Bolinhos de Arroz

Eu tento ao máximo evitar frituras, mas bolinho de arroz é algo que eu não resisto! Adoro! Peguei essa receita na internet e dizia que é do Restaurante Ritz em São Paulo e como foi exatamente lá que eu comi os melhores bolinhos de arroz da minha vida, eu resolvi tentar. Eu acrescentei a cebola bem picadinha porque tenho certeza que leva no bolinho deles e não estava na receita. Ficou muito bom!

Ingredientes:

4 xícaras de arroz bem cozido
4 ovos
1/2 xícara de farinha de rosca
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 cebola processada ou bem picadinha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de preparo:
Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, a cebola, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um. Retire com espumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

Salada Miniatura

Saladinha com quase tudo mini, menos o sabor! Tem dias que eu fico louca por uma salada dessas depois de um dia cansativo no trabalho. Por mais que ame cozinhar, nem sempre tenho pique para deixar a cozinheira dentro de mim se manifestar nessas horas.

Então, nada melhor que uma simples, rápida e super saudável salada. E imaginação mesmo não falta, adoro juntar ingredientes e ver o sabor final!

Ingredientes:

8 ovos de codorna

100 g de mini-vagens

100 g de mini-cenouras

8 azeitonas pretas

8 tomates cereja

2 batatas

2 colheres (sopa) de alcaparras

Molho:

Azeite

2 mini-cebolas picadinhas

Sal

Pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Coloque os ovos pra cozinhar. Em outra panela, coloque as batatas cortadas ao comprido e com casca pra cozinhar junto com as mini cenouras, temperando com sal e pimenta. Quando as batatas e as cenouras já estiverem quase cozidas, coloque as vagens na panela, pois elas cozinham mais rápido. Escorra tudo. Descasque os ovos e corte-os no meio. À parte, pique as cebolinhas bem picadinhas e tempere com azeite, sal e pimenta. Misture numa vasilha as vagens, as cenouras, as alcaparras, os tomates cortados pela metade. Tempere com o molho preparado, reservando um pouco para finalizar no prato. Arrume a mistura no centro de um prato, disponhas os ovos por cima e as batatas em volta. Regue com o resto do molho toda a salada, principalmente as batatas.

Brownie de Framboesa

Hoje, uma receita especial para o Dia dos Namorados... Não tem presente melhor do que aquele feito por você mesma, colocando nele todo seu amor.

Pense num brownie gostoso! E fácil e rápido de fazer! Gente, eu tinha comprado umas framboesas lindas e queria uma receita especial para aproveitá-las.

Fuçei a internet toda e quando achei essa receita, disse: "É essa!". E foi uma ótima escolha. Quem comeu, me pediu a receita. Ficou cremoso por dentro e as framboesas deram aquele toque azedinho, todo especial.

Acredito que se você fizer com morangos ou amoras, também deve ficar muito bom por serem também frutas silvestres e combinarem perfeitamente com o chocolate.

Ingredientes:

200 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo
4 ovos inteiros
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de framboesas

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata na batedeira os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar refinado. Junte o chocolate com a manteiga a essa mistura na batedeira. Acrescente a farinha de trigo e bata mais um pouco. Derrame metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a framboesa e o restante da massa. Asse a 180º C por 30 min ou até que esteja firme. Reserve algumas framboesas para enfeitar. Sirva puro ou com uma bola de sorvete de creme.

Pasta Italiana

Essa pastinha é do acervo de mamãe, uma homenagem a ela já que ontem fez aniversário. Ela é sem dúvida minha maior influência e inspiração na cozinha. Cresci vendo ela a cada dia se aperfeiçoar mais em suas receitas e colocar seu amor em cada prato.

Essa receita ela sempre fez para acompanhar fondue de carne que quando tinha lá em casa, era um verdadeiro evento! Ainda hoje quando faço fondue, sempre acho que a noite é especial.

Você pode comer também essa pasta com torradinhas, fica uma delícia.

Ingredientes:

1 lata de extrato de tomate

1 cebola média picadinha

3 dentes alho amassados

1 xícara de vinho branco seco

50 g de queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite

Salsinha picada

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta e junte o alho. Coloque o extrato de tomate e mexa até ferver. Junte o vinho branco e mexa até evaporar. abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Junte o parmesão e mexa para derreter. Desligue o fogo e junte a salsinha. Espere esfriar antes de servir.

Coxinhas Caramelizadas ao Shoyu e Mel

Eu peguei essa receita em algum blog que agora não consigo lembrar qual foi. Lá eles sugeriram fazer essas coxinhas também de outro modo, na grelha em uma churrasqueira. Acho que deve ficar ótimo também. eu fiz no forno e foi aprovadíssimo aqui em casa. No final, joguei ciboulette picadinha para dar um tchan.

Ingredientes:

1 kg de coxinhas da asa de frango (drumetes)
300 ml de shoyu
1 lata de cerveja
4 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de mel
suco de 1 limão grande
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Tempere as coxinhas descongeladas com pimenta do reino a gosto. Misture em uma tigela o shoyu, a mostarda, o mel, o limão e mexa bastante. Acrescente a cerveja e mexa mais para dissolver completamente o mel. Depois jogue tudo por cima do frango em um recipiente fundo, de modo que cubra as coxinhas. Deixe marinar por 2 horas.
Coloque as asinhas numa assadeira e jogue um pouco do molho, sem cobrir, senão elas vão cozinhar em vez de assar. De vez em quando, dê uma viradinha nas asinhas e regue com o molho que já está na assadeira. Leva mais ou menos 45 minutos de forno alto para ficar pronto.

Chocolate Quente

É claro que logo nos primeiros dias de trabalho, eu já pude fazer várias trocas culinárias. Não podia ser diferente. O amor por cozinhar está em mim e numa conversa de 10 minutos, algo que eu disser vai me denunciar. 

Foi isso que aconteceu, logo na primeira semana. Logo que manifestei minha paixão pela cozinha, já fui incumbida de levar algo para o lanche, para provar meus dotes! Resolvi levar o meu famoso Bolo de Chocolate já publicado aqui no blog, que agrada a todos.

No outro dia foi a vez de outra pessoa também mostrar seus dotes e ela levou esse chocolate quente delicioso. Nesse friozinho que está fazendo aqui, hum.... nada melhor que isso!

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 litro de leite

1 gema peneirada

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes fora do fogo. Leve ao fogo mexendo ate ferver. Abaixe o fogo e deixe por mais uns 20 minutos para engrossar e sirva. 

DANIEL BRIAND

Um pedacinho de Paris em Brasília

Foi a paixão por uma brasileira que fez o Chef Daniel Briand vir para o Brasil. Dois anos depois, em 1995, ele inaugurou o Daniel Briand Pâtissier e Chocolatier. Nada melhor que um amor para inspirar alguém a fazer um lugar tão agradável e gostoso. 

A fachada já nos remete ao clima dos cafés parisienses. A vitrine com as guloseimas chamativas, a iluminação delicada, a música ambiente francesa, tudo isso dá mais sabor ainda às comidinhas que por serem tão gostosas e também de tantos tipos, torna a tarefa de se escolher seu prato, algo muito difícil. Nas paredes podemos apreciar obras de artistas franceses. Na parte externa, as mesas e cadeiras de madeira e as plantas e flores que cobrem o ambiente, dão um ar campestre ao Café.

Além do famoso croissant para qualquer momento, a casa serve aos fins de semana o tradicional café da manhã. Mas não pensem que só dele vive esse café. O cardápio conta com uma ótima carta de vinhos e opções de bistrô. 

Você pode sentar lá durante o dia para tomar um café acompanhado de uma torta ou ir à noite saborear um bom vinho acompanhado de entradas como o Paté de Foie de Canard (patê de fígado de pato) ou para os dias mais frios a Soupe a l'oignon (Sopa de cebola ao vinho branco gratinada com queijo gruyere), são apenas alguns exemplos para se comer de joelhos.

Se caso queira almoçar ou jantar, lá também você vai encontrar algumas sugestões deliciosas a la Paris!

Eleita pela revista Veja como a melhor Cafeteria da cidade, também já ganhou o título na categoria melhor "Doces" e "Comidinhas". E que comidinhas! Toda vez que decido por um quiche, fico pelo menos uns 10 minutos para decidir pelo sabor. Todos são de dar água na boca, como o Quiche aux poireaux (Quiche de Alho-poró). 

O típico Croque Monsier, aquele famoso sanduíche francês que vem com presunto, queijo Emental e molho bechamel, tudo devidamente gratinado no forno, também não faz feio. O que é difícil é conseguir chegar aos tão maravilhosos doces. E como não prová-los se já na vitrine eles nos gritam pedindo para serem devorados? 

Daniel faz questão no preparo das receitas, de seguir fielmente a tradição francesa e muitos dos ingredientes utilizados são importados, como chocolate belga, fava de baunilha e castanhas portuguesas. 

Para deixar o cliente ainda mais engajado no clima francês, o cardápio traz os idiomas português e francês, os garçons falam francês e jornais como o Le Monde estão à disposição. 

Ir ao Daniel Briand é um presente que me dou, pois sempre saio de lá muito satisfeita.

Daniel Briand

CLN 104 - bl. A - lj. 26

Brasília-DF

Telefone: 61-33261135

 

Paté de Foie de Canard, Croque Monsier e Quiche aux poireaux

Mini Penne ao Molho de Frango com Alecrim

Esse molho é mais uma das minha invenções com restinhos da geladeira. Adoro fazer a limpa! E nesse dia tinha um pouco de creme de leite fresco e frango assado do almoço. Pronto! Ja foi o suficiente para minha vontade de comer um macarrão ser saciada. 

Às vezes eu fico louca de vontade de comer massa, louca mesmo! Então preciso nessas horas de um molho urgente e com o que tiver ali à mão. Nesse dia, foi essa à combinação que fiz:

Ingredientes:

1 xícara de mini penne

1 coxa de frango desfiada

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Folhas de alecrim fresco

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1/2 colher (sopa) de tempero pronto Fondor

Azeite

Modo de Preparo:

Leve a massa para cozinhar enquanto prepara o molho. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o frango desfiado e algumas folhas de alecrim. Coloque o creme de leite e o fondor e mexa enquanto aquece. Junte o queijo ralado para derreter. Desligue o fogo, jogue mais folhas de alecrim e sirva quente sobre o macarrão escorrido.

Rendimento: 1 pessoa

Berinjela à Parmegiana

Algumas pessoas também chamam essa receita de lasanha de berinjela, por ser feita da mesma forma que a lasanha convencional, apenas

substituindo a massa, pelas fatias de berinjela.

Eu fiz com um molho ao sugo, mas se você preferir, pode fazer com um molho à bolonhesa que fica muito bom também. 

É um prato completo para uma refeição e muito, muito gostoso!

Ingredientes:

4 berinjelas cortadas em rodelas

1 lata de tomates pelados

4 alhos amassados

1/2 xícara de folhas de manjericão

Fatias de muçarela

Queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e leve para cozinhar em água com sal. Escorra e espere esfriar. Enquanto isso, refogue o alho no azeite e pimenta-do-reino. Junte os tomates pelados e tempere com sal. deixe cozinhar alguns minutos, junte as folhas de manjericão e desligue o fogo. 

Num pirex, coloque um pouco do molho no fundo e disponha uma camada de berinjelas uma ao lado da outra. Coloque por cima delas outra camada de molho e arrume fatias de muçarela. Coloque mais molho.  Repita as camadas nessa ordem: berinjela, molho, muçarela, molho. Na última camada, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Batata Rosti

Essa batata é bem versátil quanto ao recheio. Vc pode colocar o que quiser na verdade, desde que não seja nada envolvido em um molho, porque aí não daria certo. Mas essa minha sugestão é a que sempre faço para acompanhar carnes ou mesmo um fondue de carne, como foi o caso nesse dia. 

Outras sugestões de recheio: tomate, muçarela e manjericão, muçarela e presunto, tomates secos e muçarela de búfala... Aí vai da sua imaginação!

Mas fica sempre uma delícia porque fica com aquela parte crocante por cima...hum...

Ingredientes:

700 g de batatas

100 g de bacon

Fatias de muçarela

Folhas de tomilho ou alecrim (vai da sua preferencia)

Azeite

Sal 

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e coloque-as inteiras para cozinhar em água. Deixe que fiquem ainda durinhas por dentro. Escorra-as e espere esfriar um pouco. enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira funda. Depois de estarem bem crocantes, retire-os e reserve um pouco do óleo que ficou na frigideira.

Rale as batatas ainda mornas no ralador grosso. Tempere com sal e pimenta e um pouco de azeite. Divida a batata em duas porções. Arrume uma camada com a primeira porção de batatas no fundo da frigideira, cobrindo-a toda. Disponha as fatias de muçarela, o bacon e as folhinhas de tomilho. Cubra tudo com a segunda porção de batatas. Ligue o fogo médio, tampe a frigideira e deixe o suficiente para criar uma crosta moreninha na parte de baixo da batata. Coloque um pratosobre a frigideira e vire-a para desenformar. Volte com a batata, dessa vez virada com a parte já morena pra cima, pro fogo e deixe dourar desse outro lado também. Na hora de servir, desenforme no prato, da mesma forma que fez para virá-la.