Risoto de Tomate Seco, Muçarela de Búfala e Manjericão

Ah...risotos! Nunca me canso de apreciá-los. Acho simples e requintado ao mesmo tempo. Mesmo o mais simples, só de parmesão já agrada e os mais elaborados e criativos, sempre impressionam.

Esse risoto pode ser servido como acompanhamento ou como um prato único, como foi o caso nesse dia.

Não tem como comer só uma vez!

Ingredientes:
1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 xícara de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

250 g de tomates secos picadinho (com o óleo)

1 xícara de folhinhas de manjericão

1 xícara de muçarela de búfala picada

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Doure a cebola no óleo que vem junto do tomate seco. Tempere com sal e pimenta. Junte o alho e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar, mexendo. Depois que secar, acrescente metade do tomate seco picado e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. No final do cozimento, junte a outra metade dos tomates secos, a muçarela de búfala e o manjericão. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Pavê de Morango

Nossa, dessa vez sumi mesmo, hein? Como diz minha amiga Chris, estava vivendo o meu momento! Momento único e novo. Momento simples, como as melhores coisas da vida são, mas nem por isso menos especial. Muito pelo contrário, aliás.

Esse pavê tem tudo a ver com esse meu momento. Simples, mas delicioso.

Ingredientes:

Camada 1:

1 pacote de biscoito Champagne

Camada 2:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite

1 colher (sopa) de maisena

3 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Camada 3:

1 caixa de morangos picados

Camada 4:

1 lata de creme de leite sem soro

3 claras em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Arrume os biscoitos Champagne no fundo de uma travessa e molhe com o soro do creme de leite. Reserve. Leve ao fogo os ingredientes da camada 2 e mexa até engrossar. Espere esfriar um pouco e coloque por cima dos biscoitos. Arrume os morangos por cima do creme. Reserve. Em uma batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e o creme de leite e bata mais um pouco. Despeje esse creme sobre os morangos e leve ao freezer para gelar.

Risoto de Camarão

Existem coisas que demoram para acontecer, mas quando acontecem enfim, nos deixam a certeza de que se viveu tudo para se chegar até ali. Tudo faz sentido. O sofrimento, o aprendizado, a desilusão, a força do recomeço. Não consigo conceber a vida sem a força poderosa de Deus. Quando você desiste, pensa que não tem mais caminho, não tem mais solução, quando pensa que não tem mais força para recomeçar, nem mesmo pra pedir ajuda, Deus te tira lá do buraco que você se enfiou (ou que te enfiaram) e te mostra uma vida nova, que você nem em sonho sabia que existia.

Deus te dá até aquilo que você não ousou pedir.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbório

600 g de camarão médio, limpo e sem casca

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho amassados

tomilho fresco

3 cubos de caldo de camarão

Azeite

1 e 1/2 xícara de vinho branco seco

1 xícara de parmesão ralado

2 tomate pelados picados

Pimenta Calabresa

Tempero para os camarões:

Limão siciliano

Alho

Sal

Ervas secas

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, alho, ervas e limão. Reserve por 1 hora. Coloque 1 litro e meio de água para ferver com os cubos de caldo de camarão. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho e a pimenta calabresa. Junte os tomates e deixe refogar. Acrescente então o arroz e mexa para fritar. Coloque o vinho e mexa até secar. Junte um pouco de tomilho fresco e vá jogando o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre. Quando for secando, jogue mais e continue mexendo até o arroz estar quase cozido. Acrescente então os camarões. Continue mexendo até os camarões cozinharem. Junte o parmesão, mais tomilho fresco, desligue o fogo e sirva quente.

Palha Italiana

Como explicar afinidade? Ela se encontra nas coisas mais simples da vida. Não há que se esforçar para alguém ter afinidade por nós. Ou se tem ou não se tem. É espontâneo. É involuntário. E por isso, mágico.

Justamente é nas coisas simples que a gente encontra o grande sentido de tudo.

Buscamos, buscamos, buscamos e de repente descobrimos que isso não se procura. Se acha, apenas.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de nescau

1 colher (sopa) de margarina

1/2 pacote de biscoito maisena picado grosseiramente

Açúcar para passar nos quadradinhos

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, o nescau e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo, junte o biscoito maisena e mexa.

Coloque a mistura em uma vasilha rasa, untada com margarina e leve à geladeira para endurecer (cerca de 3- 4 horas)

Quando tiver duro, corte em quadradinhos do tamanho que desejar e passe-os no açúcar. Guarde em um recipiente fechado.

Fusilli Colorido com Molho Branco Especial

Esse molho branco sempre tem variações aqui nas minhas panelas. Ele, nessa versão, foi com presunto e cebolinha, mas já fiz com peito de peru e azeitona, frango desfiado e champignon... Vai da imaginação e também do que tiver sobrando na geladeira! rs...

Esse aí foi mais especial porque fiz para minhas queridas amigas do trabalho. Elas é que fazem as minhas manhãs serem divertidíssimas, a despeito do trabalho maçante que fazemos.

Faço questão de pelo menos uma vez por mês nos reunirmos aqui em casa para eu preparar algo para elas, que aliás, tão queridas, me estimulam sempre a querer cozinhar mais e mais por valorizarem tanto tudo que faço!

Tivemos dessa vez a participação especial do meu fotógrafo preferido (e particular) Rafael, que tirou a nossa foto juntas e a do prato, além de devorá-lo também, claro. Para quem gosta de fotografia, recomendo que visitem o seu site, que inspira a qualquer um com o seu olhar mais do que especial.

Ingredientes:

1 cebola média bem picadinha

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

1 caldo de galinha

300 g de presunto picadinha

Noz-moscada

Cebolinha picadinha

Queijo parmesão

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o alho. Acrescente a farinha mexendo bem para cozinhar e não grudar. Quando já estiver bem dourada, vá acrescentando o leite aos poucos e engrossando. Junte o caldo de galinha e tempere com uma pitada de noz moscada. Quando já tiver juntado todo o leite e o molho estiver grosso, junte o presunto e a cebolinha.

Sirva com fusilli (ou outra massa de sua preferência) e jogue queijo ralado por cima.

Ariadne, Karla, Kessia, Roseli, eu e Nathália

Cookies com gotas de Chocolate

Cookies... Pequenos prazeres são os que fazem os momentos da vida serem de verdade felizes. A gente ouve tanto as pessoas falando em achar a felicidade, ir em busca da felicidade, esperando aquele grande acontecimento para, enfim, ser feliz. Não acredito nessa felicidade plena e nem na felicidade como um lugar a que se chega e a partir dali tudo será perfeito. Momentos difíceis são inevitáveis. Acredito nos momentos infinitamente felizes que acontecem pelo nosso caminho e que a gente deve tentar prolongá-los, esticá-los ao máximo.

Esse é o nosso desafio. Eu estou esticaaaaaaaaando os meus. Alguns deles com cookies! ;)

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher (chá) de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

2 e 1/2 xícaras de farinha de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

350 g de chocolate ao leite ou meio amargo picadinho

Modo de Preparo:

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte o açúcar e o açúcar mascavo. Acrescente a baunilha e os ovos. Na sequência, junte a farinha de trigo, a farinha de aveia. Junte o bicarbonato, fermento e o sal até formar uma massa homogênea.

Desligue a batedeira e misture o chocolate com uma espátula. Faça bolinhas, enrolando com as mãos e arrume em uma assadeira, deixando um espaço entre elas de uns 3 dedos.

Leve ao forno quente pré-aquecido a 190 graus por 15 a 20 minutos.

Serpentini com Polvo, Champignon e Tomate Cereja

Fazia tempo que não fazia um dos meus pratos para um. A preguiça tem me consumido. Só animo de cozinhar quando não é só pra mim. Mas esse dia eu me animei, ou melhor, para não comer de novo pão integral com queijo minas e peito de peru, eu me forcei a inventar alguma coisa mais criativa!

Ingredientes:

6 tomates cereja

3 dentes de alho picadinhos

50 g de champignon

150 g de polvo picado

Suco de limão siciliano

1 colher (chá) de curry

Azeite

Pimenta calabresa

Sal

Modo de Preparo:

Tempere o polvo com sal e limão. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a pimenta. Junte o polvo e deixe refogar. Acrescente o champignon e o curry. Por último, os tomates cereja e desligue o fogo. Misture a massa já cozida no molho da frigideira e sirva.

Torta de Atum

Essa torta eu já tinha feito antes aqui, só que de frango. Na verdade, como é tão simples, ela vai bem com quase tudo e não faz você ficar horas na cozinha!

Você junta o que tem sobrando, mistura, faz a massa em 5 minutos e pronto! Adoooooro!






Ingredientes:

2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno

1 xícara (chá) de óleo

1 sachê de tempero para peixe

3 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 lata de milho verde

70 g de azeitonas verdes picadinhas

1 lata de atum

4 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de molho de tomate

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Ervas secas (Manjericão, Orégano e Alecrim)

Queijo ralado


Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, tempere com sal, pimenta e ervas e acrescente o atum. Refogue bem e junte o molho de tomate. Deixe cozinhar um pouco e junte o milho e a azeitona. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, junte o óleo, o leite morno com o cubo de galinha dissolvido, a farinha e o fermento.

Unte uma forma, coloque metade da massa, arrume o recheio de atum por cima e cubra com o restante da massa. Jogue queijo ralado por cima. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até a superfície estar dourada.

Filé com Crosta de Cogumelos e Parmesão

Depois de um looongo tempo longe da cozinha, posso dizer que estou de volta em prol de meu equilíbrio e prazer, pois quando não cozinho, meio que murcho e tudo fica fora do lugar.

Claro que fiz algumas comidinhas nesse tempo sem postar, mas nada que julgasse digno de por aqui (sim, sou super exigente e chata comigo mesma!).

Este filé aprendi com minha irmã que fez no ano novo e ficou muito bom, então imitei.

Servi com um Risoto maravilhoso ao pesto feito pelo amigo e mestre-cuca Fernando Brasil, que espero, me passe a receita para que eu poste aqui também. Por enquanto, vai o filé, que vai bem com muitas coisas.

Ingredientes:

1 peça média de filé mignon cortado em medalhões (1,7 Kg aproximadamente)

250 g de parmesão ralado grosso

200 g de shitake fatiado

200 g de shimeji fatiado

200 g de Cogumelo Paris fatiado

1 cebola bem picadinha

200 ml de creme de leite fresco

1 ovo

Pimenta do reino

Manteiga

Cebolinha picadinha

Sal

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de óleo e vá fritando os medalhões aos poucos, de 3 em 3, deixando selar de um lado e depois do outro. Reserve. Em outra panela, aqueça um pouco de manteiga e doure a cebola. Acrescente os cogumelos picados, tempere com sal e pimenta e deixe dourar. Junte o creme de leite e o ovo e mexa até ficar bem consistente. Junte a cebolinha. Espere esfriar.

Arrume os medalhões lado a lado em uma travessa que possa ir ao forno. Coloque em cima de cada um, uma porção do creme de cogumelos. Jogue o parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Cuori ao Molho de Camarão, Limão Siciliano e Mostarda

Essa massa super fofa eu comprei em Paris! Que chique, né? E nunca tinha usado! São coraçõezinhos coloridos que alegram qualquer prato! Hoje resolvi experimentar e claro que me arrependi de não ter comprado uma dúzia pelo menos deles, né? Agora vou ser obrigada a voltar a Paris só para comprar outro pacote! rs...

Ingredientes:

500 g de massa cozida al dente

500 g de camarões sem casca e limpos

500 ml de creme de leite fresco

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de manteiga

2 gemas

1 folha de louro

1 colher (sopa) de mostarda (eu usei Dijon)

Suco de 1 limão siciliano

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

1 cubo de caldo de camarão

Sal

Modo de Preparo:

Coloque a massa para fazer enquanto prepara o molho.

Tempere os camarões com sal, um pouco do limão e um pouco da pimenta picada. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o alho. Junte a pimenta, o louro e acrescente o creme de leite, o limão e as gemas. Deixe ferver e junte o caldo de camarão e a mostarda. Prove o sal. Quando estiver encorpado, junte os camarões e deixe cozinhar. Sirva o molho quente por cima da massa.