Muffins de Cream Cheese com Geléia

Feriado acabando, ai que preguiça... Pelo menos a semana é mais curta quando começa assim com um feriado, isso dá uma animada. Sonho com o dia em que ir para o trabalho não será um ato automático de obrigação e sim, um prazer. Já pensou como seria bom se o meu trabalho fosse como cozinhar? Meu Deus! Faria hora extra todo dia e sorrindo! Trabalharia sábados, domingos e feriados, feliz! rsrs Ah, como é bom sonhar! E ainda por cima é de graça! rsrs

Esses muffins são uma ótima opção para um lanchinho ou para uma sobremesa. Eles são leves e combinam divinamente com uma geléia de frutas ou mesmo com um bom doce de leite. Eu e namorido comemos dos 2 jeitos e olha, não sei te dizer o que foi melhor.

Ingredientes:

70g de manteiga sem sal em temperatura ambiente30g de açúcar
1 ovo batido
1/2 xícara de leite
100g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
80g de cream cheese

Modo de Preparo:

Bata a manteiga até formar um creme. Junte o açúcar e bata até clarear. Junte o ovo batido aos poucos, batendo bem a cada adição. Coloque o leite e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau. Coloque o cream cheese picado em cubinhos de 1 cm e misture somente o suficiente para envolve-los na massa. Despeje em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por 25 minutos. Sirva morninho com geléia de sua preferência.

Carne Espiritual

Às vezes nas comidinhas mais simples a gente encontra uma grande surpresa. Vi essa receita no site do Mais Você e não imaginava o sucesso que ela faria.

Recebi tantos elogios que nem acredite. Realmente ficou muito saborosa. Eu cozinhei a carne com sal, vinho tinto, cebola e alho na panela de pressão e depois de pronta a desfiei, excluindo o caldo formado. Acho que o fato da carne estar bem temperada conta muito no resultado final do prato. Ótima sugestão para um almoço em família no feriadão!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas fatiadas bem fininhas

2 dentes de alho picados

300 g de cenoura ralada

500 g de carne cozida e desfiada (acém, peito ou músculo)

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

Cheiro verde picado

2 pães franceses umedecidos em leite

Sal

Molho Branco:

60 g de manteiga

60 g de farinha de trigo

300 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

Sal

Noz moscada ralada

Para Polvilhar:

50 g de farinha de rosca

50 g de parmesão ralado

30 g de manteiga gelada em cubinhos

Modo de Preparo:

Carne:

Numa panela derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Adicione a cenoura ralada, a carne cozida e desfiada, a pimenta picadinha, o cheiro verde picado, os pães franceses batido no liquidificador com leite e sal e cozinhe por apenas 5 minutos. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.

Molho Branco:

Derreta a manteiga numa panela e acrescente a farinha de trigo e mexa por uns 2 minutos em fogo alto. Adicione o leite e o creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal e noz moscada ralada formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne reservada no refratário.

Cobertura:

Numa tigela coloque a farinha de rosca, o parmesão ralado e a manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida. Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200º por aproximadamente 25 minutos.

La Fornacella

Como já havia comentado aqui, recebi um convite muito especial para uma degustação em um restaurante italiano aqui de Brasília. Como não poderia deixar de ser, tive que incluir o La Fornacella em minha seção do "Eu Recomendo".

Fomos recebidos pelo proprietário Luigi, um italiano de Roma muito simpático. Em minha mesa, tive o prazer da presença da Leiliane do Blog da Leili e da Stefânia do blog Com uma pitada de açúcar. Só pelas ótimas companhias, a noite já teria valido a pena, mas realmente o restaurante me conquistou.

A noite era uma degustação de focaccias e o mais díficil foi escolher 2 entre os 10 sabores oferecidos. Delícias como a Focaccia alla Fornacella (presunto cru, muzarella de búfala, rúcula, pêras e parmesão) ou a Meridione (Caponata de Berinjela) entraram em pauta, mas as escolhidas foram a Rústica (Brócolis e Linguiça) e a Mediterrânea (Ricota, Tomatinhos, Pesto e Parmesão).

A massa da focaccia é simplesmente divina e os recheios, nem se fala. Gostei muito também do atendimento, garçons preparados, solícitos e simpáticos, algo raro infelizmente no mercado gastronômico em Brasília. O ambiente simples, nos faz nos sentirmos à vontade e o preço é justo pelo o que o restaurante oferece em matéria de qualidade.

Além dessas maravilhosas focaccias, o cardápio ainda conta com massas, pizzas, calzone, suppli, bruschetta, insalate e outras tantas delícias que pretendo ir provando das próximas vezes que for lá.

De quebra ainda fiz duas novas amizades que espero poder ainda termos muitas noites gastronômicas tão agradáveis como essa.

Stefânia, eu e Leiliane

La Fornacella - Delizie Italiane

CLN 312 Bloco B - Brasília, DF. 70765-520

Telefone: 3033-2345

E-mail: lafornacella@gmail.com

http://www.lafornacella.com.br/

Salada de Batatinhas Picantes

Saladinha com batatas picante... Eu sou meio suspeita em falar pois adoro uma pimenta. Tento não usar no preparo de alguns alimentos, mas na hora de servir, sempre uso alguma à mesa. Claro que em saladas não costumo usar pimenta, mas como essas batatinhas picantes ficam deliciosas até mesmo como aperitivo, claro que na salada não podia ser diferente. Aprovado!

Ingredientes:

1/2 pé de alface americana

10 batatas bolinha

1/2 cebola cortada em fatias finas

Alecrim

Pimenta dedo-de-moça sem sementes

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com casca em água e sal. Depois de cozidas, escorra e espere esfriar um pouco para conseguir cortá-las ao meio no sentido do comprimento. Tempere com sal, azeite, alecrim e a pimenta picadinhas. Deixe pegar gosto enquanto esfria totalmente. Em uma saladeira, corte grosseiramente com as mãos, as folhas de alface e misture com a cebola. Tempere com sal e azeite. Depois das batatinhas frias, misture à saladeira e mexa delicamente. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser que as batatas fiquem mais apimentadas, deixe elas na geladeira por algumas horas antes de serví-las na salada.

Pizza Pan

Sabe aquela pizza mais alta e fofa, tipo americana? É essa aí. Eu peguei essa receita que chama "Hot Rolls" em um blog já faz muito tempo. Já fiz outras receitas desse blog, que aliás adoro, aqui e essa sempre ficava pra trás. Esses dias, dando uma recapitulada em meus arquivos de receitas, dei de cara com ela e pensei: Como que eu ainda não tinha feito essa receita??? 

Tem duas coisas nessa receita que são muito legais:

1) Ela é versátil, pode-se fazer por exemplo pães com ela;

2) Você não precisa sovar a massa!

Gente, isso é tudo! Morro de preguiça dessa parte!

Ah, existe outra coisa interessante, ela dura até 10 dias na geladeira, crua. Você pode ir assando aos poucos.
O sabor da pizza é com você, mas essa massa, não deixe de testar!

Ingredientes:

1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

Fatias de muçarela
Molho de tomate
Presunto picadinho
Cebolas em fatias
Azeitonas picadas
Champignon em lâminas
Óregano
Alho desidratado
Azeite

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Junte os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.
Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.
Para montar a pizza: Separe 1/4 da massa ou o suficiente para uma forma e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com 1 a 1,5 cm de altura. Polvilhe sobre a massa um pouquinho de flor de sal (sal gourmet ou sal grosso) e alecrim. Asse em forno aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. A massa fica bem alta. Enquanto a massa está no forno prepare a cobertura de sua preferência. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, as fatias de muçarela, o presunto, as cebolas, as azeitonas, os champignons. Salpique o orégano, o alho e regue com o azeite. Volte ao forno para acabar de assar.

Pasteizinhos de Forno

Lanchinho da tarde ou petisco para comer quando se reúne os amigos para bater um papo, essa massa de pastel é leve e você pode criar os mais diversos recheios. Eu fui catando tudo que tinha na geladeira e deu isso aí!

E eu adoro massas fáceis de fazer. Quando a massa complica, eu me enrolo toda. Essa aqui não tem erro, é simples e fica lisinha, fácil de abrir, fácil de rechear. Delícia.

Ingredientes:

Recheio:

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de milho

2 colheres (sopa) de palmito picado

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

2 colheres (sopa) de tomate seco picadinho

Folhas de manjericão picadas

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) de creme de leite

Sal

Pimenta-do-reino

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

125 g de margarina

4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

1 gema para pincelar

Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Recheio:

Doure a cebola em um pouco de azeite, junte o alho. Acrescente o milho, o tomate seco, a azeitona e o palmito. Tempere com sal e pimenta. Junte o creme de leite. Dissolva o amido em 1/2 xícara de água e junte à panela. Mexa até engrossar. Desligue o fogo, junte o manjericão. Deixe esfriar.

Massa:

Misture a farinha, o sal e a margarina e amasse bem com as mãos até formar uma farofa. Vá colocando as colheres de água, uma a uma, e amassando até formar uma massa lisa. Abra a massa numa superfície enfarinhada e corte círculos com a ajuda de um copo. Coloque uma porção do recheio no centro e feche com as mãos, formando os pasteizinhos. Pincele os pastéis com a gema de ovo, jogue o queijo ralado por cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 14 pasteizinhos

Risoto Margherita

Gosto do preparo do prato. Gosto do momento de pegar todos os ingredientes que vou usar, colocar tudo na minha bancada e começar o trabalho mais gostoso que pode haver. Não vejo, aliás, como um "trabalho", não no sentido da obrigação ou de algo que gera cansaço. Pelo contrário, renova, descansa, recicla as energias.

Esse risoto teve seus preparativos durante à tarde e foi finalizado à noite. Adoro essa expectativa! E foi uma descoberta deliciosa! Ingredientes simples mas que tornam o prato depois de pronto com esse ar de data especial...

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho amassados

1 xícara de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

50 g de parmesão em lascas

100 g de muçarela de búfala picada (reserve algumas rodelas para enfeitar)

1 xícara de tomatinhos (escolha os menores da caixa)

Folhas de Manjericão

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino


Modo de preparo:

Doure a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte o alho e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo. Depois que secar, vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. No final do cozimento, junte a muçarela de búfala picadinha, os tomatinhos e o manjericão. Mexa para a muçarela derreter. Junte o parmesão em lascas e desligue o fogo. Sirva com rodelas de muçarela por cima e folhas de manjericão para enfeitar.

Salada de Lentilha com Cebolas Douradas

Hoje li algo sobre a inveja que me fez pensar: "A inveja é sua forma incompetente de me admirar.". Cheguei à conclusão de que demoro um pouco a perceber quando uma admiração sadia e bem-vinda se torna inveja. Talvez porque, dentre tantos defeitos que com certeza possuo, esse sentimento vil, eu desconheça e disso me orgulho.

Penso que o invejoso é antes de tudo uma pessoa frustrada. Ela própria se julga incapaz de grandes feitos e precisa "vampirizar" o outro, para assim, tentar se sobressair às custas de apagar o brilho alheio.

Segundo o Wikipedia: "A inveja também pode ser definida como uma vontade frustrada de possuir os atributos ou qualidades de um outro ser, pois aquele que deseja tais virtudes é incapaz de alcançá-la, seja pela incompetência e limitação física, seja pela intelectual."

Enfim, é lamentável. Todos nós temos dons únicos e admirar os outros, só mostra a nossa grandeza de espírito.

Essa saladinha é uma ótima opção para uma refeição. Leve e nutritiva e depois de um final de semana com muitos "blondies", alivia a consciência. ;)

Ingredientes:

1 xícara de lentilhas cozidas e escorridas

1 cebola roxa cortada em rodelas finas

150 g de queijo branco em cubinhos

1 xícara de tomatinhos cortados ao meio

1 dente de alho bem picadinho

Salsa Picada

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Aceto Balsâmico

Modo de Preparo:

Cozinhe a lentilha na água com sal até ficar macia, com cuidado para não desmanchar. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até dourar. Retire do fogo e espere esfriar. Em uma saladeira, misture a lentilha (já fria), a cebola, o alho, o tomate e o queijo. Tempere com vinagre, azeite, sal, pimenta e salsa picada. Sirva em seguida.

Blondies

Em uma visita muito especial à minha amiga Farza, conheci essa receita. A visita foi para conhecer sua tão linda e meiguinha bebezinha Sara. É muito emocionante para mim, pois tive o prazer de acompanhar um pouco de sua vida, então, conhecer a filhinha de alguém tão querida, alguém que merece tanto tudo de melhor da vida, é um presente imenso.

Ela então me contou desse tal de Blondie que sua irmã tinha feito e tirado a receita de um blog e ela tinha amado. Fiquei super curiosa para provar esse primo do Brownie, que eu já era tão fã. Não tinha como ser diferente, né? AMEI! Para quem gosta do "moreninho", garanto: o "loirinho"não deixa nada a desejar. A diferença dos brownies, é que os blondies não levam o chocolate derretido na massa. Uma textura deliciosa e um sabor... tem que provar para entender o que eu estou falando...

Ingredientes:

140g de manteiga sem sal

400g de açúcar mascavo claro (no caso de não achar o claro, use 250g de mascavo e 150g de açúcar refinado)

1 coher (chá) de essência de baunilha

3 ovos ligeiramente batidos

300g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada grande de sal

50g de nozes picadas

50g de chocolate branco picadinho

50g de chocolate meio amargo picadinho

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de 30 X 22cm com papel alumínio. Numa panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio somente até derreter. Junte o açúcar, mexa bem, e retire do fogo. Deixe esfriar por um minuto e junte a baunilha e os ovos, misturando bem.

Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura da panela e misture somente até ficar homogêneo – não bata nem misture demais. Passe a massa para a forma preparada e espalhe bem com uma espátula.

Distribua os chocolates e as nozes uniformemente sobre a massa e leve ao forno por 25 minutos, ou até que esteja firme. Deixe esfriar por alguns minutos na assadeira. Levante o blondie pelo papel alumínio e coloque sobre uma grade para que esfrie completamente. Corte em quadrados.

Coq au Vin com Batata Charlotte

Hoje recebi um convite muito legal, indicação da Leili do blog da Leili. Uma degustação no restaurante La Fornacella para que eu possa conhecer o cardápio e depois expor minha opinião. Ai, que sacrifício será provar delícias italianas... Vou lá, né? Fazer o que? hihihi... Da uma olhadinha no site deles para ver o tamanho do meu sacríficio: www.lafornacella.com.br. Depois conto para vocês como foi e quantos quilos adquiri.

Esse almoço aqui foi muito especial. Aniversário de "namoridos" e um frango super saboroso com batatinhas que mamãe fazia e arrasava. Gente, esse prato é tudo e é chique, uh la la!

Ingredientes:

Coq au Vin:

1 kg de sobrecoxas de frango limpas

750 ml de vinho tinto seco

3 cravos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de orégano

1 ramo de alecrim fresco

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados ou amassados

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara de bacon picado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

150 g de cogumelos em lâminas

1 lata de creme de leite

6 ramos de salsa picada

Sal

Pimenta-do-reino


Batata Charlotte:

5 batatas grandes cortadas em quadradinhos

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara de salsa picada

Sal
Modo de preparo:

Coq au Vin:

Numa tigela grande, prepare o vinha d’alhos colocando os pedaços de frango imersos no vinho com o azeite, os cravos, orégano, alecrim, cebolas, alho, louro, sal e pimenta, deixando de um dia pro outro.

Na hora do preparo, retire os pedaços de frango do vinha d’alhos e coe o vinho.

Em uma panela, aqueça a manteiga numa panela grande junto com o bacon. Frite aos poucos os pedaços de frango, deixando dourar bem de todos os lados. Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e junte o molho coado. Junte os cogumelos e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora ou até o frango ficar tenro.

Apague o fogo, acrescente o creme de leite e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida.


Batata Charlotte:

Frite a batata e coloque sobre papel absorvente. Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o alho sem deixar dourar muito. Tempere com sal e desligue o fogo. Coloque as batatas na panela e mexa rapidamente, jogue a salsinha e sirva.