Selinho!

Oba!!! Meu primeiro selinho!! Que emoção!! Recebi do Blog Drinks e Afins da Ana Cristina, que já virei seguidora e fã. Obrigada Ana!

Salmão com Crosta de Parmesão e Alecrim

O tempo é algo milagroso para os que creem e nunca desanimam. Ele cura qualquer ferida, dissipa qualquer mágoa. Ele nos surpreende.

Quando se pensa derrotado, o tempo nos mostra que é a queda é apenas circunstancial. Quando se pensa vencedor, o tempo deixa claro que nada é permanente.

Tempo sábio. Tempo implacável. Tempo que ensina. Tempo que cura.

Ingredientes:

2 filés de salmão

1/2 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara de parmesão ralado

1 ovo batido

1 colher (sopa) de alecrim

2 colheres (sopa) de azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Suco de 1/2 limão siciliano

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta e limão e deixe descansar enquanto prepara a crosta. Numa vasilha funda, misture a farinha com o parmesão. Junte o ovo batido e misture bem até dar liga. Junte o azeite e o alecrim. Verifique o sal. Espalhe essa massa por cima do salmão e leve ao forno por uns 25 minutos, até a crosta estar dourada e o salmão cozido.

Farfalle ao Molho de Berinjela, Pancetta e Muçarela de Búfala

Depois de um longo sumiço, após festas e a minha tão esperada viagem para Paris, estou de volta! Foram dias intensos e como não poderia deixar de ser, maravilhosos. Passeei bastante, vi coisas lindas e únicas, comi coisas deliciosas e que sei que me fizeram mais metida agora, pois aonde vou comer macarons como aqueles? rs...

Enfim, farei outro post com algumas fotos dos melhores momentos para compartilhar com vocês.

Por agora, fiquem com essa receita que encontrei em buscas por receitas com pancetta. Essa é uma ótima opção.

Ingredientes:

250 g de farfalle cozido al dente

1 berinjela cortada em cubinhos

100 g de pancetta cortada em cubinhos

3 dentes de alho amassados

4 bolinhas de muçarela de búfala picadas

1/2 lata de tomates pelados

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, doure a pancetta e reserve, escorrendo o óleo. Em outra panela, aqueça o azeite e frite a berinjela. Tempere com sal. Junte os tomates pelados e a pancetta e deixe cozinhar alguns minutos. Verifique o sal. Desligue o fogo e coloque o molho quente por cima da massa e arrume os pedacinhos de muçarela por cima para derreter com o calor do molho e sirva.

Penne com Filé Mignon e Shimeji

Mês de agosto cheio de coisas boas... Primeiramente, meu aniversário que adoro tanto e que esse ano será muito especial (ao contrário dos 2 últimos...). E o que faz esse ano ser especial? Bom, estava adiando, já fazia algum tempo, uma "faxina" em todos os departamentos de minha vida e enfim, fiz! Tá tudo limpinho, novinho, cheirosinho...rs

Vida Nova literalmente.

Os motivos que fizeram meus últimos aniversários não serem legais, não existem mais na minha vida e só eu mesma podia eliminá-los, mais ninguém. E como é boa essa sensação de ter feito tanto por mim mesma, de ter saído da inércia e de ver a vida andar para frente... Como é bom voltar a ter orgulho de suas próprias atitudes!

E de quebra, semana que vem estarei indo simplesmente para PARIS! Apenas, Paris. E detalhe, através de um prêmio que ganhei numa promoção de um shopping aqui de Brasília. Dá para acreditar? 1 semana com acompanhante e TUDO pago. Sonho. E custei a acreditar que era real, viu? Mas acabei me rendendo a idéia que devo ter alguns créditos lá em cima...

Prova que as coisas começam a fluir quando você permite mudar seus velhos padrões de pensamentos e atitudes.

Agora que as portas da sorte se abriram, que só coisas boas e pessoas realmente verdadeiras entrem na minha vida e já começaram a entrar! Au revoir!

Ingredientes:

400 g de filé mignon em cubinhos

200 g de shimeji

1 cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

400 ml de creme de leite fresco

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 tabletes de caldo de carne

1/2 xícara de molho shoyu

1 colher (sopa) de manteiga

Azeite

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga com um pouco de azeite e doure a cebola. Junte o alho, a pimenta e o shimeji. Coloque o shoyu e deixe fritar bem. Junte a carne e mexa até dourar. Acrescente o caldo de carne. Quando a carne estiver bem douradinha, junte o creme de leite e deixe encorpar. Coloque o queijo e mexa para engrossar. Sirva com a massa quente.

Risoto de Lulas

Para momentos alegres, cozinhar para comemorar. Para momentos tristes, cozinhar para abstrair. Para momentos vazios, cozinhar para suprir. Para momentos intensos, cozinhar para enaltecer. 

Cozinhar é um pretexto para mim.






Ingredientes:

700 g de lulas
2 xícaras de arroz arborio
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de vinho branco seco
2 litros de água fervente
2 sachês de tempero para peixe
1 pimenta dedo de moça
1 xícara de ervilhas
Ciboullete picadinha
Azeite

Modo de Preparo:

Tempere as lulas com sal, ciboullete e 1 dente de alho. Coloque a água para ferver com os sachês de tempero para peixe. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e doure as lulas. Reserve. Nessa mesma panela, doure a cebola no azeite e junte a pimenta bem picadinha. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as lulas e mexa. Junte as ervilhas. Desligue o fogo. Sirva com a ciboullete por cima.

Macarrão com Queijo

Essa receita é mais uma da Nigella que eu estava querendo experimentar há tempos. É tão simples e o sabor surpreende. No livro, ela indica o queijo cheddar ou leicester (???). Eu usei metade itálico e metade parmesão que era o que tinha em casa e adorei. Vou experimentar depois com cheddar e conto para vocês.

Ah! Eu não resisti e acrescentei uns pedacinhos de pancetta frita.... Mas se você for muito light, ignore o meu momento "to nem aí", pois os queijos e o creme de leite por si só já fazem um grande papel nesse processo, ne??

Ingredientes:

250 g de macarrão curto (penne, farfalle, etc.)

100 g de queijo itálico ralado grosso

100 g de quaijo parmesão ralado

250 g de creme de leite fresco

2 ovos

Noz- moscada

Pimenta-do-reino

Sal

Bacon ou pancetta em cubinhos (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa e deixe ela bem "al dente". Escorra e reserve. Enquanto a massa cozinha, bata o queijo, o creme de leite, os ovos, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino no processador. Se quiser por o bacon, misture depois de bater no processador. Ponha essa pasta de queijo sobre o macarrão e misture levemente. Asse em forno bem quente de 10 a 15 minutos até que esteja gratinado.

Canapés de Creme de Palmito

Adoro fazer esses canapés de entrada para um almoço ou jantar. Aqui em Brasilia tem uma casa muito boa onde se encontra tudo que a gente sonha, inclusive essas forminhas prontas para canapés (La Palma - 404 norte). Elas são crocantes e tem em algumas cores. Eu comprei essas amarelinhas, mas existe as vermelhinhas, as branquinhas, as verdes... Enfim, uma opção prática que combina com tudo.

Ingredientes:

1 vidro grande de palmito picadinho

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

2 tomates sem pele nem sementes

1 colher (sopa) de ervas de Provence

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de maisena

1 folha de louro

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite

1 colher (sopa) de Fondor

Forminhas para canapés

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho. Tempere com sal, pimenta, louro e junte o palmito. Coloque os tomates e as ervas. Mexa e tampe a panela para cozinhar por uns 5 minutos. Junte o leite com a maisena dissolvida e mexa até formar um creme. Quando estiver cremoso, desligue o fogo e coloque nas forminhas para canapés e sirva quentinho.

Mousse de Doce de Leite com Nozes

Agora fui convocada para fazer os almoços de domingo aqui em casa. Achei ruim....rs Imagina só! Agora, de todo o meu "público" faminto, meu pai é sem dúvida o meu cliente mais exigente. Costumo dizer que ele não precisa comentar nada, pois assim é melhor do que aquela eterna expressão de "está faltando alguma coisa aqui"...

Na verdade, ele é uma pessoa que ama comer, viaja para comer bem, tem realmente prazer na gastronomia, só é um pouco chato, rs... Mas é bom cozinhar para quem aprecia. Tem coisa pior que aquelas pessoas que comem por comer? Que você pergunta qual é o sabor da empada que elas estão comendo e elas respondem: "não sei, mas tá bom!". Como assim não sei, cara pálida? Você não tem paladar??

Enfim, essa mousse ficou muito boa e o melhor, aprovada por papai!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 min.

1/2 xícara de leite

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

100gr de nozes (metade picada grosseiramente ou inteiras e outra metade processada)

4 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira bata o doce de leite previamente feito de leite condensado, as gemas, o leite. Reserve. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar, acrescente o creme de leite e a mistura de doce de leite reservado, a gelatina previamente hidratada conforme as instruções do fabricante. Por último, já com a batedeira desligada, acrescente as nozes processadas misturando delicamente. Leve para gelar em formas para sobremesa. Ao servir decore com as nozes picadas grosseiramente ou inteiras.

Salada de Nozes, Gorgonzola e Abacaxi

Nada como juntar pessoas queridas para cozinhar. Eu monto cardápio, me programo a semana toda, fico na maior expectativa. Esse jantar na Márcia foi muito especial.

Primeiro porque fomos recebidas maravilhosamente bem, uma mesa linda e muito carinho. Segundo porque nesse momento da minha vida, sentir essa amizade, essa paz e prazer em estar com pessoas que me fazem bem é tudo que mais preciso.

Marcia, Mônica e Ingrid, melhor companhia não há! Agora quero cozinhar todo fim de semana para vocês!

Ingredientes:

Folhas Verdes

4 fatias de abacaxi picadinho

150 g de queijo gorgonzola picado

150 g de nozes picadas

Para o molho:

1 limão siciliano

Azeite

Pimenta-do-reino

Sal

Montagem:

Colocar uma camada de folhas, temperar com metade do molho, acrescentar outra camada de folhas, espalhar os ingredientes picados e jogar o restnte do molho por cima de tudo.

Rosbife de Filé com Manteiga de Ervas

DIA DO AMIGO!

Ai, o que seria de mim sem meus queridos amigos? Ombros aconchegantes, ouvidos enormes, mãos que consolam, palavras que despertam e nutrem.

Alguns tenho na minha vida há muitos e muitos anos e continuam especiais e necessários.

Outros conheci há pouco e já ocuparam um lugar enorme em meu coração.

Agradeço a Deus por todos. São todos responsáveis por cada coisa que aprendi, sem eles seria muito mais complicado aprender.

Obrigada a todos, vocês sabem quem são!

Ingredientes:

1 peça de filé mignon limpa e inteira

2 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de molho inglês

Sal

Pimenta-do-reino

100 g de manteiga a temperatura ambiente

Salsinha

Cebolinha

Manjericão

Tomilho

Alecrim

Modo de Preparo:

Tempere o filé com sal, pimenta, alho e molho inglês e reserve. À parte, pique as ervas bem miudinho e misture à manteiga. Reserve. Em um refratário, coloque a peça de filé, passe metade da manteiga por toda a peça, cubra com papel alumínio e leve ao forno. deixe assar por uns 30 minutos, retire o papel, vire a peça e coloque o restante da manteiga. Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos. Retire, corte em fatias finas e sirva em seguida.