minutos).

DICA DA LEILI: Não é necessário que a massa fique muito mole e grudenta, cheia de ovos. Se ficar muito mole, fica difícil de modelar, e você vai precisar usar óleo nas mãos para enrolar as bolinhas. Com a massa menos grudenta, isso não é necessário.

Promoção "Latinha de Receitas" - Resultado

E chegou o dia! Os felizardos que ganharam as latinhas já podem comemorar!

Primeira Latinha - Caixa de Receitas Peixes

E o prêmio vai para...

A minha seguidora Zezé!!! Parabéns Zezé! Você vai adorar a latinha, tenho certeza!

Segunda Latinha - Caixa de Receitas Wok

E o outro prêmio vai para...

André Felipe! Parabéns André! O único homem inscrito!

E para vocês que não ganharam, não desanimem! Esse ano terão muito sorteios e muitas chances de ganhar! Beijos para todos!

Promoção "Latinha de Receitas" - Lista de Inscritos

Aí estão as listas de inscritos para a promoção "Latinhas de Receitas". Amanhã 2 sortudos serão sorteados e cada um ganhará uma latinha com 50 receitinhas novas para arrasar na cozinha! Cruzem os dedos e até lá! Boa sorte a todos!

1. CHRIS
2. ELIANA
3. BRUNA RIBEIRO
4. LIVIA COSTA
5. EVELYN DOS SANTOS
6. DANIELA
7. PATRÍCIA DEMARCHI
8. GLÍSSIA
9. CILEIDA
10. ANDRÉ FELIPE
11. KELLY LUANA
12. KAMYLA GOMES
13. TÂMARA ROLIM
14. ISABEL KAUSS
15. FABIOLA PASSETO
16. FLAVIA TELES
17. NATHALIA SALES
18. ÉRICA BALDON
19. KARLA ADRIANE
20. ADRIANA SOTER
21. VINNI
22. LUCIANA FERNANDES
23. FRANCESCA POZZI
24. GISELE FELIX
25. MIRNA AUGUSTO
26. VERA MUNHOZ
27. ZEZÉ
28. LIANE
29. CAMILA GUIMARÃES
30. ROSELI DINIZO
31. NAILA
32. ANA PAULA CAVÉQUIA

Risoto de Pancetta e Zafferano

Já havia feito esse risoto uma vez na casa da Ingrid, mas a foto simplesmente ficou perdida pelo caminho e acabei não postando. Dessa vez, o repeteco ganhou o toque especial de meu fotógrafo preferido, o que só faz o prato ficar ainda mais apetitoso...

A combinação de um bom açafrão com o bacon resulta num prato muito saboroso que vale a pena experimentar.

Hoje acabam as inscrições para a promoção! Se você ainda não se inscreveu, ainda dá tempo! É até meia-noite! Clique aqui e participe!

Risoto de Bacon e Açafrão

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de bacon

1 xícara de bacon picadinho

3 a 4 pistilos de açafrão ou 1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Azeite

Pimenta-do-reino

Cebolinha picada

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de bacon. Em outra panela, frite o bacon com pouquinho de azeite. Quando estiver dourado, retire o bacon e jogue fora o excesso de óleo. Coloque então a cebola e deixe dourar no óleo restante da panela. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Junte o açafrão dissolvido em 1 dedo de água quente e misture. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte o bacon reservado e o queijo ralado e mexa até derreter. Desligue o fogo, salpique a cebolinha e sirva.

Spaghetti à Bolonhesa de Mortadela

Tem coisas que só experimentando pra ver como é e se ficamos cheios de receio, acabamos perdendo a oportunidade de conhecer coisas novas e gostosas.

Eu vi essa receita num daqueles livrinhos básicos de receitas da Revista Ana Maria e achei que seria uma ótima testar. Fui à uma padaria que sei que fatiam a mortadela tão fininha que chega a ficar transparente. Acho assim mais leve de se comer.

A receita é tão simples e o resultado... bom, não sobrou nenhum fio do spaghetti pra contar a história!

Ingredientes:

150 g de mortadela cortada em fatias bem finas e depois picada

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho picadinhos

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

1 lata de tomates pelados

1 cubo de caldo de carne (eu usei o de potinho)

Azeite

Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparo:

Cozinhe o spaghetti al dente. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola, depois o alho e a pimenta. Junte os tomates pelados e o caldo de carne, deixe ferver para o tomate cozinhar. Junte então a mortadela picadinha e deixe cozinhar por uns 5 minutos no máximo. Desligue o fogo e jogue a salsinha e a cebolinha. Sirva sobre o spaghetti.

Promoção "Latinha de Receitas"

Voltando depois de uns dias tristes sem internet, mas com uma promoção muito legal! Vou sortear 2 latinhas de receitas muito fofas com 50 fichas de receitas cada uma. Uma latinha tem como tema "Peixes" e a outra "Wok". São receitas simples e saborosas, além das latinhas enfeitarem sua cozinha! As fichas são plastificadas, o que evita que sujem quando estamos fazendo a receita e manuseando-as.

Serão 2 sorteados e é muito simples participar. Basta deixar um comentário neste post com seu Nome, E-mail e Cidade onde mora e pronto! Torça bastante porque a chance é dobrada de ganhar!

Regras:

1- Ser seguidor deste blog
2- Morar no Brasil
3- Deixar um comentário neste post com nome, e-mail e cidade onde mora até o dia 28/1/2011
4- Não é necessário ter blog para participar!

O sorteio será dia 30/1/2011 e os ganhadores receberão as suas latinhas em suas casas, sem nenhum tipo de despesa.

Não perca tempo! Inscreva-se já e não fique fora dessa!

Camarão ao Chili e Alho

Pense numa pessoa apaixonada por camarão. Agora multiplique por 10. Sou eu! Eu simplesmente AMO. Não troco por nada. Essa receita super simples é mais uma delícia da querida Nigella e por mais que conheça tantas receitas dela, todas me encantam. Sou mega fã!

Ingredientes:

500 g de camarão médio com casca

1 pimenta dedo de moça picadinha

4 dentes de alho amassados

1/2 xícara de vinho branco seco

Salsinha picada

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e reserve. Em um frigideira funda, coloque o azeite, o alho e a pimenta e deixe dourar um pouco. Acrescente o camarão e salteie até ficar rosado. Acrescente o vinho branco e deixe por mais 3 minutos para evaporar. Desligue o fogo, jogue a salsinha e sirva em seguida.