Rosbife de Filé com Manteiga de Ervas

DIA DO AMIGO!

Ai, o que seria de mim sem meus queridos amigos? Ombros aconchegantes, ouvidos enormes, mãos que consolam, palavras que despertam e nutrem.

Alguns tenho na minha vida há muitos e muitos anos e continuam especiais e necessários.

Outros conheci há pouco e já ocuparam um lugar enorme em meu coração.

Agradeço a Deus por todos. São todos responsáveis por cada coisa que aprendi, sem eles seria muito mais complicado aprender.

Obrigada a todos, vocês sabem quem são!

Ingredientes:

1 peça de filé mignon limpa e inteira

2 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de molho inglês

Sal

Pimenta-do-reino

100 g de manteiga a temperatura ambiente

Salsinha

Cebolinha

Manjericão

Tomilho

Alecrim

Modo de Preparo:

Tempere o filé com sal, pimenta, alho e molho inglês e reserve. À parte, pique as ervas bem miudinho e misture à manteiga. Reserve. Em um refratário, coloque a peça de filé, passe metade da manteiga por toda a peça, cubra com papel alumínio e leve ao forno. deixe assar por uns 30 minutos, retire o papel, vire a peça e coloque o restante da manteiga. Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos. Retire, corte em fatias finas e sirva em seguida.

Cookies Deliciosos

Eu vi essa receita no blog Technicolor Kitchen e fiquei desesperada para fazer. Depois da massa pronta, achei que ela estava meio mole demais, por isso acresentei mais farinha. Não sei se a dona da receita colocou a massa em forminhas ou aros, mas a realidade é que a receita original não dá o ponto para colocar direto na forma, ficaria tudo esparramado! Enfim, os cookies são perfeitos!!!! Amei muito e duraram poucas horas...

Ingredientes:

1 1/3 xícaras (233g) de chocolate amargo, picadinho
1 xícara (175g) de chocolate amargo em gotas ou pedaços
2 colheres (sopa) - 28g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
2/3 xícara (134g) de açúcar refinado
½ colher (chá) de extrato de baunilha
¼ xícara (35g) de farinha de trigo - eu usei o dobro
¼ colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Derreta as 1 1/3 xícaras de chocolate com a manteiga no microondas. Numa tigela, misture bem os ovos, a baunilha e o açúcar. Em outra tigelinha, peneire a farinha e o fermento.
Adicione o chocolate + manteiga derretidos à mistura de ovos e misture; aos poucos, acrescente os ingredientes secos e misture só até incorporar. Faça o mesmo com a xícara (175g) de chocolate picado.
Coloque porções de 1 ½ colheres (sopa) de massa nas assadeiras preparadas. Asse por 10-12 minutos ou até firmarem por fora (a massa se tornará mais opaca). Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas.

Rend.: cerca de 18 cookies

                                       

Creme de Cogumelos

E não é que um dia a tempestade cessa? De repente, o mar volta a ficar estranhamente sereno, sem aquelas ondas enormes que pareciam que iam virar o barco. De repente, você não precisa mais se esforçar tanto para tentar tapar com suas proprias mãos os buracos que iam aumentando de tamanho e que inevitavelmente um dia fariam o barco afundar. De repente é só você... e o mar. Calmo, silencioso, imenso a sua frente. E você que foi tão valente e perseverante enquanto tentava manter o barco a todo custo na superfície, agora tem medo do mar?

Ingredientes:

250 g de cogumelos Paris

250 g de shitake picado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 cebola picadinha

1/2 xícara de leite

1 litro de caldo de galinha (ou legumes)

1 xícara de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de gorgonzola picado

Pimenta-do-reino

Noz moscada

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e doure a cebola com pimenta-do-reino. Junte os cogumelos e o caldo de galinha. Feche a panela e deixe cozinhar. Separe umas 3 colheres de cogumelos e bata o restante no liquidificador. Volte para panela e acrescente o creme de leite, o queijo e a farinha dissolvida no leite. Mexa para engrossar. tempere com noz moscada e sirva bem quente.

Arroz com Brócolis

Esse blog é mais do que uma parte de mim, ele é um bom pedaço do meu dia-a-dia. Aqui eu exercito o meu melhor lado: criativa, entusiasta, animada, caprichosa... Eu tenho um xodó muito grande por esse espaço que criei. Sinto orgulho mesmo de mostrar a todos as minhas criações e fico eufórica a cada prato que posto aqui.

Eu sempre tive muito prazer em cozinhar. Sempre foi algo quase que vital pra mim. Sempre fui aquela amiga que levava um bolinho pro lanche, aquela que presenteia com trufas ou mesmo a que absolutamente sempre se oferecia para preparar o jantar e tinha que explicar que não era trabalho algum, pelo contrário... Quem não cozinha, não entende que não é trabalho mesmo, é puro prazer.

Então esse blog se tornou meu espelho. O reflexo do meu amor por esse dom que Deus me deu.

Não consegui transformar ele (ainda!) em profissão, mas aqui ele é mais que diversão, ele é minha verdadeira paixão!

Sempre achei arroz com brócolis tudo de bom. Acho que simplesmente combina com tudo, carne, frango, peixe, puro, enfim. Até meu filho que torce o nariz para tudo que possui a cor verde, adora!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz

1 maço de brócolis (folhas picadas e buquês inteiros - sem os talos mais grossos)

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho amassados

2 cubos de caldo de legumes

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Azeite

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e a pimenta. Acrescente o arroz e refogue um pouco. Junte o brócolis. Em seguida jogue o bicarbonato (que é para não deixar o brócolis desbotar) e cubra com água. Coloque os cubos de legumes e deixe a panela parcialmente tampada até cozinhar. Na hora de servir, regue azeite por cima.

Porções: 4-5 pessoas

Penne com Gorgonzola e Shitake

Minha querida amiga Mônica está de casa nova e eu ainda não tinha estreiado a sua cozinha! Agora isso já foi resolvido.

Ela que escolheu o cardápio, eu só o executei. Ela até pensou em me contratar para trabalhar lá na casa dela todo dia, mas eu expliquei que não ia dar agora que já arrumei outro trabalho...rs

Ingredientes:

500 g de penne cozido

1 cebola grande picadinha

3 dentes de alho amassados

200 g de queijo gorgonzola picado

100 g de shitake picado

350 ml de creme de leite fresco

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Noz moscada em pó

Modo de Preparo:

Colque o penne para cozinhar enquanto prepara o molho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e o shitake. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Quando estiver bem refogado, coloque o creme de leite e o gorgonzola. Mexa bem para engrossar. Verifique o sal. Escorra o macarrão e sirva com o molho bem quente.

Bolo de Limão

Essa receita veio de uma amiga muito especial que tive a oportunidade de conhecer em meu trabalho, a Cecília. Desde que ela me passou, eu fiquei doida pra fazer mas só hoje consegui por em prática. E olha, ela tinha razão. Fica muito bom, uma consistência fofinha, eu adorei! E meus comedores de plantão também!

Ingredientes:

Massa:

1 caixa de bolo de limão ou baunilha (eu usei de limão)

1 caixa de gelatina sabor limão

1 iogurte natural

4 ovos

1 xícara(chá) rasa de óleo

Cobertura:

1 lata de leite condensado

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, unte a forma, polvilhe farinha e coloque para assar em forno médio.

Cobertura:

Bata na batedeira o leite condensado e o suco de limão a gosto até dar o ponto de mousse.

Chuchu com Camarão

Quando eu era pequena, minha mãe gostava muito de fazer esse prato. Ela dizia que o chuchu nem aparecia porque na verdade ele "sugava" todo o sabor do camarão. E foi isso que disse pro meu filho ontem quando ele torceu o nariz pro chuchu e queria "catar" todos os camarões!

Esse prato é muito saboroso e além de arroz branco, ele combina muito com uma farofinha. Eu fiz uma deliciosa para acompanhar.

Ingredientes:

Chuchu com Camarão:

700 g de camarões sem casca

3 chuchus cortados em cubinhos

1 cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

4 tomates sem pele picado (eu usei tomate pelado)

Salsinha picadinha

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

2 sachês de tempero em pó para peixe

Sal

Limão

Azeite

Farofa:

1 e 1/2 xícara de farinha de milho em flocos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

3 camarões picadinhos

1 sachê de tempero em pó para peixe

Salsinha picada

Modo de Preparo:

Chuchu com camarão:

Tempere os camarões com sal, limão, um pouquinho da pimenta picada e um pouco de salsinha.

Deixe descansar enquanto aquece um pouco de azeite na panela e refoga a cebola. Junte o alho, a pimenta, os tomates e o tempero em pó. Acrescente o chuchu e tampe a panela para que cozinhe. Quando o chuchu estiver quase cozido, acrescente os camarões (com o tempero) e feche a panela para acabar de cozinhar. Na hora de servir, salpique salsinha por cima.

Farofa:

Aqueça a manteiga e o azeite. Junte a cebola para dourar. Acrescente o alho e os camarões. Coloque o sachê de tempero. Quando tudo estiver bem dourado, acrescente a farinha e mexa bem. Desligue o fogo e jogue

a salsinha.

Risoto de Grana Padano e Filé com crosta de shimeji

Assumo que sou uma leonina nata (embora já domada!). Adoro elogios! E quando se trata de minha comida então, eu realmente me derreto toda. É muito gratificante levar à outra pessoa tudo de bom que a gente pôs ali na panela. E olha, eu sempre coloco o melhor de mim. Tem uma frase da Cora Coralina que adoro e li hoje por acaso na rua: " A vida não tem sentido se não tocarmos o coração das pessoas." É isso. Esse é meu lema. Já pensou só passar por essa vida e não deixar algo bom de nós pra ser lembrado pelos que ficam? Qual sentido teria tudo que fizemos aqui?

Por isso tudo, quando recebo um elogio sobre minha comida, naquele momento tenho certeza que consegui passar algo bom de mim e isso pra mim é viver.

Ingredientes:

Risoto:
1 xícara de arroz arborio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
150g de queijo grana padano ralado
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Pimenta-do-reino branca

Filé:
2 medalhões altos de filé mignon
Sal
Pimenta-do-reino
Ervas finas secas
150 g de shimeji
3 colheres (sopa) de shoyu
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebolinha picada


Modo de Preparo:

Risoto:
Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o queijo ralado e o creme de leite e mexa. Desligue o fogo. Sirva acompanhado do filé.

Filé:

Tempere os medalhões com ervas secas, sal e pimenta. Em uma frigideira funda, coloque 1 colher de sopa de manteiga para dourar. Grelhe os medalhões dos dois lados até que estejam dourados por fora e rosados por dentro. Retire-os da frigideira. Acrescente o shoyu e o restante da manteiga e junte o shimeji, mexa para refogar, finalize com a cebolinha.

Montagem:

Coloque o risoto no centro do prato. Acomode o medalhão por cima do risoto e disponha o shimeji por cima do medalhão.

Rendimento: 2 porções

Creme de Alho-Poró e Couve-Flor

Hum... Que friozinho bom!

Gente, tem feito um frio aqui em Brasilia... O clima aqui é muito louco! De dia, sol forte. De noite, frio de ter que usar cachecol! É um deserto mesmo! Sem contar que quando chove, nem todo mundo fica sabendo porque chove aqui e a 1 km daqui ta céu aberto!

Mas sempre nessa época do ano, temos essas noites frias para curtir. Eu adoro. Tomar uma sopinha quentinha e depois entrar debaixo do edredon...Não tem nada melhor!

Ingredientes:

1 talo de alho-poró

6 a 7 buquês de couve-flor

1 cebola média

1 dente de alho

1 batata média

1/2 tablete de caldo de legumes

Sal

Pimenta-do-reino branca

Azeite

Salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte o alho poró, a batata, a cebola e os buquês de couve-flor em quadradinhos. Aqueça um pouco de azeite numa panela e junte a cebola, doure rapidamente e junte o alho. Tempere com sal, pimenta e acrescente a batata, o alho-poró e a couve-flor. Cubra com água e coloque o caldo delegumes. Tampe e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo, espere esfriar um pouquinho e bata no liquidificador formando um creme. Sirva com salsinha por cima e croutons.

Rendimento: 2 porções

Salada de Camarão e Feijão Branco

Essa salada é para um dia especial. Ela tem um sabor levemente ácido pelo toque de limão siciliano e nos proporciona um sabor bem requintado.

Peguei a idéia no programa do Garvin (It's super simple!) que adoro! Acho ele divertidíssimo!

Essa salada é uma refeição completa e tem coisa melhor que poder comer muito algo que ainda por cima é saudável? Hum...oba!

Ingredientes:

Folhas de alface cortadas grosseiramente

8 camarões graúdos sem a casca

12 tomates-cereja sem sementes cortados ao meio

1 xícara de feijão branco (em lata)

2 colheres (sopa) de alcaparras

1 cebola roxa cortada bem fininha

1 xícara de croutons

1 dente de alho picadinho

Suco de 1 limão siciliano

Azeite

Folhas de coentro picadas

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, pimenta, coentro e a/2 limão. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite rapidamente o alho. Junte os camarões e os tomates. Deixe grelhar e desligue o fogo. Espere esfriar. Enquanto isso, numa tigela, misture os feijões, as alcaparras e a cebola. tempere com sal e limão. Quando estiver frio, acrescente os camarões com os tomates. Arrume num prato as folhas de alface. Por cima delas, disponha a mistura preparada. Sirva com croutons por cima e regue com azeite.

Rendimento: 2 porções