Cuori ao Molho de Camarão, Limão Siciliano e Mostarda

Essa massa super fofa eu comprei em Paris! Que chique, né? E nunca tinha usado! São coraçõezinhos coloridos que alegram qualquer prato! Hoje resolvi experimentar e claro que me arrependi de não ter comprado uma dúzia pelo menos deles, né? Agora vou ser obrigada a voltar a Paris só para comprar outro pacote! rs...

Ingredientes:

500 g de massa cozida al dente

500 g de camarões sem casca e limpos

500 ml de creme de leite fresco

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de manteiga

2 gemas

1 folha de louro

1 colher (sopa) de mostarda (eu usei Dijon)

Suco de 1 limão siciliano

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

1 cubo de caldo de camarão

Sal

Modo de Preparo:

Coloque a massa para fazer enquanto prepara o molho.

Tempere os camarões com sal, um pouco do limão e um pouco da pimenta picada. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o alho. Junte a pimenta, o louro e acrescente o creme de leite, o limão e as gemas. Deixe ferver e junte o caldo de camarão e a mostarda. Prove o sal. Quando estiver encorpado, junte os camarões e deixe cozinhar. Sirva o molho quente por cima da massa.

Strogonoff de Chocolate

Essa sobremesa veio da minha amiga querida Nath. Ela, assim como eu, é uma apaixonada pela cozinha. Tá até pensando em fazer um blog também! Eu tô dando a maior força porque ela é daquele tipo de pessoa que não se fabrica mais, sabe? Boa de coração, prendada, dedicada, essencialmente uma mulher em extinção.

O que dá esse nome à sobremesa é o fato de ter pedacinhos de chocolate e, se a pessoa gostar, nozes ou castanhas, mergulhadas num creme de chocolate... Hum... Eu recomendo!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

3 ovos - claras em neve

2 colheres (sopa) de margarina

8 colheres de nescau

170 g de chocolate meio amargo picado

100 g de nozes picadas

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o nescau, as gemas e a margarina e mexa até ficar em ponto de brigadeiro mole. Tire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, bata as claras em neve e o creme de leite. Quando estiver frio, misture ao creme e junte os pedacinhos de chocolate e nozes. Leve pra gelar em forminhas individuais ou em uma vasilha não muito funda.

Sobremesa Cremosa de Limão

Essa sobremesa é daquelas que eu adoro: fácil e gostosa! Ela fica com uma textura cremosa e com as bordas caramelizadas, o que faz lembrar um pudim. Eu fiz numa forma de vidro, mas acredito que ficaria ótimo também se fizesse em potinhos individuais.

Ingredientes:

90g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

330g de açúcar refinado

375ml de leite

3 ovos

60ml de suco de limão

60ml de suco de limão siciliano

70g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

raspas da casca de limão

açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar, o leite, os ovos, os sucos de limão e limão siciliano, a farinha, o fermento e as raspas de limão numa tigela e bata até obter uma massa homogênea – usei um mixer diretamente na tigela, mas creio que com um fuê, serviria. Despeje numa tigela refratária e asse por 1 hora ou até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Rend.: 8 porções

Torta de Frango

Comidas sempre vem acompanhadas de sentimentos. O empenho colocado na transformação do alimento é a forma de se transmitir uma infinidade de sentimentos entrelaçados dentro de nós que muitas vezes a gente não consegue expressar de outra forma.

Acho incrível essa mágica. Nunca terá sido em vão. Algo de bom eu passei. E isso é o que importa.

Ingredientes:

2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno

1 xícara (chá) de óleo

1 cubo de caldo de galinha

3 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 lata de milho verde

70 g de azeitonas verdes picadinhas

70 g de ervilhas frescas

350 g de peito de frango em cubinhos

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho amassados

5 colheres (sopa) de molho de tomate

1 folha de louro

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Ervas secas (Manjericão, Orégano e Alecrim)

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, tempere com sal, pimenta, louro e ervas e acrescente o frango picado. Refogue bem e junte o molho de tomate. Deixe cozinhar um pouco e junte o milho, a ervilha e a azeitona. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, junte o óleo, o leite morno com o cubo de galinha dissolvido, a farinha e o fermento.

Unte uma forma, coloque metade da massa, arrume o recheio de frango por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até a superfície estar dourada.

Canapés de Salmão Defumado

Comidinhas é comigo mesmo. Quanto mais tenho que me dedicar, mais admiro depois o trabalho. Adoro essas entradinhas que eu tenho que fazer uma por uma, individualmente, com toda paciência. Dedicação é tudo na cozinha.

Esses dias falei para um amigo que o meu prazer na cozinha não está só no ato em si de cozinhar. Eu gosto de alimentar as pessoas que amo. Nutro essa paixão. Passar pela comida todas as energias boas que puder, ver que proporcionei um prazer a alguém... enfim, não tem preço.


Ingredientes:

200 g de salmão defumado

Torradinhas

Gergelim preto e branco

150 g de cream cheese

½ xícara de leite

½ colher (café) de sal

1 colher (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de limão

2 colheres (sopa) de hortelã picadinho

2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha


Modo de preparo:

Misture o cream cheese (a temperatura ambiente) com o limão, hortelã, cebolinha e adicione o leite aos poucos até formar um creme bem consistente. Incorpore o sal e o azeite. Leve para a geladeira. Tempere o salmão já em pedaços com azeite e limão.

Montagem
Coloque o creme em um saco de confeitar, preencha a superfície de cada torrada. Com um garfo separe pedaços do salmão e arrume por cima do creme de queijo, salpique o gergelim.

O limão deixe próximo para cada um espremer na hora de saborear.

Obs: Fiz as torradinhas com um cortador redondo e usando pão de forma sem casca.

A Perfeita Batata Gratinada do Jamie Oliver

Ingredientes:

2 Kg de Batatas cortada em rodelas muito finas

1 colher (sopa) cheia de manteiga

200 ml de leite desnatado

300 ml de creme de leite fresco

2 folhas de louro

2 dentes de alho grandes amassados

100 g de bacon cortado em cubinhos

Tomilho

Queijo Parmesão ralado na hora

Pimenta-do-reino moída na hora

Flor de sal

Azeite

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, aqueça a manteiga e junte o leite, o creme de leite fresco, as folhas de louro e o alho. Deixe ferver por 2 a 3 minutos e tempere com sal e pimenta. Coloque as batatas previamente cortadas na panela e salpique tomilho. Desligue o fogo. Unte um pirex com manteiga e coloque nele as batatas com o creme formado. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno coberto por papel alumínio. Enquanto isso, frite o bacon com um pouco de azeite até ficar bem dourado e junte mais tomilho. Depois que a batata já estiver no forno por uns 40 minutos, retire o papel alumínio e jogue o bacon por cima e deixe mais 10 minutos no forno antes de servir.

Torta Mousse de Chocolate Trufado e Cerejas

Sempre planejo meu Reveillon com antecedência porque nunca quero correr o risco de passar essa data de uma forma sem graça. É minha data preferida no ano!

Mas esse ano eu simplesmente não planejei nada. Fui pro Rio no Natal, cogitei a hipótese de ficar pro Ano Novo, acabei voltando e fazendo junto com minha irmã uma ceia pro meu pai.

Depois da ceia, saímos sem saber pra onde ir e assim no improviso acabamos achando um lugar que dançamos muito e se a gente tivesse programado não teria sido tão legal!

O ano começou bem! 2010 é ano de colheita das sementes que plantei em 2009.

Ingredientes:

Bolo:

70g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cacau em pó

75g de açúcar refinado

4 ovos

80g de manteiga derretida

Mousse de Chocolate trufado:

15 g de gelatina em pó incolor

450g de chocolate amargo

480ml de creme de leite fresco

4 gemas

4 claras em neve

75g de açúcar refinado

150 g de cerejas frescas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o cacau três vezes e reserve. Junte o açúcar e os ovos e bata na batedeira por 8-10 minutos ou até que tripliquem de volume, formando um creme denso e clarinho.
Junte a farinha e o cacau, depois a manteiga, misturando gentilmente.
Forre o fundo de uma forma de aro desmontável de 20cm com papel manteiga e despeje a massa. Asse por 25 minutos ou até que o bolo se desprenda da lateral da assadeira.
Deixe esfriar dentro dela.
Enquanto o bolo assa, prepare o mousse:
Coloque o chocolate pra derreter no microondas. Junte o creme de leite mexendo até que o chocolate derretido se una ao creme de leite. Reserve.
Coloque as gemas e o açúcar numa tigela que possa ir ao fogo e leve-a ao banho-maria. Bata por 6 minutos ou até que a mistura esteja densa e cremosa. Tire do banho-maria, junte o ganache reservado e bata por mais 6 minutos ou até que a mistura esteja fria. Leve à geladeira enquanto bate as claras em neve e prepara a gelatina. Pique 100 g de cereja e reserve o resto para a decoração. Misture as claras e a gelatina ao ganache e coloque esse mousse sob o bolo já assado e frio. Leve para geladeira.
Depois de durinho, enfeite com as cerejas inteiras.

Paella

Não há nada mais colorido e alegre que uma Paella. Sempre dedico esses pratos para dias festivos e nesse caso, foi meu almoço de fim de ano com meu pai, já que esse ano vou passar o Natal com minha mãe no Rio.

O mais engraçado é que a maioria das pessoas acha que deve ser muito complicado fazer uma paella e quando mostrei a foto para algumas pessoas, elas tiveram a mesma reação: "Mas foi você que fez??" Sim, eu sou capaz! E não só eu!

O segredo está em escolher sempre os frutos do mar bem frescos e aqui em Brasília o melhor lugar para isso é a Feira do Guará.

O resto é o de sempre que temos que ter na cozinha: dedicação e paciência. Mas isso, pra quem gosta de cozinhar, é a parte mais fácil!

Ingredientes:

1 pimentão vermelho médio picadinho

1 pimentão amarelo médio picadinho

1 pimentão verde médio picadinho

1 cebola grande picadinha

1 cabeça de alho amassados

1 maço de Salsa e Cebolinha picadinha

2 xícaras de arroz parbolizado

300 g de ervilhas frescas

1 lata de tomates pelados

Açafrão

300 g de mexilhão

300 g de lulas em anéis

600 g de camarão cinza médio com casca

1 filé de robalo de aproximadamente 400 g cortado em cubos grandes

2 envelopes de Sazon verde

Limão

Sal

Páprica picante

Azeite

Para enfeitar:

10 mexilhões abertos na casca

8 camarões GG com casca e cabeça

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e coloque suas cascas e cabeças para ferver com um pouco de água. Escorra e reserve.

Tempere os camarões, lulas, mexilhões e robalo com sal, pimenta, azeite, metade da cabeça de alho amassada e limão e reserve.

Em uma paelleira, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o restante do alho e a páprica. Acrescente os 3 tipos de pimentões e deixe douras. Junte os tomates pelados. Em outra panela, ponha para ferver o caldo de camarão com os envelopes de Sazon. Acrescente na paelleira o arroz e o açafrão. Vá juntando o caldo de camarão e mexendo, verificando o sal de vez em quando. Quando o arroz já estiver quase pronto, junte as ervilhas e os frutos do mar reservados. Mexa até o caldo diminuir, o arroz tiver cozido e os frutos do mar no ponto. Nesse último momento, jogue os mexilhões e camarões na casca, reservados para enfeitar, no caldo que restou de camarão e cozinhe. Arrume-os por cima da paella pronta e jogue a salsinha e cebolinha picadinha por cima de tudo antes de servir. Bom apetite!

Salada de Funghi

Ainda não arrumei um tempo para fazer aqueeele jantar de inauguração da minha casa nova, mas será em breve! Com mudança, compra de mil coisas que a gente só se toca que precisa na hora que acha que já está tudo pronto, eu não tenho tido muito tempo para cozinha, não.

Como tem o tal almoço sagrado de domingo, guardo minha vontade de todo dia e desconto nele!

Essa aí foi a entrada de um desses almoços. Bem leve, simples e gostosa.

Ingredientes:

Alface e Rúcula picadas grosseiramente

15 mini tomatinhos cortados em 4

1 cebola roxa cortada em fatias finíssimas

150 g de funghi secchi hidratados

1 colher (sopa) de molho shoyu

1/2 colher (sopa) de manteiga

Cebolinha picada

Sal

Azeite

Vinagre

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Misture numa vasilha os tomates, a cebola e a cebolinha e tempere com sal, azeite, pimenta e vinagre. Reserve. Numa frigideira, aqueça a manteiga, junte o shoyu e frite o funghi. Retire do fogo e espere esfriar. Arrume numa travessa as folhas, por cima coloque a mistura de tomate e cebolas. Por cima espalhe o funghi refogado já frio e sirva.

Risoto de Damasco e Brie

Esse risoto combina muito com qualquer tipo de carne. Fiz ele com o Rosbife de Filé com Manteiga de Ervas, mas você pode escolher a carne de sua preferência.

O brie é o que dá aquele toque especial. Leve e envolvente, ele faz o risoto ficar cremoso e com aquele gostinho de quero mais!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arborio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
150g de queijo brie
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
200 g de damasco picadinho
Pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o queijo brie, o damasco e o creme de leite e mexa. Desligue o fogo.