Empadão de Frango

Essa massa é super fácil de fazer. Lembro de um dia que recebi uns amigos em casa e resolvi fazer esse empadão e a reação de todos quando eu dei a idéia foi: "Ah, não! Vai demorar muito! Vai dar o maior trabalho!". E claro, que eu bati o pé e fiz. Meu amigo Léo ficou surpreso com a rapidez que montei o empadão e servi a eles. Até hoje ele comenta que nunca viu alguém cozinhar mais rápido que eu! rs... Tmbém não é assim, mas realmente eu gosto dessa massa porque essa medida dá o ponto exato. Odeio quando tenho que por farinha até dar o ponto! Gosto de receitas com a quantidade certinha, sabe? Sou preguiçosa pra fazer massas...

Ingredientes:

Massa:
1 copo (americano) de farinha de trigo
100 g de margarina (temperatura ambiente)
1 fio de óleo

1 pitada de sal

* Fiz 3 receitas dessas para um refratário de 25x25 cm

Recheio:

1 peito de frango cortado em cubinhos

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 lata de milho

1/2 xícara de polpa de tomate

1 tablete de caldo de galinha

1 folha de louro

Ervas finas secas

Salsinha picada

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo:

Primeiro faça o recheio. Refogue a cebola no azeite, tempere com pimenta, junte o alho e doure. Coloque o frango picado e mexa até dourar. Junte a polpa de tomate, o louro, as ervas, o caldo de galinha e mexa bem para dissolver o tablete. Deixe cozinhar em fogo brando até o caldo incorpar e o frango esteja bem cozido. Junte então o milho e deixe cozinhar mais alguns minutinhos. Desligue o fogo, junte a salsinha e espere esfriar. Enquanto esfria, prepare a massa.

Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa e amasse com as mãos. Rapidamente você terá uma massa fácil de manusear. Forre o fundo e as laterais de um refratário com a massa, deixando aproximadamente 1 cm de espessura de camada. Quando o recheio estiver completamente frio, acomode-so sobre a massa, ajeitando pra que fique uniforme. Estique pedaços da massa e corte em tiras e cubra o recheio fazendo um cruzado como na foto. Se preferir, corte círculos e sobreponha-os, enfim, a criatividade é sua. Pincele com gema de ovo e leve ao forno para assar aproximadamente 40 minutos.

* Essa é apenas uma sugestão de recheio. Faço com creme de camarão e fica delicioso. Você pode também acrescentar requeijão ou outro tipo de queijo a esse recheio.

Salada Festiva

Vou inaugurar a categoria "saladas" com uma das minhas favoritas. Na verdade, não sigo essa receita ao pé da letra porque sempre estou experimentando trocar um ingrediente por outro ou acrescentar mais um novo. Mas essa mistura que fiz deu certo por isso vale como base.

Salada para mim tem que ter cor! E não só para dar mais prazer em comer, mas também porque quanto mais colorida, mais variedade de vitaminas e outras coisinhas que faz bem a saúde.

Essa salada tem um ingrediente diferente que é o capelletti. Eu uso aqueles semi-prontos de massa fresca e nessa receita usei o de calabresa, mas você pode usar de outro sabor de sua preferência.

Ingredientes:

Folhas verdes variadas (alface lisa, crespa, roxa, rúcula,...)

200 g de capelletti cozido e já frio

1 tomate sem sementes picado

1 cenoura média ralada

100 g de queijo minas cortado em cubinhos

10 mini-cebolinhas cozidas em água com sal e ervas

Molho:

1 colher (sopa) de maionese light

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sobremesa) de requeijão

1 colher (chá) de shoyu

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o capelletti e espere esfriar. Cozinhe a parte as cebolinhas e tempere a água com sal e ervas secas de sua preferência. Depois de cozidas escorra e deixe esfriar. Enquanto esfria, pique o tomate e o queijo, rale a cenoura e prepare o molho misturando todos os ingredientes. Por fim, misture as folhas aos outros ingredientes e por último o molho.

Risoto de Alho-Poró com Gruyère

Acho que já disse aqui que gosto muito de inventar risotos. tenho paixão por queijos e tenho essa tendência a fazer risotos que levem queijo e para não cair sempre nos mesmo sabores, eu costumo colocar um ingrediente a mais para variar o sabor.

Já fiz diversas vezes o risoto de queijo Gruyère, mas dessa vez inovei juntando a ele o alho-poró que acho fantástico. Pra acompanhar, fiz filé com alho crocante e brócolis no azeite.

Risoto de Alho-Poró com Gruyère

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 talo de alho poró cortado em fatias bem finas

100 g de queijo Gruyère ralado

1 xícara de vinho branco seco

1 1/2 litro de caldo de legumes

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino


Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e junte a cebola. Deixe dourar e junte o alho e em seguida o alho-poró. Deixe cozinhar alguns instantes, tempere com pimenta-do-reino e junte o arroz. Mexa bem e junte o vinho branco. Deixe evaporar mexendo sempre. Vá juntando o caldo de legumes quente e mexendo em fogo médio até que o arroz estela cozido e al dente. Acrescente o queijo e mexa para derreter. Verifique o sal. Deslgue o fogo e sirva.

Linguine com Muçarela de Búfala, Tomatinhos e Azeitonas Pretas

Esse prato é daquela coleção "um prato para um". Fuçei a geladeira de cabo a rabo e combinei os ingredientes que achei: muzzarela de búfala, tomatinhos, azeitonas pretas e cebolinha. Fácil, super rápido e uma delícia!

Ingredientes:

150 g de linguine cozido al dente

4 a 5 tomatinhos cortados em 4

4 a 5 azeitonas cortadas em lâminas

1 dente de alho grande picadinho

40 g de muçarela de búfala cortada em quadradinhos

Sal

Azeite

Cebolinha picada

Um pitada de páprica picante

Modo de Preparo:

Coloque o linguine para cozinhar enquanto prepara os outros ingredientes, picando o alho, a cebolinha, a muzzarela, a azeitona e os tomatinhos. Quando o macarrão já estiver cozido, coloque um pouco de azeite em uma panela, junte o alho e deixe dar uma leve dourada. Junte os tomates e as azeitonas, tempere com sal e coloque o macarrão já escorrido na panela. Junte então a muçarela de búfala e mexa rapidamente para derreter a muçarela mas ainda manter os tomatinhos sem perder a forma. Desligue o fogo, coloque em um prato e salpique a cebolinha e a páprica picante por cima.

Pavê de Doce de Leite

Esse pavê é receita antiga, já fiz muuuuitas vezes. O diferencial dele é que o creme que molha os biscoitos sempre sobra um pouquinho no fundo do travessa e deixa o pavê com essa caldinha a parte.

A grande vantagem que eu acho dele é que é facílimo de fazer. Até aqueles mais preguiçosos são capazes! E se tem criançada em casa, eles podem ajudar na montagem pois o creme não vai no fogo, só mesmo o leite condensado para a cobertura que levamos previamente para cozinhar.

Pavê de Doce de Leite

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de baunilha
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de biscoito maisena

Modo de preparo:

Cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos. Coloque no liquidificador a manteiga, as gemas e o açúcar e bata bem. Junte o creme de leite e continue a bater. Coloque numa vasilha e junte a baunilha. Em um pirex, intercale os biscoitos maisena com o creme, deixando por último a camada de biscoito. Passe o doce de leite já frio por cima dos biscoitos e leve à geladeira.

GENÉSIO - São Paulo

Boteco com comida de verdade

Esse boteco clássico da cidade de São Paulo é um dos meus preferidos da Vila Madalena. Ele se encontra na categoria fim de noite da Veja São Paulo, mas enche desde o almoço nos fins-de-semana.

Tem aquele chopp gelado para quem gosta (eu particularmente não tomo cerveja nem chopp) e um ambiente bem descontraído.

O que me chamou atenção foram os petiscos simplesmente divinos desse lugar! Pedimos uma porção de bolinhos de arroz recheados com funghi e muzzarela e vou te dizer, que DELÍCIA!

Outra entrada que eu fiquei fã foi a polenta de colher que é um petisco muito pedido por lá. Você pode escolher a cobertura da polenta entre 4 tipos. Eu escolhi a de ragu de carne e linguiça. Hummm... com um queijinho derretido... coisa de louco! Dá pra ter uma idéia pela foto...

E pra quem estiver ainda com fome, o cardápio oferece uma variedade bem grande de pratos que, pelo menos aqui em Brasília, não é comum se encontrar em boteco, que é o caso do prato que pedimos: Picanha ao molho de grãos de mostarda com risoto de alho-poró e limão siciliano.

O risoto estava no ponto certo e a picanha muito saborosa. Os nossos amigos que pediram a Bisteca de boi com polenta ao molho de tomates, azeitonas pretas e manjericão também adoraram!

Ficamos por lá um bom tempo e sempre que for a São Paulo pretendo repetir o Genésio.

Genésio
R. Fidalga, 259 - Vila Madalena - São Paulo - SP
Tel: (11) 3812-6252

Picadinho Especial

A carne que combina com tudo!

Adoro comidas simples e ao mesmo tempo saborosas. O picadinho se encaixa bem nessa descrição. Para aqueles dias que você não quer grelhar o filé e fazer aquela sujeira do fogão, o picadinho é uma ótima sugestão.

Além disso, acho que o picadinho vai bem desde com o arroz puro e simples, até com uma massa ou com um risoto.

Esse que fiz, acrescentei linguiça calabresa picadinho o que deu um gostinho a mais. O acompanhamento foi o arroz que sempre está presente no pedido de minhas cobaias. Dessa vez foi o Leo que pediu - de novo e mais uma vez - o arroz à piamontesa.

Picadinho Especial

Ingredientes:

400 g de filé mignon cortado na ponta da faca

1 linguiça calabresa picadinha

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho amassados

1 talo de alho poró picadinho

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 folha de louro

1 colher (sobremesa) de pimenta tipo tabasco

50 ml de vinho branco seco

1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) de molho inglês

1 tablete de caldo de carne

Salsinha picada a gosto

Azeite

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho poró e refogue bem. Acrescente o alho e os tomates. Deixe incorpar. Coloque primeiro a linguiça e deixe refogar. Depois junte a carne. Quando já estiver bem corada, coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente então a pimenta, a folha de louro, o caldode carne, a mostarda, o molho inglês. Tampe a panela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que a carne esteja cozida e o molho bem grosso. Depois de pronta, salpique salsinha por cima.

PÃO - Padaria Artesanal Orgânica

Uma Padaria Especial

Desde que comecei a fazer esse blog, queria iniciar uma sessão com lugares legais que vou. Eu adoro experimentar lugares novos e explorar os que elegi meus preferidos e virei uma espécie de consultora entre as amigas. Elas me ligam e dizem: "Quero comer uma salada bem legal, aonde você recomenda?"

Resolvi começar minha sessão "Eu recomendo" com um lugar que fiquei encantada!

Estive em São Paulo nos últimos dias com algumas amigas e tive a oportunidade de ir a lugares muito gostosos.

Sempre me admiro com a variedade, a qualidade e o serviço da área gastronômica em São Paulo. Aqui em Brasília, infelizmente, ainda há muito o que se aprender. Os bons lugares daqui existem, mas se paga caro por eles e o serviço muitas vezes deixa a desejar.

Já no primeiro dia em São Paulo, escoltadas por nosso anfitrião divertidíssimo Rafael, visitamos essa padaria maravilhosa., a pura e simplesmente PÃO. Foi amor à primeira vista. Todos os produtos são feitos com produtos orgânicos e a vitrine te deixa sem saber o que escolher.

E o cheiro do ambiente? Hummm... Tudo de muito bom gosto e o ambiente pequeno e todo em madeira, dá um ar ainda mais aconchegante.

Foi uma missão bem díficil selecionarmos o que íamos comer porque os produtos expostos na vitrine nos chamávamos e os do cardápio idem!

Para começar pedimos Gougères, pães que se assemelham com os pães de queijo, mas a massa muito leve e aerada nos deixa claro que são ingredientes diferentes. Deliciosos!

Em seguida pedimos alguns sanduíches com pão comum e integral e, meu Deus! Aquele pão puro já é um absurdo de bom, agora calcula com muzzarela de búfala, tomates assados e manjericão? Ou com queijo de cabra e tepanade de azeitonas verdes? Ou simplesmente com muzzarela de búfala e creme de requeijão totalmente derretidos? Só pude lamentar não morar ali perto para comer daquele pão em todo café da manhã de minha vida! rs...

De sobremesa pedimos uma mini mousse de chocolate belga e um bolo de chocolate belga 70% cacau. Só consegui tirar foto da mousse porque quando olhei para o bolo, ele já estava sendo devorado!

Levamos para casa um pão integral e ainda comemos no outro dia no café da manhã. O pão integral deles vem com sementinhas de linnhaça o que dá uma crocância especial.

Se você mora em São Paulo ou se apenas for visitar, não deixe de ir conhecer esse lugar fantástico!

PÃO
Rua Bela Cintra, 1618 Jardins – São Paulo

+ 55 11 3384-6900

Torta Dois Brigadeiros

Não sou muito de assistir às receitas da Ana Maria Braga. Antigamente, sim. Adorava o programa que ela teve antes da Globo aonde iam a cada dia culinaristas maravilhosas e inesquecíveis. Até hoje faço receitas da Isamara Amâncio ou da Luzinete Veiga.

Outro dia fui fazer um exame de sangue e tive que ficar de molho no laboratório por duas horas e acabei não tendo outra alternativa a não ser me distrair com a TV.

Confesso que quando vi essa receita pensei, não pode dar certo! Mas dá. Ela é ideal para quem gosta de doces que não são tão doces. Como eu sou formiga total, da próxima vez vou fazer a cobertura com chocolate ao leite e meio amargo na mesma proporção, já que o creme de baixo não fica mito doce.

Torta Dois Brigadeiros







Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 450 ml de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- 400 g de chocolate meio amargo picado
- 1 pacote de pão de fôrma sem casca
- chocolate granulado a gosto (para polvilhar)


Modo de Preparo:

1- Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, os ovos, a lata de creme de leite, o leite e a baunilha e bata até obter um creme homogêneo. Reserve este creme branco.
2- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e misture em 1 xícara (chá) do creme branco reservado.
3- Numa fôrma retangular (35cm X 25cm), coloque um pouco do creme branco no fundo, depois faça uma camada com pão de fôrma sem casca, coloque outra camada de creme branco, outra camada de pão de fôrma sem casca e despeje o restante do creme branco. Sobre este creme branco espalhe o creme misturado com chocolate e cubra a fôrma com papel alumínio.
4- Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, em banho-maria, por 40 minutos.
5- Salpique chocolate granulado a gosto, deixe esfriar e leve para a geladeira por 4 horas. Corte e sirva.

Castellane ao molho de Tomate Seco e Gorgonzola

Um prato para um!

Quando estou sozinha, também gosto de cozinhar só pra mim. Tem gente que acha sem graça fazer um prato individual, mas eu não. Acho que é um presente que a gente se dá e ultimamente tenho exercitado muito esse hábito de aumentar minha auto-estima. Vejo que o grande mal da humanidade hoje vem da falta de amar a si próprio. É daí que é possível amar o outro de verdade. E sem amor-próprio a gente vê embaçado, mete os pés pelas mãos, tolera situações desnecessárias e perde muito tempo da vida preciosa que temos.

Às vezes preparo para mim uma comidinha bem gostosa e como sozinha e feliz!

Essa foi uma delas.

Castellane ao molho de Tomate Seco e Gorgonzola

Ingredientes:

100 g de massa castellane

1 colher (sobremesa) de manteiga

1/2 cebola picadinha

1 dente grande de alho amassado

40 g de tomate seco

40 g de champignon cortado em lâminas

2 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco

30 g de queijo gorgonzola ralado

Parmesão ralado a gosto na hora de servir

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa "al dente" e reserve.

Aqueça a manteiga e junte a cebola e a pimenta-do-reino. Deixe dourar e junte o alho. Deixe refogar por uns 2 minutos e junte o champignon e o tomate seco. Deixe mais uns 2 minutos e acrescente o creme de leite e o queijo gorgonzola e mexa bem. Deixe ferver por uns 3 minutos, verifique o sal e desligue o fogo. Jogue o molho por cima da massa, rale um pouco de parmesão por cima e sirva!

Rendimento: 1 pessoa