Fusilli Colorido com Molho Branco Especial

Esse molho branco sempre tem variações aqui nas minhas panelas. Ele, nessa versão, foi com presunto e cebolinha, mas já fiz com peito de peru e azeitona, frango desfiado e champignon... Vai da imaginação e também do que tiver sobrando na geladeira! rs...

Esse aí foi mais especial porque fiz para minhas queridas amigas do trabalho. Elas é que fazem as minhas manhãs serem divertidíssimas, a despeito do trabalho maçante que fazemos.

Faço questão de pelo menos uma vez por mês nos reunirmos aqui em casa para eu preparar algo para elas, que aliás, tão queridas, me estimulam sempre a querer cozinhar mais e mais por valorizarem tanto tudo que faço!

Tivemos dessa vez a participação especial do meu fotógrafo preferido (e particular) Rafael, que tirou a nossa foto juntas e a do prato, além de devorá-lo também, claro. Para quem gosta de fotografia, recomendo que visitem o seu site, que inspira a qualquer um com o seu olhar mais do que especial.

Ingredientes:

1 cebola média bem picadinha

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

1 caldo de galinha

300 g de presunto picadinha

Noz-moscada

Cebolinha picadinha

Queijo parmesão

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o alho. Acrescente a farinha mexendo bem para cozinhar e não grudar. Quando já estiver bem dourada, vá acrescentando o leite aos poucos e engrossando. Junte o caldo de galinha e tempere com uma pitada de noz moscada. Quando já tiver juntado todo o leite e o molho estiver grosso, junte o presunto e a cebolinha.

Sirva com fusilli (ou outra massa de sua preferência) e jogue queijo ralado por cima.

Ariadne, Karla, Kessia, Roseli, eu e Nathália

Cookies com gotas de Chocolate

Cookies... Pequenos prazeres são os que fazem os momentos da vida serem de verdade felizes. A gente ouve tanto as pessoas falando em achar a felicidade, ir em busca da felicidade, esperando aquele grande acontecimento para, enfim, ser feliz. Não acredito nessa felicidade plena e nem na felicidade como um lugar a que se chega e a partir dali tudo será perfeito. Momentos difíceis são inevitáveis. Acredito nos momentos infinitamente felizes que acontecem pelo nosso caminho e que a gente deve tentar prolongá-los, esticá-los ao máximo.

Esse é o nosso desafio. Eu estou esticaaaaaaaaando os meus. Alguns deles com cookies! ;)

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher (chá) de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

2 e 1/2 xícaras de farinha de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

350 g de chocolate ao leite ou meio amargo picadinho

Modo de Preparo:

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte o açúcar e o açúcar mascavo. Acrescente a baunilha e os ovos. Na sequência, junte a farinha de trigo, a farinha de aveia. Junte o bicarbonato, fermento e o sal até formar uma massa homogênea.

Desligue a batedeira e misture o chocolate com uma espátula. Faça bolinhas, enrolando com as mãos e arrume em uma assadeira, deixando um espaço entre elas de uns 3 dedos.

Leve ao forno quente pré-aquecido a 190 graus por 15 a 20 minutos.

Serpentini com Polvo, Champignon e Tomate Cereja

Fazia tempo que não fazia um dos meus pratos para um. A preguiça tem me consumido. Só animo de cozinhar quando não é só pra mim. Mas esse dia eu me animei, ou melhor, para não comer de novo pão integral com queijo minas e peito de peru, eu me forcei a inventar alguma coisa mais criativa!

Ingredientes:

6 tomates cereja

3 dentes de alho picadinhos

50 g de champignon

150 g de polvo picado

Suco de limão siciliano

1 colher (chá) de curry

Azeite

Pimenta calabresa

Sal

Modo de Preparo:

Tempere o polvo com sal e limão. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a pimenta. Junte o polvo e deixe refogar. Acrescente o champignon e o curry. Por último, os tomates cereja e desligue o fogo. Misture a massa já cozida no molho da frigideira e sirva.

Torta de Atum

Essa torta eu já tinha feito antes aqui, só que de frango. Na verdade, como é tão simples, ela vai bem com quase tudo e não faz você ficar horas na cozinha!

Você junta o que tem sobrando, mistura, faz a massa em 5 minutos e pronto! Adoooooro!






Ingredientes:

2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno

1 xícara (chá) de óleo

1 sachê de tempero para peixe

3 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 lata de milho verde

70 g de azeitonas verdes picadinhas

1 lata de atum

4 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de molho de tomate

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Ervas secas (Manjericão, Orégano e Alecrim)

Queijo ralado


Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, tempere com sal, pimenta e ervas e acrescente o atum. Refogue bem e junte o molho de tomate. Deixe cozinhar um pouco e junte o milho e a azeitona. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, junte o óleo, o leite morno com o cubo de galinha dissolvido, a farinha e o fermento.

Unte uma forma, coloque metade da massa, arrume o recheio de atum por cima e cubra com o restante da massa. Jogue queijo ralado por cima. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até a superfície estar dourada.

Filé com Crosta de Cogumelos e Parmesão

Depois de um looongo tempo longe da cozinha, posso dizer que estou de volta em prol de meu equilíbrio e prazer, pois quando não cozinho, meio que murcho e tudo fica fora do lugar.

Claro que fiz algumas comidinhas nesse tempo sem postar, mas nada que julgasse digno de por aqui (sim, sou super exigente e chata comigo mesma!).

Este filé aprendi com minha irmã que fez no ano novo e ficou muito bom, então imitei.

Servi com um Risoto maravilhoso ao pesto feito pelo amigo e mestre-cuca Fernando Brasil, que espero, me passe a receita para que eu poste aqui também. Por enquanto, vai o filé, que vai bem com muitas coisas.

Ingredientes:

1 peça média de filé mignon cortado em medalhões (1,7 Kg aproximadamente)

250 g de parmesão ralado grosso

200 g de shitake fatiado

200 g de shimeji fatiado

200 g de Cogumelo Paris fatiado

1 cebola bem picadinha

200 ml de creme de leite fresco

1 ovo

Pimenta do reino

Manteiga

Cebolinha picadinha

Sal

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de óleo e vá fritando os medalhões aos poucos, de 3 em 3, deixando selar de um lado e depois do outro. Reserve. Em outra panela, aqueça um pouco de manteiga e doure a cebola. Acrescente os cogumelos picados, tempere com sal e pimenta e deixe dourar. Junte o creme de leite e o ovo e mexa até ficar bem consistente. Junte a cebolinha. Espere esfriar.

Arrume os medalhões lado a lado em uma travessa que possa ir ao forno. Coloque em cima de cada um, uma porção do creme de cogumelos. Jogue o parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Cuori ao Molho de Camarão, Limão Siciliano e Mostarda

Essa massa super fofa eu comprei em Paris! Que chique, né? E nunca tinha usado! São coraçõezinhos coloridos que alegram qualquer prato! Hoje resolvi experimentar e claro que me arrependi de não ter comprado uma dúzia pelo menos deles, né? Agora vou ser obrigada a voltar a Paris só para comprar outro pacote! rs...

Ingredientes:

500 g de massa cozida al dente

500 g de camarões sem casca e limpos

500 ml de creme de leite fresco

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de manteiga

2 gemas

1 folha de louro

1 colher (sopa) de mostarda (eu usei Dijon)

Suco de 1 limão siciliano

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

1 cubo de caldo de camarão

Sal

Modo de Preparo:

Coloque a massa para fazer enquanto prepara o molho.

Tempere os camarões com sal, um pouco do limão e um pouco da pimenta picada. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o alho. Junte a pimenta, o louro e acrescente o creme de leite, o limão e as gemas. Deixe ferver e junte o caldo de camarão e a mostarda. Prove o sal. Quando estiver encorpado, junte os camarões e deixe cozinhar. Sirva o molho quente por cima da massa.

Strogonoff de Chocolate

Essa sobremesa veio da minha amiga querida Nath. Ela, assim como eu, é uma apaixonada pela cozinha. Tá até pensando em fazer um blog também! Eu tô dando a maior força porque ela é daquele tipo de pessoa que não se fabrica mais, sabe? Boa de coração, prendada, dedicada, essencialmente uma mulher em extinção.

O que dá esse nome à sobremesa é o fato de ter pedacinhos de chocolate e, se a pessoa gostar, nozes ou castanhas, mergulhadas num creme de chocolate... Hum... Eu recomendo!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

3 ovos - claras em neve

2 colheres (sopa) de margarina

8 colheres de nescau

170 g de chocolate meio amargo picado

100 g de nozes picadas

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o nescau, as gemas e a margarina e mexa até ficar em ponto de brigadeiro mole. Tire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, bata as claras em neve e o creme de leite. Quando estiver frio, misture ao creme e junte os pedacinhos de chocolate e nozes. Leve pra gelar em forminhas individuais ou em uma vasilha não muito funda.

Sobremesa Cremosa de Limão

Essa sobremesa é daquelas que eu adoro: fácil e gostosa! Ela fica com uma textura cremosa e com as bordas caramelizadas, o que faz lembrar um pudim. Eu fiz numa forma de vidro, mas acredito que ficaria ótimo também se fizesse em potinhos individuais.

Ingredientes:

90g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

330g de açúcar refinado

375ml de leite

3 ovos

60ml de suco de limão

60ml de suco de limão siciliano

70g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

raspas da casca de limão

açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar, o leite, os ovos, os sucos de limão e limão siciliano, a farinha, o fermento e as raspas de limão numa tigela e bata até obter uma massa homogênea – usei um mixer diretamente na tigela, mas creio que com um fuê, serviria. Despeje numa tigela refratária e asse por 1 hora ou até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Rend.: 8 porções

Torta de Frango

Comidas sempre vem acompanhadas de sentimentos. O empenho colocado na transformação do alimento é a forma de se transmitir uma infinidade de sentimentos entrelaçados dentro de nós que muitas vezes a gente não consegue expressar de outra forma.

Acho incrível essa mágica. Nunca terá sido em vão. Algo de bom eu passei. E isso é o que importa.

Ingredientes:

2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno

1 xícara (chá) de óleo

1 cubo de caldo de galinha

3 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 lata de milho verde

70 g de azeitonas verdes picadinhas

70 g de ervilhas frescas

350 g de peito de frango em cubinhos

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho amassados

5 colheres (sopa) de molho de tomate

1 folha de louro

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Ervas secas (Manjericão, Orégano e Alecrim)

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, tempere com sal, pimenta, louro e ervas e acrescente o frango picado. Refogue bem e junte o molho de tomate. Deixe cozinhar um pouco e junte o milho, a ervilha e a azeitona. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, junte o óleo, o leite morno com o cubo de galinha dissolvido, a farinha e o fermento.

Unte uma forma, coloque metade da massa, arrume o recheio de frango por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até a superfície estar dourada.

Canapés de Salmão Defumado

Comidinhas é comigo mesmo. Quanto mais tenho que me dedicar, mais admiro depois o trabalho. Adoro essas entradinhas que eu tenho que fazer uma por uma, individualmente, com toda paciência. Dedicação é tudo na cozinha.

Esses dias falei para um amigo que o meu prazer na cozinha não está só no ato em si de cozinhar. Eu gosto de alimentar as pessoas que amo. Nutro essa paixão. Passar pela comida todas as energias boas que puder, ver que proporcionei um prazer a alguém... enfim, não tem preço.


Ingredientes:

200 g de salmão defumado

Torradinhas

Gergelim preto e branco

150 g de cream cheese

½ xícara de leite

½ colher (café) de sal

1 colher (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de limão

2 colheres (sopa) de hortelã picadinho

2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha


Modo de preparo:

Misture o cream cheese (a temperatura ambiente) com o limão, hortelã, cebolinha e adicione o leite aos poucos até formar um creme bem consistente. Incorpore o sal e o azeite. Leve para a geladeira. Tempere o salmão já em pedaços com azeite e limão.

Montagem
Coloque o creme em um saco de confeitar, preencha a superfície de cada torrada. Com um garfo separe pedaços do salmão e arrume por cima do creme de queijo, salpique o gergelim.

O limão deixe próximo para cada um espremer na hora de saborear.

Obs: Fiz as torradinhas com um cortador redondo e usando pão de forma sem casca.